Voedingsdeskundigen raden aan om minstens twee keer per week vis te eten.
Roze zalm is een rode vis die iedereen leuk zal vinden.
Sommige mensen vinden het een beetje droog, maar als het goed is bereid, blijkt het niet alleen sappig, maar ook ongelooflijk lekker.
Roze zalm in mayonaise - de basisprincipes van koken
Roze zalm in mayonaise wordt op verschillende manieren gekookt. Het kan worden gebakken in de oven, gestoofd, gekookt in een koekenpan of in keramische potten.
Welke manier u ook kiest, roze zalm moet een tijdje marineren en pas daarna gaan koken.
Roze zalm is heel gekookt, in steaks gesneden, of alleen filets worden gebruikt.
De vissen zijn geschubd, gestript en gesneden zoals vereist door het recept. Toen marineerde ze. Bak roze zalm alleen of op een groentekussen.
Als u van plan bent om de vis te blussen, wordt deze voorgebakken om alle sappen in de vis te houden.
Recept 1. Roze zalm in mayonaise, gebakken in de oven
ingrediënten
gekoelde zalmfilet - een halve kilo;
sol. olie;
150 gram kaas;
zout en gemalen peper;
mayonaise.
Kookmethode
1. Spoel de filet van roze zalm onder een kraan, dep ze droog met servetten en snijd ze in porties. Bestrooi het met zout en peper en laat het een tijdje staan.
2. Rasp de kaas in grote stukken.
3. Verwarm de oven voor op 180 C. Vet de hittebestendige vorm licht in. Leg de stukjes vis erin en vet in met mayonaise. Bestrooi met kaaschips en plaats gedurende 35 minuten in de oven. Serveer de vis met een lichte groentesalade.
Recept 2. Roze zalm, gebakken onder mayonaise
ingrediënten
kilogram roze zalm;
citroen;
mayonaise - 150 g;
specerijen en zout;
grote wortel;
sol. olie - 50 ml;
kaas - 150 g
Kookmethode
1. We reinigen de schubben van de roze zalm, snijden de buik en verwijderen de binnenkant. We wassen het karkas onder de kraan en snijden het in kleine steaks.
2. Uien reinigen en in ringen snijden. We verschuiven in een glazen schaal, gieten kokend water en voegen 10 ml azijn toe. Laat een paar uur marineren.
3. Reinig en was de wortel. Grof wrijven.
4. Bestrooi de stukjes met citroensap en verdeel dit over een voorgeoliede bakplaat. Op elke steak leggen we de gemarineerde uien en geraspte wortelen. We smeren met mayonaise.
5. Zet de pan een half uur in de oven. Vervolgens halen we een vis eruit, pletten deze met kaaskrullen en bakken nog vijf minuten. Serveer roze zalm met een bijgerecht van groenten.
Recept 3. Roze zalm in mayonaise, met wortelen en uien
ingrediënten
500 g roze zalm;
plantaardige olie;
wortel - 2 stks;
uien - 3 koppen;
zwarte peper en keukenzout;
mayonaise;
citroen is half.
Kookmethode
1. Reinig het roze zalmkarkas van de schubben en de darm. Was de vis onder de kraan en snijd in steaks van drie centimeter dik. Verwijder de botten van de vis. Zout en peper vervolgens de stukjes van alle kanten.
2. Giet de boter in de ovenschaal en leg de filetstukken erin. Knijp het sap van een halve citroen in een vis.
3. Uien en wortelen reinigen en wassen. Hak de bollen in halve ringen en wrijf de wortel in grote stukken. Meng de groenten in een kom en leg ze op de vis.
4. Verdun mayonaise met water in gelijke verhoudingen en giet groenten en vis met dit mengsel.
5. Zet de vorm 20 minuten in de voorverwarmde oven. Verlaag vervolgens de temperatuur en bak even lang. Serveer aardappelpuree als bijgerecht.
Recept 4. Roze zalm in mayonaise, gestoofd met uien
ingrediënten
kilogram roze zalm;
60 g bloem;
2 uien;
zout;
mayonaise;
zwarte peper;
magere olie.
Kookmethode
1. We verwijderen de bevroren roze zalm van schubben en ingewanden, snijden ze in stukjes en laten ze ontdooien op kamertemperatuur.
2. Giet bloem in een plastic zak, voeg zout en peper toe. Doe de stukken vis in de verpakking, draai en krachtige bewegingen mengen de inhoud.
3. Zet de gietijzeren pan op het vuur. Verhit de olie erin. Bak elke biefstuk aan beide kanten tot een smakelijke korst verschijnt.
4. Schil de bollen en snijd ze in halve ringen. Bak het in hete olie tot het rood is en voeg er mayonaise aan toe. Kook de saus een paar minuten en doe de vis erin. Dek af met het deksel en stoof ongeveer zeven minuten en giet de saus erover. Leg gekookte aardappelen op een brede schaal en verdeel de vis erover. Giet saus en serveer op tafel.
Recept 5. Roze zalm in mayonaise, gestoofd in potten
ingrediënten
3 uien;
peper, zout en laurier;
500 g roze zalm;
80 ml mayonaise;
2 grote wortelen;
50 ml zure room;
200 ml melk;
4 cm gemberwortel;
50 ml plantaardige olie.
Kookmethode
1. Ontdooi een roze zalm, scheid de staart en het hoofd. Reinig het van schalen en darmen. Spoel het karkas onder de kraan en snijd het in stukken.
2. Meng mayonaise met zure room, zout en peper. Zwaai lichtjes. Dompel de roze zalm in de saus en stuur deze twee uur naar de koelkast om de vis te marineren.
3. Geschilde wortelen en mijn uien. Hak de uien fijn. Groot genoeg gesneden wortels. Gember schoon en fijn drie.
4. Ingelegde roze zalm wordt aan beide kanten op een intens vuur gebakken.
5. Leg de vislaag in kleipotten, bestrooi deze met geraspte gember. Volgende laag leg wortelen en uien uit, bestrooi opnieuw met gember en leg de vis neer. Lagen zout en peper. Kook de melk en vul deze met vis en groenten tot de "schouders".
6. Zet de potten in de hete oven. Kook een half uur, op een temperatuur van 200 ° C. Bestrooi met fijngehakte greens en serveer direct in potten, of leg ze op een bord.
Recept 6. Roze zalm in mayonaise met knoflooksaus
ingrediënten
3 teentjes knoflook;
75 g bloem;
zout;
60 ml mayonaise;
zwarte en witte gemalen peper;
drie stukken roze zalmfilet;
25 ml rast. olie.
Kookmethode
1. Ontdooi de roze zalmfilet. Pincet verwijder de resterende kleine botten. Snijd in porties.
2. Knijp in mayonaise knoflook, zout, breng op smaak met twee soorten peper en meng. Doe de vis in een kom, giet met knoflooksaus, meng en laat 20 minuten marineren.
3. Elk stuk filet wordt in bloem gerold en op de deco, voorgesmeerde boter gelegd. Zet het in de oven. We bakken roze zalm ongeveer een uur, bij 180 C. We versieren de afgewerkte vis met groenten en groen.
Recept 7. Roze zalm in wortel- en uienbontjas
ingrediënten
vers bevroren roze karkas;
120 g boter;
120 g rast. olie;
5 wortelen;
zwarte peper;
3 uien;
zout;
3 teentjes knoflook;
een half kopje mayonaise.
Kookmethode
1. Knijp de gepelde knoflook in de knoflook en meng.
2. Ontdooi het roze zalmkarkas, verwijder de vinnen, kop en staart. We reinigen het van schubben, met ingewanden, en snijden over het hele karkas, niet afwerken.
3. Smeer de vis van binnen en van buiten met een mengsel van mayonaise en knoflook. Laat het een paar uur marineren.
4. Maak de ui schoon en snijd deze in halve ringen. Geschilde wortelen drie geraspt.
5. Neem de vorm aan met hoge zijden. Giet er wat olie in en verdeel het over de bodem van de vorm. Verspreid de helft van de gehakte wortelen en uien.
6. We doen roze zalm op groenten. In elke incisie doen we een stuk boter. Bedek de vis met de resterende gehakte uien en wortelen. Bestrooi met plantaardige olie. Giet onderaan wat water.
7. De vorm wordt geplaatst in een oven die gedurende ongeveer veertig minuten op 180 ° C wordt verwarmd. Geef de vis van tijd tot tijd water met uitgeademd sap.
Recept 8. Roze zalm in mayonaise, gebakken in folie
ingrediënten
citroen;
roze karkas;
specerijen voor vis;
drie tomaten;
vers zout en keukenzout;
50 ml rast. olie;
60 ml mayonaise.
Kookmethode
1. Schub vis met ingewanden en scheid de filets van het bot. We halen kleine botten uit met een pincet en snijden filets in stukjes. Spoel onder de kraan. Zout, bestrooi met peper en laat een half uur staan.
2. Snijd citroen en tomaten in brede cirkels.
3. Snijd de folie in stukjes, vouw deze doormidden en smeer met olie. Leg een citroencirkel op de folie. We leggen er een stukje roze zalm op. We bedekken de vis met een cirkel tomaten en een plak kaas. Wikkel de folie en spreid deze uit op een bakplaat. Zo bereiden we alle stukken vis voor.
4. Plaats de bakplaat met vis in een voorverwarmde oven en bak gedurende een half uur op 180 C. Rol de folie uit, haal de vis uit de citroen en spreid deze uit op het bord.
Recept 9. Roze zalm in mayonaise met champignons
ingrediënten
roze zalmfilet;
tomaat;
bevroren champignons - 250 g;
kaas - 200 g;
ui hoofd;
kruiden voor vis;
mayonaise;
citroen.
Kookmethode
1. De roze zalmfilet wordt gewassen en in porties gesneden. Wrijf ze in met kruiden, bestrooi met geperst citroensap en marineer een half uur.
2. Bak in hete olie gehakte uien en champignons tot een blozende staat.
3. We verspreiden de vis van tevoren ingevette vorm en smeren met mayonaise. Leg op elk stuk het gebakken ui-champignonmengsel en een tomatencirkel. Bestrooi met kaas en bak 20 minuten in een voorverwarmde oven.
Recept 10. Roze zalm in mayonaise met tomaten en aardappelen
ingrediënten
roze karkas;
plantaardige olie;
2 uien;
35 g boter;
wortel;
viskruiden en zout;
150 ml mayonaise;
tomaten;
150 gram kaas;
8 aardappelen;
een halve citroen;
75 ml zure room;
knoflook - 2 tanden.
Kookmethode
1. Maak de vis van de schubben schoon, was en droog met een wegwerphanddoek. Verwijder de vinnen, staart en kop. Snijd het karkas in porties van twee centimeter breed.
2. Doe de steaks in een kom, bestrooi met kruiden, zout en giet over geperst citroensap. Laat de vis een paar uur marineren.
3. Groenten schoongemaakt en gewassen. Ui snijdt halve ringen. Maal wortelen met grote chips.
4. Bak de ui transparant in hete olie. Voeg er wortels aan toe en bak nog drie minuten zodat de groenten zacht zijn. Snijd aardappelen in dunne cirkels.
5. Het formulier is bedekt met dubbelgevouwen folie. Smeer het met olie. Verspreid vissteaks op korte afstand van elkaar. Leg de helft van de aardappelen in een dunne laag rond de vis. Zout en bedek met mayonaise. Vouw de groenten en de rest van de aardappelen erover. Zet de tomatenbekers op de steaks.
6. Breek in een diepe kom de eieren, zout en leg ze zure room. Klop tot een glad mengsel. Hier leggen we ook de kaaschips en geplette knoflook neer. Roer. Schotel giet de resulterende saus. Bedek de vorm met een laag folie.
7. Bak de roze zalm 20 minuten in de voorverwarmde oven op 200 C. Verwijder vervolgens de bovenste laag folie, bestrooi met kruiden en blijf bakken tot de aardappels klaar zijn.
Roze zalm in mayonaise - tips en trucs van professionele koks
- Voordat u de vis in de oven stuurt, moet u deze opwarmen tot de temperatuur die in het recept wordt aangegeven.
- Serveer de vis met een bijgerecht van rijst of groenten.
- Om roze zalm, gebakken in de oven, niet droog te krijgen, moet je het niet volledig ontdooien. Het is voldoende om te ontdooien tot het punt waar u de botten gemakkelijk kunt verwijderen.
- Het is beter als je zelfgemaakte mayonaise gebruikt voor de bereiding van roze zalm.
- Gekookte rijst of aardappelen kunnen als bijgerecht worden gebruikt.
