Diabetes mellitus is een wijdverbreide complexe ziekte die in de regel niet alleen een constante inname van hypoglycemische middelen vereist, maar ook een verplicht dieet.
Bovendien is dieetvoeding voor diabetes een succes van 50% bij de behandeling. Dit is een ziekte van ouderen: deze ontwikkelt zich voornamelijk na 40 jaar en met de leeftijd neemt het risico op de ziekte toe.
De belangrijkste risicofactor in deze pathologie is overgewicht - het is zelfs gevaarlijk voor mensen die geen erfelijke aanleg hebben. Type 1 diabetes mellitus, als het dieet niet wordt gevolgd, kan door coma worden gecompliceerd en zelfs fataal zijn. Omdat bij deze pathologie er niet alleen een overtreding is van koolhydraten, maar ook van vetmetabolisme, is voeding bij diabetes gericht op het normaliseren ervan. Het doel: overgewicht verminderen en sommige koolhydraten in het dieet vervangen door andere componenten.
Algemene principes van voeding voor diabetes
Om succesvol met de ziekte om te gaan, moet u de basisprincipes van voeding voor diabetes strikt volgen. Ze hebben betrekking op de belangrijkste componenten, calorieën, frequentie van voedselinname:
1. Voeding. Het hangt af van het lichaamsgewicht van de patiënt:
• bij normaal gewicht is de behoefte van het lichaam 1600 - 2500 kcal per dag;
• boven het normale lichaamsgewicht - 1300 - 1500 kcal per dag;
• met obesitas - 600 - 900 kcal per dag.
Er zijn bepaalde kenmerken bij het berekenen van de dagelijkse voeding: voor sommige ziekten is een caloriearm dieet gecontra-indiceerd, ondanks het bestaande overtollige lichaamsgewicht. Deze omvatten in de eerste plaats complicaties van diabetes zelf:
• ernstige retinopathie (schade aan de choroïde van de ogen);
• nefropathie bij diabetes met nefrotisch syndroom (schade aan de nieren met een hoog eiwitgehalte in de urine);
• als gevolg van nefropathie - ontwikkeld chronisch nierfalen (CRF);
• ernstige diabetische polyneuropathie.
Contra-indicaties zijn psychische aandoeningen en somatische pathologie:
• onstabiele loop van angina pectoris en de aanwezigheid van levensbedreigende aritmieën;
• jicht;
• ernstige leverziekte;
• andere bijkomende chronische pathologie
2. Het specifieke aandeel koolhydraten in de dagelijkse voeding van een diabeticus mag niet meer zijn dan 55% - 300 - 350 g. Dit verwijst naar complexe, langzaam splijtbare koolhydraatproducten met de vitamines, micro-elementen en onverteerbare vezels erin:
• verschillende granen van volle granen;
• volkorenbrood;
• bonen;
• groenten.
Ze moeten gelijkmatig worden verdeeld in de dagelijkse voeding, verdeeld in 5-6 recepties. Suiker en de producten waarin het zich bevindt zijn strikt uitgesloten, het wordt vervangen door xylitol of sorbitol: 1 g per 0,5 kg lichaamsgewicht (40 - 50 g per dag gedurende 2 tot 3 doses).
3. De hoeveelheid eiwit is ongeveer 90 g per dag, wat de fysiologische norm is voor elke gezonde persoon met een normale bloedsuikerspiegel. Deze hoeveelheid komt overeen met 15 - 20% van het totale dagelijkse dieet. Aanbevolen eiwitproducten:
• vlees van gevogelte zonder vel (met uitzondering van ganzenvlees);
• kippeneieren (2 - 3 stuks per week);
• magere vis;
• zuivelproducten met een laag vetgehalte (kefir, gefermenteerde gebakken melk. Kwark).
4. Het vetgehalte in het dieet voor diabetes mag niet hoger zijn dan 30% van het dagelijkse dieet - het is 80 g. Tegelijkertijd is 2/3 van deze hoeveelheid plantaardige olie.
5. Beperking van zout tot 12 g per dag (om bepaalde soorten complicaties van diabetes te voorkomen), voedingsmiddelen die veel cholesterol bevatten en extractieve stoffen (sterke vleesbouillon).
Verboden producten
Er zijn producten (die glucose bevatten) die categorisch moeten worden uitgesloten van voeding voor diabetes. Zelfs in kleine hoeveelheden is het gebruik ervan gecontra-indiceerd. Deze omvatten:
• suiker, honing, alle snoepjes gemaakt van fruit en bessen (jam, marmelade, jam, jam), chocolade, snoep, druiven, bananen, dadels, vijgen;
• fruitdranken met suiker, coca - cola, tonic, limonade, sterke drank;
• zoete en halfzoete wijnen, fruit, geconserveerd in suikersiroop;
• taarten, gebakjes, koekjes met zoete room, puddingen;
• rijst;
• ingeblikt voedsel, gerookt vlees, worstjes;
• alcoholische dranken - zelfs de zwakste bevatten een groot aantal calorieën.
Producten toegestaan in beperkte hoeveelheden
De volgende producten zijn toegestaan in zeer kleine hoeveelheden:
• vetarm vlees, visproducten, kip zonder vel, eieren, kaas (tegelijkertijd kan slechts één van de vermelde eiwitproducten eenmaal per dag worden geconsumeerd);
• boter, margarine, volle en gebakken melk;
• eventuele plantaardige olie;
• zout;
• moeren (tot 50 g).
Producten die in afgemeten hoeveelheden kunnen worden verbruikt
In doseringen wordt aanbevolen:
• granen, zemelenvlokken;
• volkorenbrood, volkorenkoekjes (crackers);
• pasta;
• alle vers fruit (niet meer dan 1-2 per dag).
Aanbevolen voedingsmiddelen voor diabetes
Het wordt aanbevolen om zonder beperkingen te eten:
• groene groenten;
• bessen: kruisbessen, kersen - een fles, elke vorm van bessen, bosbessen;
• citrusvruchten: citroenen, grapefruits;
• thee, koffie, fruitdranken zonder toegevoegde suiker, water;
• peper, kruiden, mosterd, verschillende kruiden, azijn;
• zoetstoffen.
Een voorbeeld van dagelijkse maaltijden voor diabetes gedurende een week
Op basis van deze producten, aanbevolen voor voeding bij diabetes, wordt een menu bereid voor elke dag en de hele week:
maandag
Eerste ontbijt: caloriearme cottage cheese met een kleine hoeveelheid melk, een rozenbottelbouillon.
Tweede ontbijt: gelei van toegestane vruchten of bessen met xylitol, sinaasappel.
Lunch: koolsoep, vetarm gekookt vlees met gestoofde groenten, een aftreksel van gedroogd fruit zonder suiker.
Snack: bouillon van rozenbottels.
Diner: zeekool, gebakken magere vis, vinaigrette met maïsolie, gestoofde aubergine met uien, thee.
dinsdag
Eerste ontbijt: boekweitpap met toevoeging van maïsolie, gestoomde omelet, groentesalade met zonnebloemolie (tomaten, komkommers, paprika), zemelenbrood, ongezoete thee met melk.
Tweede ontbijt: bouillon gemaakt van tarwezemelen.
Lunch: borsch met een lepel zure room, gekookt mager vlees, stoofpot van verschillende toegestane groenten, gelei op xylitol van ongezoet fruit.
Snack: grapefruit.
Diner: gestoomde vis, wortelschnitzel met kool, fruitbouillon.
woensdag
Eerste ontbijt: caloriearme cottage cheese ovenschotel.
Lunch: sinaasappels (2 middelgrote).
Lunch: koolsoep, 2 koteletten met magere vis, verse groenten, fruitcompote zonder suiker.
Snack: 1 gekookt ei.
Diner: gestoofde kool, 2 kleine balletjes gestoomd of gekookt in de oven.
donderdag
Eerste ontbijt: tarwemelkpap, gekookte bietensalade met maïsolie, thee.
Tweede ontbijt: yoghurt met een minimum vetgehalte - 1 kop.
Lunch: vissoep, gerstpap, vleesgoulash.
Snack: een salade van verschillende verse groenten.
Diner: groenten gestoofd met lamsvlees.
vrijdag
Eerste ontbijt: havermout, wortelsalade, appel.
Lunch: 2 middelgrote sinaasappels.
Lunch: koolsoep, 2 gevuld met vlees en toegestane pepergrutten.
Snack: wortelovenschotel met magere kwark.
Diner: een salade van groenten, gestoofde kip zonder vel.
zaterdag
Eerste ontbijt: elke pap met zemelen, 1 peer.
Tweede ontbijt: zacht gekookt ei, ongezoete drank.
Lunch: plantaardige stoofpot met mager vlees.
Middagsnack: verschillende toegestane vruchten.
Diner: groentesalade met lamsstoofpot.
zondag
Eerste ontbijt: caloriearme kwark, verse bessen.
Tweede ontbijt: gekookte kip.
Lunch: vegetarische groentesoep, goulash. squash kaviaar.
Snack: bessensalade.
Diner: bonen, gestoomde garnalen.
Er moet aan worden herinnerd dat dieet met een milde tot matige ernst van de ziekte een bepalende therapeutische maatregel is. Bij ernstige ziekte is het een essentieel onderdeel van de behandeling.
