Bekende en gastronomische gerechten in verschillende delen van de wereld verschillen fundamenteel van de reeks gerechten waaraan een persoon die in een bepaald gebied woont, gewend raakt. Alles beïnvloedt smaakvoorkeuren: klimaat, cultuur, geloof, tradities. Reizigers zijn hiervan meer dan eens overtuigd.
Maar het meest verrassende zijn de specifieke geuren van populaire gerechten, waar de lokale bevolking zich helemaal niet van bewust lijkt te zijn en toeristen niet van hun neus houden.
Kiviak
Hier is het echte feestelijke gerecht van de Eskimo's, dat speciaal is voorbereid voor grote feesten, bruiloften. Voor het koken heb je 400 vogelschrapers en een zeehondenhuid nodig. Noordelijke culinaire specialisten kunnen zo'n delicatesse van 3 tot 18 maanden bereiden.
Vogels worden in de huid van de zeehond gegoten en om de lucht uit te komen vullen ze alles met vet. Wanneer de zeehondenhuid wordt gevuld, wordt deze verzegeld met reuzel en begraven, waardoor een pers ontstaat. Je kunt bovenop een steen spelden.
Wanneer het tijd is om een gegraven gefermenteerde delicatesse te eten, is het enige dat overblijft om het hoofd van de vogel af te bijten en de binnenkant eruit te zuigen. Maar er is dit alles nodig in de frisse lucht, om niet het hele huis te ruiken.
Igunaq
Dit voedsel van de volkeren van het noorden kan niet worden gegeten door een onvoorbereid persoon. Het product bevat zo'n hoeveelheid kadavergif dat een onervaren eter zeker vergiftiging zal ontvangen. Als hij niet op tijd wordt geholpen, zal hij gewoon sterven.
Kopalhen is een walrus, zeehond of hert dat twee tot drie maanden in een moeras wordt ondergedompeld. Nadat het lijk van het dier is verwijderd, en eigenlijk is dat alles. Nu moet het vlees in dunne plakjes worden gesneden en eten.
Lutefisk
Alles is samen gegroeid in deze Scandinavische delicatesse: uiterlijk, textuur en, natuurlijk, geur.
De geschiedenis zegt dat vijfhonderd jaar geleden bliksem in het visdepot van de Viking kwam. De vis werd geschroeid en gemengd met as. Een paar dagen later besloten de mannen de zeevruchten uit de as te wassen en op de gebruikelijke manier te koken. Ze waren verrast door de smaak die voor hen aangenaam was. Of misschien hadden ze overdreven honger.
Dus dit gerecht verscheen. Nu wordt de vis niet gedrenkt in as, maar in een basische oplossing - gedurende drie dagen. Gedurende deze tijd treedt een chemische reactie op, waardoor visvlees dunner wordt. Nadat deze kabeljauw of saury is gebakken, gekookt, gebakken. De geur is verschrikkelijk, maar de Noren, Zweden en Finnen vinden het lekker.
Surströmming
Dit meesterwerk van culinaire kunst is ook diep geworteld in de geschiedenis, in de XVI eeuw. In die dagen dat er weinig zout was, was de haring niet gezouten en begon het te gisten.
In deze gisting aten de Zweden het. Ze aten, aten en werden zo verliefd dat toen het zout overvloedig werd, het al onmogelijk was om de delicatesse te weigeren.
Tegenwoordig is er een technologie waarmee haring in potten wordt gesloten, na een twee maanden zouten. Omdat het gistingsproces doorgaat, zelfs wanneer de haring in potten is verpakt, is het verboden voor transport. Dragers willen niet worden besproeid met stinkende vloeistoffen.
Natto
Dit zijn gefermenteerde sojabonen. Een traditioneel Japans ontbijt geworteld in feodaal Japan, toen rijst, gerst en bonen het belangrijkste voedsel waren. Er waren geen koelkasten, waarom geen gefermenteerde planten eten.
Maar de tijd heeft de loyaliteit van de samoerai aan de plakkerige, plakkerige massa bonen niet gewist. Zelfs nu genieten ze van het eten van natto met rijst. En de ziekmakende geur van ammoniak is zo'n bijwerking.
Limburger
Dit is een heerlijke kaas gemaakt van koemelk. In veel Europese landen wordt het als een delicatesse erkend.
Een pikante intense smaak begeleidt de geur van lange ongewassen benen. Het draait allemaal om de bacteriën die worden gebruikt om deze kaas te maken.
In geen geval mag u het in de magnetron verwarmen of proberen te smelten. De geur zal zijn alsof een hamster een week geleden onder een bank stierf.
Duizendjarige eieren
Deze Chinese delicatesse wordt ook honderdjarige eieren of wereldlijke eieren genoemd. En er zijn verschillende opties om deze traktatie te maken.
De basis is eieren die zijn bedekt met een bereide oplossing van klei, limoen, as. Moeten sleutelen nog steeds eieren met stro douchen. Plaats dan in een mand en begraaf, waardoor een toekomstig voorgerecht van lucht wordt beroofd.
Bereidheid wordt op verschillende manieren gedefinieerd. Iemand houdt van "frisser" en begint hun snack binnen een week uit te graven. Echte fijnproevers wachten enkele maanden om echt plezier te hebben.
Gedurende deze tijd verandert de structuur van het ei volledig. En de scherpe geur van ammoniak lijkt op kattenurine.
Hongeo
Koreaans eten met een misselijkmakende geur is gemaakt van pijlstaartrog. Proef ook graag alleen lokaal.
Pijlstaartrog is een vis zonder blaas en nieren. De natuur regelde een pijlstaartrog zodat alle afvalproducten langzaam door de huid naar buiten komen en bij een volwassen vis wordt niet-uitgescheiden afval eenvoudig verzameld in een karkas.
Wanneer de helling uitgaat tijdens het kookproces, en dit kan een hele maand zijn, verspreidt het de vreselijke geur van ammoniak rond. Maar Koreanen vinden het leuk.
Stinkende tofu
Dit gerecht wordt ook rotte tofu genoemd, wat de associatieve rij in de perceptie van de naam niet significant verandert.
Gefrituurde tahoe wordt in Zuidoost-Azië gebruikelijk geserveerd met ingemaakte groenten. Het recept is oud, het is ongeveer 350 jaar oud.
De populariteit van voedsel wordt zo algemeen erkend dat sommige landen 'Smelly Tofu Day' vieren. Deze vakantie valt op 8 maart.
Durian
Een meesterwerk van de natuur zelf, dat zo'n vrucht creëerde, voor het geval dat hij zijn harde schaal, bedekt met doornen, stevig "inpakte".
Zodra het fruit van de schaal afkomt, begint het een geur te ruiken die kan worden vergeleken met een mengsel van terpentijn, zweet en rotte uien. De geur is zeer overtuigend, sterk en scherp.
Vanwege zijn specifieke geur kunnen durians niet naar openbare plaatsen worden vervoerd. Maar in bazaars en in speciale bars is het populair bij zowel de lokale bevolking als toeristen. Als een slechte geur de fijnproever niet afstoot, kan hij genieten van een aangename smaak.
