Kokosolie was vroeger alleen te vinden in Aziatische supermarkten of reformwinkels. Kokos-plantaardig vet wordt echter steeds populairder en is nu in veel winkels verkrijgbaar. In de afgelopen jaren is kokosolie herhaaldelijk aangeprezen als een echt 'wonder en genezing'. Maar hoe nuttig is het echt?
Kokosolie - Een populair alternatief voor zonnebloemolie
Kokosolie heeft de afgelopen jaren ook de lokale keuken getroffen. Plantaardige olie is geschikt voor het frituren en koken van voedsel. Sommige onderzoeken tonen echter aan dat kokosolie niet gezonder is dan andere vetten.
Vanwege het gehalte aan laurinezuur wordt kokosolie gebruikt als een insectenwerend middel. De olie is vooral populair vanwege zijn smaak en gezondheidsvoordelen. Niettemin is er ook twijfel over een positief effect op het lichaam.
Twijfelachtige gezondheidsvoordelen
Volgens een Amerikaans onderzoek is kokosolie ongezond zoals andere vetten. De auteurs van de studie publiceerden de resultaten in het tijdschrift Circulation.
Specialisten van de American Heart Association merken op dat de consumptie van vetten en oliën een belangrijke rol speelt bij de ontwikkeling en preventie van hart- en vaatziekten. Volgens deskundigen vermindert een lagere inname van verzadigde vetzuren het risico op het ontwikkelen van ziekten van het cardiovasculaire systeem. Maar kokosolie bevat veel verzadigde vetten - 82% verzadigde vetzuren.
Wetenschappers adviseren om de hoeveelheid verzadigd vet te verminderen.
Ze komen vooral voor in boter, kaas, rood vlees en andere dierlijke producten. In plaats daarvan zouden er meer onverzadigde vetzuren op het menu moeten staan. Ze komen voor in vette vis, noten, peulvruchten en avocado's.
Kritiek op kritiek
Hoewel kokosolie eigenlijk ongeveer 92% verzadigde vetzuren bevat, houdt dit geen schade aan de gezondheid in. Een wetenschappelijke scepticus van Cambridge University heeft gewezen op verschillende onderzoeken en wetenschappelijke artikelen die de causale relatie tussen vet en hartaanval weerleggen.
Gezondheidsexperts wijzen erop dat waardevolle kokosolie meer middellange keten triglyceriden bevat. Andere plantaardige vetten bevatten aanzienlijk minder van deze gezonde vetten.
Middellange keten triglyceriden worden verwerkt tot de zogenaamde "ketonen" in de lever en getransporteerd naar de hersenen. Ketonen zijn hoogwaardige energiebronnen voor zenuwcellen.
Studies tonen aan dat kokosolie de progressie van hersenziekten vertraagt - Alzheimer of Parkinson. Vetzuren met gemiddelde keten omvatten ook het zogenaamde "laurinezuur", dat wordt beschouwd als een product voor gewichtsverlies.
Studies hebben aangetoond dat triglyceriden op middellange ketens helpen bij gewichtsverlies, maar alleen kortetermijneffecten zijn onderzocht. Gewichtsverlies werkt uiteraard alleen als het menu minder koolhydraten en gezondere vetten bevat - omega-3-vetzuren.
Geen schadelijke transvetten
Kokosolie is de enige zachtgeperste plantaardige olie die bij hoge temperaturen geen schadelijke transvetten afgeeft. Naast de gezondheidsvoordelen heeft kokosolie een goede smaak. Kokosmelk kan een aangename, frisse, zoete smaak aan eten geven en de keuken verrijken.
Wanneer u kokosolie koopt, moet u ervoor zorgen dat "natuurlijk" op het glas wordt aangegeven. Het natuurlijke product wordt verkregen uit de vruchten van de biologische landbouw en geperst uit rijp fruit. Olie van onrijpe noten die maanden wordt bewaard, heeft een ietwat ranzige smaak.
In tegenstelling tot palmolie, die ook bij kamertemperatuur vast is en eruitziet als wit vet, wordt kokosolie meestal niet industrieel verwerkt.
Palmolie is smaakloos na verwarmen, uitharden en bleken en wordt in de voedingsindustrie gebruikt als vervanging voor kokosnoot. Het wordt niet aanbevolen om palmolie te gebruiken, omdat de schade ervan herhaaldelijk is bewezen in grote onderzoeken.
