Gestoofde kip is een uniek gerecht dat kan worden geserveerd met absoluut elk bijgerecht, omdat kippenvlees wordt gecombineerd met alle producten. Je kunt ook kip stoven met andere ingrediënten, waardoor een complete maaltijd wordt gemaakt.
In feite is het van kip dat je alles kunt koken met behulp van extra ingrediënten. Maar voordat u begint met een verscheidenheid aan culinaire experimenten, is het noodzakelijk om zogezegd de basis te leren van goed gekookte gestoofde kip. En stap voor stap recepten en trucs van ervaren koks helpen u deze taak gemakkelijk aan te kunnen.
Stapsgewijs recept voor stoofpotkip - basisprincipes
Kies een niet te groot karkas om te koken, bij voorkeur als de kip niet groter is dan 1,5 kg. Als je geen vogel wilt snijden, neem dan je favoriete kiponderdelen: borst, drumsticks, dijen, vleugels. U kunt zowel gekoeld als bevroren product gebruiken.
Het vlees in een bak doen en water gieten is niet voldoende. Kip krijgt een speciale smaak dankzij extra componenten: kruiden, specerijen, sauzen. Gebruik zure room, mayonaise, sojasaus. Kook op bouillons, bouillons. Voeg peper, kruiden, kruiden toe.
Je kunt ook veilig groenten, champignons, zout, ontbijtgranen, pasta, deeg en andere producten zetten.
Bereid de stoofpotkip in een frituurpan op het fornuis, in hittebestendige vormen of potten in de oven of in een slowcooker.
Gestoofde kip met kaasbollen: stap voor stap
ingrediënten:
• 4 kippenboutjes;
• 4 middelgrote tomaten;
• 1 ui;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 grote lepels tomatenpuree;
• gemalen piment, zout - 15 g elk;
• peterselie - een halve bos.
Op het knoedeldeeg:
• 1 glas zonder een heuvel van bloem;
• een plak Hollandse kaas;
• 1 ei;
• zout - 15 g.
Neem ook plantaardige olie voor het frituren van kippenboutjes. Nog steeds als een extra ingrediënt voor knoedels, heb je drie eetlepels water nodig. En om gefrituurde kipdrumsticks te doven, is het noodzakelijk om 300 ml gekookt gekoeld water te bereiden.
Kookmethode:
1. Ontdoe de kippentrommelstokken indien nodig voordat u begint met koken en verwijder ze. Spoel grondig met koud water, dep droog met keukenpapier, plaats in een hete pan in hete olie, bak drie minuten aan elke kant. Stel het medium vuur zo in dat de onderbenen niet verbranden, maar een mooie gefrituurde korst krijgen.
2. Doe de gefrituurde drumsticks in een diepe metalen kom.
3. Kneed het deeg voor knoedels op deze manier: breek een ei in een diepe kop, voeg een beetje zout toe, giet water, voeg de kaas gehakt op een rasp met kleine tanden toe, giet de gezeefde bloem, kneed het deeg grondig met een lepel en vervolgens met je handen (het deeg moet strak zijn , elastisch). Bedek het deeg met een zachte doek en laat het een beetje rusten. Desgewenst kunt u het deeg in een keukenmachine of in een speciale mixer kneden.
4. Bereid de groenten voor: spoel en vul de tomaten met heet water, laat ze 3 minuten weken, na voorzichtig los te wrikken aan de basis, verwijder ze. Maal de pulp van een tomaat met een mes. Pel de ui, snijd de kruimels, hak de knoflook in de knoflook. Doe dit alles in een pan waarin kippenboutjes werden gebakken, voeg tomatenpuree toe, voeg zout, peper toe en laat op laag vuur sudderen onder een deksel. Zet het vuur op een minimum, want bij een sterke vlam kookt de tomatenvloeistof snel weg en beginnen de groenten te branden.
5. Doe de voorbereide tomatensaus bij de kippenboutjes, giet een beetje koud gekookt water tot het vlees volledig bedekt is, laat het een half uur op matig vuur sudderen onder het deksel.
6. Terwijl de drumsticks worden gestoofd, vormt u de knoedels van het geknede deeg: verdeel het deeg in kleine stukjes, elke rol in een dunne worst, snijd ze in stukken van ongeveer twee centimeter breed en strijk ze een beetje plat.
7. Zet de gevormde knoedels in een aparte metalen bak met kokend water en kook het enkele minuten tot het eruit komt. Wanneer de knoedels naar de oppervlakte drijven, verwijder ze dan met een sleuflepel.
8. Leg tien minuten voor het einde van de stoofpot met kippenboutjes de gekookte knoedels erop, bestrooi met gehakte peterselie en laat drie minuten op het fornuis staan.
9. Leg bij het serveren de kippenboutjes op de serveerschalen, leg de knoedels ernaast en giet de saus erover.
Stapsgewijs recept voor gestoofde kip met champignons in zure room
ingrediënten:
• kippenpoten - 2 stuks;
• 2 uien;
• ingemaakte champignons - 250 gram;
• 10 gram zwarte peper en zout;
• 3 takken verse dille.
Invullen:
• zure room met gemiddeld vetgehalte - 250 ml;
• bloem - 20 gram;
• 30 g boter.
Als extra ingrediënten heb je een kubus van "Maggi" champignonkruiden of champignonspoeder, 1 kop gekookte langkorrelige rijst nodig als bijgerecht.
Kookmethode:
1. Ontdooi kippenpoten, spoel met stromend koud water, snijd het vlees voorzichtig met een mes. Gooi de botten weg en snijd de filet in middelgrote stukken. Breng het vlees in een diepe kom, giet zout, peper, laat een half uur marineren.
2. Schil twee uien, snijd ze in dunne ringen of halve ringen, doe in een diepe metalen kom, voeg zachte boter toe, meng.
3. Open een pot met ingemaakte champignons, giet de vloeistof in een aparte container, maar giet het niet, het is nog steeds nuttig voor het gieten. Als de champignons klein zijn, kun je ze heel op de ui leggen en in grote stukken in willekeurige stukken snijden.
4. Plaats de kom met uien en champignons op het fornuis, stel het langzaam vuur in en bak dit enkele minuten onder het deksel, terwijl u roert zonder vloeistof toe te voegen.
5. Als de champignons en uien goud worden, leg je het ingelegde kippenvlees erop.
6. Bereid de vulling als volgt voor: meng in een klein kopje zure room en champignonmarinade. Giet de gezeefde en gebakken bloem in een droge koekenpan, roer voorzichtig met een lepel, verkruimel de "Maggi" paddestoelkruiden. Zorg ervoor dat je de bloem licht in een pan frituurt zodat er geen klontjes ontstaan als het wordt gemengd met zure room en champignonvloeistof, en ook zodat de vulling een mooie schaduw krijgt.
7. Giet de gestoofde uien met champignons en kippenvlees met de voorbereide zure roomvulling, meng goed en laat 35 minuten sudderen onder het deksel.
8. Leg bij het serveren de gestoofde kip met uien en champignons op borden, ernaast, gekookte rijst of een ander bijgerecht volgens uw wens, bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.
Kippenstoofpot: stap voor stap, in potten
ingrediënten:
• 8 kippenvleugels;
• 15 g zout en zwarte peper;
• bereide sojasaus Kikkoman - 3 grote lepels;
• laurier - 4 stuks;
• peperserwten - 8 stks .;
• gezuiverd water - 300 ml;
• boter - voor het invetten van potten.
Als je geen kant-en-klare Kikkoman-sojasaus in de schappen van de winkel hebt gevonden, kook het dan zelf thuis. En om het te koken, slaat u de volgende ingrediënten in:
• sojabonen - 3 handenvol;
• 50 ml vleesbouillon;
• 30 g bloem;
• zee fijn zout (je kunt zelfs eenvoudig zout) - een snuifje.
Kookmethode:
1. Maak indien nodig sojasaus op een dag voordat u de gestoofde kip in potten kookt: laat sojabonen 12 uur van tevoren weken (u kunt sojabonen in elke winkel kopen, ze worden verkocht in een speciale verpakking met de woorden "sojabonen" of "eetbare sojabonen" en eruit zien als kleine groene erwten). Gekookte bonen iets langer dan een uur in water. Terwijl de bonen koken, kook je de vleesbouillon in een andere pan: leg de kippenboutjes of runderbotjes in koud water, voeg wat zout toe en kook 40 minuten na het koken. Zeef de vleesbouillon. Het is ook toegestaan om vloeistof uit sojabonen, waarin ze werden geweekt, te gebruiken in plaats van vleesbouillon. Verzachte sojabonen malen in een blender. Giet de bouillon in de soja pap, giet in zee of gewoon fijn zout, meng goed tot een gladde, gladde consistentie is verkregen. Giet de sojabonenmassa in een metalen container, breng aan de kook op hoog vuur, verwijder het schuim, zet het vuur iets lager en kook ongeveer vijf minuten. Als de saus erg dik is, giet je er een beetje meer bouillon in en kook je daarna. Koele zelfgemaakte sojasaus.
2. Spoel de kippenvleugels, dep ze droog met keukenpapier.
3. Giet de vleugels met sojasaus, laat een half uur staan om te marineren.
4. Smeer de kleipotten met boter, leg 1 vel en 2 erwten zwarte peper op de bodem van elke pot.
5. Doe ook 2 stuks ingelegde kippenvleugeltjes in elke pot. Indien gewenst, kunt u verschillende groenten op de vleugels leggen, bijvoorbeeld aardappelen - in blokjes gesneden, gehakte tomaten, uien, wortelen - rietjes en anderen.
6. Giet de vleugels met sojasaus waarin ze zijn ingemaakt, giet een beetje water, bedek de potten met deksels en laat ongeveer 25 minuten in de oven sudderen.
7. Bij het serveren van potten met gestoofde kippenvleugels in sojasaus, plaats ze op vlakke borden en serveer ze warm of koud aan de tafel.
Gestoofde Kip: Stapsgewijze trucs
• Afhankelijk van het gebruikte deel van de kip en de grootte van de stukken, kan de kooktijd variëren.
• Vlees is vooral lekker als je het eerst inwrijft met kruiden en zout. Niet genoeg tijd om te beitsen? Spoel de stukken grondig en wrijf de voorbereide kruiden erin.
