Wie zei dat alleen desserts van pruimen kunnen worden gemaakt? Diepe waan!
We zullen je vertellen hoe je hartige pruim adjika voor de winter kookt, die zal overwinnen met zijn buitengewone smaak.
De saus is geweldig voor gerechten van vlees, vis, gaat heel goed samen met peulvruchten en aardappelen.
Daarom kan het een uitkomst zijn, niet alleen voor vleeseters, maar ook voor vegetariërs.
Adjika van pruim voor de winter - algemene voorbereidingsbeginselen
Voor de bereiding van pruim adjika voor de winter zijn rijp fruit geschikt, zonder bederf en sporen van rot. De saus kan van elke variëteit worden gemaakt, inclusief kersenpruim. Maar het is beter om pruimen te kiezen waarvan het bot goed is gescheiden. Het kost minder tijd om het fruit te bereiden. De pruimenhuid hoeft niet te worden verwijderd, omdat het een pikante zuurheid en een ongewoon aroma aan de afgewerkte saus geeft. Hoewel sommige huisvrouwen het fruit liever stoven en door een zeef vegen. Maar hier is een kwestie van smaak.
Voor het oogsten van adzhika uit pruimen voor de winter heb je een vleesmolen nodig, maar je kunt een blender gebruiken. Als het krachtig is, zal het de massa vermalen tot een uniforme en zachte puree, waarin de huiden onzichtbaar zijn. Je hebt ook een roestvrijstalen steelpan nodig voor het koken van de saus of het bassin.
Vaak wordt knoflook met hete peper toegevoegd aan de adjika van pruimen. Hun aantal kan worden gevarieerd, afhankelijk van de gewenste scherpte. De saus moet een warmtebehandeling ondergaan en in steriele potten worden gerold voor langdurige opslag. Maar het kan altijd in kleine hoeveelheden worden gekookt voor monster en gedurende enkele weken in de koelkast worden bewaard.
Recept 1: Adjika-pruim voor de winter
Het klassieke recept van adjika uit pruim voor de winter heeft een harmonieuze, zuur-kruidige smaak. De saus is perfect voor vleesgerechten. In Georgië wordt het geserveerd met lamsspiesjes en andere nationale vleesgerechten.
Benodigde ingrediënten:
• afvoer van 1 kg;
• knoflook 100 g;
• zout 1 el. l .;
• suiker 2 el. l .;
• 2 peulen hete peper;
• 2 lepels tomatensaus.
Kookmethode
Verwijder de zaden van de pruimen, schil de zaden. Alle malen en zet stoofpot. Verwijder schuim regelmatig met een lepel. Op dit moment moet je de knoflook pellen en apart hakken. 30 minuten na het koken, giet suiker en zout in de saus, kook 5 minuten voeg gemalen knoflook toe. Laat het 3 minuten koken en rol de adjika uit de pruimen voor de winter in steriele potten.
Na het leggen van het zout en suiker wordt aanbevolen om het monster uit de saus te verwijderen. Als het zuur is, kun je als je wilt de suiker nog steeds afmaken. Als de saus integendeel zoet is en pikant is, kun je een beetje citroenzuur, appel of wijnazijn toevoegen.
Recept 2: Adjika van de pruim voor de winter met kweepeer
Kweepeer is een prachtige vrucht die kan worden gebruikt om adzhika te maken van pruimen voor de winter. De saus kreeg een ongewoon aroma en een rijke smaak. U hoeft zich geen zorgen te maken over de quinceness van kweepeer, in het afgewerkte gerecht zal het niet worden gevoeld.
Benodigde ingrediënten:
• Tap 2 kg af;
• kweepeer 1 kg;
• rode biet 1 stuk;
• 300 g knoflook;
• 5 chili peulen;
• zout, suiker.
Kookmethode
Was fruit, knoflook en peper. Verwijder de pitjes van de pruimen, snijd de kweepeer in stukjes en verwijder de kern met zaadjes. Schil de knoflook en bieten, verwijder zaadjes van peper. Maal alle ingrediënten samen, behalve knoflook. Het is gescheiden. Zet de saus 40 minuten op het fornuis, voeg dan de kruiden en de gehakte knoflook toe, kook 5 minuten en je kunt de adjika voor de winter uit de pruimen rollen.
Bieten in dit recept worden gebruikt om de saus een rijke kleur te geven. Maar indien gewenst, kan dit ingrediënt worden uitgesloten.
Recept 3: Adjika-pruim voor de winter met tomaten
Tomaten worden goed gecombineerd met peper, knoflook en, natuurlijk, pruim. De saus, gekookt volgens dit recept, smaakt naar winkelgebaseerde ketchup, maar is veel natuurlijker en gezonder. Voor het koken kun je alle kruiden gebruiken om uit te kiezen: koriander, basilicum, kruidnagel, kurkuma.
Benodigde ingrediënten:
• tomaten 3 kg;
• pruim of pruim 1 kg;
• rode peper 1 theelepel;
• uien 0,5 kg;
• kruidenmix.
Kookmethode
De saus wordt zacht als u de schil van de tomaten verwijdert. Kook hiervoor water in een pan en laat het op laag vuur staan. Doe de tomaten in een schuimspaan of een vergiet, dompel in kokend water, houd gedurende een minuut. Trek het eruit en dompel het onder in koud water. Doe dit met de hele portie. De schil verlaat de groente gemakkelijk.
Vrij van pruimen en hakken met uien en tomaten. In dit recept is het beter om een blender te gebruiken zodat de massa homogeen wordt. Zet de saus op het fornuis, kook een half uur. Als het schuim verschijnt, moet je het met een lepel verwijderen. Een paar minuten voordat je klaar bent om specerijen in te gieten, kook en sluit de adjika van de pruimen voor de winter in banken.
Door te spelen met het type en de hoeveelheid kruiden kun je een pittige saus maken of met een natuurlijke smaak. Maar je moet voorzichtig zijn met kruidnagel. De geur lost na verloop van tijd op en kan tijdens de opslag te opdringerig worden. Voor dit aantal producten zijn 4-5 sterren voldoende, die beter tot poeder worden gemalen.
Recept 4: Adjika-pruim voor de winter is scherp
Dit recept voor adzhika met pruim voor de winter is vooral geliefd bij mannen. De saus is erg pittig, niet alleen geschikt voor vlees, maar ook voor een donker brood met voorgerechten.
Benodigde ingrediënten:
• tomatenpuree 500 gr .;
• pruimen van 1 kg;
• uien 500 gr;
• knoflook 200 gr;
• 5 chili peulen;
• kruiden.
Kookmethode
Uien en knoflook worden schoongemaakt, apart geplet. Een steen wordt verwijderd uit de pruimen, zaden van peper, vervolgens worden ze door een vleesmolen gescrold, worden uien toegevoegd en op het fornuis gelegd. De massa wordt 10 minuten gekookt, tomatenpuree wordt toegevoegd en na 10 minuten knoflook en kruiden. De saus wordt 3 minuten gekookt en de adjika-pruim is klaar voor de winter. Het blijft om het in banken te sluiten en voor opslag te verzenden.
Als er geen chili-peulen zijn, kunt u deze in dit recept vervangen door rode peper. Voeg het naar smaak toe aan het einde van het koken, samen met de rest van de kruiden.
Recept 5: Adjika van de pruim voor de winter met paprika
Bulgaarse peper is een constant onderdeel van de klassieke adzhika. Maar met pruimen combineert het ook goed. Deze twee producten vullen elkaar perfect aan, de saus is aangenaam en rijk.
Benodigde ingrediënten:
• paprika 2 kg;
• pruimen 1,3 kg;
• 300 g knoflook;
• hete peper 3 peulen;
• kruiden.
Kookmethode
Peper zoet en heet vrij van zaden, pruimen van zaden. Groenten in willekeurige stukken gesneden, pruimen verdeeld in helften. Doe alles in een pan, giet een glas water en zet het op het vuur. Schil en hak de knoflook op dit moment. Nadat de peper zacht is, draai het vuur uit, koel de massa, voeg de knoflook toe en sla de blender in de puree. Voeg kruiden toe, meng. Kook een minuut en giet de saus in de banken, rol op.
Recept 6: Adjika van de pruim met walnoten voor de winter
Plum adjika met walnoten is een pikante saus die zowel gezinnen als gasten zeker zal aanspreken. Deze originele voorbereiding vertelt over de culinaire vaardigheden van de gastvrouw en vult de schatkamer van de beste recepten aan.
Benodigde ingrediënten:
• pruimen 3 kg;
• walnoten 0,3 kg;
• Bulgaarse peper 1 kg;
• knoflook 0,2 kg;
• suiker 0,1 kg;
• gemalen peper 1 el. l .;
• zout.
Kookmethode
Snoei en peper om te bereiden, vrij van botten. Knoflook schil. Sla de pruimen, knoflook en peper door een vleesmolen en stuur deze naar het fornuis. Breng aan de kook, kook 45 minuten. Sorteer de korrels, verwijder het tussenschot. Verwarm 1-2 minuten in een droge koekenpan, je kunt in de oven. Koel en maal door een vleesmolen of met een deegroller. Voeg 45 minuten na het koken van de saus suiker, zout, hete peper toe, meng, voeg gehakte noten toe, kook gedurende 2 minuten en rol de adjika-pruimen voor de winter in de potten.
Noten kunnen niet in een pan worden gebakken, maar omdat ze een meer uitgesproken smaak krijgen, wordt de saus geuriger.
Recept 7: Adjika van de pruim voor de winter in het Georgisch
Er is nog veel discussie over de oorsprong van adjika. Sommige mensen beschouwen de geboorteplaats van de populaire saus Abchazië, anderen Georgië. Maar vandaag is het recept een groot aantal keer gewijzigd, en je kunt zelfs Russische adjika in het Georgisch koken, maar met de toevoeging van nationale saus.
Benodigde ingrediënten:
• pruimen 2 kg;
• Georgische adjika 0,3 kg;
• tomatensap 0,5 l;
• zout.
Kookmethode
Leeg de pruimen, voeg een half glas water toe en zet op het fornuis. Voor de bereiding van adjika uit pruimen voor de winter heb je een kant-en-klare Georgische saus nodig. Zo niet, dan moet je koken. Maak het gemakkelijk. Het is noodzakelijk om de peulen hete pepers te malen met 3-4 teentjes knoflook, zout en kruiden.
Veelgebruikte basilicum, koriander en kerrie kunnen worden toegevoegd.
Wanneer de pruimen worden gestoomd, worden ze geplet via een vleesmolen of een blender, tomatensap, zout en Georgische adjika van peper worden toegevoegd. Alles wordt gemengd, aan de kook gebracht, 5 minuten gekookt en op de oevers gelegd. Rol op, draai het deksel om, dek af met een warme deken, houd eronder totdat het volledig is afgekoeld. Adjika van pruimen voor de winter in het Georgisch is klaar!
Volgens het Georgische recept worden gerookte pepers gebruikt en met de hand gemalen met kruiden. Maar het is al lang vereenvoudigd. Indien gewenst, kun je een paar druppels vloeibare rook toevoegen aan de afgewerkte adjika, die de saus een licht gerookte smaak geeft.
Recept 8: Adjika van de pruim voor de winter met groenten
Traditionele adjika is erg pittig en kan niet met lepels worden gegeten. Maar dit is niet altijd het geval.
Het onderstaande recept is de interpretatie. De saus wordt bereid met toevoeging van een groot aantal groenten, heeft een lichtere smaak en lijkt enigszins op kaviaar.
Benodigde ingrediënten:
• pruimen 1,5 kg;
• wortelen 0,5 kg;
• uien 0,5 kg;
• zonnebloemolie 0,2 kg;
• paprika 1 kg;
• scherpe pods 0,2 kg;
• azijn 70% 2 el. l .;
• zout.
Kookmethode
Schil de uien, hak willekeurig, maar niet heel fijn. Rasp wortelen of snijd ze in dunne cirkels. Zoete en hete peper vrij van zaden, in willekeurige stukken gesneden. Verwijder zaden uit pruimen.
Giet boter in een ketel of steelpan met een dikke bodem, giet uien en wortels en bak 5 minuten, voeg peper toe, doe pruimen, dek af en laat zacht sudderen. Producten produceren sap, maar als het niet genoeg is, kunt u een glas water schenken. Wanneer de groenten zacht worden, moet je het fornuis uitschakelen en de massa afkoelen. Sla het vervolgens met een blender of hak het fijn. Voeg kruiden toe, kook de azijn gedurende 2 minuten, verspreid over de banken en rol op.
Recept 9: Adjika van de pruim voor de winter met groene peper
Groene en rode paprika's verschillen in smaak en het is moeilijk te zeggen welke beter is. Iemand houdt van een onrijp product en iemand houdt van krachtigere rode pods. Voor de variëteit kun je adjika van pruimen voor de winter koken met groene peper.
Benodigde ingrediënten:
• pruimen 2 kg;
• hete groene peper 0,6 kg;
• walnoten 0,2 kg;
• knoflook 0,2 kg;
• zout, kruiden.
Kookmethode
Groene paprika's en knoflookpepers om te verwijderen, verwijder bot uit pruimen. Maal alles door een vleesmolen, giet 200 ml water, breng aan de kook en kook gedurende 1 uur, regelmatig roerend vanaf de bodem. Voeg 10 minuten voor het einde van het koken zout toe naar smaak. Koriander past goed bij dit recept. Maar je kunt niets toevoegen, omdat de noten met knoflook zelf een goede smaak geven. Verspreid de pruim adjika voor de winter in blikken en bewaar voor opslag.
Recept 10: Winterpruim adjika met gember
Deze saus heeft een verbluffende gembersmaak en wordt ook een beschermer tegen verkoudheid en griep tijdens het koude seizoen.
Benodigde ingrediënten:
• Tap 2 kg af;
• suiker 0,1 kg;
• gember 0,1 kg;
• hete peper 0,2 kg;
• tomatenpuree 0,5 kg;
• azijn 1 el. l .;
• zout.
Kookmethode
Om adjika uit pruim voor de winter met gember te bereiden, moet je het fruit uit de zaden halen, door een vleesmolen met peper draaien en op het fornuis zetten. Kook gedurende 25 minuten, giet tomatenpuree en gehakte gember. Het kan ook worden gehakt of geraspt. Giet suiker, zout.
Kook gedurende 10 minuten, giet er azijnessence in, roer en verspreid over de potten. Rol de winter op met een sleutel.
Adjika van pruim - trucs en nuttige tips
• Als de botten van de pruim slecht zijn verwijderd, kunt u het fruit in de pan doen, een beetje water toevoegen en gestoomd. Dan blijft het alleen om de bonen te verwijderen.
• De scherpste adjika wordt verkregen door de toevoeging van rode peperpulsen. Groenen zijn niet zo levendig, dus ze moeten 2 keer meer worden ingenomen dan rode.
• Het is niet nodig om alle adjika te verstoppen. Je kunt een paar metalen deksels bewaren, kapron gebruiken en de potten in de koelkast zetten. De saus blijft enkele weken inactief.
• Om tomaten aan adjika toe te voegen, kwamen Russische mensen op het idee om de ernst ervan te verminderen. Als er tomaten in het recept zitten, kunnen ze van elke graad van rijpheid zijn, maar niet overrijp.
• Adjika kan niet alleen in pure vorm worden gebruikt, maar ook aan verschillende gerechten worden toegevoegd. Het is vooral lekker om er kip mee te bakken. Het is voldoende om het karkas van alle kanten te coaten en in de oven te plaatsen. De kip krijgt een heldere en knapperige korst, uitstekend aroma en smaak.
• Je kunt kruiden en specerijen aan adjika toevoegen, maar als walnoten zijn inbegrepen, is het beter om er niet bij betrokken te raken. Anders gaat hun speciale smaak verloren.
• De saus van onrijpe pruim is erg zuur, van overrijp fruit te zoet. Het is belangrijk om dichte, matig gerijpte vruchten te kiezen.
Plum Adjika is een prachtige en veelzijdige saus die gemakkelijk te maken is. Elke gastvrouw moet verschillende recepten hebben voor deze prachtige en geliefde bereiding.
