Tomatenpuree - een product dat in elke keuken aanwezig moet zijn. Tomatenpuree, gemaakt van verse, geselecteerde producten, maakt ze bij toevoeging aan verschillende gerechten, sauzen, geuriger en smakelijker.
Tomatenpuree voor de winter - de algemene principes van koken
Pasta van tomaten voor de winter geeft de gerechten niet alleen een mooie kleur en verrijkt hun smaak, maar bevat ook veel gezonde sporenelementen.
Over het algemeen behouden tomaten verrassend goed al hun eigenschappen na warmtebehandeling. Dit betekent dat tomatenpuree rijk is aan ijzer, fosfor, magnesium, zink, nikkel en andere stoffen. Het bevat ook vitamine B, A, C en E.
En hoewel vandaag de dag in de schappen, de keuze uit pasta enorm is, omdat je vertrouwd bent met de samenstelling, besef je dat het onwaarschijnlijk is dat het op zichzelf niet zoveel voordelen oplevert als we zouden willen. Daarom is het beter om tomatenpuree thuis voor de winter te koken, vooral omdat het niet zo moeilijk en lang is.
De samenstelling van zelfgemaakte tomatenpuree naast tomaten bevat noodzakelijkerwijs zout. De rest van de ingrediënten kan worden ingenomen, afhankelijk van wat voor soort pasta je wilt krijgen: zoet, kruidig, met kruiden of greens. Zoals altijd bij het koken gebeurt, is de verbeeldingskracht onbeperkt. Wij bieden u de beste recepten die op tijd zijn getest, en of u ze wilt aanvullen met ingrediënten of het recept strikt wilt volgen, is aan u.
Recept 1. Pasta van tomaten voor de winter "Home"
ingrediënten:
• drie kilo rijpe rode tomaten;
• twee grote uien;
• 100 g suiker;
• een half kopje azijn;
• een half glas water;
• zout.
Bereidingswijze:
1. We wassen de tomaten, snijden de stelen af, verwijderen, indien nodig, rotte plaatsen. Snijd in verschillende plakjes.
2. Doe de voorbereide tomaten in een diepe emaille schaal, leg de gepelde en gesneden uien op dezelfde plaats.
3. Giet water in de groenten, dek de pot af met een deksel, aan de kook gebracht.
4. Zodra de inhoud kookt, verminderen we het gas tot een minimum, we wegen ongeveer 15 minuten. Deze tijd zou voldoende moeten zijn om de tomaten zacht te maken en het sap te laten.
5. Draai het gas uit, koel de massa zelf.
6. Leg de tomaten op een zeef en maal ze voorzichtig.
7. Puree wordt gestuurd om weg te kwijnen bij matig vuur. Roer de massa periodiek, totdat de puree vijf keer in volume is verminderd.
8. Voeg aan het einde van de bereiding suiker, azijn en zout toe aan de pasta.
9. Goed mengen, nog vijf minuten mengen, in vooraf voorbereide blikken gieten.
10. Banken met een pasta van tomaten voor de winter oprollen, afkoelen onder een deken, verwijderen voor opslag.
Recept 2. Tomatenpuree voor de winter, gekookt in de oven
ingrediënten:
• vier kg tomaten;
• 120 g zout;
• gemalen peper;
• 10 g gemalen koriander;
• 10 g kaneel;
• 10-12 knoppen van kruidnagel;
• twee of drie dilleparaplu's;
• twee stengels bleekselderij;
• enkele takjes verse basilicum en peterselie.
Bereidingswijze:
1. Bereid tomaten voor: mijn, gesnoeid, gehakt.
2. Doe het in een pan, stoof tot de tomaten slap zijn en sap niet is toegestaan.
3. We doen de tomaten op een zeef en malen goed, we hebben alleen aardappelpuree nodig, schillen en zaden kunnen worden weggegooid.
4. Meng tomatenpuree met zout. We verspreiden ons in een diepe vorm om te braden. Vertoning verwarmd tot 200 gram. oven voor twee tot twee en een half uur. Vergeet niet de pasta van tijd tot tijd te roeren.
5. Zodra de massa dikker wordt, voeg je de gewassen greens, selderij, dilleparaplu's en kruiden toe. We mixen, we drukken ongeveer een half uur.
6. Verwijder greens en selderij van kant-en-klare pasta van tomaten voor de winter, meng opnieuw en giet in steriele containers.
7. Koel de massa af onder de sprei en verzend deze naar de opslag.
Recept 3. Tomatenpuree voor de winter, gekookt in een slowcooker
ingrediënten:
• een pond tomaten;
• twee kleine uien;
• vier teentjes knoflook;
• 50 ml plantaardige olie;
• 15 g zout.
Bereidingswijze:
1. Grondig gewassen tomaten in kleine stukjes gesneden. We verspreiden ons in een diepe kom.
2. Daar sturen we ook uien en knoflook, geschild en in verschillende stukken gesneden.
3. Maal alle groenten met een staafmixer tot puree.
4. Meng tomatenpuree met plantaardige olie en zout.
5. Giet de massa in de kom met meerdere kookplaten.
6. Stel de "blussen" -modus gedurende één uur in, breng de massa aan de kook met het deksel open, sluit het deksel en laat de resterende tijd sudderen.
7. We mengen de voorbereide tomatenpuree voor de winter, gieten het in potten, rollen het op.
Recept 4. Tomatenpuree voor de winter met appels
ingrediënten:
• drie kilo tomaten;
• twee grote zoetzure appels;
• ui;
• zout;
• 35 ml azijn.
Bereidingswijze:
1. Tomaten en uien worden gewassen, in plakjes gesneden, in een blender gemalen.
2. We doen hetzelfde met appels: wassen, zaden verwijderen, de blender snijden en malen.
3. Meng tomaten met appels.
4. We verspreiden de massa in een geïmproviseerde tas, gemaakt van katoen. We hangen de zak met aardappelpuree ongeveer 6-8 uur boven de container om het glas overtollig vloeibaar te maken.
5. Na het verstrijken van de tijd doen we de aardappelpuree in een pan, voegen zout toe en koken op middelhoog vuur gedurende 30 minuten.
6. Giet de azijn erbij en maal nog vijf minuten.
7. Giet de pasta in potten, bedek ze met deksels en stuur ze gedurende 10 minuten naar sterilisatie in een verwarmde oven.
8. Oprollen, afkoelen, verwijderen voor opslag.
Recept 5. Tomatenpuree voor de winter met greens
ingrediënten:
• 3 kg tomaten;
• uien;
• 20 g suiker;
• 40 g zout;
• 50 ml appelazijn;
• een bosje basilicum;
• een bosje peterselie;
• plantaardige olie;
• bladeren van laurier;
• peperkorrels;
• om koriander te proeven.
Bereidingswijze:
1. We selecteren rijpe vlezige tomaten, wassen ze, als er gebreken zijn - snoei.
2. Snijd de voorbereide vruchten in kleine plakjes, laat ongeveer 15 minuten sudderen.
3. Masseer een enigszins gekoelde, gemalen menger.
4. Verminder het vuur, we ontdooien tomatenpuree ongeveer anderhalf uur. De consistentie van de afgewerkte pasta moet lijken op dikke room, als de massa niet is ingekookt en waterig is geworden, verhoogt u de tijd van de loomheid.
5. Voeg 12-15 minuten voordat de pasta klaar is zout, gehakte greens, suiker, koriander, peperkorrels, een paar blaadjes laurier toe en giet er azijn in.
6. Als de pasta klaar is, legt u deze in een steriele container die heet is.
7. Giet in elke pot bovenop de pasta een lepel plantaardige olie, rol de potten zelf, koel veel, verwijder voor opslag.
Recept 6. Tomatenpuree voor de winter met mosterd en jeneverbessen
ingrediënten:
• 3,5 kg tomaten;
• 600 g uien;
• 450 ml azijn;
• een pond suiker;
• 10 jeneverbessen;
• Een lepel gemalen laurierblad;
• 60 g pittige mosterd;
• 120 ml water;
• kruiden.
Bereidingswijze:
1. We doen tomaten, evenals geraspte uien, grondig gewassen en in plakjes gesneden in een diep geëmailleerde kom.
2. Vul de ingrediënten met wat water, roer, breng de massa aan de kook.
3. Haal de pan van het fornuis, voeg de gewassen jeneverbessen, mosterd, suiker, zout en kruiden toe en giet er azijn in. Maal alle ingrediënten in een blender.
4. Verwarm de oven, verminder het vuur tot een minimum.
5. Giet de tomatenpuree met kruiden in een diepe vorm, stuur de massa vijf uur in de oven voor volledige verdamping van de vloeistof. Vergeet niet de pasta van tijd tot tijd te roeren.
6. Kant-en-klare pasta moet een rijke bordeauxrode kleur en dikte van zure room krijgen.
7. Laat ons de pasta van tomaten voor de winter afkoelen, breng ze over in speciale verzegelde containers voor opslag, stuur ze naar de koelkast.
Recept 7. Tomatenpuree voor de winter met paprika
ingrediënten:
• zeven kilo tomaten;
• kilogram paprika (rood);
• 60 g zout.
Bereidingswijze:
1. We halen de paprika uit de zaden, snijden de stengel af, wassen en snijden in grote stukken.
2. Snijd de gewassen tomaten in twee delen, verwijder de kern met zaden.
3. We plaatsen de voorbereide groenten in de pan, zetten het minimum vuur aan, laten ongeveer een uur sudderen, gedurende deze tijd zullen de tomaten beginnen te persen, de groenten zullen zacht worden, de schil van het fruit zal smelten en de massa zal twee of drie keer worden verminderd.
4. De resulterende groentepuree is enigszins afgekoeld, voeg zout toe, hak de ingrediënten in een blender.
5. Doe de aardappelpuree weer in de pan, zet het gas langzaam aan en kook de massa tot de consistentie die we nodig hebben.
6. We verspreiden de tomatenpuree in steriele potten, rollen de deksels op, draaien ze ondersteboven, wikkelen de potten in dekens, houden ze daar totdat ze volledig zijn afgekoeld.
7. Verwijder de pasta voor opslag in een koele kamer of koelkast.
Recept 8. Squash adjika met een pasta van tomaten voor de winter
ingrediënten:
• 2,5 kg jonge courgette;
• een half kopje gepelde knoflook;
• chili;
• 300 ml plantaardige olie;
• 130 g suiker;
• 80 g zout;
• 280 g pasta van tomaten (geschikt voor alle, bereid volgens de bovenstaande methoden);
• 60 ml azijn.
Bereidingswijze:
1. Spoel courgette en chili. Met courgette de schil verwijderen, de uiteinden verwijderen. Peper ontdaan van zaden.
2. We slaan beide ingrediënten over via de vleesmolen.
3. Doe de resulterende puree in een grote geëmailleerde pan, giet de olie erin, voeg zout, tomatenpuree, kristalsuiker toe.
4. Meng de massa grondig, breng aan de kook, laat op laag vuur ongeveer een uur en een uur en 15 minuten sudderen.
5. Giet azijn aan het einde van het koken.
6. Mors de afgewerkte adjika met een pasta van tomaten voor de winter in banken, oprollen.
7. We koelen de billet, zetten hem gedurende de dag ondersteboven en verwijderen hem voor opslag.
Tomatenpuree voor de winter - tips en trucs
• Pasta van tomaten voor de winter kan worden toegevoegd aan plantaardige stoofschotels, in warme voorgerechten. Het is ook goed als dressing voor vleessauzen. Gebruik het bij het conserven, toe te voegen aan plantaardige kaviaar, lecho, tomaten in hun eigen sap. Als tomatenpuree wordt verdund met water, krijg je prachtig tomatensap.
• Als u een dunne variëteit aan tomaten heeft, is het beter om tijdens het koken geen water toe te voegen - de pasta zal waterig blijken te zijn.
• Als u niet te lui bent en de zaden van de tomaten verwijdert, zal de pasta een rijk bordeauxrode kleur blijken te zijn, omdat het de tomatenzaden zijn die het eindproduct een bleke tint geven.
• Verspreid de kruiden pas nadat de hoofdmassa kookt, zodat hun aromaboeket beter opent en de smaak van tomaten niet doodt.
• Vergeet niet om de pasta tijdens het koken te roeren zodat deze niet verbrandt.
• Als u de greens alleen in de pasta doet om smaak te geven, knoop het dan in een broodje - het zal veel gemakkelijker zijn om de greens uit de afgewerkte massa te verwijderen.
• Om te voorkomen dat het open blikje tomatenpuree beschimmelt voor de winter, zout de bovenkant licht en breng een dunne laag zonnebloemolie aan.
• Voor opslag is het het beste om kleine potten te gebruiken: 200, 300, maximaal 500 g.
