Sommige mensen houden niet van lamsvlees, anderen zijn gek op dit vlees. Misschien hebben de eersten gewoon nog niet geleerd hoe het te koken? Lamsvlees is echt geweldig wanneer gekookt volgens de regels en met geschikte kruiden. Overigens zijn ze ook geschikt voor geitenvleesgerechten.
Kruiden voor gestoofd lamsvlees
Geschikte kruiden voor lamsstoofschotels worden hier gegeven. Aan het vlees kunnen verschillende groenten worden toegevoegd, bijvoorbeeld onze favoriete aardappel. Maar in Aziatische landen koken ze vaak een jong lam met aubergine en paprika. Probeer het, het is erg lekker, maar met wat om dergelijke gerechten te kruiden?
Specerijen voor lamsstoofpot, stoofpot:
- rode peper;
- gemalen zwarte peper;
- piment erwten;
- korianderzaden;
- laurier.
En zorg ervoor dat je greens toevoegt aan stoofschotels. Het lam houdt heel veel van haar. Cilantro is een prioriteit. U hoeft er niet bang voor te zijn, zelfs als er eerder koriander aan het gerecht is toegevoegd. Als je in de war bent door de overvloed aan drijvende kruiden in een gestoofde schotel, kun je de trossen gewoon laten zakken aan het einde van het koken, een half uur laten staan en vervolgens verwijderen.
Lamsvlees is trouwens een van de weinige soorten vlees die dol zijn op munt- en citroenmelisse. Je kunt verse of bevroren bladeren, gedroogde kruiden toevoegen.
Kruiden voor gebakken lamsvlees
Geroosterd lamsvlees wordt snel gekookt als het vlees van een jong dier wordt gebruikt. Als het lam al volwassen is, zullen geen kruiden hem helpen. Het is beter om dergelijk vlees met saus te stoven of naar de shurpa te sturen.
Welke kruiden om te gebruiken om te frituren:
- paprika's;
- gemalen koriander;
- zoete paprika;
- droge basilicum.
Je kunt de beroemde smaakmaker van hop-suneli nemen, het past perfect in dit gerecht. Als lam wordt ingelegd, kunnen kruiden meteen worden gekruid. Als je van plan bent om vers vlees te frituren, moet je het tot een bruine korst brengen en vervolgens bestrooien met kruiden. Gehakte greens worden toegevoegd aan de afgewerkte schaal.
Trouwens, de specifieke smaak van lamsvlees is gemakkelijk te verwijderen als je stukken vlees in wodka laat weken. Soms worden voor dit doel kaneelstokjes of een handvol pijnboompitten toegevoegd tijdens het koken, wat ook kan worden gedaan.
Kruiden voor lam shish kebab
Die barbecue wordt vaak bereid uit lamsvlees. Stukken vlees met botten worden gebruikt, de pulp wordt zelden gesneden. Hoe jonger het lam, hoe beter het is gedrenkt in kruiden, kook sneller. Het wordt aanbevolen om dit vlees minimaal een uur te marineren, je kunt het een dag of de hele nacht laten staan.
Welke kruiden te gebruiken voor shish kebab lam:
- Rosemary. Je kunt hele takken, gesneden of gedroogde kruiden toevoegen. Lam respecteert rozemarijn zeer, en het maakt een specifiek aroma zacht en aangenaam.
- Komijn. Het is beter om hele zaden te nemen en in een vijzel te malen. 0,3 theelepel is genoeg per kilo vlees.
- Koriander. Als het vlees van tevoren is ingelegd, kun je zelfs hele zaden gooien. Of plet ze gewoon met twee lepels. Als er geen tijd is om te beitsen, is het raadzaam om goed tot poeder te malen.
- Rood, zwart, piment. Zoete gehakte paprika kan ook worden toegevoegd. Schaap houdt hier heel veel van.
- Nootmuskaat. Het is niet veel nodig, maar een paar kleine kneepjes zullen zeker niet overbodig zijn.
Wat de fundering betreft, deze is optioneel. Je kunt de lamsbrokken eenvoudig met zout inwrijven en vervolgens met een mengsel van droge kruiden (niet andersom) de gepureerde greens aan het sap toevoegen. Als je natte marinade wilt koken, werkt het veel sneller, dan kun je mineraalwater, rode wijn als basis nemen, ideaal verkregen met granaatappelsap.
Trouwens, lamsspiesjes moeten niet alleen op smaak worden gebracht met kruiden, maar ook effectief dienen. De ideale optie is om peterselie of koriander rondom de greens te bedekken (samen te gebruiken), uienringen en bestrooi met verse granaatappelzaden erover.
Is lamsvlees gekookt?
In feite kan lamsvlees niet alleen voor barbecue worden gebruikt. Dit vlees is ook geschikt voor soepen, stoofschotels, geserveerd in gekookte vorm met bijgerechten en groenten. Veel mensen proberen het niet zo te koken vanwege de geur die in de kamer verschijnt met langdurig koken. Om uw eetlust niet van tevoren te bederven, is het belangrijk om de juiste ingrediënten toe te voegen.
Welke kruiden toe te voegen bij het koken van lam:
- laurierblaadjes;
- droge of verse chili pod (je kunt jezelf beperken tot een plakje);
- piment erwten;
- een takje rozemarijn;
- mosterdzaadjes.
Naast kruiden kunt u bij het koken van lam groenten, wortels, maar bij voorkeur niet vers toevoegen. Het wordt aanbevolen om de uien en wortels in grote stukken te snijden, u kunt ze in de lengte in de lengte snijden, aan de ene kant, bak ze goed in een pan tot ze bruin zijn en voeg ze toe aan het lam.
Lamssurpa verdient speciale aandacht. Er worden veel kruiden aan toegevoegd: oregano, peper, dragon, tijm, koriander, droge basilicum, korianderzaad. Het moet een heel pittig en kruidig gerecht zijn met veel uien.
Kruiden voor lamspil
Pilaf met lam is een klassieker van het genre. Je kunt vetstaartvet en ander vlees gebruiken, maar het is beter om een jong lam in te slaan. En als je ook vet hebt, krijg je de perfecte optie. Hoe breng je zo'n gerecht op smaak?
Welke kruiden toe te voegen aan pilaf met lam:
- Zira (verplicht);
- korianderzaden (verplicht);
- peper van welke aard dan ook (naar smaak);
- marjolein;
- tijm;
- basilicum, oregano (optioneel).
Vergeet ook de kop knoflook niet (2-3 stuks op een grote ketel). Er is geen manier in pilaf zonder hem. Maar het laurierblad is een optioneel ingrediënt dat u in deze versie van het gerecht kunt vergeten.
Welke kruiden mogen niet aan lamsvlees worden toegevoegd
Dit vlees is helder en rijk aan zichzelf. Daarom overschaduwt het eenvoudig sommige smaakmakers met zijn smaak; ze zijn nutteloos in een gerecht. Dille past bijvoorbeeld niet altijd in lammeren. Vooral moet het niet worden toegevoegd tijdens het koken. Als je wilt, is het beter om de afgewerkte schotel met verse kruiden te bestrooien of zaden, parasols te gebruiken.
Wat moet niet aan lamsvlees worden toegevoegd:
- kurkuma;
- mierikswortel;
- anjer.
Niet elk gerecht past op gedroogde of verse knoflook. Gemberwortel is niet altijd geschikt bij lammeren. Soms bederft dit vlees het laurierblad.
Dit geurige blad past perfect in soep en shurpa, en in een barbecue of gebakken lam geeft een onbegrijpelijk parfumaroma en bitterheid, het is belangrijk om voorzichtig toe te voegen.
