Rode borsjt kan op veel manieren worden gekookt, maar er worden altijd bieten in gedaan. Het is deze groente die een felle kleur geeft. Om het gerecht rijk en smakelijk te maken, moet je koken met alle verantwoordelijkheid benaderen. Hier zijn de beste stapsgewijze recepten voor rode borsjt voor vegetariërs en vleeseters. Laat het diner helder zijn!
Rode borsjt - algemene kookprincipes
• Bouillon. Rode borsjt kan worden bereid op vlees, kip, groentebouillon. Het hangt allemaal af van het geselecteerde product. Gemiddeld wordt 2 tot 3 liter water toegevoegd per 500-800 g vlees of gevogelte. Maar je kunt altijd minder geconcentreerde soepen maken. Hieronder staat een stapsgewijs recept voor rode borsjt op het water, dat wil zeggen een vegetarische optie.
• Bieten. Het moet apart worden gekookt of gestoofd. Voeg een beetje zuur toe om een mooie kleur te behouden: azijn, citroensap, droog geconcentreerd zuur. Het is belangrijk om de bieten zacht te maken voordat je ze toevoegt aan de algemene pan met borsch.
• Groentensauté. Naast bieten worden apart gebakken groenten toegevoegd aan borscht dressing. Meestal zijn het uien, wortelen, paprika's, tomaten of tomatenpuree.
• Andere groenten. Dit zijn aardappelen en kool, peulvruchten. Ze worden niet altijd in de pan gelegd, maar zijn aanwezig in de meeste recepten voor thuis.
• Specerijen, kruiden. Ze voegen smaak toe aan het gerecht. Een deel van het zout wordt toegevoegd tijdens het koken met groenten, maar het gerecht wordt helemaal aan het einde van de smaak gebracht. Voor aroma, knoflook, kruiden, laurier, worden verschillende soorten verse of gedroogde pepers in rode borsjt gedaan.
Rode borsjt: een stapsgewijs recept zonder kool
De traditionele versie van het eerste gerecht, zonder kool. Het stapsgewijze recept voor rode borsjt gebruikt kippenbouillon, maar je kunt elk ander soort vlees nemen of een vegetarische soep maken.
De ingrediënten
• 1 kg kip;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• 3 teentjes knoflook;
• 4 aardappelen;
• wortel;
• twee bieten;
• 1 theelepel azijn of 2 el. l. citroensap;
• 50 ml olie;
• een paar uikoppen;
• kruiden, laurier, zure room en kruiden.
voorbereiding
1. We wassen de kip of een stuk vlees, gooien het in de pan, voegen onmiddellijk een geschilde, maar geen gesneden ui toe, gooien een laurierblad, doen een paar erwten peper.
2. Voeg ongeveer drie liter water toe aan de pan en laat het op het fornuis koken.
3. Verwijder tijdens het koken het schuim dat zich bovenaan vormt. Daarna, verminder het vuur, kook met een zwakke, nauwelijks merkbare kook tot de kip zacht is. Ongeveer een uur. Als vlees wordt gebruikt, zal de kooktijd toenemen tot 2-2,5 uur.
4. Zodra de kip gaar is, moet de bouillon worden gefilterd uit de overblijfselen van uien en kruiden, verwijder de vogel. We spoelen de pan, spoelen alle plak van de muren, brengen de gespannen bouillon terug en zetten op het fornuis, breng het opnieuw aan de kook.
5. Snijd de aardappelen in grote stukken, gooi ze in de toekomstige borsch.
6. We wassen de bieten, schillen, raspen fijn of snijden in reepjes met een mes. Giet een beetje olie in de stoofpan, verspreid, bak een paar minuten.
7. Voeg azijn of citroensap toe aan de bieten, giet de soeplepel uit de pan, dek af en laat zacht sudderen.
8. Giet de resterende olie in een lege pan, zet op het fornuis.
9. We maken de tweede uienkop schoon, in nette blokjes gesneden, grote stukken mogen niet in borsch drijven. We liggen in de olie, beginnen te frituren.
10. Rasp de wortels, verzend naar de ui, bak samen tot bijna gaar.
11. Voeg aan de tomatenpuree een half glas water of bouillon toe uit de pan, roer en giet het in een pan met de uien. We bakken ongeveer vijf minuten.
12. Verspreid de gestoofde bieten met zout over de bijna afgewerkte aardappelen. Kook een paar minuten.
13. Nu verspreiden we de groenten met tomatenpuree, roer, breng de borsch aan de kook.
14. We verwijderen het vuur en laten ongeveer tien minuten sudderen, zodat de smaken van de ingrediënten samenkomen, we proeven.
15. Hak de knoflook en kruiden, voeg toe aan de pan, roer en zet uit. Dek af, laat de borsjt ongeveer een half uur brouwen.
16. Verdeel de kip in nette stukjes. Je kunt de botten verwijderen en alleen vlees gebruiken.
17. Schik de vogel op borden, giet rode borsch, voeg een lepel zure room toe. Afzonderlijk kun je mosterd, reuzel, roggecrackers serveren.
Rode borsjt: een stap voor stap recept met kool en varkensribbetjes
In dit stapsgewijze recept voor rode borsjt, is de bouillon gemaakt van ribben, maar je kunt andere delen van varkensvlees nemen. Het gerecht is zeer rijk, stevig en aromatisch, het wordt bereid met verse kool.
De ingrediënten
• 800 g ribben;
• 2-3 aardappelen;
• 2 bieten;
• 400 g kool;
• 2 uikoppen;
• 1 grote wortel;
• 2-3 tomaten;
• 40 ml olie;
• specerijen, knoflook, zure room, kruiden.
voorbereiding
1. Snijd de ribben, doe in een pan, giet drie liter water, zet op het fornuis. Verwijder tijdens het koken het schuim met overtollig vet uit de bouillon, voeg de ui toe. Je kunt een laurierblaadje en verschillende peperkorrels gooien. Kook de bouillon een uur. Omdat gesneden ribben worden gebruikt, zullen we ze niet verwijderen.
2. Schil de bieten, hak ze in kleine reepjes, bak ze licht in plantaardige olie en voeg de soeplepel direct uit de pan toe. Druppel een beetje azijn of gooi een snufje citroenzuur om de kleur niet te verliezen. Stoof onder het deksel tot het zacht is.
3. We vangen de ui en laurier, voegen gehakte aardappelen toe aan de pan, gooien een halve lepel zout, totdat deze hoeveelheid voldoende is.
4. Snijd de uien, wortelen, doe ze in een pan met verwarmde olie. Overgaan naar een roze kleur.
5. Spoel de tomaten, snijd ze doormidden en wrijf ze zodat de schil achterblijft. Gooi het weg. Voeg de tomatenmassa toe aan de gebakken groenten. Kook ongeveer vijf minuten samen, totdat de kleur helderder wordt.
6. Heb je de aardappelen 10 minuten gekookt? Het is tijd om kool in slaap te vallen, als deze niet jong is. Als de groente zomer is, wordt deze zeer snel bereid, dus je moet in slaap vallen met bijna afgewerkte aardappelen.
7. Laat de kool een paar minuten koken, verschuif eerst de gestoofde bieten en voeg na het koken groenten uit de tweede pan toe.
8. Rode borsch koken op een zeer laag vuur. Laat het ongeveer vijftien minuten wegkwijnen. Gedurende deze tijd geven de groenten een mooie kleur aan de bouillon, het vlees is verzadigd met hun aroma.
9. Nu proeven we het, voeg meer zout, peper toe, je kunt naar eigen inzicht kruiden toevoegen aan je borsjt.
10. Helemaal aan het einde kruiden we het eerste gerecht met kruiden. Je kunt onmiddellijk knoflook toevoegen, maar het is beter om het apart of gemengd met zure room in te dienen, je krijgt dressing voor borsch.
11. We dekken de afgewerkte borsch en laten iets langer op de kachel staan zodat deze “rijpt”.
Vegetarische rode borsjt: een stap voor stap recept met bonen
In een stapsgewijs recept voor rode borsjt worden bonen gekookt. Als er geen tijd is, kunt u bonen uit blik nemen. Voor borsch zullen gewone bonen in hun sap werken, maar je kunt het product ook in tomatensaus nemen.
De ingrediënten
• 120 g droge bonen;
• 4 aardappelen;
• 300 g kool;
• 100 g ui;
• 1 wortel;
• 2 el. l. plakken;
• 2 bieten
• specerijen, kruiden, olie;
• 1-2 pepers;
• een vierde van citroen.
voorbereiding
1. Spoel bonen, sorteer en giet koud water. Het is beter om dit de dag voordat de bonen ten minste 5-6 uur staan te doen. Bonen zullen dan sneller koken en schadelijke stoffen zullen ook in het water gaan.
2. Giet af, vul nieuw water bij. Zet de gezwollen bonen op het fornuis en kook de bonen tot ze zacht zijn, maar het is beter om het niet te overdrijven. Ze mogen niet barsten of uit elkaar vallen.
3. Schil de bieten, snijd ze in kleine blokjes of rietjes. Je kunt bieten gebruiken. We doen het in een kleine pan of in een pan met een verwarmde lepel olie, bak een beetje. Voeg 100 ml heet water toe en pers het citroensap uit, dek af en laat zachtjes koken.
4. Giet 2,5 liter water in de pan, zet op het fornuis. Breng de vloeistof aan de kook. Dit is de toekomstige bouillon.
5. Schil de aardappels, snijd ze in vieren, doe ze in kokend water en begin met koken.
6. Giet een beetje olie in de pan, zet op het fornuis.
7. Snijd de ui, doe deze in de bak.
8. Schil de wortels, wrijf, maar niet heel fijn, verplaats naar de ui, bak ze samen.
9. Snijd paprika, verwijder zaadjes, verkruimel in kleine blokjes en voeg toe aan groenten. We koken alles tot het zacht is.
10. Verdun de tomatenpuree tot een vloeibare toestand. Je kunt een paar tomaten raspen of hakken met een blender. Giet in een pan, laat ongeveer vijf minuten sudderen.
11. Zodra de aardappel doorboord is, maar nog niet volledig gaar is, voeg je de geraspte strokool toe. Je kunt zonder hem borsjt maken. Kook tot het zacht is, voeg toe.
12. Doe de gekookte bonen zonder vloeistof in de pan, breng opnieuw aan de kook.
13. Voeg de bieten toe, laat de borsjt koken.
14. Nu verspreiden we de rode passerovka met peper, brengen de borsch opnieuw aan de kook, kook op laag vuur gedurende ongeveer tien minuten.
15. Peper, zout, breng op smaak, breng op smaak met verse of gedroogde kruiden.
Red Borsch - nuttige tips en trucs
• Voor het koken van vlees wordt het niet aangeraden om de bouillon te roeren om het resulterende schuim niet te verstoren. Anders valt het uiteen in kleine stukjes, kan het niet worden verwijderd, is de bouillon modderig en is de borscht lelijk.
• Is borsjt overbelast? Dit is eenvoudig op te lossen! Doe geschilde aardappels in de pan, laat het een beetje koken en laat het dan staan. Je kunt ook een beetje rijst in een gaaszak binden, een tijdje in een schaal doen.
• Heerlijke borsch wordt niet alleen verkregen uit vers gevogelte of vlees, maar ook uit gerookt vlees. Bovendien hebben ze niet veel tijd nodig om te koken; ze worden samen met aardappelen in gewoon water gelegd.
• Vegetarische rode borsjt kan op champignonbouillon worden gekookt. Het zal ongebruikelijk worden, maar zeer smakelijk en geurig.
• Traditionele Oekraïense borsjt wordt aan tafel geserveerd met een speciale dressing gemaakt van gepureerde reuzel met knoflook. Vaak worden er verschillende kruiden, kruiden en mosterd aan toegevoegd. Het aromatische mengsel kan onmiddellijk op een bord worden gelegd of op brood worden uitgespreid.
