De toegankelijkheid en eenvoud van het proces van het koken van kippenlever met champignons geeft elke gastvrouw de kans om degenen die graag eten te ontmoedigen met een verscheidenheid aan recepten op basis van de algemene principes van het koken van gerechten.
Geroosterde of gestoofde kippenlever met champignons kan worden aangevuld met een voorbereid bijgerecht van boekweit of pasta, in verband waarmee geen van uw huishoudens hongerig en ongelukkig van de tafel komen.
Algemene principes van het koken van kippenlever met champignons
Voor de vervaardiging van kippenlever met champignons moet worden gebaseerd op algemene kookprincipes dit gerecht:
1. Kippenlever moet vers zijn, niet bevroren.
2. Kippenlever kan niet gaar worden om uitdrogen te voorkomen.
3. Om dit gerecht te bereiden, moet u zoveel mogelijk uien gebruiken om de kippenlever sappiger en zacht te maken.
4. Je kunt verschillende soorten paddenstoelen aan het gerecht toevoegen.
5. Om de kippenlever pittiger te maken, wordt het toevoegen van specerijen en kruiden aanbevolen.
6. Het koken van kippenlever is eenvoudig en kost niet veel tijd.
Recepten en nuances van het koken van kippenlever met champignons
Recept 1. Kippenlever met champignons (ui en paprika)
ingrediënten:
Kippenlever -600 gr.
Tuinuien - 4 st.
Champignons (champignons) - 200 gr.
Boter - 30-50 gram.
Bloem (tarwe) - 30-40 gr.
Knoflooktand - 1 stuk.
Paprika - 15-20 gram.
Peterselie en dille - naar smaak.
Zout, peper - op de ventilator.
Ingrediënten voor de saus:
Witte wijn (droog) - 50 g.
Tomaten - 2 stks. (groot formaat).
Bereidingswijze:
Uien worden in kleine ringen gesneden en het teentje knoflook wordt grondig gehakt. Deze componenten worden gebakken in een voorverwarmde pan totdat ze gouden ui zijn.
Champignons worden in middelgrote stukjes gesneden en toegevoegd aan de ui en knoflook in een koekenpan, 5-7 minuten roosteren.
Kippenlever wordt grondig onder water gewassen en in middelgrote blokjes gesneden.
Bloem en paprika worden apart gemengd. De eerder bereide kippenlever wordt in het resulterende mengsel gedompeld en 5 minuten in boter (groente) gebakken.
Terwijl het braadproces plaatsvindt, worden de tomaten gesneden in de vorm van een kruis, ze worden in kokend water gedompeld. In tomaten wordt de schil voorzichtig afgepeld en, totdat een homogene massa is verkregen, worden ze gemengd in een blender waaraan witte wijn is toegevoegd.
Giet de saus in de koekenpan, voeg zout, peper toe en zet het stoofproces nog 10 minuten voort. Bereid het gerecht voor het opdienen, bestrooi het vooraf met fijngehakte dille en peterselie.
Recept 2. Kippenlever met champignons in zure roomsaus
ingrediënten:
Kippenlever - 0,5 kg.
Champignons (verse champignons) - 300 gr.
Tuinuien - 2 st.
Zure room.
Basilicum en oregano - elk onderdeel van één snuifje.
Bloem - 15 gr.
Olie (groente).
Twee teentjes knoflook.
Groenen (wilde knoflook of andere)
Zout, peper op de ventilator.
Bereidingswijze:
Kippenlever wordt in kleine stukjes gesneden en in een verwarmde olie in een pan gelegd. Bak zo'n component 10 minuten op laag vuur, af en toe roerend en voeg zout en peper toe.
Champignons worden in gelijke plakjes gesneden en de uienreepjes (waarvoor de ui in vier lobben wordt gesneden). Teentjes knoflook worden fijngehakt.
Doe de gebakken kippenlever uit de koekenpan in een schone kom. De volledige bereidheid van de kippenlever kan worden bepaald door een plakje te snijden met een mes en naar het afgescheiden sap te kijken. Het moet transparant zijn, zoals een traan, en de snee zelf zonder duidelijke roodheid.
In dezelfde olie, waarin kippenlever werd gebakken, worden ui en knoflook geblancheerd. Zodra de ui begint te schijnen, worden paddestoelen toegevoegd en wordt het vuur toegevoegd om de vloeistof volledig te verdampen. Alle componenten worden gemengd, gelijkmatig verwarmd met de toevoeging van kruiden.
Zure room gemengd met bloem tot een glad mengsel en gegoten in een koekenpan met kippenlever. Alle componenten worden een tijdje gemengd en gestoofd.
Wanneer het gerecht klaar is, wordt het bestrooid met gehakte wilde knoflook of andere kruiden naar smaak.
Voor een bijgerecht zijn aardappelpuree, boekweit, rijst en pasta perfect voor dit gerecht.
Recept 3. Kippenlever met champignons onder room
ingrediënten:
Kippenlever - 300 g.
Tuinuien - 3 st.
Champignons (champignons) - 300 g.
Room - 1 kop.
Flour.
Paprika (gedroogd) - volgens smaak.
Zout en kruiden - naar smaak.
Bereidingswijze:
Was en droog de kippenlever met een handdoek (papier) en snijd deze in grote stukken.
Met bloem, zout en kruiden gemengd, ontvangen we een bepaalde mix waarin het nodig is om de voorbereide lever van een kip te rollen.
Bak in de verwarmde olie (olijf) de lever goudbruin, terwijl je de stukken moet draaien om verbranding te voorkomen.
Uien worden ook gewassen en in kleine stukjes gehakt. Na het verwijderen van de lever uit de koekenpan op een schone plaat, bak de ui in de resterende olie.
Champignons worden schoongemaakt en gewassen. In kleine plakjes gesneden champignons worden aan de ui toegevoegd en geroosterd. Zout en kruiden worden naar smaak gebruikt.
Kippenlever moet in een speciale vorm worden geplaatst om te bakken, nadat je de bodem met olijfolie eerder hebt gemist. Daar bovenop wordt de lever van kip aangelegd met champignons, uien en greens, en deze componenten worden met room gegoten.
Het halffabrikaat wordt in de oven geplaatst en 20 minuten voorverwarmd tot 180 graden.
De afgewerkte schotel kan zowel warm als koud worden gegeten.
Recept 4. Kippenlever met champignons, bouillon en kurkuma
ingrediënten:
Kippenlever - 600 gr.
Tuinuien - 1 st.
Champignons (champignons) - 350 gr.
Zure room - 200 gr.
Flour.
Olie (groente).
Zout en peper naar smaak.
Bouillon - een half kopje.
Bereidingswijze:
Was kippenlever, zout en peper, voeg kurkuma toe en laat het brouwen (20 minuten) om het hoofdbestanddeel te laten weken.
Het is belangrijk! Kurkuma wordt niet alleen toegevoegd om het gerecht op smaak te brengen, maar ook voor de schoonheid van het uiterlijk. Dankzij kurkuma wordt het goudkleurig.
In gezeefde bloem storten stukjes kippenlever in en worden op een hete koekenpan met boter (groente) gelegd. Lichtgebakken stukjes aan beide kanten, gedurende 5 minuten schuiven we de afgewerkte stukjes in de pan.
In de olie die overblijft na het koken van de kippenlever, blancheren we de uien tot een transparante toestand, waarbij we de voorbereide en geraspte champignons toevoegen.
Dit alles wordt gebakken tot het moment van lancering van champignon-sap, ongeveer 7 minuten. Verplaats de uien en champignons naar de kippenlever in de pan. Deze componenten worden gegoten met bouillon met zure room en op een klein vuur gezet voor verder blussen, onder een gesloten deksel gedurende een half uur.
Recept 5. Kippenlever met champignons (paté)
ingrediënten:
Kippenlever - 500 gr.
Gesneden champignons (van welke aard dan ook) - 200 gr.
Tuinuien - 2 koppen van groot formaat.
Knoflook - 1 kop.
Bouillon - 3 eetlepels.
Zonnebloemolie.
Boter - 100 gr.
Peper, zout, kruiden - volgens smaak.
Rum of cognac - 50 ml.
Bereidingswijze:
Uit de ontdooide lever van een kip wordt de film afgesneden en met water gewassen. De lever wordt in kleine stukjes gesneden.
Veeg uien en de resulterende massa wordt gemengd met een bonsde knoflook. Dit alles wordt op een voorverwarmde pan met bouillon gelegd en een beetje gelekt.
Het is belangrijk! Ui en knoflook versnipperen fijn optioneel. Maar je kunt ze knippen door elke methode te kiezen.
Bij het verzachten van uien en knoflook voegen ze in plakjes gesneden champignons en een kleine hoeveelheid water toe en al deze componenten worden volledig gereed gemaakt. Met volledige verdamping van de vloeistof worden gekookt voedsel van de hitte verwijderd en afgekoeld.
Het is belangrijk! Je kunt gezouten champignons gebruiken om te koken. Tijdens het kookproces worden de bovenstaande componenten niet gezouten.
Kippenlever wordt in de bodem van de pan in olie (zonnebloem) gelegd en kort gebakken. Het belangrijkste is niet om de lever te drogen en enigszins gereed te maken. Zodra de lever bijna klaar is, wordt er een lepel honing aan toegevoegd, deze wordt gezouten, gemengd met kruiden en peper. Rum of cognac wordt aan de lever toegevoegd en pas na absolute verdamping van de vloeistof wordt een stuk boter (room) in de lever gemengd en afgekoeld.
De resulterende ingrediënten kunnen in een blender worden fijngemaakt of gehakt. De resulterende kipleverpastei wordt in elke schaal gelegd en in de koelkast gekoeld.
Recept 6. Kippenlever met champignons en bevroren groenten in een slowcooker
ingrediënten:
Kippenlever - 0,5 kg.
Groenten, bevroren - 400 gr.
Champignons - 200 gr.
Tuinuien - 1 st.
Plantaardige olie.
Tomatenpuree - 1 eetlepel.
Zout, peper, kruiden - volgens smaak.
Bereidingswijze:
Kippenlever wordt in kleine stukjes gesneden en uienringen. Dit alles past in een speciale crock-pot en friet in de "Bakken" -modus met het deksel open gedurende 7-10 minuten.
Champignons worden in stukjes van dezelfde grootte als de lever gesneden en worden al in de slowcooker aan de componenten toegevoegd. Om jus te verkrijgen, kun je een glas water en tomatenpuree toevoegen aan de ingrediënten die je hebt.
Het is noodzakelijk om de resterende groenten in de slowcooker te doen, zout en peper toe te voegen en kruiden toe te voegen, zet het gedurende een uur in de modus "Stoven" of "Bakken" gedurende 30-40 minuten.
Recept 7. Kippenlever met champignons en aardappelen in een slowcooker
ingrediënten:
Kippenlever - 400 gr.
Tuinuien - 2 st. (middelste hoofden).
Champignons - 350 gr.
Aardappel - 3 st.
Specerijen en zout naar smaak.
Dille voor gerechten die nodig zijn als decoratie.
Bereidingswijze:
Verse kippenlevertjes moeten onder water worden gespoeld en in een pan van een slowcooker worden gedaan, gemengd met kruiden, zout en peper.
Uien worden schoongemaakt en onder water gewassen, waarna ze in halve ringen worden versnipperd. De op deze manier bereide ui wordt gelijkmatig afgebroken in een slowcooker bovenop een kippenlever.
Was de schimmels, schil ze en snijd ze in gelijkmatige borden, leg ze in een slowcooker boven de uien.
Geschilde aardappelen worden in grote blokjes gesneden, in een slowcooker op champignons gelegd en met kruiden bestrooid.
Zo'n gerecht wordt een uur lang in de "Quenching" -modus gekookt, waarna het wordt versierd met groen en op tafel wordt geserveerd.
Kippenlever met champignons - Trucs en tips
Bij het toevoegen van zure room krijgt kippenlever een zekere sappigheid en delicate smaak.
Het proces van het ontdooien van kippenlever moet langzaam zijn om het verdwijnen van smaak en nuttige eigenschappen te voorkomen.
Zelfs met twee ingrediënten, zoals kippenlever en champignons, kunt u experimenteren door nieuwe en smakelijke gerechten te bereiden en uw familieleden en vrienden te verrassen met uw recepten.
