Wat voor ontbijt snel koken, zonder speciale kookvaardigheden? Natuurlijk, gebakken eieren. Naast eenvoud bij de bereiding is dit gerecht echter ook in staat het lichaam te verzadigen met alle noodzakelijke componenten die helpen om een gevoel van verzadiging te behouden voor een lange tijd en niet te veel eten gedurende de dag. Het blijkt dat roerei een echte vondst is voor mensen die hun gewicht onder controle houden!
Tegelijkertijd kunnen onjuist bereide roerei een slechte rol spelen in de menselijke voeding. Laten we proberen erachter te komen wat voor soort voordeel en schade een ei kan brengen voor een persoon.
Argumenten tegen of hoeveel schade de eieren echt zijn!
Tegenstanders van dit gerecht zijn al tientallen jaren op zichzelf: roerei zijn schadelijk! En het belangrijkste argument is de aanwezigheid van cholesterol erin. Deze organische verbinding lost niet op in het menselijk lichaam en verstopt de bloedvaten, wat leidt tot problemen met de bloedcirculatie. Als gevolg hiervan - hartaanvallen en beroertes, atherosclerose en andere hartziekten. De eerste om te praten over de effecten van cholesterol op de menselijke gezondheid, Amerikaanse artsen. In de Verenigde Staten zijn eieren al tientallen jaren taboe, omdat cardiologen ze als potentieel gevaarlijk classificeren.
Het tweede nadeel is dat eieren een ernstige allergische reactie kunnen veroorzaken. Dit gebeurt met degenen die eieren misbruiken. Inderdaad, een dag kun je er 2 eten - maximaal 3 eieren, en zelfs dan niet elke dag. Anders kunt u problemen met de lever en de nieren, evenals de organen van het maagdarmkanaal "verdienen". Meestal komt ei-allergie voor bij kinderen. En als het niet overgaat met de leeftijd, dan blijft het voor het leven. Een dergelijke allergie kan zich manifesteren in de vorm van astmatische aanvallen en ademhalingsproblemen, stoelgangaandoeningen en zelfs anafylactische shock.
Het volgende minpunt is gerelateerd aan het frituren van eieren. Onder invloed van hoge temperatuur absorbeert het gebakken ei kankerverwekkende stoffen en transvetten uit olie. Dit verhoogt op zijn beurt het cholesterolgehalte en vormt bloedstolsels en kan ook kanker veroorzaken. Bovendien is gefrituurd vasten op geen enkele manier gunstig voor de maag. Ze kunnen misselijkheid, brandend maagzuur en duizeligheid veroorzaken. En daarna is het niet meer nodig om overdag over een hoog niveau van werkvaardigheid te praten. De schade van gebakken eieren in gefrituurde vorm is ook relevant voor mensen die naar de figuur kijken. Een gefrituurd product is immers extra centimeter in de taille. In één ei - ongeveer 85 kcal. Als het ei in olie wordt gebakken, heeft het al 215 kcal. En als je iets anders zoals ham of kaas aan de gebakken eieren toevoegt, zal het caloriegehalte exponentieel toenemen.
En nog een min. Kippeneieren kunnen besmet zijn met salmonella. Om het te neutraliseren, is het noodzakelijk om de dooier niet 'levend' te laten, maar in een vaste staat te frituren. Als u gebakken eieren wilt hebben, wordt het aanbevolen om te kiezen voor kwarteleitjes - ze hebben nooit salmonellose. In kippeneieren wordt aanbevolen om de schaal voor gebruik te wassen. En eet geen eieren met beschadigde schelpen.
De schade aan de eieren is vooral groot voor mensen met een geschiedenis van ziekten zoals pancreatitis, cholecystitis en gal- en leverproblemen.
Argumenten voor - de voordelen van gebakken eieren zijn niet te ontkennen!
• Er zitten veel vetoplosbare vitamines in de eieren: A, E, K en D. Er zijn veel van de laatste in de dooier. Vitamine A is vooral belangrijk voor het gezichtsvermogen en is een profylactisch middel in de strijd tegen staar en heeft ook een positief effect op het netvlies. De eieren bevatten ook zink, ijzer, jodium en calcium, foliumzuur. Mineralen, zelfs na warmtebehandeling van het product, zijn nuttig voor tanden, haar, ogen en nagels;
• de samenstelling bevat lecithine en choline. Zij zijn het die de schadelijke cholesterol bestrijden, die bang is voor de tegenstanders van de eieren daar.
• 1 kippenei bevat ongeveer 14% dierlijke eiwitten. Om deze reden eten atleten vaak eieren. Aminozuren zijn ook aanwezig. Dit alles helpt om de kracht perfect te herstellen na zware mentale en fysieke inspanningen;
• ei is een caloriearm product. En dus past het bij slanken die op dieet zijn;
• Het heeft ook veel eiwitten, wat helpt om een snel gevoel van volheid te bereiken.
• één ei bevat ongeveer 8 g vet, wat een gunstig effect heeft op het functioneren van het hart en de bloedvaten. Vetzuren zijn betrokken bij het metabolisme en interfereren met gewichtstoename.
De roerei met de laagste calorische waarde wordt verkregen wanneer deze zonder olie of met groenten wordt gekookt. Naast de voordelen, kan een dergelijk product een persoon redden van de werking van kankerverwekkende stoffen die tijdens het frituren door olie worden afgescheiden. Om uzelf te beschermen, is het beter om gebakken eieren in de oven te koken met siliconenvormen die geen olie nodig hebben. Of in een dubbele boiler of slowcooker. De voordelen van roerei zijn groter als ze zonder olie worden gekookt met de toevoeging van tomaten, paprika, uien, kruiden of asperges.
Mensen die zoveel mogelijk eiwitten willen consumeren, kunnen groenten aan hun eieren toevoegen, maar geen dooier gebruiken. Trouwens, cholesterol zit erin. De voedingswaarde van dergelijke eieren is natuurlijk verminderd. Maar dit kan worden opgelost door er een stuk gekookte kip of rode vis aan toe te voegen.
Geneeskunde en wetenschap - voor
Wetenschappers van de Universiteit van Florida hebben ontdekt dat eieren in de dagelijkse voeding van een persoon absoluut zijn gezondheid niet schaden en geen invloed hebben op het optreden van hart- en vaatziekten. En epidemiologen zeggen dat mannen die ongeveer zes eieren per week eten een lager risico op sterfte hebben. En vrouwen hebben minder kans op een beroerte.
Therapeuten zijn ook voorstander. De verklaring hiervoor is de aanwezigheid in de roerei van nuttige stoffen, vitamines en mineralen, evenals antioxidanten en hoogwaardige eiwitten.
Interessante feiten over roerei die u misschien nog niet kende:
Er zijn veel recepten voor het maken van smakelijke en gezonde gebakken eieren. En daarin gebruiken culinaire experts over de hele wereld eieren van niet alleen vogels, maar ook reptielen.
Inwoners van Taiwan en Maleisië gebruiken krokodil-eieren als voedsel. Gerechten uit schildpaddeneieren worden bereid door lokale inboorlingen van de Stille Oceaan en de Atlantische Oceaan. In Zuidoost-Azië gebruiken ze slangeneieren. En de inwoners van Midden-Amerika maken gebakken eieren van leguaaneieren.
Europese landen experimenteren met culinaire recepten van eieren van ganzen, eenden, kwartels en struisvogels. De meest bruikbare roerei worden verkregen uit kwarteleitjes. Om een maaltijd voor twee personen te bereiden, zijn echter ongeveer 25 van dergelijke eieren nodig.
De Fransen gebruiken duiveneieren. Maar gezien het feit dat een vrouwelijke duif slechts 1-2 eieren per jaar legt, kan worden gesteld dat een dergelijk ei veel waard is.
Eendeieren hebben een scherpe geur, dus ze worden zelden gebruikt. Hun dooiers worden aan het deeg toegevoegd om te bakken - ze geven het een mooie en rijke gele tint.
Parelhoeneieren - vergelijkbaar met peren en hebben een bruine kleur. De roerei daarvan zijn bijzonder zacht. Bovendien is de houdbaarheid van dergelijke eieren erg lang - een jaar. En hun schaal is zo sterk dat het zijn integriteit kan behouden, zelfs wanneer het ei op de vloer valt.
Struisvogeleieren zijn groot. Gebakken eieren uit één ei kunnen de honger van 10 mensen stillen. Struisvogeleieren zijn hetzelfde als kippeneieren.
Maar niemand heeft ooit gebakken eieren van kolibries geprobeerd. Ze zijn tenslotte de kleinste - minder dan 1 centimeter!
