Watermeloenen kunnen niet alleen in de zomer worden gegeten! Prachtige bessen kunnen worden geoogst voor toekomstig gebruik. Heerlijke gezouten en ingelegde watermeloenen. Als je iets zoets wilt, kun je jam maken.
Onverschillige zoetekauw zal niet blijven!
Wintermeloenjam - algemene bereidingsprincipes
Jam kan worden gemaakt van pure pulp van watermeloen of van korsten. Beide opties zijn erg lekker en interessant, en als illiquide onderdelen worden gebruikt, dan blijkt het ook erg goedkoop te zijn. Volgens het standaardschema wordt suiker toegevoegd met een snelheid van 1: 1, maar omdat watermeloenen zoet zijn, wordt soms de hoeveelheid zand verminderd.
Kookmethoden:
• Eenmalig. Het product is gevuld met suiker, toegediend om het sap te isoleren en vervolgens gekookt tot de gewenste consistentie.
• Drie keer. Watermeloenen koken een paar minuten op siroop en koelen vervolgens meerdere keren volledig af.
• Met kokende siroop. Met deze methode kunt u een dikke jam krijgen die op honing lijkt.
Naast de hoofdingrediënten kan citroensap of zuur aan de jam worden toegevoegd. Ze laten niet toe dat snoepjes worden gesuikerd en geven ook een smaak. Vaak worden schil, kruidnagel, kaneel, soms watermeloen gecombineerd met ander fruit of bessen.
Klaargemaakte jam kan eenvoudig worden neergelegd in droge potten, afgesloten met strakke deksels, in de koelkast worden geplaatst. Als de voorbereiding klaar is voor de winter, is het beter om steriele potten en verzegelde deksels te gebruiken, dus de traktatie blijft niet alleen betrouwbaar tot het volgende seizoen, tenzij er natuurlijk iets van overblijft.
Gewone watermeloenpulpjam
Het recept voor een eenvoudige, maar zeer smakelijke en geurige jam uit de pulp van watermeloen. Naast suiker en het hoofdingrediënt heb je ook citroensap nodig. In plaats daarvan kunt u 0,3 theelepel verdunnen. acid.
De ingrediënten
• 1 kg pulp watermeloen;
• 900 g suiker;
• 0,3 citroenen.
voorbereiding
1. Het is raadzaam om geen overrijpe watermeloenen te gebruiken voor jam. We selecteren het elastische vruchtvlees, in blokjes gesneden, in een pot of bassin gevouwen, voordat er jam in werd bereid.
2. In slaap vallen met kristalsuiker. Watermeloenen zijn erg sappig, dus dek af en laat slechts twee uur staan. Maar je kunt het de hele nacht in de koelkast laten liggen als je dat wilt.
3. Is het sap opvallen? Roer voorzichtig de resterende suiker, zet de pan op het fornuis. Breng aan de kook, detecteer precies tien minuten en schakel het uit. Het schuim dat tijdens het kookproces verschijnt, moet onmiddellijk worden verwijderd.
4. Zodra de jam volledig is afgekoeld, zet je het fornuis weer aan en kook je de watermeloenen nog 10 minuten. Koel af tot kamertemperatuur.
5. Voeg voor de laatste bereiding citroensap toe. Je kunt het verdunde zuur gieten, maar in droge vorm kun je niet in slaap vallen. We scheiden met heet water, dus het lost op in een kleine hoeveelheid vloeistof.
6. Nu moet je de delicatesse opnieuw 10-15 minuten koken, vervolgens in steriele potten gieten, oprollen.
Wintermeloenjam (van korsten)
Er is een zeer interessant recept voor watermeloenjam voor de winter, dat wordt bereid uit afval in de ware zin van het woord. Witte korsten worden gebruikt, die zich tussen de pulp en de groene korst bevinden. Het gewicht van het zuivere product, d.w.z. getrimd, wordt aangegeven. Als er een laag rode pulp op zit, dan is dat prima.
De ingrediënten
• 2 kg watermeloenschillen;
• 6 el. water;
• 2 kg kristalsuiker;
• citroen.
voorbereiding
1. De gepelde witte korsten moeten worden gesneden. Zodat ze goed doordrenkt zijn met siroop, hoeven grote stukken niet te worden gedaan. Je kunt in blokjes, blokjes, driehoeken of op een andere manier snijden.
2. Doe de korsten in een pan, voeg 6 glazen koud water toe, breng aan de kook, kook gedurende tien minuten.
3. Giet het water af, voeg er suikerstroop aan toe, zet het opnieuw op het fornuis en breng aan de kook.
4. Doe de korstjes terug in de pan, kook gedurende tien minuten, koel.
5. Maal de schil met citroen, pers het sap uit.
6. Als de jam volledig is afgekoeld, giet je het sap, doe je de schil en kook je nog tien minuten na het koken.
7. Koel opnieuw.
8. Zet de watermeloendelicatesse opnieuw op het fornuis, kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten, giet het in potten, bewaar het.
Dikke watermeloenpulpjam
De methode om jam te maken uit de pulp van watermeloen voor de winter, die erg dicht is, doet me zelfs in consistentie aan honing denken. De kookmethode is single, maar het duurt ongeveer vier uur samen met aandringen.
De ingrediënten
• 2 kg watermeloenpulp;
• 1,6 kg kristalsuiker;
• 0,3 theelepel citroenzuur.
voorbereiding
1. Snijd het vruchtvlees van de watermeloen in stukjes, maar maal het niet, want met deze methode kun je behoorlijk grote blokjes tot 2-3 centimeter maken.
2. Giet een beetje suiker op de bodem van de pan, leg de stukjes watermeloen neer en giet er suiker over.
3. Dek af en laat een paar uur staan om het sap te markeren.
4. Zet op het fornuis, roer voorzichtig, kook watermeloenstukjes gedurende ongeveer tien minuten. Verwijder het schuim voorzichtig wanneer het verschijnt.
5. Neem een lepel met sleuf en haal stukjes watermeloen uit siroop. Of ga gewoon op in een vergiet. Stukken moeten worden bedekt met iets zodat er geen vuil of stof in kan komen.
6. De siroop wordt teruggebracht naar het fornuis, klaar om te koken.
7. Om suikervorming te voorkomen. Los citroenzuur op in een eetlepel water, voeg toe aan de pan.
8. Bereid de siroop tot de kolf dikker is. Maar onthoud dat het na afkoelen nog dikker wordt. Meestal gekookt door een derde.
9. Doe de stukjes watermeloen terug op de siroop, kook ongeveer tien minuten, alles samen en je bent klaar! Koel en verwijder de jam in de koelkast. Of giet de hete massa in steriele potten, bewaar deze.
Wintermeloenjam met frisdrank (van korstjes)
Een andere manier om watermeloenschil voor de winter te koken. Het onderscheidt zich door het gebruik van zuiveringszout. Het product verzacht de vezels, de korsten worden zachter, na het koken doen ze enigszins denken aan ananasplakken.
De ingrediënten
• 1 kg geschilde watermeloenschillen;
• 1 theelepel gewone frisdrank;
• 1,2 kg suiker;
• 1 kop kokend water;
• 1 g vanille.
voorbereiding
1. Snijd de gepelde witte korsten in kleine blokjes of plakjes. In tegenstelling tot pulp is het beter om fijn te hakken. We vallen in slaap in een pan.
2. Giet een theelepel frisdrank met een glas kokend water, roer en voeg nog vijf glazen koud water toe. Giet dit alles over de watermeloenschillen, roer.
3. Laat de blanco vijf uur staan.
4. Giet het water af met soda, spoel de stukken, giet 30 minuten schoon koud water. Dan voegen we het ook samen.
5. Giet de helft van de suiker, het blijkt 600 g, voeg drie glazen water toe, zet op het fornuis en bereid de siroop, het is voldoende om aan de kook te brengen.
6. Doe de voorbereide watermeloenbodems in de siroop, vul de resterende suiker in, meng grondig en breng langzaam aan de kook. We hebben geen haast om al het zand op te lossen.
7. Kook gedurende 15 minuten, schakel uit. Laat de korsten 10-12 uur impregneren.
8. Plaats de watermeloenjam opnieuw op het fornuis. Voeg vanille toe, maar niet noodzakelijk.
9. Kook een kwartier, giet in potten, verwijder het watermeloenwonder voor opslag.
Pittige jam gemaakt van de pulp van watermeloen
Als je sommige soorten specerijen niet lekker vindt, kun je ze veilig uitsluiten of iets van jezelf toevoegen. Kaneel- en vanillestokjes worden hier gebruikt, maar indien gewenst kunt u eenvoudig poeder uit zakken toevoegen aan de watermeloenmassa.
De ingrediënten
• 2 kg watermeloenpulp;
• 2 kg kristalsuiker;
• 1 stok kaneel;
• 1 vanillestokje;
• 3 teentjes;
• 0,5 citroen;
• 1 plakje gember 3-5 g.
voorbereiding
1. Snijd verse watermeloenpulp, bestrooi met kristalsuiker, laat verschillende sappen enkele uren staan.
2. Zet het fornuis op, roer goed.
3. Scheur een stuk gaas of een breed verband af, leg alle kruiden erop. Het is beter om gember in plakjes te snijden, zodat de wortel al het aroma afgeeft. Leg een knoop.
4. Als u kookt van watermeloenjam, verwijder het schuim en voeg daarna een bundel met kruiden toe. Als je het eerder gooit, zal schuim zich op de stof verzamelen.
5. Kook de jam gedurende 10-15 minuten. Afkoelen. Herhaal het koken nog een keer en koel opnieuw.
6. Pers voor de derde keer het citroensap uit. We zetten het fornuis op, koken gedurende 5-7 minuten, persen een zak kruiden met twee lepels.
7. Kook nog een minuut, giet kruidige watermeloenjam in potten.
Wintermeloenjam "Citrusaroma"
Een variant van heerlijke en ongewoon geurige watermeloenjam voor de winter. Het gebruikt citroen en sinaasappel. Maar als je wilt, kun je een ding nemen of een ander citrus toevoegen, bijvoorbeeld mandarijn, limoen.
De ingrediënten
• 1,5 kg watermeloen;
• 1 sinaasappel;
• 1 citroen;
• 1,5 kg suiker.
voorbereiding
1. Spoel de citroenen en sinaasappels grondig, snijd ze in kleine blokjes samen met de schil. Giet in een pan. Botten en witte films tijdens het snijden, is het wenselijk om te verwijderen.
2. Voeg in blokjes gesneden watermeloen en receptsuiker toe. Drie uur laten staan.
3. Kook gedurende 15 minuten, laat gedurende 10 uur staan. Kook een kwartier opnieuw en laat volledig afkoelen.
4. Kook de jam opnieuw. Beoordeel de conditie van sinaasappelschillen. Als ze plotseling hard zijn, laat de jam dan opnieuw in de siroop weken.
5. Als de korsten zacht en verzadigd zijn, giet je de watermeloenmassa in potten, rol ze op.
Winter watermeloenjam - tips en trucs
• Als de watermeloenjam te vloeibaar is, kunt u een speciaal verdikkingsmiddel toevoegen dat in zakken op de kruidenafdelingen wordt verkocht.
• Schuim in jam is niet alleen lelijk, maar ook gevaarlijk voor bereiding. Bof die per ongeluk raakt, hoopt zich op. Om de veiligheid van watermeloentraktaties te vergroten, moet je alles zorgvuldig schoonmaken.
• Open watermeloenjam wordt niet beschimmeld en blijft enkele maanden perfect bewaard als u er poedersuiker op strooit.
