Zonder overdrijving is vlees een van de belangrijkste producten, zonder welke de normale vorming van het menselijk lichaam onmogelijk is.
Dierlijke eiwitten en vetten zijn nodig voor het opbouwen van cellen en het bepalen van normale bloedtellingen. Het vlees voedt, geeft energie, verhoogt het fysieke en mentale uithoudingsvermogen.
Wat zit er in gezond vlees
Spiervezels bevatten water, eiwitten (15-20%), vetten (tot 30%), cholesterol, vitamines, mineralen. Voor normaal functioneren heeft ons lichaam een set van 20 aminozuren nodig en 9 daarvan komen alleen het lichaam binnen wanneer dierlijke eiwitten, dat wil zeggen vlees, worden geconsumeerd. Gebrek aan vlees in de kindertijd en adolescentie veroorzaakt onomkeerbare gevolgen en leidt tot metabole stoornissen.
Een volwassene heeft 1 gram pure eiwitten per 1 kg gewicht nodig voor het productieve leven (ongeveer 5 gram vlees). Met verhoogde belastingen neemt deze norm toe met anderhalf tot twee keer. Het vlees en andere delen van het karkas van het dier (kraakbeen, staarten, oren, verschillende slachtafvallen) bevatten collageen dat nodig is voor het herstel en de elasticiteit van cellen, om kraakbeenweefsel te behouden. Alle plantaardige vleesvervangers kunnen hun rol slechts voor een beperkte periode vervullen.
De meest voorkomende soorten vlees
Afhankelijk van de regio, kan een of andere variëteit van vlees de overhand hebben vanwege natuurlijke, etnische of religieuze tradities.
· Rundvlees
De meest populaire soort vlees is lekker en voedzaam. Het bevat veel aminozuren die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Bevat sporenelementen (ijzer, zink). Het neutraliseert de effecten van maagzuur, verbetert de conditie van de lever en het cardiovasculaire systeem. Runderlever wordt gebruikt voor bloedarmoede en voor algemene immuniteitsversterking.
Rundvlees bevat het beta-alanine-enzym, dat deel uitmaakt van pantotheenzuur (vitamine B5), noodzakelijk voor het opbouwen van spiervezels en effectieve spiercontractie. Verhoogt fysiek uithoudingsvermogen en mentale vaardigheden.
· Pork
Smakelijk, vet vlees, dat tevergeefs wordt gecrediteerd met antidietische eigenschappen. Varkensvlees bevat bijna alle B-vitamines (B1, B2, B3, B5, B9 en B12), die betrokken zijn bij alle metabolische processen, energieopslag bevorderen en het zenuwstelsel stimuleren. Ook zit in dit vlees het aminozuur tyrosine, dat de niveaus van dopamine en noradrenaline verhoogt, wat leidt tot een verbeterde stemming en stabiele psycho-emotionele attitudes. Triest - een stukje varkensvlees zal helpen.
Varkensvet bevat enkelvoudig onverzadigde (omega-9 bijna 50%) en meervoudig onverzadigde vetzuren (omega-3), verzadigde vetzuren (palmitine, stearine) en veel vitamine B4. Deze vetzuren zijn betrokken bij vele fysiologische en biochemische processen in het lichaam. Arachidonzuur reguleert cholesterol en is noodzakelijk voor het opbouwen van spier- en zenuwcellen. Het draagt bij aan de verbetering van hersenen en bloedvormende processen. Je kunt dagelijks reuzel eten in het bereik van 50-60 gram.
· Lam
Het behoort tot de groep rood vlees, waarin veel myoglobine-eiwit zit, dat het hemoglobinegehalte verhoogt en een positief effect heeft op de samenstelling van het bloed. Het bevat derivaten van aminozuren: creatine (carbonzuur), glutathion en taurine, die betrokken zijn bij de celconstructie en energieverdeling, vervullen antioxiderende functies. Lam wordt goed opgenomen en lecithine vermindert in zijn samenstelling de hoeveelheid "slechte" cholesterol. Het heeft een antisclerotisch effect, verbetert de conditie van bloedvaten.
Konijnenvlees (konijn)
In konijnenvlees wordt het verhoogde gehalte aan complete, in plaats van bindweefseleiwit (meer dan 20%), delicaat, smaakvol vlees geabsorbeerd door 90%, wat een zeer hoge indicator is. Konijnenvlees heeft hypoallergene eigenschappen en wordt daarom aanbevolen voor alle leeftijdsgroepen. Het normaliseert het cholesterolgehalte in het bloed, stabiliseert de bloeddruk en versterkt het immuunsysteem.
· Konin
Een geweldig dieetproduct - voedzaam en zeer gezond, bevat vitamines, mineralen. Thiamine (B1) en riboflavine (B2) zijn betrokken bij metabole processen, reguleren de werking van het immuunsysteem.
Om paardenvlees aanvaardbare consumenteneigenschappen in smaak en dichtheid te laten verkrijgen, moet het dier veel naar de weide bewegen. In de stal zijn is zeer beperkt, dus het fokken van paarden is een zeer dure productie. Paardenvlees wordt dus beschouwd als een heerlijk gastronomisch vlees.
· Venison
Stijf vlees dat lang moet worden geweekt om van een specifieke geur af te komen. Het duurt lang om het te bereiden, het kan gedroogd of ingevroren worden geconsumeerd. In het dieet van wilde herten zijn er wilde kruiden, bessen, mossen, waaronder mos, die veel nuttige eigenschappen heeft. Door een dergelijk natuurlijk dieet verwerft hertenvlees verbeterde dieeteigenschappen. Het heeft een laag vetgehalte, veel vitamines en essentiële sporenelementen. Hertenvlees wordt beter verteerd dan lamsvlees, rundvlees of varkensvlees.
· Gevogelte
Veel consumenten onderscheiden gevederde vlees in een aparte categorie. In winkelketens worden kip, eend, kalkoen, kwartelvlees van de fabriek en thuis verbouwd. Goed verteerbaar vlees, gemakkelijk ontvankelijk voor elke warmtebehandeling, vereist geen speciale kookvaardigheden.
de Turkije veel ijzer, fosfor, zink en selenium en wit vlees is 70% van de totale massa. De vette eend of gans is al lang een symbool van de feesttafel - hij ziet er spectaculair uit en kan zonder uitzondering door bijna iedereen worden gebruikt. Zelfs degenen met een dieet kunnen een stukje van hun borsten nemen en zich geen zorgen maken over overtollige calorieën.
Kippenvlees - vlees voor massaconsumptie, beschikbaar voor bijna elke consument. Veel mensen merken dat het fokproces van pluimvee is gebaseerd op het gebruik van kunstvoer en antibiotica om verschillende infecties te voorkomen. Elke productie in de voedingssector wordt echter beperkt door het regelgevingskader en wordt voortdurend gecontroleerd. Zodat u veilig zachte, voedzame kip kunt eten.
Het bevat glutamine - een aminozuur dat helpt spiermassa op te bouwen, dus kip wordt gebruikt in sportvoeding om snel spiermassa te winnen. Kipfiletfilets worden meestal aanbevolen voor voeding of tijdens de herstelperiode.
Basisregels voor het eten van gezond vlees
Kies verse of gekoelde producten, anders gaan de gunstige eigenschappen van vlees verloren bij elke ontdooicyclus. Gekookt, gestoofd of gebakken vlees kan het beste worden geassimileerd, probeer het niet te garneren met granen en pasta, maar met verse of gestoofde groenten. Vleesbouillon - de basis voor veel voorgerechten, stevig en gezond voedsel.
Gebakken vlees, als optie, wordt bij voorkeur niet meer dan twee tot drie keer per week gebruikt. Vlees in de vorm van halffabrikaten, worstjes en gerookt vlees wordt het ergst verteerd, bevat kunstmatige stoffen en verschillende chemische verbindingen. Welnu, een en hetzelfde vlees moet niet constant worden geselecteerd, vanwege al zijn voordelen kan het de andere soorten niet vervangen. Wissel daarom af tussen verschillende opties en probeer nieuwe recepten voor het koken van gezond vlees.
