Een marinade van tequila en vinaigrette houdt het sappige varkensvlees koel en geeft het een zuid-van-de-rand smaak die perfect is voor een hete zomerdag.
Dient 6 uur
ingrediënten
1 kop gebottelde rode wijnvinaigrette
1/4 kop tequila
11/2 pond varkenshaas, getrimd
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel Kosher zout
1/2 theelepel vers gescheurde zwarte peper
3 limoenen, in tweeën gesneden
3 citroenen, gehalveerd
1 eetlepel olijfolie
Instructions
Klop vinaigrette en tequila samen; varkensvlees toevoegen, naar de vacht draaien en maximaal 4 uur in de koelkast bewaren.
Bereid grill voor middelhoog-hoge directe hitte voor. Haal het varkensvlees uit de marinade en gooi de marinade weg. Laat varkensvlees 30 minuten staan bij kamertemperatuur; dep droog met papieren handdoeken. Borstel varkensvlees met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
Grill, afgedekt met grilldeksel, 8 tot 10 minuten per kant of totdat de thermometer in de dikste deelregisters 155 graden wordt geplaatst. Verwijder en laat 10 minuten staan voor het snijden.
Terwijl het varkensvlees rust, plaats je limoenen en citroenen, snij de kant naar beneden, op de grill en bak tot het oppervlak begint te bruinen.
Snijd varkensvlees in plakjes van 2 cm dik en serveer met gegrilde limoenen en citroenen.
