Thuis een cake bakken is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Maar voor sommigen rijst het koekje vaak niet op, de honingcake droogt op. Cake "Gevallen bladeren" wordt gevormd uit kleine gebakken koekjes, besmeurd met de eenvoudigste room. Het recept is eenvoudig en heel gemakkelijk, dus maak je geen zorgen over het feit dat het dessert niet zal slagen.
Fallen Leaves Cake - Algemene principes
Het traditionele recept. De basis van de cake is kleine gebakken shortcakes (koekjes). Voor hun bereiding zijn de meest betaalbare producten nodig: eieren, meel, suiker. Crème voor impregnering meestal gebruik zure room gemaakt van kristalsuiker of poeder en zure room.
Elk recept kan enigszins naar wens worden gewijzigd, bijvoorbeeld door vanille-extract, cacao of andere ingrediënten aan het deeg toe te voegen. Je kunt de room ook verbeteren door aardappelpuree, gehakte noten, fruit, enz. Toe te voegen.
1. Het klassieke recept voor de cake "Fallen Leaves"
ingrediënten:
385 g zure room met een hoog vetgehalte;
Melk - 265 ml;
Suiker - 310 g;
Bloem - 655 g;
· Eieren - 3 stks .;
Soda - 10 g;
15 ml azijn;
70 g cacao.
Voor crème:
· 330 g vetzure room;
· 230 g poedersuiker;
Cacao - 70 g.
Voor decoratie:
· Pure pure chocolade zonder toevoegingen - 120 g.
Kookmethode:
1. Allereerst beginnen ze aan de basis: combineer in een grote capaciteit zure room met losgeklopte eieren, suiker, meng alles goed, dek af met een handdoek en zet 40 minuten opzij.
2. Voeg bakpoeder geblust met azijn, melk toe aan de massa, breng langzaam bloem door een zeef en meng opnieuw grondig met een garde tot een homogene, dikke massa is verkregen.
3. Een vlakke bakplaat is bedekt met een vel bakpapier.
4. Verspreid op een vel perkament met een eetlepel kleine ronde cakes op afstand van elkaar.
5. Bak gedurende 7 minuten.
6. Gebakken halffabrikaten voor de toekomstige cake worden uit de oven gehaald, met een spatel op een vlak oppervlak geplaatst en enkele minuten laten afkoelen.
7. Klop zure room voor een room in een blenderkom een halve minuut. Voeg de poedersuiker toe en sla nogmaals 1 minuut op dezelfde snelheid. Giet cacao en meng goed.
8. Er wordt een cake gevormd: een laag gebakken en gekoelde platte cakes wordt in een cirkel op een grote platte schaal gelegd. Vet ze goed in met een kant-en-klare room, verdeel de tweede laag platte cakes, herhaal tot alle halffabrikaten en de room over zijn.
9. De allerlaatste laag wordt overvloedig bewaterd met room en besprenkeld met chocolade.
10. Laat de cake 1,5 uur in de koelkast weken.
2. Gevallen bladerentaart met walnoten
Ingrediënten voor het deeg:
· Gewone bloem - 420 g;
· 6 eieren;
· Testripper - 15 g;
· Vanille-extract - 7 ml;
· 2 snufjes gemalen sinaasappelschil;
70 g cacao;
Kristalsuiker -195 g.
Voor crème:
275 g kristalsuiker;
· Vetrijke zure room - 825 g.
decoration:
· 1 handvol gepelde walnoten;
Cacao - 80 g.
Kookmethode:
1. Klop in een kom de mixer met eieren en suiker tot een luchtige, stabiele massa wordt gevormd.
2. Giet de helft van de gespecificeerde hoeveelheid gezeefde bloem in de eimassa, een cultivator voor het deeg, giet het vanille-extract en klop nog een beetje.
3. De opgeklopte massa wordt verdeeld in twee gelijke delen, overgebracht naar verschillende containers, een wordt gemengd met cacao en de tweede is met gemalen sinaasappelschil, alles wordt grondig gemengd, terwijl het in elke resterende bloem wordt gegoten.
4. Bedek de kopjes met een handdoek en leg ze een tijdje opzij.
5. Verspreid op het vel bedekt met perkamentcake, afwisselend witte en bruine massa's, op een afstand van niet minder dan 2 cm.
6. Zet 12 minuten in de oven.
7. Klaar biscuitkoekjes worden verwijderd en mogen afkoelen.
8. Gesorteerde walnoten worden gemalen in een blender, maar niet erg fijn.
9. Voor room: meng in een kopje een paar minuten zure room met poedersuikermixer.
10. Alle gekoelde koekjes worden om de beurt gedoopt in zure room, wisselen chocolade met wit af en verspreiden ze op een platte schotel met een dia.
11. Elke nieuwe laag wordt bestrooid met noten.
12. Top met de resterende room en bestrooi met noten gemengd met cacaopoeder.
13. Laat de cake enkele uren in de koelkast liggen.
3. Cake "Gevallen bladeren" met zwarte bes
Ingrediënten voor het deeg:
· Eieren - 3 stks .;
Suiker - 310 g;
· 110 g vetzure room;
· 6 g frisdrank;
· Azijn met een klein zuurgehalte - 20 ml;
Cacao - 60 g;
Bloem - 380 g
Voor crème:
235 g kristalsuiker;
Vetzure room - 540 g;
· 3 handenvol verse zwarte bes.
Om de afgewerkte cake te versieren:
70 g pure chocolade.
Kookmethode:
1. Eieren kloppen met een suikermixer gedurende 3 minuten.
2. Voeg zure room, cacao, bakpoeder, geblust met azijnzuur toe, meng alles goed met een lepel, terwijl je gezeefde bloem giet. Kneed alles tot een zachte, ietwat dikke consistentie.
3. Plaats op een bakplaat bedekt met perkament kleine cirkels in een grote lepel, plaats gedurende 12 minuten in een hete oven.
4. Bereid de room voor: spoel de verse krenten, maal ze in een blender tot puree. Klop in een andere kop de zure room met suiker tot een sneeuwwitte massa, breng de bessenpuree erin over en meng grondig.
5. Gebakken en gekoelde platte cakes worden in de afgewerkte room gedoopt en in meerdere lagen op een platte schaal gelegd.
6. De laatste laag wordt overvloedig bewaterd met de resterende room.
7. Bittere chocolade wordt gesmolten in de magnetron en op het oppervlak van de cake geperst met strips in elke richting met behulp van een cornet.
8. Laat de cake iets in de koelkast vriezen.
9. Serveer aan de tafel, snijd ze in porties.
4. Cake "Gevallen Bladeren" met vla
ingrediënten:
· 455 g vetzure room;
· Melk - 600 ml;
Suiker - 355 g;
Bloem - 670 g;
· 8 g ripper voor de test;
· Eieren - 3 stks .;
Cacao - 75 g;
Boter - 135 g;
· Vloeibaar vanilline-extract - 7 ml.
Kookmethode:
1. Klop met een mixer gedurende een paar minuten 200 g zure room met 100 gram suiker, giet 125 ml melk, roer goed. Voer 320 g gezeefde bloem gemengd met een cultivator in voor de test, alles grondig gekneed tot een homogene, delicate, dikke consistentie.
2. Een kleine hoeveelheid van het afgewerkte deeg wordt in een andere kop gegoten, giet cacao, roer.
3. Verspreid op het bakplaat, eerder bedekt met perkament, kleine cakes, afwisselend een reeks witte en chocolademassa's.
4. Bak iets minder dan 15 minuten in een roodgloeiende oven.
5. Verspreid de afgewerkte cakemix op de snijplank, laat afkoelen.
6. Voor room: giet eierdooiers in een kopje, giet de resterende suiker erin en klop licht met een garde. De resterende melk wordt geïntroduceerd, geroerd, de container wordt op het fornuis geplaatst met een kleine vlam van vuur en het mengsel kookt en wordt dikker. Draai het vuur uit, gooi de boter en roer goed tot ze zacht zijn.
7. Leg de eerste laag kant-en-klare koekjes op een groot bord, bestrijk ze met vla, plaats de tweede laag en opnieuw de room, enzovoort totdat alle koekjes en room over zijn.
8. Het oppervlak wordt met room gegoten, besprenkeld met koekjeskruimels of gemalen chocolade.
9. Laat een beetje in de koelkast vriezen.
5. Chocolade Frosted Leaves Cake
Het deeg:
· 6 eieren;
285 g bloem;
260 g suiker;
90 g cacaopoeder;
Zuiveringszout - 12 g;
Vanille-extract - 6 ml.
Op crème:
960 g vetzure room;
Suiker - 175 g;
Cacaopoeder - 80 g.
Voor chocoladeglazuur:
Poedersuiker - 85 g;
· Melk - 70 ml;
45 g cacao;
Boter - 70 g;
4 ml vanille-extract.
Kookmethode:
1. Voeg vanille, gezeefde bloem, gecombineerd met cacao, bakpoeder en zout toe aan een opgeklopte mixer met eieren, suiker, meng goed tot een zachte massa.
2. Het deeg wordt in kleine porties in een banketzak gelegd en kleine cakes worden geplant op een vel bedekt met bakpapier, met een kleine afstand tussen hen.
3. Bak gedurende 12 minuten op een gematigde temperatuur.
4. Gereed gebak wordt overgebracht naar een vlakke, schone vorm, koel.
5. Voor room, meng de zure room een beetje met een garde van de mixer, voeg tegelijkertijd suiker toe, klop gedurende 2 minuten.
6. Tortilla's in een platte vorm met een dunne laag worden besmeurd met room, een tweede laag tortilla's wordt bovenop gelegd, ook ingevet met room, enzovoort tot de laatste tortilla's.
7. Voer de cake 12 uur in de koelkast.
8. Suikerglazuur wordt bereid: poedersuiker wordt gemengd in een kleine steelpan met cacao en melk wordt langzaam gegoten, vaak met een garde. Plaats een pan met alle inhoud op een klein vuur en wacht tot het kookt. Doe het vuur uit, giet vanilline in het glazuur en meng een paar minuten met een garde van de mixer.
9. Giet de cake met ijsvorming en opnieuw naar de koelkast gestuurd voor stolling.
6. Gevallen bladerentaart met noten en banaan
Ingrediënten voor het deeg:
· 435 g zure room met een hoog vetgehalte;
Melk - 325 ml;
· 160 g kristalsuiker;
765 g bloem;
4 eieren
· Ripper voor de test - 8 g;
70 g cacaopoeder.
cream:
220 g poedersuiker;
735 g zure room;
Vanilline-extract - 5 ml;
· Bananen - 3 stuks.
Om de afgewerkte cake te strooien:
Alle noten - 170 g.
Kookmethode:
1. Voeg in geklopte zure room met suiker eieren, melk toe, goed geslagen gedurende 3 minuten.
2. De bloem die door een zeef wordt gevoerd, wordt gecombineerd met een cultivator en cacaopoeder, langzaam in kleine porties in het mengsel gegoten, alles wordt grondig met een lepel geroerd.
3. Het vel is bedekt met perkament en verspreid kleine cakes met behulp van een eetlepel, gebakken in een hete oven gedurende 12 minuten.
4. Klop op de room de zure room met poedersuiker, voeg het vanille-extract toe, meng goed.
5. Bananen worden geschild, in dunne cirkels gesneden.
6. Noten malen met een blender.
7. Leg op een grote platte schaal verschillende met room besmeerde spaties bovenop de bananencirkels.
8. Opnieuw een laag spaties, room en een laag cirkels met bananen.
9. Het oppervlak is goed met room gegoten, bestrooid met noten en versierd met plakjes bananen.
10. Zet 3 uur in de koelkast om te impregneren.
Fallen Leaves Cake Tips
Om de cake echt lekker te maken, is het de moeite waard om minstens 2 uur, bij voorkeur minstens 10 uur in de koelkast te blijven staan.
