Courgettesoep is de meest delicate eerste gang, licht en luchtig, met een fluwelen textuur en een aangename milde smaak.
Een heerlijk gerecht met een onbeschrijfelijk aroma zal elke tafel versieren en u echt plezier geven.
Courgettesoeppuree - algemene bereidingsprincipes
Het belangrijkste voordeel van courgettesoep is dat het bevredigend is, maar tegelijkertijd geen zwaarte in de maag achterlaat na het eten. Er zijn veel recepten voor zo'n soep, sommige geven de voorkeur aan minimalisme, bijna zonder extra ingrediënten aan het gerecht toe te voegen, anderen zijn experimenteerders die groenten, kruiden, vlees en champignons combineren in courgettesoep.
Het hoofdingrediënt van courgettesoep is natuurlijk courgette. Het is het beste om jong fruit te gebruiken, hun verwerking kost niet veel tijd, bovendien zijn ze delicater van structuur en bereiden ze zich vrij snel voor. Maar het is toegestaan om rijp fruit te gebruiken, alleen in dit geval moeten courgettes worden geschild en zaden worden verwijderd. Het moet heel voorzichtig worden gedaan, omdat de schil van dergelijke vruchten moeilijk is en het buitengewoon moeilijk is om het af te snijden. Vervolgens wordt de groente in blokjes, repen, plakjes gesneden, gekookt en gehakt samen met andere ingrediënten waaruit het gerecht bestaat.
De bouillon waarop de soep wordt bereid, kan vlees, kip, champignon, groente zijn. Bij gebrek aan bouillon is het heel goed mogelijk om het te vervangen door gewoon water, maar in dit geval, zodat de soeppuree van courgette niet vers wordt, is het beter om room toe te voegen in plaats van plantaardige olie. Indien mogelijk is het echter beter om de bouillon, bijvoorbeeld groente, te koken. Het is niet moeilijk om dit te doen, doe in een pan meer verschillende wortels en kruiden (wortels, wortels en peterselie, dille, laurier, selderij, marjolein, rozemarijn en anderen), vul alles met water, zout en laat sudderen gedurende een half uur, waarna stam.
Ik gebruik absoluut verschillende kruiden voor het bereiden van aardappelpuree soep van courgette, u hoeft de kookinstructies niet duidelijk te volgen, kies op basis van uw smaak - gerechten zoals anijs, paprika, saffraan, salie, dragon, selderij, curry en anderen zullen perfect benadrukken. Greens - wees niet bang om het te overdrijven, verse greens geven de soep een speciaal aroma en smaak, neem gerust peterselie, basilicum, dille, koriander en als je koude puree van courgette kookt, gebruik dan munt.
Soeppuree van courgette wordt voornamelijk geserveerd met croutons, verse toast, knoflookbroodjes. Bovendien kunt u kommen instellen met zure room, roomsaus. Geraspte pijnboompitten, walnoten of hazelnoten voegen hun interessante tonen aan het gerecht toe.
1. Courgettesoep met kaas
ingrediënten:
• 400 gram jonge courgette;
• twee kleine uien;
• twee teentjes knoflook;
• anderhalve liter bouillon (vlees, kip of groente);
• kruiden;
• 150 gram bewerkte natuurlijke kaas;
• peterselie, dille.
Kookmethode:
• Spoel de courgette, snijd de basis af, verwijder de schil. Als je jong fruit hebt, is het gemakkelijker om het schoon te maken, je zult moeten sleutelen aan een volwassen courgette.
• Snijd de courgette in elke geschikte kookvorm.
• Pel de ui en knoflook, snijd ze in kleine blokjes.
• Doe de voorbereide groenten in een pan, giet ze met bouillon. Kook na tien minuten koken.
• Voeg fijngeraspte roomkaas toe, meng. Blijf koken tot het kaasproduct volledig is opgelost.
• Haal de pan uit het fornuis, voeg zout en kruiden toe aan de soep. Maal groenten en kaas met een staafmixer tot een glad mengsel.
• Serveer courgettesoeppuree, overvloedig bestrooid met fijngehakte kruiden met vers brood of croutons. Indien gewenst, kunt u parmezaanse kaas toevoegen aan de afgewerkte schaal, in kleine stukjes gesneden.
2. Room van courgettesoep
ingrediënten:
• kilogram jonge courgette;
• een grote ui;
• een bosje verse dille;
• 60 ml olijfolie of plantaardige olie;
• 550 ml bouillon;
• 130 ml vetrijke room;
• 180 ml water;
• 50-60 gram harde kaas;
• zout, peper;
• een lepel vloeibare honing of suiker.
Kookmethode:
1. Pel met een scherp mes de ui van de schil, spoel het en de courgette in koud water, droog het en snijd het in niet erg grote blokjes.
2. Sorteer de dille, gooi de stelen weg, laat alleen de greens zelf, spoel af, schud het resterende water af, hak.
3. Rasp de kaas op de beste rasp.
4. Giet olijfolie in een pan voor het koken van soep, doe de uienblokjes, bak ze op middelhoog vuur tot ze zacht en een aangename gouden kleur hebben.
5. Doe de courgette-ui, giet de bouillon, voeg de peper, zout toe.
6. Sudder niet langer dan een kwartier, giet dan room, water, doe geraspte kaas en gehakte dille.
7. Breng courgettesoep aan de kook, kook vijf tot tien minuten.
8. Maal alle afgewerkte ingrediënten in een blender tot puree.
9. Als je wilt dat de massa malser wordt, pers je de soeppuree bovendien door een zeef met een fijne zeef.
10. Zet de pot soep weer op het fornuis en voeg vloeibare honing toe.
11. Na het koken, draai het gas dicht, sta erop voor het opdienen, dek de pan af met een deksel, gedurende vijf minuten.
3. Courgettesoep en pompoensoep
ingrediënten:
• 450-500 gram pompoen;
• peper, zout;
• 500 gram pompoen;
• 200 gram wortelen;
• 100 gram uien;
• 250-280 ml water;
• drie teentjes knoflook;
• 30 ml olijfolie. olie;
• 200 ml room;
• 50 gram zachte Philadelphia-kaas.
Kookmethode:
1. Spoel de pompoen en courgette, snijd de schil, verwijder de zaadjes en laat alleen de pulp achter, die in stukjes van gemiddelde grootte moet worden gehakt.
2. Maal de knoflook door door een pers te gaan.
3. Uien gesneden in middelgrote blokjes, wortelen in kleine blokjes.
4. Pureer de kaas met een vork of rasp.
5. Giet olijfolie in een kookpan of pan, verwarm het.
6. Bak uienblokjes en gehakte knoflook gedurende drie minuten, waarbij u groenten losmaakt met een houten spatel.
7. Giet in water, leg plakjes pompoen, wortelen en courgette, laat alles twintig minuten sudderen.
8. Deze tijd zou voldoende moeten zijn om de producten te laten koken en zacht te worden.
9. Maal de groenten met een staafmixer, giet de room erin, voeg zachte kaas en kruiden toe.
10. Zodra de eerste bubbels op het oppervlak van de courgettesoep verschijnen, haal je de pan van het vuur.
11. Laat de soep ongeveer tien minuten trekken om de kaas volledig in de soep op te lossen. Roer voor het opdienen.
4. Courgettesoep met kip
ingrediënten:
• 300 gram kipfilet;
• een ui;
• twee kleine courgettes;
• een middelgrote wortel;
• 30 gram bloem;
• 80 ml melk;
• 500 ml kippenbouillon;
• zout, peper;
• 20 gram room. olie.
Kookmethode:
1. Kook de gewassen borst twintig minuten in licht gezouten water. Koel het af, demonteer het tot vezels.
2. Schil de wortels en uien, spoel de courgette en snijd de stengels.
3. Snijd alle groenten in een handige kookvorm: hoe kleiner de stukken, hoe sneller de groenten zullen koken.
4. Smelt de boter in een diepe steelpan, doe de ui, bak deze goudbruin, voeg stukjes vlees toe dat aan de vezel is gescheurd.
5. Roer, sudder de ingrediënten tot een aangename lichtbruine tint.
6. Giet de bouillon die overblijft na het koken van de borst, leg de wortelen en courgette, kook tot de groenten zacht worden - 10-15 minuten.
7. Verdun bloem, zout en peper in een aparte kom in warme melk.
8. Maal groenten en kip met een blender tot een glad mengsel, blijf kloppen, giet een dunne stroom van het melkmengsel.
9. Breng courgettesoep met kip aan de kook, serveer ruim met kruiden.
5. Courgettesoep met walnoot en curry
ingrediënten:
• courgette jong - 1 kg;
• zout, kruiden;
• veren van groene uien - 150 gram;
• geschilde hazelnoten - 100 gram;
• plantaardige olie - 50 ml;
• curry - 15 gram;
• groentebouillon - 120 ml;
• crème 33% vet - 100 ml.
Kookmethode:
1. Verwijder de schil van de courgette, snijd de stengels. Snijd in kleine stukjes.
2. Verhit de olie in een grote pan, leg de voorbereide courgette, bak vijf minuten onder voortdurend roeren.
3. Giet curry, meng.
4. Voeg groene uien toe, gehakt in dunne ringen, gehakte hazelnoten. De moer hoeft niet tot poeder te worden gemalen; hazelnoten moeten worden gevoeld.
5. Giet de groentebouillon, laat ze tien minuten sudderen.
6. Gekookte groenten en de vloeistof waarin ze wegkwijnen, giet in een blenderkom. Zodra de massa een enkele consistentie heeft, giet de room erin, voeg kruiden toe.
7. Klop de notenpompoensoep puree grondig op, breng opnieuw aan de kook.
8. Serveer door op serveerschalen te morsen.
6. Soep appelcompote van courgette, kool en aardappelen
ingrediënten:
• twee wortelen;
• vier aardappelen;
• 300 gram bloemkool;
• 100 ml room;
• twee kleine courgettes;
• kruiden;
• een kleine ui;
• 30 ml olijfolie. olie;
• 50 ml water;
• groen.
Kookmethode:
1. Spoel en schil alle groenten. Snijd aardappelen en courgette in plakjes, sorteer kool in bloeiwijzen, hak wortelen en uien in kleine blokjes.
2. Doe de ui in de pan waarin je courgettesoep gaat koken, in olijfolie tot hij goudbruin en volledig zacht is.
3. Kook groenten in gewoon water tot ze zacht zijn, giet het water af en maal groenten en gebakken uien met een blender.
4. Giet in verwarmde room, 50 ml warm water, voeg zout en kruiden naar smaak toe.
5. Breng de massa aan de kook, meng goed en laat vijf minuten op het stilste vuur sudderen.
6. Bestrooi de voorbereide soep met vers gehakte kruiden.
7. Koude courgettesoep met tomaten en munt
ingrediënten:
• een pond pompoen;
• een ui;
• vier middelgrote vlezige tomaten;
• 50 ml olijfolie. olie;
• 20 gram zetmeel;
• vier takken verse munt;
• zout, peper;
• een lepel citroensap;
• liter water.
Kookmethode:
1. De schil van de courgette kan worden verwijderd door de groente eerst in water af te spoelen of te laten liggen, maar dan moet de courgette grondig worden gewassen en met een borstel worden ingewreven. Snijd de geschilde groente in blokjes.
2. Hak de ui met kleine blokjes.
3. Blancheer de tomaten: was ze, laat ze drie minuten in kokend water los en dompel ze dan onmiddellijk onder in koud water. Pak de schil aan de basis en trek deze naar beneden. Snijd in kleine blokjes.
4. Spoel de munt in lauw water en schud deze om overtollig vocht te verwijderen.
5. Verhit de olie in een pan, fruit hierin de uien.
6. Voeg de tomaten na het roeren gedurende ongeveer vijf minuten toe.
7. Giet in water, na het koken, laat de courgette en muntblaadjes los in de soep. Bak vijftien minuten tot de courgette volledig zacht is.
8. Verdun het zetmeel in een kopje met een kleine hoeveelheid gekookt, gekoeld water.
9. Verwijder voorzichtig de muntblaadjes uit de voorbereide soep en giet het gezwollen zetmeel erin.
10. Stoof de courgettesoeppuree tot het dik is en vergeet het niet te roeren.
11. Haal de ingedikte soep van het vuur, voeg kruiden toe, maal ze in een blender.
12. Serveer de courgettesoeppuree, tomaten en munt, na afkoelen en besprenkelen met citroensap.
8. Champignonsoep met courgette en groenten
ingrediënten:
• 300 gram verse champignons;
• één paprika;
• een courgette;
• een wortel;
• een kleine tomaat;
• een ui;
• zout, peper, gedroogde dille - naar smaak;
• twee liter water;
• 20 ml groeit. olie;
• verse kruiden.
Kookmethode:
1. Fruit de champignons, in plakjes gesneden en fijngehakte uien, in olie.
2. Voeg geraspte wortelen, gehakte paprika toe, bak tot de groenten zacht zijn.
3. Giet water in de gepassiveerde groenten, voeg zout en kruiden, in blokjes gesneden courgette, gehakte geblancheerde tomaten toe.
4. Kook gedurende twintig minuten, waarbij het vuur tot een minimum wordt beperkt.
5. Maal de afgewerkte soep in een blender en pureer de puree nog vijf minuten.
6. Serveer gegarneerd met greens.
Courgettesoeppuree - nuttige tips
• Courgette kan worden vervangen door courgette.
• Spoel zowel de groente zelf als het snijmes in ijswater zodat de ui geen tranen veroorzaakt bij het schillen en snijden.
• Wees voorzichtig wanneer u met de dompelmixer werkt, er is een mogelijkheid om spray in alle richtingen te verbranden. Om dit te voorkomen, gebruikt u een diepe kom om gepureerde soep te maken.
• Door een paar aardappelknollen aan de courgettesoep toe te voegen, krijgt u een dichtere structuur.
• Te dikke puree kan worden verdund met room, bouillon of water.
• Olijfolie of plantaardige olie kan worden vervangen door boter, de smaak van de soep is zachter, maar het gerecht zal meer calorierijk blijken te zijn.
