Cheesecakes met wrongel - algemene principes en kookmethoden
Er zijn verschillende veronderstellingen waarom cheesecakes op deze manier worden genoemd, maar geen van hen heeft bewijsmateriaal bevestigd. De hoofdversie is van mening dat de naam afkomstig is van het woord "Vatra" - in veel Slavische talen betekent het vuur of haard, en "cheesecake" betekent een klein vuur of dochter van vuur. Dit is echter waarschijnlijk niet zo belangrijk. Het belangrijkste is dat we het recept hebben bereikt voor het maken van deze eenvoudige, maar smakelijke en bevredigende taart.
Cheesecakes worden gebakken van bijna elk deeg - bladerdeeg, zandkoek, ongezuurd. Maar de klassieker wordt beschouwd als gistrijk, recht gekookt. De meest populaire vulling is cottage cheese. Als het zoet is, voegen ze rozijnen, vanillesuiker, gedroogde abrikozen, bessen of fruit toe. Gebakken uien of verse kruiden worden gemengd in de ongezoete vulling. Als de wrongel vochtig is, moet deze eerst worden uitgeperst en vervolgens worden gemengd met eieren of dooiers. Cheesecakes vet met zure room, ei of melk-ei mengsel en bak. Mollige blozende taarten, gewonnen uit de oven, zien er erg aantrekkelijk en smakelijk uit.
Cheesecakes met wrongel - voedselbereiding
Om echte Russische cheesecakes te bakken, moet je hoogwaardige bloem met een hoog gehalte aan gluten gebruiken. Het is noodzakelijk om te zeven en vervolgens het deeg te kneden, waarna de cheesecakes weelderiger worden en sneller bakken. Voor het bakken worden alleen verse producten gebruikt. Maar als de kaas een beetje zuur werd, kan de situatie worden gecorrigeerd. Het moet worden gemengd met melk, enkele uren bewaren en laten uitlekken. Doe hiervoor de kaas in kaasdoek en leg deze onder de pers.
Cheesecakes met wrongel - de beste recepten
Recept 1: Klassieke Cheesecake met kwark
De klassieke cheesecake is een open taart gemaakt van gebakken gistdeeg en kwarkvulling. Deeg kan onafhankelijk worden gekocht of gemaakt. Volgens dit recept zijn cheesecakes de eerste keer lekker. Exit - ongeveer 10-12 dingen.
ingrediënten: deeg - 400 g bloem, 1 ei, een glas melk, ½ theelepel. zout, 50 g boter, 2 tafel. lodges. suiker, een pakket (7-10 g) droge gist. Vulling - 0,3 kg kwark, 50 g boter, ¼ stapel. suiker, 2 dooiers, 2 tafel. lodges. zure room.
Kookmethode
Meng gist met een lepel suiker en voeg warme melk toe. Als ze tot leven komen, moeten ze voor de gek houden. Meng op dit moment het ei, suiker, zout, gesmolten boter en bloem. Giet de melk met benaderde gist en kneed het deeg. Het is noodzakelijk om het zo lang te kneden dat het gemakkelijk is om achter de handen te vallen. Laat hem met rust, laat het opstaan. Na anderhalf uur wordt het gerezen deeg gekneed, d.w.z. roer door er licht op te drukken. Wanneer het een tweede keer rijst, kneed het dan nog een keer en het kan worden afgeslacht.
Bereid de vulling voor. Wrongel afvegen of mengen met een mixer of blender. Voeg dooiers, suiker, gesmolten boter en zure room toe. Je kunt rozijnen (gestoomd), vanillesuiker doen.
Rol van het deeg ballen ter grootte van een kippenei, laat ze naar boven komen en leg ze op een bakplaat. Dan elke bal in het midden om de onderkant van het glas of kant naar beneden te drukken, om een platte groef te krijgen, waar je de wrongelvulling moet plaatsen. Om het glas niet aan het deeg te laten plakken, moet de bodem eerst in bloem worden gedompeld.
Laat de cheesecakes ongeveer tien minuten trekken. Meng het ei met een lepel melk en smeer het in met het cheesecake-mengsel. Bak ongeveer dertig minuten (180-190C).
Recept 2: Cheesecakes met bladerdeegwrongel
Bladerdeeg met gist is vereist. Het kan onafhankelijk worden gedaan, maar minder lastig om te kopen. Het is praktisch in elke winkel in de bevroren look te koop. Je kunt vierkante cheesecakes plakken, de randen stevig vastpinnen, zoals een envelop zodat de vulling niet wegvloeit, of cirkels snijden en ze in kleine vormen bakken voor muffins of muffins.
ingrediënten: Bladerdeeggist - 0,5 kg, cottage cheese - 0,3 kg, 2 eieren, 1/3 kopje suiker (een beetje min of meer naar smaak), rozijnen en smaken, indien gewenst, citrusschil, vanillesuiker, fruitessentie.
Kookmethode
Bereid de vulling voor terwijl het deeg wordt ontdooid. Wrongel kaas grondig mengen met suiker en eieren - ze helpen de vulling niet te verspreiden. Je kunt rozijnen, vanille of bessen toevoegen.
Het deeg wordt meestal gerold. Rol deze rol op en snijd de vierkanten, niet rollend deeg, ongeveer 10x10 cm. Doe een eetlepel vulling, verzamel de uiteinden van het vierkant aan de bovenkant en knijp de randen dicht om alle gleuven te sluiten.
Als je van plan bent om cheesecakes rond te bakken, moet je mallen gebruiken voor muffins. Rol de laag deeg iets uit, snijd cirkels in een glas en leg ze in de vorm zodat ze voorbij de randen gaan. Doe de vulling erin.
Laat de cheesecakes ongeveer vijftien minuten rijzen, smeer de bovenkant in met een ei en bak. Eerst tien minuten op (220 ° C), daarna het vuur verlagen tot 180 ° C en nog tien tot vijftien minuten in de oven bewaren.
Recept 3: Kaastaart met wrongel
Het recept voor een heerlijke cheesecake met kwarkvulling en sponsdeeg op zure room. Het wordt gebakken in de vorm van een grote ronde open taart, gevuld in het midden. Je kunt het een koninklijke cheesecake of een gigantische noemen. Om glorie te bereiken, weelderig te zijn en niet op een bakplaat te verspreiden, moet je een bakvorm met een diameter van ongeveer 25 centimeter nemen, met hoge randen. Dit kan een koekenpan zijn of speciale bakgerechten.
Ingrediënten: deeg - een glas bloem en zure room, een half kopje suiker, 2 eieren, 2 tafels. lodges. boter, ½ theelepel. lodges. soda. Het meetapparaat is een glas met een capaciteit van 250 ml. Vulling - een pond kwark, 3 eieren, een half kopje suiker, 1 tafel. lodges. manna ontbijtgranen.
Kookmethode
Kook het deeg. Klop de eieren, geleidelijk, tijdens het kloppen en voeg suiker toe. Voeg bloem, gesmolten boter, soda en zure room toe aan slagroom. Massa mix. Het deeg zal relatief vloeibaar zijn.
Voor de vulling, gestremd met suiker, kun je kloppen met een blender. Voeg eieren en griesmeel toe. Roer.
Boter de vorm, bestrooi met bloem en giet het deeg uit. Top over de gehele diameter van de wrongelvulling, zonder de randen van ongeveer 1,5-2 centimeter te bereiken. Dit gaat over het leggen van de vulling op een pizzabodem. De randen van de randen mogen niet worden gedaan, ze zullen zelf stijgen en de wrongel zal naar beneden gaan onder zijn gewicht. Als je wilt, kun je er verse bessen aan toevoegen - krenten, kersen, veenbessen of gestoomde rozijnen.
De vorm wordt in een koude oven geplaatst. Zet het aan en bak de cheesecake 35-40 minuten (180 ° C). Laat iets afkoelen en kan dan uit de vorm worden verwijderd.
Cheesecakes met kwark - nuttige tips van ervaren koks
- Om bij het bakken van de cheesecakes niet te drogen, maar zacht te blijven, moet u een kleine steelpan met water op de bodem van de oven zetten.
- Om de cheesecake er ruwer en smakelijker uit te laten zien, wordt het ei niet alleen besmeurd met deeg, maar ook met de vulling.
Comments
