Rundvlees is een slachtafval dat tot de eerste categorie behoort en veel wordt gebruikt bij het koken. Het kan worden gebruikt door volwassenen en kinderen, zwangere vrouwen en ouderen.
Dit product heeft een uitstekende smaak en wordt gebruikt in gekookte, gebakken en gebakken vorm. Maar er moet rekening mee worden gehouden dat een rundvleeshart van onschatbare waarde is voor het menselijk lichaam, mits het op de juiste manier wordt verwerkt en matig wordt geconsumeerd.
Welke voedingsstoffen zijn er in rundvleeshart?
Het runderhart is niet alleen niet minder in bruikbaarheid dan vlees, maar overtreft het ook in zekere zin met deze kwaliteiten. Dit komt door het hoge gehalte in het product van de volgende sporenelementen die nodig zijn om de normale werking van het lichaam te garanderen:
• vitamines van groepen A en B;
• biotine;
• ascorbinezuur;
• niacine-equivalenten;
• calcium en kalium;
• magnesium en natrium;
• zwavel en fosfor;
• mangaan en jodium;
• zink en koper;
• kobalt en molybdeen;
• chroom en selenium.
Vanwege de rijke biochemische samenstelling wordt rundvleeshart vaak opgenomen in voedingsprogramma's voor mensen die betrokken zijn bij sport. En ook het product is een integraal onderdeel van het dieet met een verzwakt lichaam en tijdens herstelperiodes na ziekte.
Voedingswaarde en caloriegehalte van het product
Rundvleeshart wordt gekenmerkt door een laag caloriegehalte. 100 g product bevat slechts 96 kcal. Als je dit gerecht eet, krijg je:
• tot 35% eiwitten;
• van 6 tot 7% vet;
• tot 1% koolhydraten.
De berekeningen worden gegeven met betrekking tot de dagelijkse behoefte van het lichaam voor de vermelde elementen.
Omdat runderhart veel eiwitten bevat, moet het product worden gecombineerd met andere om oververzadiging met dit bestanddeel te voorkomen.
Rundvlees: de voordelen van het product voor het menselijk lichaam
Vanwege de inhoud van een groot aantal verschillende voedingsstoffen, bij correct gebruik en voorbereiding, heeft rundvleeshart dergelijke voordelen voor het lichaam:
• verzadigt cellen en weefsels met noodzakelijke micro-elementen en herstelt beschermende functies;
• compenseert het tekort aan een aantal aminozuren dat het menselijk lichaam niet kan produceren en alleen uit dierlijk voedsel kan ontvangen;
• stimuleert het transport van voedingsstoffen naar organen en weefsels;
• bevordert een gemakkelijke opname van eiwitten;
• compenseert het tekort aan ijzer in het lichaam, wat helpt om het niveau van hemoglobine te verhogen en bloedarmoede en zuurstofgebrek te voorkomen;
• herstelt het biologische evenwicht van mineralen in het lichaam;
• gunstig effect op de samenstelling van het bloed;
• normaliseert de hartfunctie;
• verwijdert "slechte" cholesterol uit het lichaam en verbetert de staat van bloedvaten, wat helpt om de bloeddruk te normaliseren;
• heeft een gunstig effect op het centrale zenuwstelsel;
• maakt het gemakkelijk om van extra kilo's af te komen vanwege het lage caloriegehalte en het hoge gehalte aan vitamines en mineralen;
• versterkt bot en kraakbeen;
• verbetert de seksuele functie bij mannen en bevordert de beweeglijkheid van het sperma;
• stimuleert de groei van spiermassa tijdens actieve sporten;
• helpt de volledige groei en normale ontwikkeling van de organen en systemen van het kind.
Bovendien zal een rundvleeshart van groot voordeel zijn voor een zwangere vrouw en een groeiende foetus. De actieve componenten van dit product helpen de weerstand van het toekomstige moederlichaam tegen ziekten te vergroten en beschermen tegen virussen en infecties, en zijn noodzakelijk voor een normale intra-uteriene ontwikkeling van de baby.
Rundvlees: mogelijk kwaad
Een rundvleeshart is niet schadelijk voor het menselijk lichaam als het met mate wordt geconsumeerd. In gevallen waarin dit smakelijke en gezonde gerecht te vaak in het dieet aanwezig is, dreigt het met dergelijke negatieve gevolgen:
• schending van metabole processen;
• oververzadiging van het lichaam met eiwitten, wat kan leiden tot achteruitgang van botweefsel;
• verhoogde kwetsbaarheid van haarvaten;
• overtollig cholesterol in het bloed;
• onregelmatige bloeddruk;
• problemen in het werk van de cardiovasculaire en spijsverteringssystemen;
• het verschijnen van osteochondrose en radiculitis.
Met speciale voorzorgsmaatregel moet u het slachtafval consumeren in de aanwezigheid van problemen met het functioneren van het spijsverteringskanaal, omdat dit kan leiden tot een verslechtering van de aandoening.
Hoe een rundvleeshart te kiezen
U kunt alleen baat hebben bij het eten van een runderhart als het vers en van hoge kwaliteit is. Hoe kies je een product dat geschikt is voor het bereiden van verschillende gerechten? Allereerst wordt het aanbevolen om de voorkeur te geven aan een gekoeld hart dan een bevroren hart, hierdoor kunt u het voorgestelde product beter bestuderen.
Het is geen geheim dat de kwaliteit van vlees direct afhankelijk is van de leeftijd van het dier. Voordat u een aankoop doet, moet u op een aantal nuances letten:
- De grootte en het gewicht van het product. Gemiddeld varieert het hartgewicht van 1,5 tot 2 kg. In het geval dat het orgel te groot en massief is, suggereert dit dat het dier ten tijde van de slachting vrij volwassen of zelfs oud was.
- De kleur van het orgel. In de regel heeft een kwaliteitsproduct een roodbruine tint, verzadigd, maar niet te donker.
- De geur van het product. Rundvleeshart moet een licht, licht zoet aroma hebben dat inherent is aan vers vlees. In gevallen waarin het product erg "slacht" ruikt, is het raadzaam om de versheid ervan in twijfel te trekken.
- De hoeveelheid en kleur vet. Het hart van een jong dier is matig bedekt met vetachtige lagen die een gelige tint hebben. In gevallen waarin er te veel vet is en de kleur meer verzadigd is, geeft dit ook de ouderdom van het individu aan.
- Productstructuur. Het runderhart, geschikt voor consumptie, moet een uniform oppervlak hebben zonder vlekken, plak en beschadiging.
- Reactie op mechanische spanning. Een kwalitatief hoogwaardig product heeft een hoge dichtheid en herstelt na het persen snel zijn oorspronkelijke vorm.
- Verpakking. Het is beter om geen ingepakte producten te kopen. Dit voorkomt dat lucht binnendringt en zorgt er vaak voor dat het vlees "stikt".
Met deze eenvoudige aanbevelingen kunt u een kwalitatief hoogstaand en gezond product kiezen waaruit u verschillende opties voor gerechten kunt bereiden.
Regels voor productbehandeling en opslag
Voordat u een gerecht met rundvleeshart kookt, moet u het product op de juiste manier verwerken. Om dit te doen, moet u het volgende doen:
1. Verwijder vet uit de binnenkant van het lichaam.
2. Verwijder bloedstolsels en bloedvaten.
3. Spoel het hart grondig met veel koud stromend water.
4. Snijd het product in grote stukken en laat het enkele uren in koud water weken.
5. Bij het weken het water meerdere keren verversen.
6. Kook het hart gedurende 1,5-2 uur en vergeet niet om het schuim regelmatig te verwijderen.
7. Vervang tijdens het koken het water elk half uur.
Door een hart in bevroren vorm te kopen, kan het maximaal 1 jaar in de vriezer worden bewaard. Gekoeld slachtafval moet onmiddellijk gedurende maximaal 2 dagen in de koelkast worden geplaatst.
Runderhart is een goedkoop en gezond product dat zowel als hoofdgerecht kan worden gebruikt als in verschillende culinaire meesterwerken kan worden opgenomen.
