Tegenwoordig is iedereen zo gewend aan mayonaise dat bijna alle salades alleen door hem worden gekruid. Maar dit product verscheen eigenlijk nog niet zo lang geleden in de winkelrekken. Dus wat deden saladedressings eerder? Laten we proberen heerlijke lichte salades zonder mayonaise te bereiden, we zijn er zeker van dat u de smaak van het gerecht en het idee van vervanging leuk zult vinden.
Lichte salades zonder mayonaise - algemene principes
Saladeproducten kunnen absoluut worden gebruikt. Het kan vlees, groenten, zeevruchten, greens, noten, fruit, kaas zijn.
Een alternatief voor mayonaise kan olijfolie, zonnebloem, sesam, maïsolie zijn, gemengd met een verscheidenheid aan kruiden, kruiden, kruiden. Ook worden zure room en room vaak als basis genomen. Citroen, sinaasappel, limoensap zijn ook een uitstekende vervanger voor verveelde mayonaise. Bovendien gebruiken ze allerlei sauzen: soja, Worcester en anderen.
1. Lichte salades zonder mayonaise: "Grieks" met fetakaas
ingrediënten:
• sla - 5 bladeren;
• 2 tomaten;
• 3 komkommers;
• uienkop vloer;
• 1 paprika;
• feta-kaas - een klein stukje;
• 16 olijven;
• 2 g oregano en zout;
• wat olijfolie.
Kookmethode:
1. Spoel greens van sla, snijd ze in grote reepjes.
2. Spoel komkommers en tomaten en snijd ze in grote plakjes.
3. Snijd fetakaas in een grote kubus.
4. Schil de ui en snijd in halve ringen.
5. Voor paprika, snijd de stengel, verwijder de zaden, spoel en snijd in grote reepjes.
6. Meng alle bereide gerechten in een diepe kom, giet olie, strooi oregano, voeg een beetje zout toe en meng opnieuw goed.
7. Leg de salade in een slakom en leg de olijven er mooi op.
2. Lichte salades zonder mayonaise: groente in pitabroodje
ingrediënten:
• 8 olijven;
• roodgloeiend en zwarte peperpoeder, zout - elk 10 g;
• olijfolie - 40 ml;
• een paar teentjes knoflook;
• verse tomaten - 4 stuks;
• komkommers - 4 stuks;
• 5 slabladeren;
• 2 pitabroodje;
• feta-kaas - een klein plakje.
Voor pitabrooddeeg:
• tarwebloem - 350 g;
• iets meer dan een half glas water;
• 5 g zout.
Kookmethode:
1. Kneed het deeg voor pitabroodje: giet zout in heet water, roer, laat iets afkoelen. Giet water en zout in een kom met gezeefde bloem en roer met een mixer gedurende vier tot vijf minuten totdat alle klontjes volledig zijn opgelost. Leg het deeg na het indikken op tafel, besprenkeld met bloem en kneed het met je handen. Verdeel het deeg in kleine koloboks, laat het een beetje rusten. Rol elk broodje in een dunne laag. Verwarm een droge pan voor en bak elke laag aan beide kanten op matig vuur. Leg het gefrituurde pitabroodje op een vochtige schone doek, koel.
2. Spoel de komkommers, pel ze, spoel de tomaten, snijd alles in middelgrote blokjes.
3. Snijd feta-kaas in niet te grote vierkanten.
4. Giet olijfolie in een grote kom, voeg gemalen paprika, zout toe, voeg gehakte knoflook toe, roer goed.
5. Doe bereide groenten en kaas in gekruide olie.
6. Snijd de olijven in ringen en voeg toe aan de salade.
7. Slabladeren grof gehakt en voeg toe aan de salade, goed roeren.
8. Lavash plakjes in tweeën gesneden, leg voorbereide salade op elk, oprollen met een buis.
3. Lichte salades zonder mayonaise: warm met spek en eieren
ingrediënten:
• een plakje vetarm spek;
• 3 eieren
• zout, pimentpoeder - elk 10 g;
• een halve bos groene uien en peterselie;
• 3 slabladeren;
• Worcester-saus en olijfolie - elk 20 ml;
Voor Worcester-saus:
• uienkop;
• knoflook - 3 teentjes;
• 1 ansjovis;
• gember- en kaneelpoeder, kerrie - elk 10 g;
• piment - 3 erwten;
• 3 stuks kruidnagel;
• mosterd in de zaden - een snuifje;
• gemalen hete peper - een snuifje;
• kardemom - 20 g;
• bereide sojasaus - 3 grote lepels;
• tamarinde - 30 g;
• azijnzuur - 50 ml;
• een halve theelepel suiker.
Kookmethode:
1. Bereid Worcester-saus voor: schil de uikop en doe drie minuten in azijnzuur. Verwijder de ui, snijd ze in kleine kruimels. Knijp de knoflook door de knoflook, bestrooi met azijn. Doe knoflook, ui op een stuk gaas, bestrooi met kaneel, hete en zwarte peper, gember, doe kruidnagel, mosterdzaad, kardemom en bind de randen van het gaas strak en pers het sap uit. Giet sojasaus, een beetje azijn in een metalen container, voeg suiker en tamarinde toe. Giet het glas met een glas gezuiverd water, zet op matig vuur, breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten. Meng in een andere kom kerrie en fijngehakte ansjovis, voeg zout toe en giet een beetje water. Giet het mengsel met ansjovis in het hoofdmengsel en kook gedurende vier minuten. Haal de saus van het fornuis en laat afkoelen.
2. Bak het spek in een pan in olijfolie goudbruin.
3. Leg het gebakken spek op een bord en klop de eieren in een pan, bestrooi met zout en peper, meng en bak.
4. Spoel en hak de uiengroen, leg deze in de eieren, meng en kook op laag vuur.
5. Handen om slabladeren in een geportioneerde slakom te scheuren, bestrooi met peterselie, spek en eieren, breng op smaak met Worcester-saus, meng goed.
4. Lichte salades zonder mayonaise: met Beijing-kool en komkommers
ingrediënten:
• een halve kool Beijing-kool;
• een klein plakje foetaxkaas;
• een halve pot erwten in blik en olijven;
• 2 komkommers;
• zout, zwarte peper, korianderpoeder - elk 15 g;
• gemalen asafoetida - 5 g.
Kookmethode:
1. Spoel de kool, snijd deze in reepjes.
2. Fetax kaas gesneden in een middelgrote kubus, meng met kool.
3. Voeg een half blikje erwten in blik en gesneden olijven toe.
4. Spoel de komkommer, snijd deze in een kubus en leg ze over de rest van de ingrediënten.
5. Bestrooi de salade met peper, zout, koriander, gemalen asafoetida, meng goed.
6. Doe geportioneerde gerechten en serveer, leg er een bord met bruin brood naast.
5. Lichte salades zonder mayonaise: mager "Chicken-Snegurochka"
ingrediënten:
• 1 middelgrote kipfilet;
• Beijing-kool - een halve kop kool;
• paprika - 2 stuks;
• rode ui - 2 koppen;
• groene uien - 5 stelen.
vulling:
• magere zure room - 30 mg;
• mosterd - 20 mg;
• knoflook - een paar teentjes;
• 15 g zout en zwarte peper.
Kookmethode:
1. Geschilde uien in halve ringen. Snijd met steelpeper de steel, haal de zaadjes eruit, spoel, snijd ze in reepjes, hak de uiengroen fijn, hak Chinese kool met rietjes.
2. Kook kipfilet tot ze zacht zijn, scheid de filet. Gooi de botten weg en hak het vlees fijn.
3. Bereid zure roomdressing: meng in een klein kopje zure room met mosterd, voeg gehakte knoflook toe, bestrooi met peper, zout en roer goed.
4. Meng alle groenten, vlees en greens, doe in een slakom met een glijbaan en giet dressing, bestrooi met groene uien.
6. Lichte salades zonder mayonaise: met mozzarella, garnalen, tomaat en avocado
ingrediënten:
• Mozzarella-kaas - een klein stukje;
• 5 kerstomaten;
• 8 garnalen;
• avocado - 2 stuks;
• 3 slabladeren;
• verse basilicum - 5 bladeren.
Voor het tanken:
• geurloze zonnebloemolie - 30 ml;
• halve limoen;
• 5 g zwarte peper en zout.
Kookmethode:
1. Snijd de kaas in stukjes, spoel de tomaten en snijd ze in twee delen.
2. In blokjes gesneden en geschilde avocado's, in blokjes gesneden.
3. Kook garnalen, schil.
4. Bereid dressing voor: giet zonnebloemolie in een klein kopje, pers limoensap uit, bestrooi met peper, zout, roer goed.
5. Meng alle voorbereide ingrediënten in een diepe kop, voeg garnalen toe.
6. Giet dressing en meng grondig.
7. Salade Groenen in grote stukken gesneden, op de bodem van de slakom plaatsen en de salade erop leggen.
8. Leg de basilicumblaadjes netjes op de salade.
7. Lichte salades zonder mayonaise: rode biet
ingrediënten:
• vier kleine bieten;
• een kleine ui;
• 100 gram gepelde walnoot;
• wat zout;
• bakolie;
• 3-4 teentjes knoflook.
Kookmethode:
1. Spoel alle bieten grondig, droog ze in folie en bak ze in de oven tot ze een uur lang klaar zijn.
2. Bak de noten in een droge pan, koel.
3. Snijd de gepelde uien in een kubus, voeg de olie toe die in een pan wordt verwarmd.
4. Voeg toe aan de ui gebakken bieten gehakt op een grove rasp.
5. Gekoelde gefrituurde groenten, meng met knoflook en walnoten.
8. Lichte salades zonder mayonaise: eenvoudig met levertraan en ei
ingrediënten:
• drie hardgekookte eieren;
• blikje levertraan;
• 180-210 gram harde kaas.
Kookmethode:
1. Pel de gekookte eieren en snijd ze in blokjes.
2. Open de pot met kabeljauw, breng de lever over in een kom, stamp fijn met een vork.
3. Rasp de kaas met een fijne tand.
4. Meng alle ingrediënten, breng over in een slakom.
5. Deze salade kan ook worden gebruikt als dressing voor koude broodjes.
9. Lichte salades zonder mayonaise: paddestoel
ingrediënten:
• 200 gram Beijing-kool;
• een wortel;
• zonnebloemolie;
• zout, kruiden, peper;
• 200 gram ingemaakte champignons;
• 100 gram twee of drie soorten groene salade.
Kookmethode:
1. Spoel alle greens af, droog ze af met je handen.
2. Schil de wortels, snijd ze in dunne reepjes.
3. Hak de kool zo fijn mogelijk.
4. Haal de champignons uit de pot, snijd ze in plakjes.
5. Giet olie in een kopje, voeg gemalen peper, een beetje zout, twee snufjes Provence-kruiden toe.
6. Meng alle ingrediënten in een grote kom, breng op smaak.
Lichte salades zonder mayonaise - trucs en tips
• Salades kunnen het beste vlak voor het serveren worden geserveerd, zodat ze niet waterig worden, ze blijven vers.
• Het is beter om slabladeren en greens met uw handen te scheuren, zodat de randen van de greens niet donker worden.
• Voor verzadiging kan elke salade worden bestrooid met zelfgemaakte crackers.
