Goose is een traditioneel kerstgerecht. Vroeger besloten ze om de functie te voltooien. Voor het bakken werd de mooiste vogel gekozen. Ze bereidde zich volledig voor en was tevreden met een prachtig uitzicht. Wat is de beste manier om een gans te koken voor een vakantie?
Kerstgans met appels
De oude manier om een gans met appels te koken. Gedroogde pruimen worden ook toegevoegd aan de vulling. Je kunt zonder koken, maar samen smakelijker. We selecteren een kleine gans zodat het proces niet veel sleept. We nemen appels van zure soorten. Als er geen eendjes zijn, kunt u een vorm met hoge zijkanten of andere soortgelijke gerechten gebruiken.
De ingrediënten
- 5 appels;
- 200 g gedroogde pruimen (optioneel);
- 1 el. l. tijm;
- 1 theelepel gemalen zwarte peper;
- 0,5 el. l. gember;
- 50 ml olie.
Kookmethode
- Meng droge kruiden, voeg zout en plantaardige olie toe. Het moet een dikke pap zijn.
- Snijd de nek van de gans af, spoel en droog het karkas en rasp vervolgens met het voorbereide mengsel. Doe de vogel in een zak, bind hem vast en laat hem een nacht op een koele plaats liggen. Je kunt een grote bak of ander keukengerei inmaken, maar dan met een deksel. Specerijen mogen niet drogen.
- Snijd appels en pruimen. We vullen de ingemaakte gans, de buik kan worden gestoken met een tandenstoker. We wikkelen de vleugels en poten met stukjes folie zodat ze niet verbranden.
- We verplaatsen het karkas naar de eendjes, dek af, sturen twee uur naar de oven. Kook de gans op 180 graden.
- Open, giet vet, dat zeker zal worden overstroomd, bak tot goudbruin zonder een deksel.
Omdat er veel vet in een gans zit, hoef je het niet met boter in te vetten of het onder de huid proberen te schuiven. In tegenstelling tot kip heeft deze vogel voldoende eigen vet, hij bevindt zich gelijkmatig boven het karkas.
Gevulde Kerstgans
Gans wordt vaak gevuld met granen, meestal rijst of boekweit. U kunt naar uw smaak kiezen, maar het is belangrijk om het ontbijtgranen goed te bereiden. Hier is een variant van rijst met pruimen.
De ingrediënten
- 1 gans;
- 150 g rijst;
- 70 g gedroogde pruimen;
- 2 eetlepels mayonaise;
- zout, peper;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 snufjes gember;
- 1 ui;
- wat olie.
Kookmethode
- Rasp of hak de knoflook fijn, voeg toe aan de mayonaise, voeg een beetje gember toe voor de smaak, peper, zout. Rasp de gans van alle kanten, dek af, laat twee uur staan.
- Was de rijst, vul deze met kokend water, kook vijf minuten in een vergiet. Snijd de uien, bak ze lichtjes, meng ze met rijst, voeg pruimen toe. Breng de vulling op smaak met kruiden.
- Vul de gans met rijst, naai de buik dicht. Doe in een bakzak, bind vast.
- We maken een lekke band en sturen de vogel twee uur in de oven. Kook op 180 graden.
- Open vervolgens de zak, ontvouw, giet de vogel met vet dat zich ophoopt aan de onderkant, bruin op 200 graden.
Met boekweit wordt de gans op dezelfde manier gekookt, het graan wordt licht gekookt, gemengd met andere ingrediënten en vervolgens wordt het karkas gevuld.
Russische Kerstmisgans met aardappels
De manier om een gans te koken met de meest populaire groente. De aardappel is gedrenkt in stromend vet, het blijkt erg mals en smakelijk te zijn, bovendien is het niet nodig om een extra bijgerecht te bereiden. Het bespaart tijd en moeite.
De ingrediënten
- 1 kg aardappelen;
- 1 gans;
- 50 g mayonaise;
- zout en peper;
- 1 appel
- 2 teentjes knoflook.
Kookmethode
- Meng knoflook met mayonaise. Je kunt zure room of bereide knoflooksaus als basis gebruiken. Voeg zout en peper toe. We wrijven de gans, vertrekken voor twee uur, je kunt de hele nacht augurken.
- We wassen de appel, snijden hem in vier delen en doen hem in de gans. Verzenden naar het formulier. Bedek met een stuk folie en kook ongeveer een uur op 180 graden.
- Schil de aardappels. Het is goed als ze even groot zijn.
- We halen de gans eruit en gieten voorzichtig al het vet in een kom. Gooi rond de aardappels. Geef het water met vet, bedek de vogel opnieuw. Nog een uur koken.
- We halen de gans eruit, verwijderen de folie. Draai de aardappel naar de andere kant, giet de vogel over gesmolten vet.
- We zetten de gans met aardappelen ongeveer twintig minuten in de oven en laten bakken. Nu kan de temperatuur met 20-30 graden worden verhoogd.
Aardappelen kunnen worden bestrooid en gekruid met elke specerij, maar in het vet dat uit de gans stroomt, zijn er ook veel van, het is belangrijk om het niet te overdrijven.
Kerstgans op een kussen
Het recept voor een zeer sappige en zachte gans in de mouw. Optioneel kun je appels of kweeperen, elk ander fruit erin plakken. Kussens hebben groenten nodig. Na het koken kunnen ze als bijgerecht worden gebruikt of worden weggegooid.
De ingrediënten
- 1 middelgrote gans;
- 1 el. l. zout;
- 1 theelepel gemalen peper;
- 3 eetlepels olijfolie;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels cognac;
- 1 lepel honing;
- 4 uien;
- 2 wortels.
Kookmethode
- Veeg de gewassen en voorbereide gans van binnen en buiten droog zodat de kruiden beter doordringen.
- Meng zout met peper en olijfolie, voeg knoflook toe en maal goed. Smeer de vogel, masseer, werk het hele karkas goed uit.
- Bedek met huishoudfolie, laat de gans vier uur marineren. Periodiek lopen we weer met onze handen door het karkas, zodat de vogel beter verzadigd is. We maken een soort massage.
- Snijd de gepelde uien in grote ringen van ongeveer een centimeter. We snijden wortels met dezelfde cirkels, zout de groenten en leg ze op de onderkant van de mouw.
- Leg een gans op een groentekussen. Bind een zak vast, maak een lekke band van bovenaf. Zet 1,5 uur in de oven. De temperatuur is 170 graden.
- Smelt honing, combineer met cognac. We halen de gans uit de oven, snijden hem en draaien de mouw naar de zijkanten. Vet de vogel in met het voorbereide mengsel.
- We zetten de vogel in de oven, voegen de temperatuur toe tot 200 graden. Koken tot ze goudbruin zijn.
Als de gans niet jong of groot is, kan de baktijd in de zak worden verlengd tot twee uur, maar u hoeft niet lang in honing te bakken, de vogel mag niet uitdrogen.
Gans in oranje marinade
Een andere manier om een heerlijke vakantiegans te bereiden. Voor marinade en een ongewoon aroma hebt u sinaasappels nodig. Kies grote en sappige citruses.
De ingrediënten
- 1 gans;
- 3 sinaasappels;
- zout en peper;
- 2 eetlepels honing;
- 1 takje basilicum;
- 3 teentjes;
- 50 ml sojasaus.
Kookmethode
- Pers het sap uit twee sinaasappels. Voeg sojasaus toe, peper naar smaak, voeg honing, zout toe, geef de gewassen vogel water. We vertrekken om te marineren, draaien regelmatig over naar de andere kant zodat het vlees goed doorweekt is.
- We wassen de resterende sinaasappel, steken er een kruidnagel in, maken een paar lekke banden met een mes. We leggen de gans erin, daar sturen we een takje basilicum, je kunt een snufje droog gras gooien.
- We schuiven de gans in de vorm, schenken de helft van de marinade. Bedek met folie of stuur het allemaal in een verpakking om te bakken. Kook 2 uur op 170 graden.
- We verwijderen de coating, gieten over de gans met de resterende marinade. Bak op 220 graden tot een bruine korst.
Als het sinaasappelsap zoet is, kunt u een marinade maken zonder honing of vervangen door gewone suiker.
