Vegetarische soep - algemene kookprincipes
Vegetarische soepen zijn populair, niet alleen bij degenen die liever alleen groenten en fruit eten, maar ook bij mensen die op dieet zijn en gewoon een gezonde levensstijl leiden. Bereiding van het eerste gerecht in groentebouillon of bouillon of op water met toevoeging van kruiden en bouillonblokjes. Een vegetarische soep kan een grote verscheidenheid aan groenten bevatten die interessant kunnen worden gecombineerd en met elkaar kunnen worden gecombineerd. Dus, naast de gebruikelijke aardappelen, kool, wortelen en uien, worden tomaten, paprika's, courgettes, aubergines, verschillende soorten groen en peulvruchten (bonen, erwten, enz.) Aan de soep toegevoegd. Groentesoep bevat vaak champignons, pasta en sojakaas. Vegetarische soepen zijn warm en koud, groen of hebben een pureestructuur.
Vegetarische soep - het bereiden van voedsel en gerechten
Om soep te maken, moet je groentebouillon voorkoken of een paar bouillonblokjes in kokend water verdunnen. Je kunt gewoon de gebruikelijke specerijen en kruiden beperken. Alle groenten en kruiden moeten grondig worden gewassen, geschild en gesneden. Stengels en zaden worden verwijderd van pepers en tomaten. Je kunt gesneden groenten vooraf versnipperen en je kunt ze onmiddellijk in de soep doen.
Van de gerechten heeft u een pan, een koekenpan, een vergiet, messen, groenteschillers en groentesnijders, een blender, een snijplank, etc. nodig Groentesoep wordt geserveerd in diepe borden of kom.
Vegetarische soeprecepten:
Recept 1: Veggie Soup
Deze vegetarische soep blijkt erg goudgeel, helder en geurig. Dit omvat verschillende groenten, kruiden en veel greens. Het gerecht is geweldig voor dagelijkse maaltijden, en zelfs beter om het in de zomer te koken, omdat groentesoep uit het land nog lekkerder blijkt te zijn.
Benodigde ingrediënten:
- Aardappelen - 4-5 kleine knollen;
- 1 grote paprika;
- 2-3 rijpe tomaten;
- Grote uienkop;
- 2 middelgrote wortels;
- 2 bouillonpaddestoelenblokjes;
- Groene peterselie, dille, koriander;
- Zout en zwarte peper - naar smaak.
Bereidingswijze:
Alle groenten en kruiden grondig gewassen. Giet water in de pot en steek het in brand. Reinig de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes (1,5-2 cm) en gooi ze in het water. Voeg wat zout toe. Reinig de wortels en uien, wrijf de wortels op een grove rasp en hak de uien fijn (kunnen in een blender worden fijngemaakt). Verhit de plantaardige olie in de pan en leg eerst de ui, bak een beetje tot ze goudbruin zijn en leg de wortels erop. Fruit de groenten ongeveer 3-4 minuten op een zacht vuur. Ondertussen snijden we de peper doormidden, verwijderen de zaden van de stengel en snijden we in dunne reepjes van ongeveer 5-6 mm breed.
We verspreiden de peper met de wortels en geven het allemaal samen door. Tomaten in kleine blokjes gesneden. Lushe verwijdert vooraf hun huiden, zodat ze later niet in de soep zwom. Maak hiervoor kleine stukjes en dompel de tomaten een minuut onder in kokend water. Daarna wordt de huid gemakkelijk verwijderd. We verspreiden de tomaten over de groenten en stoven alles ongeveer drie minuten onder een gesloten deksel. Tegen die tijd moeten de aardappelen half klaar zijn. We doen de dressing in de soep, mixen en koken op laag vuur onder het deksel gesloten. Terwijl je de greens kunt hakken. We gooien 2 bouillonblokjes en greens in de soep. Voeg wat zout en pepersoep toe en kook tot de aardappels klaar zijn. Groenen moeten 1-2 minuten koken.
Recept 2: Vegetarische soep met knoedels
Deze vegetarische soep is veel bevredigender dan de eerste, hoewel de samenstelling van de producten bijna hetzelfde is. Ze maken de soep voedzamer en voedzamer knoedels - kleine klontjes deeg, die worden geserveerd in kokende bouillon. Veel vegetariërs eten eieren, dus in dit recept worden knoedels gekookt met een ei. Je kunt ze zonder eieren koken - op water, meel en margarine, maar de knoedels zijn in dit geval slechter om vorm te houden.
Benodigde ingrediënten:
- Aardappelen - 3-4 stuks;
- Oranje paprika;
- Kerstomaten - 6-7 stuks;
- Violette strik - 1 stuk;
- 1 grote wortel;
- Peterselie, dille;
- Zout, zwarte peper;
- Bloem - door het oog;
- 1 ei;
- Pittige kruiden.
Bereidingswijze:
Alle groenten en kruiden grondig gewassen. Aardappels schillen en in kleine blokjes snijden. Vul de aardappelen met voldoende water en laat koken. Reinig de wortels en rasp ze op een grove rasp, hak de uien fijn. Bak in plantaardige olie, eerst de ui en voeg er vervolgens worteltjes aan toe. Peper in tweeën gesneden, verwijder de stengel en zaden, snijd de peper in kleine blokjes. We verspreiden de paprika met wortelen in 3-4 minuten. Kerstomaatjes in kleine blokjes of plakjes gesneden. Verspreid tomaten een paar minuten na de peper over de groenten. Je kunt een lepel tomatenpuree toevoegen voor de smaak. Zodra de aardappelen bijna gaar zijn, leggen we het vlees in de pan. Hak de greens fijn met een mes en leg ze in 5 minuten neer. Soep zout en peper naar smaak. Verspreid een theelepel knoedel en laat het elke keer in een glas koud water vallen. Kook de soep nog 4-5 minuten en haal de pan van het vuur. Hoe knoedels koken: giet een kleine stapel bloem in een diepe kom, maak een putje. Schud het ei in de beker met een beetje water en eventuele droge kruiden. Giet het mengsel in de bloem en kneed het deeg. Het deeg zou eruit moeten zien als dikke zure room. Haal het deeg een half uur in de koelkast, waarna de knoedels ervan in de soep kunnen worden uitgespreid.
Recept 3: Vegetarische Spinaziesoep
Zeer lichte, verfrissende en vegetarische soep. Het gerecht wordt bereid op groentebouillon van aardappelen en spinazie, gekruid met kruiden en knoflooksoep.
Benodigde ingrediënten:
- Voorgekookte groentebouillon - 500 g (of water met bouillonblokjes);
- Aardappelen - 2 stuks;
- Teentje knoflook;
- Uien - 1 stuk;
- Bevroren spinazie verpakken;
- Olijfolie;
- Citroensap;
- Zout en zwarte peper - naar smaak.
Bereidingswijze:
Knoflook en ui fijngehakt. Giet in een pan waarin de soep kookt, 30 ml water en olijfolie. Een beetje stoofpotje in dit mengsel van knoflook en uien. Reinig de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes en leg ze in een paar minuten in de pan. Giet de helft van de groentebouillon of bouillon uit de blokjes. Zodra de aardappelen gaar zijn, leg je de spinazie neer en giet je de resterende helft van de bouillon. Kook de soep tot de ingrediënten klaar zijn, bak ze dan allemaal met een blender, breng op smaak met zout, peper en citroensap. Giet vegetarische soep in diepe kommen en serveer. Dit gerecht kan worden geserveerd met magere zure room, warme croutons of pijnboompitten.
Recept 4: Veggie Bloemkoolsoep
Zo'n gezonde eerste gang is heel gemakkelijk en snel te bereiden, en het blijkt ongelooflijk lekker, bevredigend en zacht te zijn. Veganistische soep met bloemkool bevat ook aardappelen, rijst, wortelen, uien en groene erwten.
Benodigde ingrediënten:
- Aardappel - een halve kilo;
- Bloemkool - een halve kilo;
- 1 ui en wortelen;
- Een half kopje rijst;
- Bank van ingeblikte groene erwten;
- 3 liter water;
- Plantaardige olie;
- peterselie;
- Zout en zwarte peper - naar smaak.
Bereidingswijze:
Alle groenten wassen en reinigen. Rijstkokend water en hoe te wassen. Dobbel aardappelen en uien. Rasp wortelen op een grove rasp. we sorteren de bloemkool in afzonderlijke bloeiwijzen. Kook water in een grote pan en plaats de aardappelen, wortelen en uien erin. Kook de groenten ongeveer 15 minuten. Leg vervolgens de rijst en de bloemkool neer. Met erwten gegoten water en ook toevoegen aan de soep. Breng de soep vervolgens op smaak met zout, peper en eventuele kruiden. Giet wat plantaardige olie. Kook vegetarische soep tot de bereidheid van alle groenten. Serveer met vers gehakte greens.
Recept 5: Groentesoep met Spruitjes
Deze vegetarische soep zit vol met vitamines, omdat het niet alleen spruitjes, maar ook paprika's, prei, wortelen, bonen, greens en knoflook bevat.
Benodigde ingrediënten:
- 100 g witte droge bonen;
- Aardappelen - 1 knol;
- Spruitjes - 150 g;
- 1 wortel en prei;
- Halve paprika;
- venkel;
- Olijfolie - 30 ml;
- Teentje knoflook;
- Een bos greens;
- zout;
- Water.
Bereidingswijze:
Kook de voor de nacht geweekte bonen gedurende 40 minuten in gezouten water. Bouillon verlaten - het is ook nuttig. Reinig de wortels en wrijf over de rasp, snijd de uien met ringen. Bak groenten in olijfolie. Bulgaarse peper in reepjes gesneden, hak venkel en verdeel ze over wortelen met uien. Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Met spruitjes, verwijder de bovenste bladeren en snijd elke vork in 4 stukken. Greens versnipperen. Giet de bonen met bouillon in de pan, voeg water toe, breng aan de kook en leg de aardappelen met kool. Leg de groenten na 10 minuten neer. Kook de soep nog 5 minuten, voeg gehakte knoflook toe, zet de pot met een deksel dicht en laat de soep trekken.
Vegetarische soep - geheimen en tips van de beste koks
- Voor het koken moet u alleen de meest verse en rijpe groenten selecteren, omdat dit de basis is van een vegetarische soep;
- hoe meer groenten in de soep, hoe beter;
- het is wenselijk om alle groenten van dezelfde grootte te snijden, daar zullen sommige componenten de smaak van anderen niet onderbreken;
- de smaak en het aroma van vegetarische soep hangen grotendeels af van de volgorde van de ingrediënten en de duur van hun warmtebehandeling.
