Pittige soepen hebben een speciale, pikante smaak en hebben een verwarmend effect. Ze passen het best voor winterdieet.
Maar vreemd genoeg zijn de grote liefhebbers van pittige soepen inwoners van zuidelijke landen. Het dieet van de Chinezen, Vietnamezen, Thais en andere Aziatische volkeren is onmogelijk voor te stellen zonder hartige voorgerechten.
Er wordt aangenomen dat ze helpen om een fit figuur te behouden, zwaarlijvigheid te voorkomen en de gezondheid en levensduur te bewaken.
Geniet van hete soep?
Pittige soep - algemene bereidingsprincipes
Zoals elke eerste gang, kan pittige soep worden gekookt in bouillon of water. Meestal worden vlees, vis, kippenbouillons gebruikt, die het gerecht veredelen en het bevredigender maken. Als een vegetarische, pittige soep wordt bereid, moet speciale nadruk worden gelegd op kruiden, zodat het gerecht niet leeg en smaakloos wordt. Je kunt ook een plantaardig afkooksel van uien, wortelen, geurige wortels voorkoken en het gebruiken in plaats van water.
Wat kan aan warme soepen worden toegevoegd:
• zeevruchten;
• groenten;
• granen;
• pasta;
• eieren;
• kant-en-klare sauzen;
• groen.
Nou, om kruiden te geven, worden paprika's meestal gebruikt. Zodat het gelijkmatig in de schaal wordt verdeeld, wordt het fijngehakt of tot pap vermalen. Doe vervolgens de bouillon of vooraf gestoofd met groenten in een pan. Pittige soepen worden gekruid met kruiden, verschillende kruiden, citroensap.
Recept 1: Pittige Kharcho-soep met Tkemalisaus
Een vereenvoudigd recept voor een verwarmende, kruidige soep, waarin een reeds bereide tkemalisaus past. Het is gekookt op schapenvlees, maar u kunt ook rundvlees gebruiken. Het is raadzaam om vers kharcho te consumeren, de soep wordt niet opgewarmd. Het aantal producten is ontworpen voor 4 porties.
De ingrediënten
• 500 gram schapenvlees;
• een glas tkemali;
• 4 uien;
• 50 gram rijst;
• hete peper pod;
• wat olie;
• groen;
• zout;
• 70 gram tomatenpuree.
voorbereiding
1. We wassen het lam, snijden in plakjes en schenken 2,5 liter water. De bouillon koken. Vergeet niet om het schuim te verwijderen tijdens het koken.
2. Spoel de rijst totdat het water helder is en voer deze in de soep.
3. Snijd de ui in blokjes en stuur na de rijst. Kook voedsel tot het zacht is.
4. Verhit in de pan een beetje klein, voeg fijngehakte hete peper toe, bak een minuut. Dan gieten we de tkemali, voegen de pasta toe en laat alles nog 10 minuten sudderen.
5. Zout de soep, doe de inhoud van de pan in de pan, laat nog een paar minuten koken.
6. Vul met groen, leg een laurierblad en zet het uit. Laat de hete soep een half uur trekken en je kunt een monster nemen.
Recept 2: Pittige Noodle en Gehaktsoep
Het recept voor een snelle, pittige tomatensoep. In plaats van vlees, wordt elke vulling gebruikt, waardoor we veel tijd kunnen besparen. We gebruiken noedels, je kunt ook kleine vermicelli nemen. Maar in dit geval moet u de bereidingstijd van pasta verkorten.
De ingrediënten
• 300 gram gehakt;
• 300 gram gezouten tomaten;
• chili peper pod;
• ui;
• kop knoflook;
• 180 gram noedels;
• een stukje gember;
• olie;
• zout;
• een wortel;
• Bulgaarse peper.
voorbereiding
1. Snijd de ui, bak een minuut in olie. Voeg de geraspte wortelen, paprika, gehakte chili toe en bak nog 3 minuten.
2. Schil de gezouten tomaten, maal ze en stuur ze in de pan naar de groenten, laat 5 minuten sudderen.
3. Schil de gember, hak hem fijn, meng hem met gehakt en vul hem met twee liter water, je kunt minder gieten als je een dikker gerecht wilt. We zetten op het fornuis, kook gedurende 10 minuten.
4. Verspreid de noedels, laat het koken. Breng op smaak met zout.
5. Voeg gekookte groenten uit de pan toe, kook alles ongeveer 5 minuten samen, gooi dan het laurierblad en zet het uit.
6. Voor het opdienen, pittige soep bestrooid met kruiden.
Recept 3: Thaise Pittige Garnalensoep
Om dit gerecht te bereiden, heb je Thaise tom-yampasta nodig, die bestaat uit chilipeper, gember en kruiden. Voor een pittige soep heb je ook bouillon nodig, je kunt vis, kip of vlees nemen. Het is raadzaam om rauwe garnalen te gebruiken.
De ingrediënten
• 800 gram bouillon;
• 200 gram garnalen;
• 1 ingelegde komkommer;
• 150 gram champignons;
• een lepel tom yampasta;
• ui;
• olie;
• stengel bleekselderij;
• wortelen;
• zout, koriander.
voorbereiding
1. Zet de bouillon op het fornuis, breng aan de kook. Snijd selderij en wortelen in stukjes, gooi in een pan.
2. Hak de ui fijn en bak in olie. Voeg vervolgens de hete pasta tom yam toe, warm het op en doe alles in de soep.
3. We snijden de champignons in plakjes, sturen ze naar een pot met soep. Kook twee minuten.
4. Voeg de in kleine blokjes gesneden ingemaakte komkommer toe en kook alles 5 minuten samen. Wij proeven het. Als zout niet genoeg is, voeg dan toe.
5. Nu moet u de garnalen plaatsen. Thais gebruiken ongeschilde zeevruchten. Er wordt aangenomen dat de schaal tijdens het koken het gerecht een speciale smaak en aroma geeft. Maar indien gewenst, kunnen de garnalen worden schoongemaakt door een staart te laten. We sturen zeevruchten naar de soep.
6. Nu scheuren we de koriander met onze handen (u kunt in plaats daarvan gewone peterselie gebruiken) en sturen deze naar de pan, onmiddellijk uitschakelen. Thaise gekruide soep is klaar!
Recept 4: Pittige Tomatensoep en Bonensoep
Idealiter worden gekookte bonen gebruikt voor deze pittige soep. Maar om het kookproces te versnellen en te vereenvoudigen, kunt u een ingeblikt product nemen. Bonen in tomaat of in hun eigen sap, wit of rood, zijn geschikt.
De ingrediënten
• 2 chilipepers;
• een blik bonen (380 - 400 gram);
• 15 gram bloem;
• 3 eetlepels olie;
• 2 uien;
• 500 gram tomaten;
• peterselie;
• zout;
• liter bouillon.
voorbereiding
1. Dompel de tomaten een minuut in kokend water, koel daarna in koud water en verwijder de schil. Draai de puree samen met chili peulen, je kunt alles door een vleesmolen doen of gewoon fijn hakken.
2. Schil de ui, snijd ze in blokjes, bak ze in een ovenschotel. Voeg gekookte tomatenpuree toe. Stoof 5 minuten samen.
3. Giet de bouillon en laat 100 gram over om de bloem te verdunnen. Breng de soep aan de kook. Breng op smaak met zout.
4. Verspreid de bonen, als het in tomatensaus zit, dan hoeft er niets gedaan te worden. Als de bonen in hun eigen sap zitten, is het raadzaam om ze uit de slijmerige marinade te wassen en in een vergiet te plaatsen.
5. Verdun de bloem met de resterende bouillon en breng het in een kokende soep in een dunne stroom, mix, kook gedurende een minuut.
6. Doe gehakte peterselie en zet het uit.
Recept 5: Pittige Kip- en Eiersoep
Dit gerecht wordt het best bereid met kip met schil, zodat de bouillon vetter en rijker blijkt te zijn. Je hebt ook kippeneieren nodig, die je kunt toevoegen aan de afgewerkte soep die al is gekookt, maar we zullen deze vers vullen.
De ingrediënten
• 0,5 kg kip;
• 2 aardappelen;
• 0,5 theelepel rode peper;
• 4 eieren;
• olie;
• wortelen;
• groen, zout;
• ui.
voorbereiding
1. Giet de gewassen kip met water, kook de bouillon tot het vlees klaar is, ongeveer 40-50 minuten. Dan halen we de stukjes eruit, vrij van de botten en gooien we opnieuw in de pan.
2. Snijd de geschilde aardappelen in reepjes, stuur ze naar de pan. Breng op smaak met zout.
3. Hak de ui fijn, bak in olie, voeg de geraspte wortelen toe.
4. Zodra de aardappelen gaar zijn, doe je de gebakken groenten in de pan.
5. Eieren worden gebroken in een kom, doe rode peper, meng goed. Je kunt verslaan met een vork of garde.
6. Giet de eieren in de pan met een dunne stroom, roer intensief.
7. Voeg de greens, het laurierblad toe en schakel het onmiddellijk uit. Laat het gerecht voor het opdienen 15 minuten onder het deksel staan.
Recept 6: Pittige Gehaktballensoep
Nog een pittige soep, dit keer met de toevoeging van aardappelen. Het gerecht is geurig, stevig, verwarmend. Geweldig voor het koude seizoen. Gehakt kan worden genomen, maar beter gemengd uit verschillende soorten vlees.
De ingrediënten
• 300 gram gehakt;
• 50 gram rijst;
• 5 aardappelen;
• een ui;
• hete peper pod;
• groen;
• teentje knoflook;
• olie;
• een wortel.
voorbereiding
1. Kook de rijst tot het bijna klaar is, giet het water af, laat de ontbijtgranen iets groeien en meng met gehakt. Voeg de gehakte teentje knoflook toe, zout en kneed de massa.
2. We plaatsen een pan op het fornuis, gieten 2 liter water of bouillon, laten koken.
3. Snijd de geschilde aardappelen in blokjes, gooi ze in de pan, kook tot de helft klaar is.
4. Vorm de gehaktballetjes, ter grootte van een kwartel ei, bak ze aan beide kanten in een pan goudbruin. U hoeft niet te stomen, ze zullen klaar zijn in de soep.
5. Stuur de gehaktballetjes naar de aardappelen. Zout de soep.
6. Snijd de ui, bak in een pan na gehaktballetjes. Voeg fijngehakte paprika-paprika toe.
7. Doe de inhoud van de pan in de soep, kook 2 minuten. We proberen het gerecht op het zout, voegen indien nodig meer kruiden toe.
8. We snijden verse kruiden, kruiden de soep, aan het einde gooien we het laurierblad en zetten het uit.
Recept 7: Pittige Linzensoep
Voor deze pittige soep is het beter om rode linzen te gebruiken, daarmee wordt het gerecht mooi, helder. Een citroen geeft een speciaal aroma en pikante smaak. Soep wordt bereid zonder aardappelen, maar u kunt deze desgewenst toevoegen.
De ingrediënten
• 300 gram kip;
• 150 gram linzen;
• wortelen;
• citroen;
• 3 teentjes knoflook;
• dille;
• chili pod.
voorbereiding
1. We wassen de kip, gieten 1,5 liter water, koken de bouillon bijna gaar.
2. Doe gewassen linzen, kook tot ze zacht zijn. Op het einde kan de soep worden gezouten.
3. We verwarmen de olie in een pan, bakken de ui, in kleine blokjes gesneden. Voeg de geraspte wortels toe en laat de groenten op laag vuur zacht worden.
4. We schuiven de gebakken groenten in soep, laten koken, kruiden met gehakte kruiden en zetten het uit.
5. Pers het sap uit de citroen.
6. Snijd de knoflook en hete chilipeper in een vijzel. Voeg een snufje zout, citroensap toe en wrijf goed.
7. Giet de hete soep in borden, doe in elke lepel aromatische massa knoflook en peper en kan worden geserveerd.
Pittige soep - nuttige tips en trucs
• Laat de soep niet koken om de soep duidelijk te maken. Het is beter om het gerecht op laag vuur te koken, onder het deksel. Bij het leggen van elk ingrediënt wordt het vuur toegevoegd, laat de soep snel koken en opnieuw instellen op een minimale modus.
• Uit tomatenpuree? In plaats daarvan kunt u gepureerde tomaten (vers, vat, blik), kant-en-klare ketchup, bevroren en zelfs gedroogde groenten toevoegen. Je kunt tomatensap gebruiken, maar het moet eerst worden gekookt of een deel van de bouillon worden gesneden.
• Peper is een constant ingrediënt in hete soepen. Als er geen geschikte pod is, kan deze altijd worden vervangen door rode gemalen peper, Georgische adjika of Thaise saus.
• Pittige soepen voegen vaak een verscheidenheid aan pasta toe. Om te voorkomen dat ze zuur worden en het eerste gerecht niet bederven, moet de kooktijd met de helft worden verkort. Tijdens het aandringen van soep zal pasta gereed zijn.
