Je kunt zoveel van aubergine koken! Maar vooral koude snacks worden hoog gewaardeerd. Ze kunnen op een feestelijke tafel worden gezet of worden gebruikt voor een bescheiden familiediner.
Voorgerechten voor koude aubergines - Algemene kookprincipes
Nu gekweekte auberginesoorten die niet bitter zijn. Maar bittere groenten zijn heel gebruikelijk. Voor het koken moeten ze worden besprenkeld met zout of gedrenkt in koude zoutoplossing. Het duurt niet langer dan 15-20 minuten. Meestal wordt aubergine gebakken in olie en vervolgens gecombineerd met andere producten.
Wat zijn aubergines gecombineerd met:
• alle soorten groenten en champignons;
• kaas, eieren;
• mayonaise, zure room;
• vlees, gevogelte.
Koude snacks worden vaak bereid zonder toevoeging van vleesproducten. Maar soms worden ze gevonden in de Koreaanse keuken. Aubergines zijn dol op specerijen en kruiden. Bijna alle recepten hebben knoflook, peterselie of koriander, peper, noten. Het zijn deze ingrediënten die de groente veredelen, die op zichzelf geen heldere smaak heeft.
Koud auberginevoorgerecht met tomaten en knoflook
Om dit hongerige aubergine-voorgerecht te bereiden, kun je zowel zure room als mayonaise gebruiken. Ze zijn nodig voor knoflooksaus. Olie voor het bakken van geraffineerde.
De ingrediënten
• 3 aubergines;
• 3 tomaten;
• 150 g mayonaise;
• 0,5 kopjes bloem;
• 3-4 teentjes knoflook;
• zout, frituurolie;
• een bosje verse peterselie.
voorbereiding
1. Spoel de aubergine, snijd elke groente langs de borden, maak de dikte niet meer dan vier millimeter. Giet alle stukjes met zout, laat een kwartier staan.
2. Bereid de saus voor. Meng hiervoor mayonaise of zure room met knoflook, voeg gehakte kruiden toe, roer.
3. Was de aubergine uit zout, knijp uit.
4. Giet een beetje olie in de pan. Aubergine kan vet opnemen, ongeacht hoeveel het wordt toegevoegd. Daarom is het niet logisch om een dikke laag te maken. We zetten het fornuis op.
5. Rol de aubergine in bloem, leg de borden in een voorverwarmde pan, zoveel als je wilt. Bak eerst aan een kant, draai dan en bruin de tweede kant. Alle stukken koken.
6. Snijd de tomaat doormidden, verwijder het groene gedeelte, snijd het doormidden en opnieuw. Het moeten driehoekige stukken zijn.
7. Elke gebakken aubergine wordt ingevet met saus. Als het op mayonaise is, kunt u het direct na het frituren doen. Als zure room wordt gebruikt, moet de aubergine worden gekoeld.
8. Leg een plak tomaat, rol het op, leg het op een schaal. Herhaal dit met alle andere groenten.
Satsivi aubergine koud voorgerecht
Dit is slechts een van de opties voor Georgische koude aubergines met aubergines. Het verplichte ingrediënt van het gerecht is walnoten. Ze kunnen niet worden vervangen in Satsivi.
De ingrediënten
• 200 gram noten;
• 600 gram jonge aubergine;
• 1 grote bos koriander;
• uienkop;
• een paar teentjes knoflook;
• hop-suneli, saffraan naar smaak;
• frituurolie;
• 20 ml 3% azijn.
voorbereiding
1. Als de huid van de aubergine niet erg zacht is, kunt u deze het beste onmiddellijk reinigen. We snijden langs de platen, zoals in het vorige recept. Week indien nodig.
2. Bak de plakjes gaar in een koekenpan. Laat in een kom, laat afkoelen.
3. Doe de noten op een andere pan en droog ze een beetje.
4. We schuiven de moeren in een blender, malen goed totdat gladde, grote stukken niet mogen achterblijven.
5. Schil de ui en knoflook, spoel de koriander en hak samen. Soms worden de uien apart gebakken of gestoofd met water. Als je de smaak van rauwe groenten niet lekker vindt, dan kan dat.
6. We schuiven de groenten naar de noten, roeren, doen een snufje saffraan, voeg de kruiden van hop-suneli, peper naar smaak toe. Roer tot een glad mengsel, breng op smaak met azijn.
7. Vet elke aubergine aan beide kanten in met de gekookte notenmassa. We draaien het in de helft of in drie delen, zetten het in een container op elkaar. De resterende saus, indien aanwezig, wordt er bovenop gegoten.
8. Sluit de container, laat satsivi een paar uur in de koelkast staan.
Aubergine-aubergine in Koreaanse stijl met wortelen
Het recept is heel snel en gemakkelijk om snacks te bereiden, die wonderbaarlijk een paar dagen in de koelkast staan, het smaakt alleen maar beter. We nemen alle producten in gelijke hoeveelheden.
De ingrediënten
• drie aubergines;
• drie wortelen;
• drie paprika's;
• drie teentjes knoflook;
• 1 theelepel kruiderijen voor Koreaanse wortelen;
• 100 ml olie.
voorbereiding
1. Snijd de aubergine in grote reepjes of stokjes. Als bitterheid aanwezig is, vul het dan met gezouten water, laat het staan.
2. Snijd in grote reepjes zoete Bulgaarse pepers, voeg iets toe.
3. Wrijf de wortels in reepjes. We gebruiken een speciale rasp voor Koreaanse snacks of een mes. Verspreid op peper.
4. Hak nu de knoflook. Giet over wortelen en stuur Koreaanse kruiden daarheen. Omdat de aubergine doorweekt is, voegen we geen zout meer toe.
5. Spoel de aubergine, knijp uit.
6. Giet olie in een grote koekenpan, verwarm.
7. Zet alle aubergines in een keer en bak ze ongeveer vier minuten op het sterkste vuur, roer regelmatig zodat er niets brandt. Het is niet nodig om de pan te bedekken, anders vallen de stukken uit elkaar.
8. Leg de aubergine op de wortel, dek de kom af. Laat 30-40 minuten intrekken totdat de aubergines zijn afgekoeld.
9. Open de snack, roer en zet nog een uur in de koelkast. Indien nodig kunt u zout of hete peper toevoegen.
Koude Aubergine "Nep Champignons"
Een variant van gewoon geweldige koude aubergine-voorgerechten die niet van champignons kunnen worden onderscheiden. Voor het koken heb je één champignonblokje nodig voor de bouillon.
De ingrediënten
• twee aubergines;
• drie eieren;
• olie en zout;
• bouillonblokje;
• ui.
voorbereiding
1. Schil de aubergine, verwijder de schil dun, je kunt een groentemes gebruiken. We snijden het vlees in kleine blokjes of blokjes, afhankelijk van de vorm die de "paddestoelen" willen krijgen.
2. Klop de eieren met een vork, voeg de bouillonblokje eraan toe, eerst moet je het goed kneden.
3. Breng de eieren over naar de aubergine, roer, dek de kom af. Het duurt ongeveer een uur voordat de groente in eieren is geweekt. Roer af en toe om de stukken van de onderkant op te pakken.
4. Snijd de ui, doe deze in een pan met boter. Bak tot transparant.
5. Verdeel de aubergineplakken over de ui, kook ongeveer tien minuten op middelhoog vuur, roer regelmatig.
6. Neem de snack in een kom, koel. Versier met kruiden, serveer koud.
Koud aubergine voorgerecht "Caviar"
Recept voor plantaardige kaviaar van aubergine en andere groenten. Dit voorgerecht kan worden gebruikt voor broodjes, verpakt in pitabroodje.
De ingrediënten
• 3 aubergines;
• 100 g ui;
• 100 g wortelen;
• 1 theelepel azijn;
• 100 g peper;
• 4 el. l. olie;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 tomaten.
voorbereiding
1. Schil alle groenten. Snijd de aubergine in kleine blokjes, bestrooi met zout en laat 20 minuten staan.
2. Giet plantaardige olie in een grote kookpan, zet op een fornuis.
3. Hak de ui, giet in olie, begin te frituren.
4. Snijd de wortels, voeg toe aan de ui en blijf samen frituren.
5. Voeg in een minuut gehakte paprika toe. Roer grondig, kook tot het zacht is.
6. Voeg koud water toe aan de aubergine, spoel goed uit, pers het uit en giet het in de bulk. Bak een paar minuten met groenten.
7. Rasp tomaten, gooi de schillen weg.
8. Giet de tomaat bij de groenten, roer, dek het kookgerei af en laat de kaviaar op laag vuur gaar koken. Wanneer ze in stukjes worden geperst, moeten de groenten uit elkaar vallen. Aan het einde voegen we gehakte knoflook toe.
9. Open de stoofpan, neem de crush en kneed de stukken lichtjes. We koelen kaviaar, serveren koud.
Koud auberginevoorgerecht met peper in een ei
Een prachtige manier om aubergine in een ei te bakken. Het laat niet toe om veel olie te absorberen en een goudbruine korst verschijnt zeer snel op de stukken.
De ingrediënten
• 2-3 aubergines;
• een bos dille;
• 4 paprika's;
• 4 teentjes knoflook;
• 3 eieren;
• olie.
voorbereiding
1. Snijd de aubergine in cirkels tot 0,5 cm en laat indien nodig weken.
2. Klop eieren met een vork, er hoeft niets te worden toegevoegd.
3. Bevochtig elk stuk aubergine in het ei, doe het in een pan en bak aan beide kanten.
4. Gratis pepers uit zaden, in grote stukken gesneden, in een blender doen. Voeg knoflook, kruiden toe en hak samen. Het zal een geurige massa creëren.
5. Vet elke aubergine in met pepersaus, doe deze in een pot op elkaar en compact. Laat het een paar uur op een koele plaats brouwen.
Ingemaakte Aubergine Koud Voorgerecht
Auberginerecept voor snel beitsen. Het blijkt een heerlijke snack voor wodka of een prachtige toevoeging aan aardappelen, pilaf en andere hoofdgerechten.
De ingrediënten
• 1200 gram aubergine;
• 1 grote wortel;
• 3 grote paprika's;
• uienkop;
• een hete peper;
• kop knoflook;
• een bosje peterselie;
• zout en suiker, 2 theelepel;
• 5 eetlepels azijn 9%;
• 8 eetlepels olie.
voorbereiding
1. Snijd de uiteinden van de aubergine af, hak op een aantal plaatsen met een vork, doe de steamers in een pan en kook gedurende 10 minuten. Koel, in cirkels gesneden.
2. Schil alle groenten, snijd ze in reepjes, behalve hete peper, knoflook en peterselie. We hakken ze fijn.
3. Voeg azijn, zout en kristalsuiker toe aan de groenten, pureer de handen. Giet met plantaardige olie, roer de resulterende salade.
4. Leg een beetje salade op de bodem van de container of pot, dan een laag aubergine, dan weer groenten en aubergine. Het hele voorgerecht zetten.
5. Sluit, verwijder in de koelkast om vijf uur te marineren.
Aubergine Koude Voorgerechten - Tips & Tricks
• Als u geen aubergine wilt frituren of in de war bent door de hoeveelheid olie die ze absorberen, kunt u de stukken op een bakplaat leggen, licht invetten, bakken tot ze in de oven gaar zijn. Gebruik vervolgens de voorgeschreven plakjes.
• Een andere manier om vetarme aubergines te bereiden, is grillen. Voor een mooie korst wordt het aanbevolen om de plakjes met olijfolie te besproeien voordat u ze op de grill legt.
