Konijnenvlees wordt beschouwd als dieetvlees en om de een of andere reden geloven velen dat het droog, smaakloos en taai is.
In feite is dit een misvatting.
Een konijn kan erg zacht, sappig en zacht zijn, vooral als het in zure room wordt gekookt.
En om niet veel tijd door te brengen, zullen we het in de oven doen.
Konijn in zure room in de oven - de algemene principes van koken
Rauw konijn heeft daarom een vreemde geur vlees moet worden geweekt. Om dit te doen, worden het karkas of de voorbereide stukken gevuld met water, de vloeistof wordt periodiek ververst. Je kunt schijfjes citroen, azijn en kruiden aan het water toevoegen.. Week het vlees minstens 4 uur.
Na het weken wordt het karkas gewassen met koud water, gedroogd, verwijderd van het filmoppervlak. Vervolgens wordt het vlees gemarineerd, ingewreven met kruiden, zure room. Voeg soms groenten, pruimen, noten toe.
Hoe een konijn met zure room in de oven te koken:
• zet het gewoon uit of bak het in de vorm;
• bak in folie;
• kook in een pot;
• bak in de mouw.
Recepten geven de geschatte kooktijd aan. In feite hangt het af van de leeftijd van het dier. Een jong konijn kan in 30 minuten koken en oud vlees en twee uur zijn voldoende.
Recept 1: Gestoofd konijn in zure room in de oven
Om een gestoofd konijn in een zure room in de oven te koken, heeft u een frituurpan nodig, u kunt een vleesgerecht gebruiken. Om te vullen heb je bouillon nodig, maar je kunt gewoon water nemen of de kubus oplossen.
ingrediënten
• 1,5 kg konijn;
• 400 gram bouillon of water;
• 2 uien;
• 350 gram zure room;
• 3-4 eetlepels bloem;
• 3 teentjes knoflook;
• 50 gram boter, het is beter om room te gebruiken;
• 0,5 citroen;
• kruiden.
voorbereiding
1. Was het karkas, verwijder de film en snijd in stukken van willekeurige grootte.
2. Bestrooi het vlees met kruiden, pers het sap uit een halve citroen en meng. Laat het in het zuur staan.
3. Ui in halve ringen gesneden en licht in boter bakken tot het transparant is.
4. Gemarineerd konijn rolt in bloem en bak in een pan met boter. U hoeft niet lang te koken, we maken een groot vuur en bakken van beide kanten totdat goudbruin verschijnt.
5. Vouw in de vorm van gebakken uien en vervolgens de stukken vlees.
6. Roer de zure room met bouillon, zout, peper en bereid deze ongeveer 35-40 minuten in de oven. De exacte tijd hangt af van de leeftijd van het vlees en de grootte van de stukken. Temperaturen boven 180 graden nemen niet toe.
Recept 2: Konijn in zure room in de oven met zomergroenten
Om zo'n konijn met zure room in de oven te koken zijn zomergroenten nodig: courgette, aubergine, tomaten en nieuwe aardappelen, het is beter om kleine knollen te nemen om het geheel te gebruiken.
ingrediënten
• 1 kg konijn;
• 700 gram aardappelen;
• 1 courgette;
• 2 aubergines;
• 4 tomaten;
• 2 bollen;
• wat bloem;
• 50 gram druiven- of appelazijn;
• kruiden;
• 500 gram zure room.
voorbereiding
1. We snijden het gewassen en gedroogde konijn in stukjes, bestrooi met kruiden en voeg fruitazijn toe. Mix en laat een half uur staan. Indien mogelijk kunt u het vlees van tevoren marineren en 8-10 uur in de koelkast bewaren.
2. Maak alle groenten schoon. Als de courgette jong is, kun je de schil en de zaden niet aanraken en het fruit gewoon in cirkels snijden. Aubergine snijd hetzelfde.
3. Rol de aubergine- en tomatenmokken op in bloem en stapel ze gemengd op de bodem van een ingevette vorm.
4. Leg vervolgens de stukken konijn en de aardappels. Daartussen steken we kwartjes tomaten. Tomaten hoeven niet oppervlakkig te zijn.
5. Zuur, peper en vet de groenten dik in met vlees. De overblijfselen worden eenvoudig van bovenaf gegoten.
6. Bedek de vorm met folie en kook de oven ongeveer 50 minuten. Verwijder vervolgens en bak de bovenste laag goudbruin.
Recept 3: Konijn in zure room in de oven met champignons
Eiwit konijnenschotel in zure room in de oven. Geweldig idee voor een gezond diner. Zure room nemen we elk vetgehalte, champignons gebruiken we vers of bevroren.
ingrediënten
• 2 kg konijn;
• 400 gram zure room;
• 700 gram champignons;
• 3-4 bollen;
• kruiden;
• wat olie.
Je hebt ook een formulier met hoge zijkanten en een stuk folie nodig.
voorbereiding
1. We snijden het konijn in stukjes, we kruiden het op met kruiden en laten het een tijdje staan.
2. Snijd de ui en champignons in plakjes, niet fijn. Als de champignons zelf klein zijn, kun je ze eenvoudig in 2 delen snijden.
3. Giet in een koekenpan 2 lepels boter en bak de champignons met ui. We maken vuur groot zodat het sap niet opvalt. Bak 3 minuten en genoeg.
4. Verspreid de gemengde champignons en het konijn.
5. Zout de zure room, voeg 150 gram water toe, je kunt peper, gedroogde dille, gemalen paprika of teentje knoflook toevoegen. Goed geschud vullen.
6. Vul de inhoud van het formulier met zure room, dek af met folie en stuur 25 minuten in de oven. Vervolgens verwijderen we de folie en bereiden het konijn nog 20-30 minuten voor, waarbij we ons concentreren op de zachtheid van het vlees.
Recept 4: Konijn in zure room in de oven met aardappelen
Een andere versie van een groenteschotel gemaakt van konijn in zure room in de oven. Op dit moment is het recept aangepast voor elke tijd van het jaar, omdat het voornamelijk bestaat uit vlees met aardappelen en groenten die in het huis zijn, ongeacht het seizoen.
ingrediënten
• 1 konijn;
• 8 aardappelen;
• 7 eetlepels zure room;
• 2 wortelen;
• 1 ui;
• 1 lepel droge adjika;
• 200 gram water;
• zout.
voorbereiding
1. We maken de aardappelen schoon, snijden ze in cirkels van 3-4 millimeter en leggen ze op de bodem van de vorm. Bestrooi licht met zout, je kunt slepen met peper.
2. Vervolgens plaatsen we wortels, ook geschild, maar in dunnere plakjes gesneden.
3. Doe de gehakte ui halve ringen op de wortel.
4. Hak het konijn in stukjes, bestrooi met zout en leg het op de groentelaag.
5. Klop zure room met een vork met adjika, voeg geleidelijk water toe.
6. Giet het gerecht met de resulterende saus en zet het in de oven. Om zo'n konijn voor te bereiden zal ongeveer een uur duren.
Recept 5: Konijn in zure room in de oven met kaas
Voor het bereiden van het gerecht is elke harde kaas nodig. We marineren het konijn in witte wijn, maar als je wilt, kun je rood of roze gebruiken, en het resultaat zal niet slechter zijn.
ingrediënten
• 1 konijnenkarkas ongeveer 1,5 kg;
• 2 bollen;
• 200 gram zure room;
• 200 gram kaas;
• 2 lepels sojasaus;
• 150 gram witte wijn;
• zout.
voorbereiding
1. Snijd het konijn in stukjes, giet het met wijn, zout het, doe het in een luchtdichte container en laat het 2 uur staan. Marineer indien mogelijk langer. Maar in dit geval is het beter om het vlees in de koelkast te zetten.
2. Pel de uien, snijd ze in ringen en plaats ze op de bodem van het formulier.
3. Leg de stukken konijn erop.
4. Combineer de resten van wijn met vleessappen met zure room, voeg sojasaus toe en giet het op het konijn.
5. Zet het gerecht 20 minuten in de oven.
6. We nemen het konijn dat al is begonnen te frituren, bestrooi met geraspte geraspte kaas, stuur het om nog 20 minuten te bereiden en serveer dit vlees met verse groenten of een bijgerecht van gekookte rijst.
Recept 6: Konijn in zure room met knoflook in de oven
Zeer geurig konijnrecept. Het gerecht blijkt matig kruidig, zacht, sappig. We zullen alleen vlees bakken, maar als je wilt, kun je er groenten onder zetten: aardappelen, wortelen, pompoen, courgette.
ingrediënten
• 1 konijnenkarkas;
• 400 gram zure room;
• 1 lepel pittige mosterd;
• 1 kop knoflook;
• 0,5 lepels paprika;
• zout;
• 1 citroen.
voorbereiding
1. Snijd in stukjes konijn, bestrooi met paprika, zout, pers citroensap eruit en meng. Knoei met de hand en laat een uur marineren.
2. Voeg zure room, mosterd, gehakte knoflook toe en meng goed.
3. Voeg zure roomsaus toe aan de gemarineerde stukjes vlees, meng het met onze handen en leg alles in een vorm ingevet met een stuk boter.
4. Zet het te bakken gerecht op 180 graden tot het volledig gaar is. Periodiek moet je de vorm krijgen en de stukjes saus met het vrijgegeven sap uitgieten.
Recept 7: Een mooi konijn met zure room in de oven in de mouw volledig
Voor het braden heb je een konijnenkarkas nodig dat ongeveer 1,5 kilogram weegt. Evenals een pakket voor het braden, dat helpt om de sappigheid en zachtheid van het konijn in zure room te behouden.
ingrediënten
• konijn;
• zout, peper;
• 5 eetlepels vetzure room;
• 1 lepel mosterd;
• 0,5 citroen;
• 1 ui.
voorbereiding
1. We wassen het karkas van buiten en van binnen, veeg droog met servetten.
2. Meng zure room met mosterd, zout, peper.
3. Wrijf het konijnengeurmengsel aan alle kanten en binnenin.
4. Maak de ui schoon, snijd deze in ringen. Citroen cirkels. En dit alles wordt gelegd in het ribbengedeelte van het karkas.
5. Leg het konijn in de mouw. Als er een zure roommengsel is, smeer het dan opnieuw of leg het gewoon bovenop.
6. We binden de mouw aan beide kanten, we maken 2 lekke banden van bovenaf met een naald.
7. Verzonden in de oven om een uur te bakken. Snijd vervolgens de film, buig deze naar de zijkanten en bak het karkas licht aan. Je kunt een beetje bestrooid met geraspte kaas om een smakelijke korst te maken.
Recept 8: Konijn met zure room in de oven in een pot
Voor de bereiding van een dergelijk konijn zal potten met deksels nodig hebben. Maar als er niets is om de gerechten te bedekken, sluiten we gewoon de nek met elk deeg.
ingrediënten
• 300 gram zure room;
• 1 kg konijn;
• 200 gram bouillon;
• 2 bollen;
• 150 gram kaas;
• 0,5 eetlepels gedroogde dille;
• zout;
• 5-6 peperkorrels.
voorbereiding
1. Gooi erwten onderaan de potten.
2. Schil de uien, hak de ringetjes fijn.
3. Snijd het konijn in stukjes en zet in potten, afgewisseld met uienplakken.
4. Meng zure room met bouillon, doe geraspte kaas, zout, dille.
5. Giet de saus in potten, ongeveer 2/3 van de hoogte.
6. We dekken en sturen een uur in de oven. Kook op 180 graden, zet het dan uit en laat de potten nog een half uur staan zonder de deur te openen.
Konijn in zure room in de oven - tips en trucs
• Het konijn gestoofd in zure room zal beter smaken als u de stukken in een pan goudbruin voorbakt. En zodat het sneller lijkt, kan het vlees in bloem worden gedoopt en is het beter om in boter te bakken. Het vuur stak het hoogst, zodat het vlees geen tijd had om sap te doen.
• Marineren - een belofte van sappig en zacht konijnenvlees. Je kunt alleen zure room gebruiken met kruiden, wijn, wateroplossing, groenten, ui, sojasaus, citroen. Over het algemeen is dat alles in huis. En om mager vlees dikker te maken, plakjes besmeurd met groente of boter.
• Als u zoete paprikapoeder toevoegt aan zure room, krijgt het gebakken konijn een mooie en smakelijke kleur. Ook wordt een smakelijke en mooie korst gegeven door kaas, die eenvoudig kan worden geraspt en toegevoegd aan zure room.
• Er wordt aangenomen dat het voorste deel van het konijn met zijn rug en poten meer geschikt is voor stoven en koken. En voor het bakken en braden is het beter om de achterkant van het karkas te gebruiken, omdat het zachter en sappiger wordt.
• Sojasaus is een geweldig ingrediënt voor het verzachten van vleesvezels. Het kan worden gebruikt voor het beitsen in pure vorm of verdund met zure room, kruiden, citroensap.
