Wedstrijden - algemene principes en kookmethoden
Deze zoete taarten met cottage cheese vulling zijn een echte heimwee naar de Sovjet-kantine, waar je voor 10 kopeken genoeg kon opeten. Gemaakt van gistvrij deeg, gemengd met kefir, hadden ze zoete wrongelvulling. Het is helemaal niet moeilijk om dit nu te herhalen, met het enige verschil dat zelfgemaakte sapmachines, of sappig, zoals ze in Rusland worden genoemd, veel smakelijker zijn.
Denk je dat hun naam komt van sappige vulling? En nee! Dus, volgens het "culinaire woordenboek", noemde Pokhlebkin producten gemaakt van uitgerolde lagen deeg of eenvoudig deeg, met een vulling die op hem was gelegd en bedekt met een tweede rand, zonder te knijpen. Daarom kunnen ze niet alleen met kwark worden gekookt, maar ook met gedroogde abrikozen en rozijnen, kersen en zelfs met aardappelen. Sochen op zure room is nog smakelijker dan kefir.
Chef-koks - voedselbereiding
Sleutelwoorden: cottage cheese, suiker, zure room. Allereerst kopen we cottage cheese. De markt verkoopt een heerlijke zelfgemaakte cottage cheese, maar fabrikanten proberen het te verkopen met een hoog gehalte aan wei. De vulling wordt in dit geval verkregen vergelijkbaar met pap, dus probeer de cottage cheese goed uit te persen of koop aanvankelijk droger opties.
Je kunt kwark gebruiken, die op de rand van de vervaldatum staat, het belangrijkste is dat het niet vochtig was. Het is niet nodig om kant-en-klare sapcentrifuges meteen te eten - het is beter om een paar uur te wachten - de vullingen starten als het ware het sap op en mengen met het deeg, het blijkt en wordt plakkerig - dat is wat we ons herinneren uit de kindertijd.
De beste recepten
Recept 2: Klassieke bron
Delicate socniki op zure room is een paradijs voor theeliefhebbers. Ze zijn heerlijk smelten gewoon in je mond!
ingrediënten:
Deeg: boter (70 gram), zure room (4 el), bloem (2-2,5 el), zout, ei, frisdrank (1/4 theelepel).
Toppings: wrongelmassa (170-200 gram), suiker (2 lepels), eiwit (1 stuk), bloem (1 lepel).
Kookmethode
Vulling: klop de proteïne met suiker, combineer met de geraspte wrongel en zure room en bloem. Deeg: zeef bloem, combineer met frisdrank. Meng zure room en suiker, voeg het ei toe en meng goed. Klop met een mixer. Voeg de zachte boter, bloem toe. Kneed het deeg en rol het in het reservoir (7-8 mm). We scheppen juicers uit - we snijden ronde vormen met een diameter van 10-12 cm, spreiden de vulling op de helft, brengen de helften samen en smeren met dooier. Bak op 220 graden. In 30-40 minuten is de rooskleurige ryniki klaar.
Recept 2: Kersen
U kunt bevroren kersen of andere bessen gebruiken - aardbeien, krenten, bosbessen, enzovoort. Heerlijke sapcentrifuges krijgen een dosis vitamines, zelfs als de bessen daarvoor in de vriezer werden bewaard.
ingrediënten:
Deeg: boter (100 gram), ei (2 stuks), suiker (1 kop), zure room (50 gram), bloem (5 kopjes), bakpoeder (1 theelepel), gemalen kardemom, vanille, ei voor smering.
Vulling: cottage cheese, (400 gram), suiker (1 lepel) bevroren kersen (1 glas), ei (2 stuks).
Kookmethode
Zeef de bloem en meng er bakpoeder door. Zachter de boter en klop het met de eieren. Voeg vanille of vanillesuiker toe en laat 10 minuten staan. We mengen in zure room, kardemom en voegen geleidelijk bloem toe, kneed het deeg, dat zacht moet zijn en lichtjes aan de handen blijft plakken.
Doe het in de zak en verwijder het in de kou. Voor het vullen, scheid de eieren en ontdooi de bessen. Verwijder de botten. We mengen kwark met vanille en dooiersuiker, voegen voorzichtig kersen en geklopte eiwitten toe met 2 lepels suiker net voor de vorming van de taarten.
We halen het deeg eruit, snijden kleine stukjes af en rollen de tortilla's uit. We spreiden de vulling en knijpen de andere kant. We verspreiden het op een ingevette bakplaat, smeren het product in met een ei en bakken 30-40 minuten.
Recept 3: Kefir-stukken
Dit succesvolle recept kan worden gebruikt als je geen iets eenvoudiger dieet wilt, maar helemaal geen bakken wilt weigeren. Vervang gewoon zure room door kefir en voeg appels toe aan kwark!
ingrediënten:
Deeg: ei (1 stuk), suiker (0,5 kopjes), kefir (1 kop), boter (of margarine, 100 gram), frisdrank, bloem (3 kopjes).
Vulling: 1 eiwit, suiker (2 lepels), bloem (1 lepel), 1 appel.
Kookmethode
Mixer, klop het ei en meng met suiker en frisdrank. Voeg kefir en zout, zachte boter toe en klop alles. Voeg geleidelijk de bloem toe - hoeveel kost het om een zacht deeg te maken. Laten we het in de koelkast laten rijpen zodat het elastischer en veerkrachtiger wordt.
Vulling: puree kwark en meng met suiker, voeg appels gesneden in kleine blokjes en slagroom. Een beetje bloem - en meng alles grondig. Rol het deeg uit de vriezer, snijd een kopje of een glas van de mok en maak pasteitjes, vet in met een losgeklopt ei en bak. Het aroma van appelsappers al 10 minuten vul ik de keuken. Eet smakelijk!
Recept 3: Gedroogde abrikozen of rozijnen
We associëren cottage cheese met gedroogd fruit - ze kunnen aan bijna alle gerechten worden toegevoegd. We zullen proberen dit te doen en in osenniki. Het blijkt gewoon geweldig.
ingrediënten:
Deeg: bloem (2,5 kopjes), suiker (1 kop), zure room (een half kopje of iets meer), boter (100 gram), ei (1 stuk), zout, een halve lepel frisdrank.
Vulling: kwark (150-20 gram), bloem (1 lepel), suiker (1 lepel), gedroogde abrikozen of rozijnen (150 gram), dooier voor smering.
Kookmethode
Meng gezeefde bloem met frisdrank en voeg boter, suiker, zure room, geroerd ei, zout toe. Het deeg wordt tot een glad deeg gekneed. Rol een breedte van 0, 7 - 0, 8 centimeter uit, snijd ronde cakes uit met een glas, doe er een grote lepel vulling op en bedek ze met de tweede helft.
Vulling: meng kwark met suiker, voeg gedroogde abrikozen in kleine stukjes toe. Rand een beetje knijpen. Bak zoals gewoonlijk - op een bakplaat bedekt met papier. Top met een zorgvuldig gesmeerde dooier en plaats in de oven gedurende 2-30 minuten op 220 graden. Na het openen de oven openen en de afgewerkte producten laten staan.
Strips - nuttige tips van ervaren koks
- Liefde verrassingen? Bereid mini juicers voor. De technologie is hetzelfde, maar de afmetingen van de cirkelspaties moeten 2 keer minder zijn - ongeveer 5-6 cm. Het is goed als er een vorm is met golvende randen - dit is erg mooi en twijfel er niet aan - heerlijk!
Op dezelfde manier kunt u ongezoete opties maken voor voorteken:
- met gestoofde kool (meng het met gekookt ei en gebakken uien. Voeg indien gewenst champignons toe aan de vulling);
- met aardappelen (puree gekookte aardappelen met uien gebakken in boter, voeg gebakken spek of geknetter toe indien gewenst).
Een andere variant van de vulling is gekookte gecondenseerde melk met walnoten.
Heb een leuk theekransje!
