Pannenkoeken op melk - de algemene principes van koken
Pannenkoeken op melk - een van de meest voorkomende recepten die door huisvrouwen worden gebruikt. Dergelijke pannenkoeken zijn dun, licht en erg lekker. Tarwemeel wordt meestal gebruikt, het is ook mogelijk om boekweit of havermout te nemen.
De dikte van de pannenkoeken is afhankelijk van de gebruikte bloem. De dunste pannenkoeken in melk zijn gemaakt van tarwebloem. Veel hangt af van de kwaliteit van de bloem - het is wenselijk om producten van de hoogste kwaliteit en fijnmalen te nemen. Van bloem van de tweede klasse of bloem met zemelen, zullen dikkere en donzige pannenkoeken worden verkregen.
Van havermout of boekweitmeelpannenkoekjes blijken het meest los. Je kunt ook experimenteren en proberen pannenkoeken te maken met melk van een mengsel van verschillende soorten bloem.
Pannenkoeken met melk kunnen met of zonder gist worden gekookt. Voeg in het laatste geval soda of bakpoeder aan het deeg toe. Nadat het deeg de gewenste consistentie heeft bereikt, is het tijd om de pannenkoeken zelf te bakken. Misschien kun je de eerste keer niet de perfecte pannenkoek bakken.
Voor de derde of vierde keer komen er soepele pannenkoeken uit. Bij het gieten van het deeg moet de pan gekanteld worden gehouden en cirkelvormige bewegingen maken zodat het deeg gelijkmatig over het oppervlak wordt verdeeld. Nadat je de onderkant van de pannenkoek hebt gebruind, haak je deze vast met een spatel en draai je hem om naar de andere kant. Bak pannenkoeken aan elke kant goudbruin.
Pannenkoeken worden alleen gebakken in een verwarmde pan, ingevet met boter of plantaardige olie.
Leg op de afgewerkte pannenkoek een stuk boter - daarna worden de pannenkoeken elastischer en malser. Ze serveren pannenkoeken in melk met zure room, suiker, honing of jam. Je kunt ook elke vulling in pannenkoeken wikkelen: kwark met rozijnen of gedroogde abrikozen, vlees, kip met champignons, kool met rijst en ei, gerookte kip of zalm of zoete vullingen.
Pannenkoeken met melk - het bereiden van voedsel en gerechten
Het succes van het koken van pannenkoeken met melk hangt grotendeels af van het soort gerechten dat wordt gebruikt. Het is het beste om een gietijzeren koekepan te nemen voor het bakken.
Als het niet beschikbaar is, is elke pan met een dikke bodem en een antiaanbaklaag voldoende. De grootte van de pan moet overeenkomen met de gewenste diameter van pannenkoeken. De gerechten hebben ook een kom nodig waarin het deeg, de lepel, de spatel, de vork of de garde, het mes en de borstel worden gekneed om de pan in te vetten. Van de extra apparaten hebt u een mixer nodig - met behulp hiervan kunt u het deeg gemakkelijk roeren en alle klontjes breken.
De bereiding van producten bestaat uit het zeven van bloem, het meten van de benodigde hoeveelheid suiker, zout en andere bulkproducten. Melk wordt meestal verwarmd.
Als gist wordt gebruikt, worden ze verdund in een kleine hoeveelheid warme melk of water. Je moet de boter ook van tevoren smelten.
Recepten voor pannenkoeken met melk:
Recept 1: Pannenkoeken in melk
Pannenkoeken in melk zijn erg dun en licht, ze kunnen worden gegeten met zure room, honing of een vulling om erin te worden gewikkeld. Het recept maakt gebruik van bloem, suiker, eieren, zout en melk.
Benodigde ingrediënten:
- Melk - 0,5 liter;
- 3 eieren;
- 1-1,5 kopjes bloem;
- Suiker - 0,5-1 el. l .;
- Zout - een halve theelepel;
- Plantaardige olie - 15-30 ml.
Bereidingswijze:
Breek eieren in een diepe kom en klop met een vork. Giet de helft van de melk erin. Voeg suiker en zout toe aan het mengsel. Alles grondig gemengd. De hoeveelheid suiker is afhankelijk van de vulling met pannenkoeken.
Voor zoete pannenkoeken kun je wat meer suiker toevoegen, en voor vlees en zoute suiker moeten de vullingen minder zijn.
Zeef bloem en giet geleidelijk aan tot het mengsel van melk en eieren. Bloem in één keer is beter om niet te gieten - je moet kijken naar de consistentie.
Giet vervolgens de resterende melk erin en meng alles grondig. Om klonters te voorkomen, is het beter om een mixer te gebruiken. Voeg indien nodig nog wat bloem toe. Het deeg moet de consistentie hebben van vloeibare zure room. Het deeg moet matig dun zijn, maar niet waterig. In te dik deeg, kunt u meer melk toevoegen, en in de vloeistof - bloem.
Voeg in het afgewerkte deeg plantaardige olie toe. Als je boter toevoegt, blijken pannenkoeken rouge en poreus te zijn. Voorverwarmd panvet met boter en bak de pannenkoeken in melk. Bij het gieten van het deeg moet de pan in een hoek en in een cirkelvormige beweging worden bewaard om het deeg gelijkmatig te verdelen. Alles moet snel gebeuren. Bak de pannenkoek goudbruin en draai hem om. Als pannenkoeken gescheurd zijn, dan is er niet genoeg bloem.
Recept 2: Pannenkoeken in Melk "Visnet"
Dergelijke pannenkoeken met melk zijn gemaakt met opengewerkte, zachte en dunne. Naast de hoofdingrediënten gebruikt het recept wat frisdrank en kefir - dit zijn de ingrediënten die pannenkoeken zo luchtig maken.
Benodigde ingrediënten:
- Anderhalve kop bloem;
- Suiker - 1 el. l .;
- Eieren - 2 stks;
- Zout - een halve theelepel;
- Een glas melk;
- Een halve liter kefir;
- 1 theelepel soda;
- Plantaardige olie
Bereidingswijze:
Giet kefir in een pan en verwarm het een beetje. We breken eieren in kefir, voegen suiker en zout toe. Alles grondig gemengd, voeg frisdrank toe. Giet vervolgens de bloem en meng alles met een mixer. Klonten in het deeg mogen dat niet zijn. Het deeg op de consistentie moet vergelijkbaar zijn met een dikke room.
Breng de melk aan de kook en begin langzaam in het deeg te gieten. Je kunt een beetje meer bloem toevoegen aan te dun deeg. Voeg vervolgens 15-30 ml plantaardige olie toe en meng alles opnieuw. Bak pannenkoeken beter in een gietijzeren pan. Verwarm panvet met boter en begin pannenkoeken in melk te bakken.
Recept 3: Pannenkoeken op melk met zetmeel en vanille
In dit recept kun je dunne en zeer smakelijke pannenkoeken maken met melk. Het recept is zo goed dat het niet wordt aanbevolen om de verhoudingen te wijzigen. Pannenkoeken worden zeer snel gebakken - 1 minuut voor elke kant.
Benodigde ingrediënten:
- Een halve liter melk;
- 4 el. l. aardappelzetmeel (geen dia);
- 4 el. l. bloem (met een dia);
- 4 eieren;
- Zout en suiker naar smaak;
- Vanilline - naar smaak;
- 30-45 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Meng bloem, zout, suiker, zetmeel en vanille. Melk wordt verwarmd. We breken eieren en schenken een dunne stroom melk in. Meng alles grondig en voeg olie toe. Laat het deeg ongeveer 20 minuten rusten, verwarm de pan en vet in met boter. Giet het deeg zodat het gelijkmatig het oppervlak van de pan bedekt met een dunne laag.
Omdat het zetmeel naar de bodem zakt, wordt aanbevolen om het deeg vóór elke lepel te mengen. Zelfs als het lijkt alsof het deeg vloeibaar is, hoeft u geen bloem toe te voegen. Pannenkoeken moeten erg dun zijn en "kant".
Dergelijke pannenkoeken kunnen worden gevuld met gerookte kip of vis, kwark met rozijnen of knoflook-kaasmengsel. Opties - de massa.
Recept 4: Pannenkoeken met gezette melk met yoghurt
Pannenkoeken met melk en yoghurt hebben een specifieke structuur, maar ze zijn niet minder lekker. Het recept maakt gebruik van melk, bloem, suiker en zout, bakpoeder en melk met yoghurt. Dergelijke pannenkoeken zullen zeker zowel volwassenen als kinderen aanspreken.
Benodigde ingrediënten:
- Een kwart theelepel zout;
- Suiker - 3-4 eetl. l .;
- 250 ml kokend water;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 8-9 Art. l. meel;
- 250 ml melk en yoghurt;
- 2 eieren;
- boter;
- 9. Plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Klop de eieren met zout en suiker. Giet melk en yoghurt erin, meng alles grondig. Giet bloem en roer het mengsel tot een glad mengsel. De consistentie van het deeg moet lijken op zure room. Giet vervolgens bakpoeder, maar roer niet! Giet vervolgens koud kokend water.
Vet de hete pan in met plantaardige olie en bak pannenkoeken aan elke kant. Je hoeft het deeg niet te veel te gieten, anders worden de pannenkoeken dik. Leg voor elke hete pannenkoek een stuk boter.
Recept 5: Pannenkoeken met melk en gist
Gistpannenkoeken met melk zijn erg lekker en luchtig. Ideaal voor zowel zoete als zoute vullingen.
Benodigde ingrediënten:
- 330 g bloem;
- 2.1 groot ei;
- 20 g suiker;
- Op 7 g gist en zout;
- 25 g boter;
- 550 ml melk.
Bereidingswijze:
Verwarm de melk, giet een klein deel en verdun de gist erin. Laat ongeveer 10 minuten staan, voor verse gist heb je 20 minuten nodig.
In een ander deel van de melk verdunnen we het zout en de suiker en voegen we de melk toe met gist. Meng alles, breek een ei en voeg bloem toe. Giet ghee in het deeg en klop alles met een mixer. Het resulterende deeg moet de consistentie hebben van vloeibare zure room. Laat het deeg 3-4 uur op een warme plaats liggen. Roer regelmatig.
We bakken pannenkoeken op een met boter verwarmde pan. De dikte van pannenkoeken is ongeveer 3 mm.
Recept 6: Pannenkoeken in melk met yoghurt
Nog een eenvoudig, maar heerlijk recept voor pannenkoeken met melk. Het verschil tussen deze pannenkoeken en andere recepten is het gebruik van yoghurt.
Benodigde ingrediënten:
- 2 eieren;
- Een half kopje suiker;
- Anderhalf kopje yoghurt;
- Een half kopje melk;
- Theelepel frisdrank;
- Een kwart theelepel zout;
- 2 kopjes bloem;
- 45 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Klop de eieren met suiker en zout en giet de yoghurt erbij. Zeef de bloem en giet geleidelijk met frisdrank. Klop het deeg met een mixer, giet de melk erbij en meng alles opnieuw. Bedek de container met het deeg met een servet en laat een half uur staan.
Het deeg is vervolgens iets ingedikt, zodat u een kleine hoeveelheid gekookt water kunt toevoegen. De consistentie van het deeg moet lijken op vloeibare zure room. Voeg plantaardige olie toe en meng alles goed. We bakken pannenkoeken op een koekenpan die aan beide kanten met boter is verwarmd.
Pannenkoeken met melk - geheimen en tips van de beste koks
- Als de pannenkoeken constant gescheurd zijn, probeer dan meer bloem aan het deeg toe te voegen. Als ze daarentegen erg dicht en dik zijn, betekent dit dat je wat warme melk moet inschenken;
- Als pannenkoeken worden gebakken voor het vullen, is het beter om de pannenkoek slechts aan één kant te bakken. De vulling wordt in een dergelijk geval aan de gebakken kant gelegd. De andere kant is bruin in een pan of oven.
De meest voorkomende fouten bij het koken van pannenkoeken met melk:
- Te intense slagroom van het deeg leidt ertoe dat de pannenkoeken "rubber" kunnen worden;
- Als de frisdrank niet voldoende is ingewisseld, kunnen kant-en-klare pannenkoeken een onaangename smaak hebben;
- Het is noodzakelijk om het aantal eieren correct te bepalen. Een overvloed aan eierdeeg zorgt ervoor dat pannenkoeken eruit zien als roerei of roerei, en bij een gebrek aan eieren kunnen pannenkoeken uit elkaar vallen;
- Om de randen van pannenkoeken niet te verbranden, hoeft u de suiker in het deeg niet te verschuiven;
- Te veel boter in het deeg maakt de pannenkoeken te vet, glanzend en smaakloos.
