Salades met eieren en mayonaise zijn voedzaam en voedzaam. In tegenstelling tot andere dressings, wordt mayonaise als meer calorisch beschouwd en zullen salades die ermee gekruid zijn niet gemakkelijk zijn. Maar dit is geen reden om een heerlijk gerecht te weigeren. Salades met mayonaise met veel vet kunnen ook worden bereid voor de feesttafel, en voor een informeel menu is het beter om jezelf te beperken tot minder calorierijke.
De complexiteit van het preparaat hangt alleen af van het geselecteerde recept, of liever, van het type salade. Er zijn gemengde salades waarbij alle componenten worden gemalen en gecombineerd in één kom. Een meer complexe uitvoering wordt als gelaagd beschouwd, waarvan de componenten in lagen zijn ingedeeld. Om de feestelijke salade er origineel uit te laten zien, moet je een beetje sleutelen aan het ontwerp.
Weet u niet hoe u snel en gemakkelijk een informele tafel kunt opzetten of een origineel feest kunt creëren? Onze selectie recepten voor eieren en mayonaisesalades helpen.
Algemene principes voor salades met ei en mayonaise
De hoofdregel voor elke salade is dat alle bederfelijke voedingsmiddelen alleen vers mogen zijn. Als de samenstelling gekookt vlees of zeevruchten bevat, worden deze niet eerder dan vijf uur vóór het koken bereid. 'S Avonds is het raadzaam om alleen kip te koken, voor de nacht moet deze in de koelkast worden verwijderd.
Mayonaise voor salades kan onafhankelijk worden bereid. Bij het kopen van een saus is het de moeite waard om het percentage vet- en caloriegehalte van saladecomponenten te overwegen. Voor een droge kipfilet is het beter om gefrituurde saus en zeevruchten te nemen met minder calorieën. Het wordt aanbevolen om zelfgemaakte mayonaise te koken vlak voor het kleden van de salade.
Vorm salades in lagen en breng een beetje saus aan op de producten om geen te vettig gerecht te krijgen. Sla lagen ingelegde komkommers en sappige groenten over (niet smeren) zodat ze geen overtollig sap geven.
Breng de saus geleidelijk aan in de gemengde salades. Voeg twee eetlepels mayonaise toe, telkens roerend om precies de gewenste consistentie te krijgen.
Het is ongewenst om salades met mayonaise lange tijd te bewaren, zelfs in de koelkast. Het gerecht is niet alleen bederfelijk, met langdurige eenvoudige verse groenten zal veel sap geven en de smaak zal enorm lijden. Gemengde salades winnen in dit opzicht, ze kunnen in kleine porties worden gekruid.
Gemengde salade met ei en kipfiletmayonaise - "Pharaoh"
ingrediënten:
kip, voorgekookt, filet - 0,5 kilogram;
500 gr. middelgrote champignons;
twee uien;
een pot zoete maïs;
zeven gekookte eieren;
caloriearme mayonaise;
250 gr halffabrikaten van krabben - stokken.
Kookmethode:
Snijd de champignons in vier delen, hak de ui fijn. Bak alles samen in plantaardige olie tot ze zacht en koel zijn.
Snijd gekookte kip, eieren en krab halffabrikaten in kleine, geproportioneerde blokjes.
Combineer al het voorbereide voedsel in een kom, doe de maïs. Voeg een beetje salade toe, roer, introduceer mayonaise.
Salade met ei en inktvismayonaise - "Gifts of Poseidon"
ingrediënten:
twee karkassen inktvis van een halve kilogram;
200 gr. halffabrikaten van krabben;
drie gekookte kip en kwarteleitjes;
zoete maïs in blik - een kleine pot;
200 gr. zeekool;
elke mayonaise;
100 gram gezouten kaviaar van koolvis, zalm of lodde.
Kookmethode:
Ontdooi de inktviskarkassen, spoel ze goed af, vooral de binnenkant ervan. Dompel in kokend water, kook met een lichte kook ongeveer twee minuten. We komen uit de bouillon en helemaal cool.
We verwijderen hun pijlinktvissen, snijden het vlees in smalle, korte noedels.
Snijd de krabsticks in dunne reepjes, kort ze in tot anderhalve centimeter. Kippeneieren worden in kleine plakjes gesneden.
Verspreid inktvis, cakemix en eieren in een kom. Voeg de zeekool en mais uit de marinade toe. Voeg een beetje mayonaise toe, voeg zout toe en meng goed.
We verspreiden de gekookte salade in het midden van de schaal. Aan de randen leggen we in tweeën gesneden kwartelseieren en decoreren ze met kaviaar.
Salade met ei en mayonaise uit visolie uit blik - "Voetbal"
ingrediënten:
twee blikken van elke vis in olie;
twee gekookte aardappelen;
verse tomaten - 2 stks .;
een prachtige bos groene uien;
drie gekookte grote eieren;
halfvolle mayonaise;
een pot zwarte olijven, ontpit.
Kookmethode:
We persen de olie uit blikken met vis, leggen de plakjes op een bord. Voorzichtig breken, selecteer alle botten en kneed de vis met een vork.
We snijden eierdooiers en tomaten in kleine blokjes en hakken de olijven fijn.
Plaats een cirkel met vis op een serveerschaal of een groot ondiep bord. We bedekken de vislaag met mayonaise en wrijven er aardappelen op door een gemiddelde rasp. We snijden aardappelchips met een vork als deze ongelijk is gelegd en smeren, zoals vis, in met mayonaise.
Bovenop de aardappelen leggen we plakjes verse tomaten, en daarop - gehakte eierdooiers. Breng een dunne laag mayonaise aan.
Elke nieuwe laag in diameter moet iets kleiner zijn dan de vorige. De salade moet worden gevormd in de vorm van een koepel.
Op het oppervlak van de salade spreiden we zes zeshoeken zwarte olijven: een in het midden, vier aan de zijkanten. De vrije ruimte is bedekt met eiwitrasp in een fijne rasp. We imiteren dus het patroon op het oppervlak van een voetbal.
Bestrooi de vrije ruimte op het gerecht rond de salade met gehakte veren van uien.
Bladerdeeg originele salade met ei en kipmayonaise - "Ananas"
ingrediënten:
drie grote aardappelen;
twee middelgrote kippenpoten;
gekookte kippeneieren - 3 stks .;
100 gram verse "Hollandse" kaas;
mayonaise;
zes kleine ingelegde komkommers;
grote uienkop;
groene uienveren;
150 gram gepelde walnoten.
Kookmethode:
Bereid aardappelen en kippenpoten van tevoren voor. Kook apart, in licht gezouten water, koel. Het is beter om 's avonds kip te koken om af te koelen zonder het uit de bouillon te halen.
We snijden komkommers en uien in kleine blokjes. We spreiden de komkommers in een kleine kom, wachten tien minuten en knijpen lichtjes.
Wrijf de gekookte aardappelen op een ovale schaal door een grove rasp. We egaliseren het met een mes en vormen een uniforme laag zonder gaten. We tweaken - we knippen één rand bij en maken het tegenovergestelde halfrond.
Voeg de aardappellaag toe, bestrooi met peper en vet met mayonaise. Verdeel de gesnipperde ui erover en de helft van het fijngehakte kippenvlees erop. Breng er een dunne laag mayonaise over aan.
Verspreid nu de komkommers en de volgende laag - de resterende kip. Deze lagen zijn ook licht ingevet met saus.
De volgende laag is geraspte kaas, bovenop een laag geraspt ei. De bovenste eilaag is goed besmeurd met mayonaise.
We versieren de salade met walnootpitten en leggen de helften met de golvende kant naar boven. Uit de veren van groene uien vormen we een "gebladerte" van een geïmproviseerde ananas.
Zet de salade een nacht in de koelkast om te impregneren.
Bladerdeegsalade met ei en kipmayonaise - "Champignonstronk"
ingrediënten:
gekookte kip, bij voorkeur wit vlees - 200 gr .;
vijf kleine ingelegde of ingelegde komkommers;
een half glas mayonaise;
twee gekookte grote aardappelen;
100 gr. gepekelde, middelgrote champignons;
verse greens van dille;
drie hardgekookte eieren;
twee grote slabladeren.
Kookmethode:
Bedek de bodem van een breed plat bord met gewassen en goed gedroogde slabladeren. We doen er een culinaire ring aan. Bij gebrek aan een dergelijk apparaat, kunt u een zelfgemaakte, uit een plastic fles van twee liter snijden.
We zullen de salade in lagen verspreiden. Eerst, ongeveer drie aardappelen, plet het voorzichtig met een lepel en bedek met mayonaise. We leggen de fijngehakte kip hierboven neer en smeren deze ook in met mayonaise. Wrijf de komkommers er grof over en leg er kleine champignons op. We snijden grote champignons niet te fijn. Nogmaals, breng een dunne laag mayonaise aan. De laatste zullen fijn geraspte eiwitten zijn.
Verwijder voorzichtig de ring, bestrijk de zijkanten van de salade met mayonaise, versier de bovenkant met geraspte dooiers. We versieren onze stronk aan de basis met hele ingemaakte champignons.
Laat de sla voor het serveren doordrenken - verwijder deze drie uur in de koelkast.
Zeevruchtensalade Met Ei En Mayonaise - Dracocha
ingrediënten:
garnalen in de schaal - 400 gr .;
twee karkassen van inktvis;
300 gr mosselen zonder schelpen;
drie eieren;
een glas erwten in blik;
een halve grote citroen;
mayonaise.
Voor registratie:
grote vrucht van paprika;
bos slabladeren;
een lepel ingeblikte erwten.
Kookmethode:
Kook eieren met zout, hardgekookt, koel onder een stroom koud water, schoon.
Afzonderlijk, in licht gezouten water, koken we zeevruchten tot ze zacht zijn. Cool.
Kokend de citroen met kokend water, pers het sap uit, filter door een zeef.
Inktvissen vrij van akkoorden, in kleine reepjes gesneden. We demonteren de garnalen, verwijderen de schelpen en we snijden de eieren in kleine blokjes.
We combineren de garnalen met eieren en mosselen, voegen de erwten, inktvis, bestrooi, zonder verdunnen, met citroensap toe, roer goed. Vul de resulterende massa met mayonaise.
We bedekken het ovale gerecht met slabladeren. Verspreid de gekookte salade erover en geef het de vorm van een draak.
Spoel de paprika. Snijd de stengel, snijd in de lengte, verwijder de zaden en was opnieuw.
We installeren de ene helft, met de bolle kant naar boven, aan de basis van de salade - dit wordt de kop van de "draak". Van de andere helft snijden we een strook van 2 cm breed van de brede, "knolachtige" kant en plaatsen deze op de "kop", met knobbeltjes omhoog - een imitatie van het voorhoofd zou moeten resulteren. Van de erwten maken we de ogen van Dracocha, daarop plaatsen we reepjes inktvis - wenkbrauwen. Van de resterende pulp van peper snijden we de tong en poten. We plaatsen de afgewerkte spaties op de juiste plaatsen. Van bovenaf, 'langs de rand', leggen we erwten neer.
De eenvoudigste salade met ei en groene uienmayonaise - "Spring"
ingrediënten:
jonge groene uien - 2 prachtige trossen;
mayonaise;
vijf grote eieren.
Kookmethode:
We demonteren de ui. We snijden de resten van de wortel af van het witte gedeelte, we reinigen de vervuiling. Scheur verdorde, verdorde of verwende veren af. We wassen de uien met koud water, schudden en leggen op een linnen handdoek.
Kook hardgekookte eieren. We koelen het door het in koud water te laten zakken en schoon te maken.
Gedroogde uienveren worden in kleine ringen gesneden. Licht zout en plet een beetje, druk met een vork op de bodem van de kom.
We verspreiden de eieren in kleine uien, in kleine blokjes gesneden. Voeg een beetje mayonaise toe en meng goed. Pas daarbij de hoeveelheid saus aan. Salade mag niet "zwemmen" in een mayonaise dressing.
Het recept voor een snelle salade met ei en mayonaise uit instant noedels - "Bachelor"
ingrediënten:
vermicelli of instantnoedels - twee verpakkingen;
vier voorgekookte eieren;
grote, sappige wortel;
een kleine uikop;
mayonaise - 4 eetlepels.
Kookmethode:
Kook water. Op verpakkingen met vermicelli passeren we een deegroller. Je moet het malen, maar niet te oppervlakkig. U kunt eenvoudig verpletteren, zonder de verpakking te verwijderen, met uw handen. Giet de vermicelli in een kleine steelpan, doe alle kruiden en giet er kokend water over. Bedekken, opzij zetten. Zodra de noedels goed zwellen, meng, decanteer het resterende water en laat afkoelen.
Maal verse wortelen met een fijne of middelgrote rasp, snijd de eieren in middelgrote plakjes, hak de ui fijn. We combineren de gesneden producten met de gekoelde vermicelli. Roerend brengen we in kleine porties mayonaise in de salade.
Trucs voor het bereiden van salades met ei en mayonaise - handige tips
Zelfgemaakte mayonaise heeft een groot voordeel ten opzichte van de gekochte saus. Het kan altijd naar wens worden gemaakt, wat betekent dat de salade aan uw verwachtingen voldoet.
Het wordt aanbevolen om salades met ei en mayonaise bedoeld voor de vakantie te serveren, niet eerder dan een uur voor het opdienen. De uitzondering is complex (bladerdeeg), waarvoor impregnering vereist is. Ze worden meestal 's avonds gekookt en' s nachts worden ze in de "warme" kamer van de koelkast geplaatst.
