Desserts met diabetes eten
Een populaire misvatting over diabetes is dat het wordt veroorzaakt door te veel suikerrijk voedsel. Hoewel snoep je bloedsuikerspiegel kan en zal beïnvloeden, zorgen ze er niet voor dat je diabetes ontwikkelt.
Als u echter diabetes hebt, moet u uw koolhydraatinname zorgvuldig controleren. Dit komt omdat koolhydraten verantwoordelijk zijn voor het verhogen van uw bloedsuikerspiegel.
Terwijl u kunt genieten van suikerhoudend voedsel wanneer u diabetes hebt, is het belangrijk om dit met mate te doen en met enig begrip van hoe het uw bloedsuikerspiegel zou kunnen beïnvloeden. Dit omvat suikers die worden aangetroffen in desserts.
Soorten suiker in voedsel
Als u diabetes heeft, is uw lichaam niet in staat om insuline correct te gebruiken of niet of onvoldoende insuline aan te maken. Sommige mensen met diabetes ervaren beide problemen.
Problemen met insuline kunnen suiker in uw bloed veroorzaken, omdat insuline ervoor zorgt dat suiker uit het bloed en in de cellen van het lichaam komt.
Voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten, verhogen de bloedsuikerspiegel. Koolhydraten moeten worden gereguleerd als u diabetes hebt om u te helpen uw bloedsuikerspiegel te beheersen.
Op voedingsetiketten omvat de term "koolhydraten" suikers, complexe koolhydraten en vezels. In desserts kunnen een aantal zoet smakende ingrediënten worden toegevoegd om de zoetheid te verbeteren.
Hoewel sommige voedingsmiddelen, zoals fruit, van nature suikers bevatten, wordt aan de meeste desserts een soort suiker toegevoegd. Veel dessertlabels zullen "suiker" niet als een belangrijk ingrediënt vermelden. In plaats daarvan zullen ze het ingrediënt vermelden als een of meer van de volgende:
- dextrose
- fructose
- high-fructose glucosestroop
- lactose
- moutsiroop
- sucrose
- witte kristalsuiker
- honing
- nectar van agave
- glucose
- maltodextrine
Deze suikers zijn koolhydraten en verhogen je bloedsuikerspiegel. Ze zijn te vinden in koekjes, cakes, taarten, puddingen, snoep, ijs en andere desserts.
Omdat deze eenvoudige suikers veel sneller worden verteerd dan gewone koolhydraten, kunnen ze zeer snel van invloed zijn op uw bloedsuikerspiegel in vergelijking met andere voedingsmiddelen die complexere, minder verwerkte koolhydraten bevatten.
Deze eenvoudige suikers bevatten vaak ook veel koolhydraten voor een kleine portie. Beide dingen kunnen van invloed zijn op uw vermogen om de controle te houden over uw bloedsuikerspiegel.
Om tegemoet te komen aan de behoeften van de almaar groeiende populatie van mensen met diabetes, hebben voedselproducenten alternatieve suikerbronnen geïntroduceerd. Deze kunstmatige of gemodificeerde zoetstoffen hebben geen significante invloed op de bloedsuikerspiegel van een persoon - of helemaal niet.
Deze voedingsmiddelen kunnen u helpen om binnen de aanbevolen koolhydraatinname van de dag te blijven zonder uw bloedsuikerspiegel negatief te beïnvloeden, als u dit met mate opeet. Voorbeelden zijn:
- kunstmatige zoetstoffen, zoals Equal of Sweet'N Low
- suikeralcoholen, zoals maltitol
- natuurlijke zoetstoffen, zoals Truvia of Pure Via
Het verschil tussen suikerhoudende voedingsmiddelen en voedingsmiddelen met minder suiker kennen, kan helpen bij diabetesmanagement.
Invloed van suikeralcoholen en kunstmatige zoetstoffen
In desserts kunnen veel verschillende soorten suikervervangers voorkomen. Het kan moeilijk zijn om te bepalen wat uw bloedsuiker zal beïnvloeden of wat niet.
U moet de voedseletiketten zorgvuldig lezen om te bepalen wat uw bloedsuiker zou kunnen beïnvloeden. Hieronder staan drie voorbeelden van gemodificeerde suikers die u kunt vinden of toevoegen aan desserts.
Kunstmatige zoetstoffen
Kunstmatige zoetstoffen zijn synthetische vervangers voor suiker die zijn gewijzigd, zodat ze geen invloed hebben op de bloedsuikerspiegel. Voorbeelden zijn acesulfaam-kalium, aspartaam, neotaam, sacharine en sucralose. Deze zoetstoffen kunnen een nasmaak hebben.
De meeste kunnen in een supermarkt worden gekocht voor gebruik in huisrecepten. Ze kunnen echter zoeter zijn dan standaardsuikers, dus het kan zijn dat u moet aanpassen hoeveel u wilt toevoegen.
Sommige kunnen niet worden verwarmd, dus volg de instructies op het etiket. Deze zoetstoffen voegen geen calorieën of koolhydraten toe.
Suikeralcoholen
Suikeralcoholen kunnen in de natuur voorkomen of synthetisch worden vervaardigd. In tegenstelling tot kunstmatige zoetstoffen, zijn ze niet zoeter dan suiker en bevatten ze calorieën.
Ze bevatten echter slechts 2 calorieën per gram versus 4 calorieën per gram voor gewone koolhydraten. Dit betekent dat suikeralcoholen je bloedsuikerspiegel zullen verhogen, maar niet zo veel als gewone koolhydraten.
Voorbeelden omvatten glycerol, lactitol, maltitol, mannitol, sorbitol en xylitol. Ze worden vaak toegevoegd aan voorverpakte levensmiddelen met het label "suikervrij" of "zonder toegevoegde suikers".
Ze staan er om bekend dat ze meer gas en losse ontlasting veroorzaken. Dit is met name het geval wanneer een voedingsmiddel tussen de 10 en 50 gram suikeralcoholen bevat, volgens de Mayo Clinic.
Natuurlijke zoetstoffen
Natuurlijke zoetstoffen worden vaak gebruikt om suiker in recepten te vervangen. Ze bevatten nectars, vruchtensappen, honing, melasse en ahornsiroop. Natuurlijke zoetstoffen beïnvloeden de bloedsuikerspiegel net zoals andere suikerzoetstoffen.
Een uitzondering op deze regel is stevia, die de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) erkent als een "voedingsadditief". Stevia is een extract dat afkomstig is van de plant Stevia rebaudiana. Stevia kan worden toegevoegd aan thuisgemaakte desserts.
Sommige producten, zoals frisdranken, zijn begonnen met het toevoegen van stevia. Stevia is aanzienlijk zoeter dan suiker en verhoogt de bloedsuikerspiegel niet. Merkproducten die stevia produceren, zijn Truvia, Pure Via en Stevia.
Tips voor het lezen van labels
U kunt een idee krijgen van hoeveel een dessert uw bloedsuikerspiegel kan beïnvloeden door het etiket met voedingsfeiten op de achterkant van de verpakking te lezen. De drie belangrijkste gebieden zijn portiegrootte, totale koolhydraten en totale calorieën.
Serveergrootte
Alle voedingswaarde-informatie op het etiket wordt berekend op basis van de vermelde portiegrootte. Het is erg belangrijk om de portie van het eten te noteren. U wilt uw koolhydraat- en calorie-inname berekenen op basis van hoeveel u van plan bent te eten.
Als het formaat bijvoorbeeld twee cookies is en u slechts één cookie eet, wordt het aantal koolhydraten en calorieën dat op het etiket wordt vermeld, gehalveerd. Maar als je vier koekjes eet, wil je de hoeveelheid koolhydraten en calorieën verdubbelen.
Totaal koolhydraten
Het totale koolhydratengedeelte vermeldt hoeveel koolhydraten aanwezig zijn in een portie van dat specifieke voedsel. Er zijn enkele uitzonderingen op dit aantal als u gram koolhydraten meetelt om uw bloedsuikerspiegel te beheersen.
U moet de helft van de totale hoeveelheid vezels aftrekken van het aantal koolhydraten als er meer dan vijf gram vezels per portie is. Mogelijk moet u ook de impact van suikeralcoholen berekenen.
Tenzij uw arts anderszins heeft aangegeven, kunt u de invloed van suikeralcoholen bepalen door de helft van de grammen suikeralcohol uit de totale koolhydraten af te trekken.
Als u bijvoorbeeld een snoepreep van 30 gram koolhydraten heeft die 20 gram suikeralcoholen bevat, trekt u 10 af van 30 tot 20 gram koolhydraten.
Totaal aantal calorieën
Calorie-inname is ook belangrijk. Veel suikerarm of kunstmatig gezoete voedingsmiddelen bevatten nog steeds veel calorieën en zijn vaak arm aan voedingswaarde. Als u ze te veel eet, kan dit bijdragen aan uw gewichtstoename, waardoor uw bloedsuikerspiegels moeilijker te controleren zijn.
Overwegingen bij het eten van desserts
Mensen met diabetes kunnen van tijd tot tijd nog steeds genieten van iets zoets. Het is echter belangrijk om te weten welke invloed bepaalde voedingsmiddelen kunnen hebben op uw bloedsuikerspiegel.
De sleutel is om delen te beheren. Er zijn tegenwoordig veel recepten op het internet die lekker en weinig koolhydraten bevatten en geen kunstmatige zoetstoffen bevatten.
Voorbeelden van sommige diabeticavriendelijke desserts die al dan niet kunstmatige zoetstoffen bevatten, zijn onder andere:
- muesli (zonder toegevoegde suiker) en vers fruit
- Graham crackers met notenboter
- engelentaart
- suikervrije warme chocolademelk bestrooid met kaneel
- suikervrije fudge popsicle
- suikervrije gelatine gemaakt met vers fruit met suikervrije slagroom topping
- suikervrije pudding met suikervrije slagroom
Veel bedrijven maken ook suikervrij of zonder toegevoegde suikers, waaronder koekjes, cakes en pasteien. Houd er echter rekening mee dat alleen omdat deze voedingsmiddelen geen suiker bevatten, dit niet betekent dat ze koolhydraat- of calorie-vrij zijn. Ze moeten nog steeds met mate worden genoten.
Om de suikerinname te matigen, gebruiken veel mensen de "three-bite" -regel waarbij je geniet van drie aanbeten van een dessert. Na een begin, midden en einde kunt u uw zoetekauw halen zonder uw bloedsuikerspiegel te overstijgen.
