Gestoomde kalkoengerechten hebben een aangename smaak, zijn licht verteerbaar en zeer voedzaam.
Afhankelijk van de kenmerken van het preparaat, kan het voltooide gerecht zowel een dieet zijn als een behoorlijk hoge calorie; zowel neutraal als pikant.
Een gestoomde kalkoen is altijd sappig en zacht, als u niet op de kwaliteit van de ingrediënten bespaart en deze volgens de regels kookt.
Gestoomde kalkoen - mogelijke ingrediënten
Voor het bereiden van de afgewerkte schotel worden gebruikt:
Turkije (vlees en slachtafval).
Wortelen.
Broccoli.
Kool.
Corn.
Tomaten.
Aardappelen.
Courgette.
Selderij, wortel of bladeren.
Peterselie.
Butter.
Yoghurt.
Oudbakken brood of broodje.
Millet.
Salo.
Gemalen crackers.
Milk.
Wijn.
Rozijnen.
Fig.
Paddestoelen.
De eieren.
Zout.
Paprika.
Citroen, Appels.
Mosterd.
Principes van het stomen van kalkoen
Turkije wordt gesneden afhankelijk van verdere verwerking.
Om gestoomde kalkoen te koken, worden alle delen van het karkas, de lendenen en het slachtafval gebruikt.
Het lekkerste vlees is borst. Dit deel van het karkas wordt op lage temperatuur gekookt, met het zwakste kookpunt. Gestoomd kalkoenvlees is sappiger en rijk aan nuttige mineralen.
Voor het koken moet het vlees in koud water worden gewassen. Je kunt het drogen met een papieren handdoek.
Groenten worden schoongemaakt, gewassen, gedroogd.
Het snijden van groenten wordt uitgevoerd afhankelijk van het recept van het gerecht.
Recept 1. Zelfgemaakte gestoomde kalkoen met saus
Voor de voorbereiding is het het beste om de filet van het karkas te gebruiken Kant-en-klare maaltijd caloriearm, voedzaam. Dikke pittige saus geeft het een aangename smaak.
ingrediënten:
Kalkoenlende - ½ kg.
Wortel - 550 g.
Knolselderij - 300 g
Boerenolie - 15 g.
Om de saus te maken:
Vetarme yoghurt - 25 g.
Vers citroensap - 25 g.
Dijon-mosterd - ½ theelepel.
1-2 el. eetlepels fijngehakte greens.
Zout naar smaak.
Een mengsel van pepers.
Bereidingswijze:
Schil wortelen en selderij, snijd ze in dunne plakjes. Je kunt een groentesnijder gebruiken.
Verdeel de kalkoen in stukken van 2-3 cm, je kunt ze in blokjes snijden.
De helft van de groenten wordt in een dubbele boiler geladen en bovenop de kalkoen gelegd.
Bedek de kalkoen met de resterende groenten.
Zout, peper, zet boter.
Dek af en kook 35 minuten.
Klop in een grote kom alle ingrediënten voor de saus.
Giet de afgewerkte saus in een aparte kom en zet in de koelkast.
Serveer de gestoomde kalkoensaus.
Recept 2. Gestoomde kalkoen met groenten in een slowcooker
Het gerecht is geschikt voor elke dag. Groenten geven de kalkoen een specifieke en aangename smaak. Kan worden gekookt met verse of bevroren groenten. Dankzij groenten is het afgewerkte gerecht sappig, daarom hoeft het geen saus te gebruiken. Het is caloriearm en ideaal voor diegenen die niet willen afvallen.
ingrediënten:
Kalkoen (bij voorkeur filet) - 300 g.
Broccoli (vers of bevroren) - 120 g.
Bloemkool (vers of bevroren) - 120 g
Maïs (vers of in blik) - 70 g.
Water - 2 l.
Zout, paprika.
Bereidingswijze:
Was kalkoenvlees, hak het fijn.
Giet water in de multicooker-kom in de hierboven aangegeven hoeveelheid, plaats een dubbele boiler (container) erop.
Doe de filet, broccoli, bloemkool, maïs en bonen in lagen in een dubbele ketel.
Bestrooi met zout en kruiden.
Sluit het deksel en selecteer het programma "Gestoomd".
Stel de kooktijd in op 25 minuten.
Start de slowcooker met de knop "Start".
Wanneer de kooktijd voorbij is, hoeft u niet te haasten om het deksel te openen. Laat het vlees een beetje trekken, groentesappen opnemen.
Recept 3. Gestoomde kalkoen met tomaten
Het gebruik van een groot aantal tomaten zal de smaak van gestoomde kalkoen speciaal maken. De kalkoen wordt sappig, licht en caloriearm. Het vlees, gedrenkt in tomatensap en uien met kruiden, kan het niet helpen, maar het zal gemakkelijk een favoriet gerecht worden.
ingrediënten:
Kalkoenvlees - 800
Laurierblad.
Middelgrote lamp - een.
Tomaten - 3 stuks.
Zout naar smaak.
Water - 500 g
Azijn - 1 eetl. een lepel.
Een mengsel van pepers.
Bereidingswijze:
Bereid een kleine hoeveelheid oplossing voor: meng water en azijn.
Snijd de gepelde ui in halve ringen.
Doe de gesnipperde ui in de azijnoplossing.
Was kalkoenvlees grondig. Leg op een snijplank en snijd ze in grote blokjes.
Week het vlees met de uien en meng.
Zout, peper, mix. Laurierblad toevoegen.
Snijd de tomaten als een salade.
Doe het vlees in een stoomboot samen met ui en azijn.
Leg tomaten op het vlees.
Bereidingstijd - 75 minuten.
Recept 4. Gestoomde kalkoen in het Georgisch
Gestoomd kalkoenvlees en verse groenten zijn de perfecte combinatie van producten. Kalkoen met veel groenten maakt het gerecht erg licht, dieetrijk en caloriearm. En het gebruik van wijn geeft de smaak van kalkoen een paar Kaukasische tint.
ingrediënten:
Bereid kalkoenvlees - 1 kg.
Uien - 7-8 koppen.
Rijpe rode tomaten - 4-5 stuks.
Wijn - 500 g.
Peterselie, dille, selderij - 50 g.
Een mengsel van paprika's.
Citroen - ½ stukjes.
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in verschillende stukken, sla een beetje af met een houten hamer.
Zout, bestrooi met rode en zwarte peper.
Snijd uien in ringen.
Snijd de tomaten als een salade.
Hak de kruiden fijn (peterselie, dille).
Pers het sap uit de citroen.
Combineer vlees, uien, kruiden en tomaten in een grote pan.
Giet citroensap in de vleespan. Voeg wijn toe. Laat een half uur staan.
Giet het vlees met groenten in de dubbele boiler.
Bereidingstijd 75-80 minuten.
Het originele gerecht is Georgische stoofpot. Maar voor degenen die geen gefrituurd voedsel willen eten, is een Georgische kalkoen voor een paar niet erger.
Recept 5. Gestoomde kalkoen met rijst en rozijnen
Een eenvoudig gerecht met rijst en rozijnen. Deze twee ingrediënten worden vaak samen gekookt. Ze geven het gerecht een zoetzure smaak. Een ontdaan kalkoenkarkas met een gewicht van niet meer dan 1 kg wordt gebruikt.
ingrediënten:
Karkas van Turkije - 0,9 kg.
Rijst - ¾ kopje.
Boerenboter - 45-50 jaar.
Rozijnen - 50 g.
Eieren - 3 stuks.
Gewoon zout.
Bereidingswijze:
Was de kalkoen, zout de bovenkant van het karkas en de binnenkant.
Gekookte gewassen rijst en koel.
Rozijn een paar minuten in warm water houden.
Olie verzachten en mengen met rijst.
Voeg in de rijst rozijnen, eieren toe.
Roer de vulling voorzichtig door.
Vul het karkas met het mengsel.
Gekookt karkas gedurende 70 minuten gestoomd.
Na het koken wordt de kalkoen in kleine porties gesneden samen met een vulling van rijst. Geserveerd Met Groenten.
Recept 6. Gestoomde kalkoen (gewaad)
Een moeilijk gerecht dat geduld en aandacht van de gastvrouw vereist. De voorbereiding gebruikt niet alleen vlees, maar ook slachtafval.
ingrediënten:
Kalkoen (karkas) - 1 kg.
Wortelen - 2 wortels.
Peterselie (wortel) - 1 stuk.
Gedroogde eekhoorntjesbrood - 8 stuks.
Voor het vullen:
Wit tarwebrood - 200-250 jaar.
Melk 1% - 1 kop.
Ui - 2 hoofden.
Eieren zijn klein - 2 stks.
Zout, een mengsel van paprika's.
Bouillon - 500 g.
Bereidingswijze:
Haal de maag, het hart, de lever uit het karkas en kook ze.
Uitgesneden kalkoen in tweeën gesneden.
Haal de zaadjes uit de helft, verwijder het vlees van de vleugel en de dij.
Kook de bouillon van de botten.
Verwijder de korst van wit tarwebrood en week het in melk.
Hak de ui fijn en bak deze licht.
Kook champignons.
Snijd de wortels in blokjes.
Hak de peterseliewortel fijn.
Bereid de vulling voor:
Een gekookte maag, hart, lever en gesneden vlees van kalkoenbotten worden gemengd met tarwebrood, gedrenkt in melk en gebakken uien.
De resulterende knuppel wordt gemalen in een vleesmolen. IJverig wreef.
Eieren worden aan het mengsel toegevoegd, bouillon wordt toegevoegd. Alles is gezouten, gepeperd, gemengd.
Eerder voorbereide laag kalkoen, posities naar beneden met de huid, vullen met de vulling.
Rol op, naai de uiteinden vast, knoop alles vast met een draad en doe het in een bak om te koken.
Voeg aan rollen eerder gehakte wortelen, peterselie, champignons toe.
Zout en stoom tot het vlees zacht is (70-80 minuten).
Een zalivanets worden het best geserveerd met rijst.
Recept 7. Gestoomde soushenki van kalkoen met gierst
Voor de bereiding van gestoomde sichenico wordt kalkpulp gebruikt, die in kleine stukjes moet worden gesneden. De combinatie van vlees en gierstpap maakt de smaak van het afgewerkte gerecht origineel. Gestoomde kalkoen sousheniki - stevig en voedzaam.
ingrediënten:
Turkije - 650 g.
Gierst - ¾ glas.
Gemalen brood - ½ kopje.
Ui - 1,5 st.
Zout.
Bereidingswijze:
Kook pap van gewassen gierst. Laten afkoelen.
Snijd het vlees van de botten in een bereid kalkoenkarkas.
Snijd het vlees in stukjes, meng met zout.
Hak de ui fijn.
Meng vlees met gierstpap, uien en maal twee keer.
De resulterende vulling mix goed.
Verdeel de massa in porties en vorm platte ovale koteletten (sichenics).
Voer de sicheniki in paneermeel, doe deze in een vorm.
Bereidingstijd - 25-30 minuten.
Recept 8. Gestoomde kalkoen in witte saus
Geschikt voor een groot bedrijf, want u kunt 10-12 gasten voeden met een bereid gerecht. Het gerecht bevat veel ingrediënten die er een klein meesterwerk van maken. De saus maakt het nog specialer.
ingrediënten:
Karkas van Turkije - 1 st.
Lange rijst - 200 g.
Eventuele paddestoelen - 3-4 stuks.
De ingewanden van Turkije.
Gehakt kalfsvlees - 150 g
Vet - 1 dunne plak.
Uien - 1 st.
Wortelen - 1 st.
Rozijnenlicht - 25 g.
Groene kleine appel - 1 stuk.
Sneetjes zonder korst (wit brood) - 2 stks.
Kippenei - 2 st.
Magere melk - 1 kop.
Citroen - sap + geraspte schil.
Een mengsel van pepers.
Zout.
Peterselie Groenen.
Bereidingswijze:
Sla het slachtafval van tevoren op.
Hak het fijn en stoom.
Maal uien en wortelen. Voeg toe aan de ingewanden.
Voeg rijst toe.
Vet hak noedels en voeg toe aan de ingewanden.
Voeg gehakt toe.
Rasp een appel.
Breng appel en rozijnen in het voorbereide slachtafval.
Haal van het vuur.
Bestrooi met peterselie (gehakt), zout, peper.
Vul de kalkoen (buik) met de voorbereide massa en zet vast (naai).
Zet op een vast rooster van potten met kokend water.
Sluit het deksel. Kook een paar uur.
Verwijder de kalkoen, verwijder de draden.
Kies zorgvuldig de vulling.
Snijd het vlees in plakjes.
Kruid elke portie voor het serveren met hete saus.
Leg de vulling bestrooid met peterselie op een schotel met vlees.
Saus maken:
Warm bloem op met boter tot een gelige kleur
Verdunnen met bouillon (gekoeld en vetvrij). Haal na het koken van het vuur.
Klop de dooier in melk.
Breng de saus op smaak met opgeklopte dooier.
Zout naar smaak.
Voeg citroensap en schil toe.
Recept 9. Gestoomde kalkoen (gehaktballetjes met groenten)
De combinatie van mals vlees en favoriete groenten geeft de schnitzels een pikante smaak. Ze willen vaak koken. Het is raadzaam om elke kotelet tijdens het koken in afzonderlijke siliconenvormen te plaatsen.
ingrediënten:
Turkije - 400 g
Krim zoete ui - 1 stks.
Bulgaarse peper - 1 stuk.
Ei - 1 st.
Aardappelen - 1 st.
Courgette - 1 stuk.
Bloem - 2 el. lepel.
Magere melk - 1 kop.
Broodje -2 plakjes.
Paprika, zout.
Bereidingswijze:
Schil de uien, aardappelen, courgette en wortels.
Rasp de groenten op een grove rasp.
Hak de peper fijn.
Week een broodje in melk.
Maal kalkoenvlees.
Meng het gehakt met geraspte groenten en paprika.
Voeg het ei, de bloem en de in melk gedrenkte muffin toe.
Bestrooi met zout en paprika. Kneed goed.
Vul de vormen met gehakt en plaats de steamers op de pot.
Vul een dubbele boiler met water tot de eerste aanduiding.
Kook het gerecht 60 minuten.
Kant-en-klare koteletten worden geserveerd met een salade van verse groenten.
Recept 10. Gestoomde kalkoenfilet (in citroenmosterdmarinade)
Gestoomde kalkoenfilet gemarineerd in kruiden is zacht en pikant. Het is snel en gemakkelijk voorbereid. Gestoomde kalkoen is vooral lekker bij groentesalade.
ingrediënten:
Kalkoenlende
Marinade.
Voor marinade:
Citroensap - 2 el. lepel.
Mosterd - 1 theelepel
Geslagen gember - een snuifje.
Bereidingswijze:
We snijden de entrecote in kleine stukjes.
We houden de filet minstens twee uur in de marinade.
We vullen de stoomkoker met water. Water onder de grill is 2-3 cm.
Installeer het rooster.
Stukjes filet op het rooster.
Bereidingstijd - 30-40 minuten.
Gestoomde kalkoen - tips en trucs
- U moet het vlees van tevoren uit de koelkast halen, want vóór het koken moet het op kamertemperatuur zijn.
- Om gestoomde kalkoenfilet sappig en geurig te maken, kunt u het vooraf marineren. Vul grote stukken met teentjes knoflook.
- Kalkoenvlees kan zowel binnen als buiten met kruiden worden ingewreven voordat het wordt gekookt. Strooi olijfolie op het karkas.
- Voor het koken is het altijd wenselijk om te kloppen. Dit verkort de kooktijd en gestoomd kalkoenvlees is zacht en zacht.
- Om gestoomde kalkoen te bereiden, kunt u diepvriesgroenten gebruiken.
- Groenen moeten aan het einde van het koken worden toegevoegd, slechts een minuut voordat het klaar is.
- Bij het koken van gehakt vlees kan een te dichte massa worden verdund door een beetje melk te gieten.
- Gebruik alleen houten lepels en spatels tijdens het kookproces.
- Gestoomde kalkoen wordt gekookt in een dubbele ketel, slowcooker. En beter - in een zelfgemaakte stomer: een pan met een deksel en een zeef of rooster. In zo'n dubbele boiler kun je een groot karkas kalkoen voor een paar koken.
