Rundvlees of varkensbuik zijn goedkope vleesproducten, maar u kunt zowel dagelijkse als feestelijke heerlijke gerechten bereiden.
In dit geval is roosteren in de oven het minst lastige, maar vanuit het oogpunt van de diëtiekmethode het meest correct. Het vlees warmt gelijkmatig op, overtollig vet smelt uit, aan de oppervlakte van de borst is er niet minder nuttige verbrande korst, zoals tijdens normaal frituren op het fornuis.
Er zijn veel recepten voor spek gebakken in de oven, maar in elk geval is het noodzakelijk om de juiste stukken vlees te kunnen kiezen en de technologische basisprincipes van de bereiding en bereiding ervan te volgen.
Algemene principes van koken gebakken in de oven
De regels voor het kiezen en voorbereiden van borst voor het bakken zijn vrij eenvoudig en vereisen geen speciale culinaire vaardigheden:
• zodat de borst gebakken in de oven sappig is en er effectief uitziet wanneer gesneden, is de beste optie om een dik of medium stuk te nemen met uniforme vlees- en vetlagen;
• voor het braden is een borstsnede van 1-3 kg en een strookbreedte van minstens 10 cm geschikt;
• U kunt vlees met vel en op het bot gebruiken, maar in dit geval moet u een groter stuk kiezen, want bij het serveren worden de ribstukjes en het vel verwijderd;
• borstvoorbereiding bestaat uit het verwijderen van een stuk botfragmenten en andere deeltjes die overblijven na het snijden, het verwijderen van films en het wassen van het vlees;
• gemalen zwarte peper en keukenzout zijn een onmisbaar minimum aan kruiden voor het verwerken van een stuk borst (kruidenmix en wrijf vlees met de resulterende samenstelling aan alle kanten);
• in de meeste gevallen wordt knoflook gebruikt om het vlees een smakelijk aroma te geven (knoflookplakken worden doorboord met borst);
• tijm en kruidnagel, laurierblaadjes en bereide mengsels van pittige gedroogde kruiden worden als extra kruiden gebruikt;
• kan worden gebruikt en gerookt spek, gebakken in de oven in een gehakte vorm of een heel stuk met groenten of een ander bijgerecht;
• rauw spek gebakken op laag vuur gedurende 1 tot 5 uur, afhankelijk van het gewicht van het vlees en de kenmerken van het recept.
Recept 1
Een heel stuk buikspek in de oven
Dit is de gemakkelijkste manier om een mals en sappig vleessnack of een stevig warm gerecht te krijgen, evenals een gezond en zeer smakelijk alternatief voor het bewaren van worst. Met zo'n veelzijdig gerecht in de koelkast, kunt u hongerige huishoudens of onverwachte gasten binnen enkele minuten voeden.
ingrediënten:
• rauw buikspek
• kruiden naar smaak
• 4-5 teentjes knoflook
• grote wortel
Bereidingswijze:
Gevulde bacon gevuld met knoflook en reepjes wortel, doe in een geschikte pan of pan. Zet de oven op een klein vuur en plaats er een bak vlees in. Na 1,5-2 uur is de borst, gebakken in de oven, die vervalt met sap en geurig met aroma's van kruiden, klaar voor het opdienen. De rest van het gerecht kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard en worden gebruikt als vleeswaren of een seconde worden opgewarmd.
Recept 2
Gebakken borst in biermarinade
Een voortreffelijk vleesgerecht dat geschikt is voor elk feest - een familiefeest of een zondagsdiner, een ontmoeting met vrienden of een feestelijke tafel. Rundvleesbouillon gemarineerd in bier, gebakken in de oven, blijkt ongewoon zacht en aromatisch te zijn en fascineert met zijn smeltende smaak alle eters aan tafel.
ingrediënten:
• verse runderborst
• een glas bouillon;
• fles donker bier;
• 2 grote uien;
• wat citroensap en plantaardige olie;
• zout, nootmuskaat en peper;
• een paar teentjes knoflook;
• op 1st.l. mosterd en suiker
Bereidingswijze:
Het verwerkte vlees wordt ingewreven met gemengde kruiden en laten weken. We bereiden marinade van gehakte knoflook, zout, mosterd, plantaardige olie, suiker, peper en citroensap. Verhit in een braadpan een beetje olie en bak het borststuk tot het bruin wordt, en draai na 3-4 minuten een stuk. We bedekken het vlees met het marinade-mengsel en plaatsen het in de vorm van een laag vet naar boven en bedekken het met de in halve ringen gesneden ui. Vul het spek met bier, laat het 10 minuten trekken en voeg de bouillon toe, voeg peper en zout toe en zet de vorm ongeveer drie uur onder het deksel in de oven. Verwijder vervolgens het deksel - en opnieuw in de oven gedurende 40 minuten, voeg een beetje bouillon toe.
Recept 3
Gebakken varkensbuik met groenten
Spectaculair vleesgerecht, zeer geschikt voor diegenen die niet tegen stevig eten zijn, maar zich houden aan de principes van gezond eten. Verse borst, gebakken in de oven met groenten, kan de basis zijn voor de lunch of een uitstekende optie voor een snel diner als het resterende vlees wordt verwarmd en geserveerd met pasta of kruimelige rijst.
ingrediënten:
• varkensborst met vel;
• kruiden naar smaak (salie en basilicum, peterselie en oregano);
• 3-4 teentjes knoflook;
• 300-400 g jonge kleine wortels en bieten;
• peper, zout;
• feta of feta-kaas;
• olijf en boter;
• geraspte mierikswortel;
• zure room en citroensap
Bereidingswijze:
We mengen kruidige kruiden en gehakte knoflook, wrijven een stuk borst met deze samenstelling en laten het een dag marineren in de koelkast, gewikkeld in een film. Vervolgens schillen we de kruiden en sturen we het vlees, gelegd in de pan, gedurende 5 uur in de oven (zet het kleine vuur aan). Mijn wortels en bieten en blancheer ze in 5-7 minuten in kokend water, droog de groenten en voeg ze toe aan het vlees, en blijf de hele samenstelling bakken tot ze bruin worden. Borst geserveerd gebakken in de oven met kleine groenten, met zure roomsaus. Gesneden borst wordt verwarmd in een mengsel van boter en olijfolie met kruiden, waarna het op een schaal wordt gelegd en met stukjes zachte kaas wordt bestrooid en er groenten worden geplaatst. Van boven vullen we een veelkleurig stilleven in met saus (geraspte mierikswortel, citroensap, zure room en kruiden).
Recept 4
Gebakken teentjes met borst en groente garnituur
Een gerecht voor gezonde voeding, dat prachtig kan worden geserveerd aan de feesttafel en gasten kan verrassen met origineel eten. Een set groenten kan willekeurig zijn, maar het is beter om een veelkleurig assortiment te kiezen, waardoor het delicate witte en roze vlees effectief wordt overschaduwd.
ingrediënten:
• verse varkensbuik;
• knoflook en kruidnagel;
• peper, zout;
• een set groenten (knolselderij en broccoli, Bulgaarse peper en mini-maïskolven, wortelen en rode uien);
• boter;
• een glas rode wijn;
• wat bloem en suiker;
• kerstomaatjes
Bereidingswijze:
Leg het verwerkte spek (geraspt met peper en zout) op een vel folie, wrijf het kruidnagel en leg het erop met plakjes knoflook, pak de folie stevig in en plaats de rol in de oven met een lichte opwarming. Terwijl het vlees in de oven stookt, kook je broccoli lichtjes in kokend water en in een koekenpan in boter, verwarm je de geraspte selderij en wortels en voeg je er reepjes paprika en halve ringen rode ui aan toe. We leggen er mini-mais- en knoflookplakken in, verwarmen nog een beetje en schenken een deel van de rode wijn. Verhit de boter en bloem in een pan, voeg dan de rest van de wijn en suiker toe, voeg een beetje zout toe en roer de saus tot het kookt. We halen de borst en snijden de folie, zetten het vlees nog 10 minuten in de oven om een lichtbruine kleur te krijgen. Een borst wordt geserveerd, gebakken in een oven, in elegante plakjes gesneden en op een schaal gelegd, groenten eromheen, giet saus en garneer met cherrytomaten.
Recept 5
Mouwgebakken varkensbuik
In plaats van gekochte worst en ham, gevuld met conserveermiddelen, is het beter om uw geliefde huishoudens te voeden met heerlijk vlees dat in uw mond smelt. Het is handig, goedkoop en vergt niet veel tijd, omdat de borst gebakken in de oven in een speciale culinaire mouw wordt beschouwd als een eenvoudig gerecht om te bereiden, maar het heeft een uitstekende smaak.
ingrediënten:
• varkensborst;
• een set gedroogde kruiden;
• een paar teentjes knoflook;
• citroen;
• peper en zout;
• verse kruiden
• wat plantaardige olie
Bereidingswijze:
Maak een dik marinade-mengsel van peper, kruiden, citroensap, zout en plantaardige olie. We bekleden de verkregen pap met borst, eerder gevuld met knoflook, en laten ongeveer een uur staan om het vlees te laten weken met de aroma's van kruiden. We stoppen de borst in de mouw en pakken deze stevig in, maar op verschillende plaatsen maken we een tandenstoker of een naaldprik zodat de mouw niet barst tijdens het verwarmen. Leg het vlees in de huls in de oven (2000) en bak tot het gaar is, snijd de huls lichtjes door en bak het spek nog eens 10 minuten.
Recept 6
Geurige gebakken varkensborstrol
Om deze geurige zachte rol te bereiden, moet u een brede laag borst van gemiddelde dikte kiezen. Het resultaat is sappig vlees met vette lagen, dat zal dienen als een originele koude snack - en smakelijk, en ziet er geweldig uit bij het snijden.
ingrediënten:
• een laagje rauwe varkensbuik;
• zout en peper;
• verse groenten (het is beter om basilicum, peterselie en tijm te mengen);
• knoflook
Bereidingswijze:
Wrijf het voorbereide vlees in met een mengsel van peper, gehakte knoflook en zout. We leggen de gesneden greens in een laag op de borst, veranderen het vlees in een strakke, gelijkmatige rol, binden het gedraaide vlees voorzichtig met een sterke draad (hard of speciaal culinair). Bak ze in een pan tot ze bruin zijn en zet ze in de oven tot ze gaar zijn (ongeveer een uur). De afgekoelde borst gebakken in de oven wordt gesneden en gegarneerd geserveerd met verse groenten.
Recept 7
Gebakken Varkensbuik Met Aardappelen
Kipfilet met aardappelen is een favoriet gerecht van velen, maar wanneer het wordt gebakken, zal het zeker het figuur beïnvloeden, en zelfs de maag zal niet gemakkelijk zijn. Vanuit een voedingsoogpunt is borst gebakken in de oven met stukjes aardappel veel gezonder, en de smaak en het uiterlijk zullen even indrukwekkend zijn.
ingrediënten:
• varkensbuik;
• zout en peper;
• pittige kruiden;
• verschillende aardappelen;
• wat plantaardige olie
Bereidingswijze:
Snijd de geschilde aardappelen in vieren en dompel 10 minuten in kokend water, verwijder en koel, bestrooi met een pittig mengsel en bestrooi met olie. Wrijf de borst met gehakte knoflook en kruiden, leg ze op een bakplaat en zet ze een uur in de oven. We halen het vlees eruit, verspreiden de aardappelstukjes en bakken nog 40-50 minuten. Snijd het spek en snel geserveerd op de tafel.
Recept 8
Gebakken Holiday Rundvleesborst
Spectaculair en zeer smakelijk gerecht dat wat moeite en tijd kost, maar voor de feestelijke tafel en je kunt het proberen. Het is onwaarschijnlijk dat voortreffelijke rundvleesborst, op een speciale manier in de oven gebakken, op vakantiedagen zal blijven - alles zal spoorloos worden gegeten.
ingrediënten:
• verse runderborst;
• wortelen en uien;
• knoflook en pittige kruiden;
• semi-droge rode wijn;
• zout en peper;
• tomaten;
• aardappelen en champignons
Bereidingswijze:
Bak voor de saus fijngehakte uien, wortelen en knoflook en voeg vervolgens gehakte tomaten en pittige kruiden toe. Stoof het geurige mengsel ongeveer 20 minuten en laat afkoelen en maal het vervolgens in een blender. Borst behandelen met kruiden en een beetje weken. Bak het vlees tot het rood wordt in de pan, verwijder het stuk en bak de uienringen in het resterende sap in de pan. Leg het spek in een braadpan op een kussen van gebakken ui, bedek het met stukjes wortel, knoflook en bedek met gekoelde tomatensaus. We bakken ongeveer 1,5 uur in de oven onder het deksel, dan leggen we de helften van de geschilde aardappelen en champignons, opnieuw zetten we 1,5 uur in om op een klein vuur te bakken. We halen, hakken borst en serveren het samen met champignons en aardappelen.
Recept 9
Gerookt spek gebakken in pannenkoek
Als de familie vervelende aardappelpuree en gestoofde aardappels weigert, kunt u uw huis verrassen met een heerlijk gerookt spek in een bontjas van aardappelpannenkoeken. Het is beter om met een marge te koken - ze zullen om supplementen vragen!
ingrediënten:
• gerookte varkensbuik;
• zout en peper;
• zure room;
• knoflook;
• verschillende aardappelen;
• 2-3 eieren;
• plantaardige olie
Bereidingswijze:
Schil de aardappel en wrijf het fijn, pers het sap een beetje, voeg de eieren, peper en zout toe. We bakken de pannenkoeken in boter en leggen ze op keukenpapier om overtollige vette gerechten te verwijderen. Hak de borst in plakjes en bak deze met knoflook in een koekenpan. In porties potten op de bodem en de wanden leg de pannenkoeken, vul met borst, bedek met pannenkoeken en vul met zure room. Houd potten 15-20 minuten in een koele oven, serveer onmiddellijk.
Ovengebakken borst: trucs en tips
- Als u de borst van de gewenste dikte niet kunt vinden, kunt u twee middelgrote stukken nemen, ze samen vouwen met de vacht, bind ze stevig vast met een sterke draad en bak ze.
- Het is noodzakelijk om het spek met knoflook over te slaan, niet het mes van het vlees te verwijderen, maar plakjes knoflook of wortel langs het mes in de snede te leggen.
- Als een marinade voor spek gebakken in de oven, is mayonaise gemengd met kruiden en zure room voldoende.
- Het speciale aroma van gebakken in de mouw of folie borst geeft niet alleen kruiden, maar ook stukjes paprika, gelegd rond het vlees.
