Tegenwoordig gaan velen naar een gezonde levensstijl en weigeren gefrituurd voedsel. Maar soms wil je jezelf trakteren op gebakken aardappelen of zelfgemaakte pasteitjes. En elk banket of feest kan niet zonder gefrituurde gerechten. Onze speciale beoordeling, gebaseerd op de vrouwelijke meningen van huisvrouwen, helpt je erachter te komen welke olie je het beste kunt frituren.
Kokosolie
Deze olie is het best geschikt om te frituren, omdat het bestaat uit 92% verzadigde vetzuren, wat een indicatie is voor zijn hoge weerstand tegen hitte. Binnen een paar maanden zal zo'n product niet ranzig worden en vers blijven. Het kan worden bewaard bij kamertemperatuur. In dergelijke omstandigheden zal de consistentie semi-zacht zijn. Het voordeel van kokosolie is de aanwezigheid van heilzaam laurinezuur. Het verbetert het cholesterolprofiel, heeft een gunstig effect op de spijsvertering en heeft een positief effect op pathogene bacteriën. Van alle oliën is het kokosnoot die een gevoel van verzadiging geeft voor een voldoende lange periode. Bij het kiezen is het de moeite waard om de voorkeur te geven aan een organisch koudgeperst product. Ideaal voor diep vet en bakken.
Ghee
Vanwege de hoge rooktemperatuur is ghee veel gezonder dan boter. Het is erg populair in het oosten, waar het ghee wordt genoemd. In India is het de basis van de meeste gerechten en oosterse genezers zijn ervan overtuigd dat het unieke eigenschappen heeft. Deze olie bevordert de celregeneratie en verbetert de werking van de maag en darmen. Het verbetert het geheugen en het gezichtsvermogen, versnelt de stofwisseling en verbetert de spierflexibiliteit. De veelzijdigheid ligt in het feit dat het absoluut iedereen past. Tijdens opslag wordt ghee alleen maar smakelijker, dit is het belangrijkste pluspunt. Maar het moet worden bewaard in een goed gesloten verpakking. Het wordt aanbevolen voor die huisvrouwen die graag gerechten bereiden die een lange warmtebehandeling vereisen.
Avocado-olie
Een van de leiders onder frituurolie is avocado-olie, omdat deze 70% enkelvoudig onverzadigde vetzuren bevat, terwijl meervoudig onverzadigde slechts 10% bevat en het is niet bekend dat ze uitstekend bestand zijn tegen hoge temperaturen. De resterende 20% zijn gezonde plantaardige verzadigde vetten. Door een indicator als de temperatuur van rook, is avocado-olie het beste product voor alle soorten frituren, inclusief gefrituurd koken en boven een open vuur. Deze olie kan worden gebakken zonder angst dat deze per ongeluk oververhit raakt, omdat er relatief weinig schadelijke stoffen in worden gevormd. Het wordt aanbevolen voor huisvrouwen die niet gewend zijn om op hun gezondheid te besparen.
Olijfolie
Ondanks het vrij hoge gehalte aan onverzadigde vetten is het rookpunt van olijfolie vrij hoog, dus het is stabiel bij oxidatie bij verhitting. Deze olie rookt niet en de gerechten zijn verrassend lekker. Dit is ideaal voor het koken van vis of vlees. Om te frituren, moet u Extra Virgin ongeraffineerde olijfolie met een lage zuurgraad kiezen. De voorkeur wordt gegeven aan koudpersen. Het is echter goed om te onthouden dat u de rooktemperatuur niet mag overschrijden, omdat dit kan leiden tot de vorming van giftige stoffen. In zo'n olie is het gemiddeld 210-215 graden.
Mosterd olie
Perfect voor het bereiden van gefrituurde en gestoofde gerechten, omdat het niet schuimt en niet brandt. De waarheid heeft een ongewone smaak en een uitgesproken geur, dus veel huisvrouwen geven de voorkeur aan zonnebloemolie, die ten onrechte als ideaal wordt beschouwd om te frituren. Bij een rooktemperatuur van 250 graden bevat mosterdolie niet een zeer hoog percentage meervoudig onverzadigde vetten. Twee eeuwen geleden werd hij in Engeland aan de tafel der koningen gediend als een delicatesse. Vanwege de aanwezigheid van linolzuur en linoleenzuur in zijn samenstelling, wordt mosterdolie als het meest plantaardige plantaardige vet beschouwd. Het gebruik ervan wordt aanbevolen in aanwezigheid van atherosclerose en hart- en vaatziekten.
Rijstolie
Ze maken dergelijke olie van rijstzemelen. Dankzij een rookpunt van 250 graden is het geweldig om in een pan te braden en te grillen. Een voldoende hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde vetten (37%) wordt gecompenseerd door 19% verzadigde vetten, die beter bestand zijn tegen hitte. Rijstolie is een bron van vitamine A, B, E en PP. Het is rijk aan antioxidanten zoals tocoferol, squaleen en tocotrienol. Dankzij stearinezuur en palmitinezuur in deze olie is het cholesterolgehalte in het bloed genormaliseerd. Het wordt aanbevolen om het actief te gebruiken om te frituren, omdat er daarna geen stabiele verbranding is.
Varkensvet
Een goede optie is reuzel. Onze grootvaders en grootmoeders braden en stoofden, gesmolten varkensvleesvet werd aan het deeg toegevoegd voor taarten, taarten en verschillende andere muffins. Wanneer gesmolten, verbeteren de biologische eigenschappen van varkensvet en de verteerbaarheid ervan door het lichaam alleen. Het voordeel is de aanwezigheid van arachidonzuur, dat zelden in voedsel wordt aangetroffen. Door biologische activiteit is varkensvet meerdere keren beter dan boter.
Pindakaas
Het rookpunt van de olie is gemiddeld, dus het is niet geschikt voor diep vet, maar het is handig voor het koken in een pan. De hoofdregel is niet om maximaal vuur te gebruiken. Groenten of vlees stoven is de beste optie.
Voedingsdeskundigen adviseren om gefrituurd voedsel te vermijden, maar dit betekent niet dat alle gerechten die in een pan worden gekookt, moeten worden uitgesloten. Het is noodzakelijk om de keuze van bakolie rationeel te benaderen. Maar het maakt niet uit wat voor soort plantaardige olie de huisvrouw koopt, u moet nog steeds zorgvuldig controleren dat de olie niet in de pan brandt en schadelijke kankerverwekkende stoffen vormt.
