Kool en wortelen zijn de meest voorkomende groenten onder de Slavische volkeren.
Van hen bereiden de eerste en tweede gangen, evenals snacks.
Wortel- en koolsalades zijn ontelbaar en de meeste bevatten azijn.
Dit is niet alleen een geweldig conserveermiddel, maar ook een aangenaam additief dat verse groenten een kruidige zuurheid geeft.
Geniet van salades kool met wortelen?
Kool en wortelsalade met azijn - algemene kookprincipes
Snacks worden in de meeste gevallen niet onderworpen aan een warmtebehandeling. Daarom moet u voor salades alleen sappige en intacte groenten gebruiken. Als kool of wortel traag is, is het beter om deze producten uit te stellen voor andere gerechten. Zet bijvoorbeeld soep uit of kook het. Ook zal kool met bitterheid, die eigen is aan oude koolhoofden, niet werken.
Groenten voor saladesnippers of tondel. Vervolgens gemengd met kruiden, dressings. Azijn kan gewoon worden gebruikt, tafel. Of voeg fruitsoorten toe. Maar niet alle snacks kunnen worden vervangen. Volg het recept.
Naast de hoofdingrediënten worden bieten, peper, ui en knoflook vaak aan salades toegevoegd. Er is een vergelijkbare regel: hoe frisser, sappiger en aromatischer het product, hoe beter het resultaat.
Recept 1: Kool- en wortelsalade met vitamine-azijn
Een van de meest populaire recepten voor koolsalade. Veel mensen kennen en maken een soortgelijke snack. Azijn kan worden genomen tafel 3% of appel.
ingrediënten
• 400 gram kool;
• 1 lepel suiker;
• 1-2 wortelen;
• 1 schep azijn;
• 0,5 theelepel. zout;
• 2-3 eetlepels olie.
Voeg eventueel peterselie, dille en uienveren toe.
voorbereiding
1. Versnipper de kool. Je kunt een speciaal mes of rasp gebruiken.
2. Drie wortelen, betere rietjes of grote friet.
3. Voeg zout, suiker en azijn toe. Goede maalhanden.
4. Kleed de salade aan met olie en je bent klaar! Versier met greens of hak en voeg toe aan de salade. Hoewel het voorgerecht zonder het lekker is.
Recept 2: Kool- en wortelsalade met azijn en mayonaise
Een speciaal kenmerk van deze wortelsalade met kool en azijn is een geurige dressing, gekookt met mayonaise en zwarte peper. Ook sojasaus toegevoegd, maar als dit niet het geval is, doe dan zout.
ingrediënten
• 300 gram kool;
• 1 bed appelazijn;
• 1-2 wortelen;
• 50 gram mayonaise;
• zwarte peper;
• snufje suiker;
• teentje knoflook;
• 1 lepel sojasaus.
voorbereiding
1. Bereid de saus onmiddellijk voor zodat deze de tijd heeft om te infuseren. Meng gehakte knoflook met sojasaus, zwarte peper en mayonaise. Zout is niet nodig.
2. Hak kool en wortel, combineer.
3. Voeg suiker toe aan de groenten en mne tot er sap verschijnt.
4. We verspreiden de dressing van mayonaise, mix en klaar! Zoute snack is niet nodig.
Recept 3: Pittige kool- en wortelsalade met azijn
Om deze pittige snack te maken, heb je een chili nodig, het is beter om rode peper te gebruiken. Het wordt scherper en mooier dan met een groene pod.
ingrediënten
• 500 gram kool;
• 300 gram wortelen;
• 1 chili;
• 30 gram olie;
• 1 teentje knoflook;
• specerijen, azijn;
• 1 takje basilicum;
• 1 Bulgaarse peper.
voorbereiding
1. Hak alle groenten in reepjes.
2. Combineer de wortel en de kool, voeg zout, een beetje azijn en suiker toe. We nemen onze handen om het volume groenten te verminderen We zetten opzij.
3. Giet olie in de pan, verwarm het.
4. Verwijder de staart van de chili en snij de peper in verschillende stukken. Snijd ook knoflook.
5. Doe de peper met knoflook in boter, bak een minuut. Koel het mengsel.
6. Voeg basilicum toe en maal de blendersaus in aardappelpuree
7. Vul de salade met een pittige mix en je kunt op tafel zetten!
Recept 4: Kool- en wortelsalade met azijn voor de winter
Een prachtige kooloogst met wortelen en azijn, die gewoon helpt in de winter wanneer je snel iets op tafel moet zetten of gewoon een diner moet toevoegen. Het is beter om zo'n salade in de koelkast te bewaren, maar het is ook mogelijk in een goede kelder.
ingrediënten
• 1,2 kg wortelen;
• 0,8 kg peper;
• 1 kg ui;
• 5 kg kool.
Voor de marinade:
• 500 gram olie;
• 300 gram suiker;
• 4 eetlepels zout;
• 0,5 liter azijn 9%.
voorbereiding
1. Maak de groenten schoon. Drie wortels, gesneden in halve ringen uien en paprika's. Kool versnipperen. Alle ingrediënten worden opgestapeld in een grote kom of pan.
2. Voeg zout toe en meng alles met de hand, mne, zodat de massa in volume afneemt en het sap giet.
3. Voeg azijn toe, meng.
4. Doe de suiker en boter erin. We vermalen alles met onze handen.
5. Verspreid de voorbereide salade op steriele potten. De overblijfselen van sap van de onderkant van het bekken moeten in containers worden gegoten. We sluiten de blikken met steriele doppen en bewaren ze in een koelcel.
6. Na een week kun je het proberen, maar het is beter om op de winter te wachten, zodat de groenten goed gemarineerd zijn.
Recept 5: Kool- en wortelsalade met azijn in pekel
Een andere optie billet, maar verschilt in de snelheid van het marineren. Een monster van zo'n salade van kool en wortelen met azijn kan na 4 uur worden gemaakt. Maar het is beter om een snack minstens een dag te laten staan. En een dergelijk preparaat wordt maximaal 2 weken in de koelkast bewaard.
ingrediënten
• 3 wortelen;
• 2,5 kg kool;
• 150 gram suiker;
• 200 gram olie;
• 1 liter water;
• 3 eetlepels zout;
• 150 gram 6% azijn;
• 5 teentjes knoflook.
Neem azijn: appel of tafel.
voorbereiding
1. Hak en hak alle groenten zoals in de rest van de recepten. Hoe nauwkeuriger het is om het te doen, hoe mooier de blanco wordt.
2. We vermalen groenten om de massa minder bros en volumineus te maken.
3. Knoflook is net schoongemaakt, snijd elk kruidnagel in 4 delen en gooi het in reeds gemalen groenten. Je hoeft niet met hem te kneden.
4. Kook water met suiker en zout. Kook even en laat afkoelen.
5. Voeg azijn, olie toe aan de koude pekel.
6. We schuiven de groenten in de pan in grootte, schenken de pekel en plaatsen de pers. Als de vloeistof plotseling niet meer bedekt, maak je dan geen zorgen. Na een paar uur zullen de groenten bezinken en in de marinade zinken.
7. Na een paar uur kun je het proberen. Na een dag verwijderen we de lading en mengen we de snack goed. Al die tijd houden we het op een koude plek.
Recept 6: Kool- en wortelsalade met azijn in het Koreaans
Een andere versie van pittige salade met kool en wortelen. Het wordt opmerkelijk meerdere dagen bewaard, maar alleen in de koelkast. Vooral smakelijk is het voorgerecht op de tweede dag.
ingrediënten
• 300 gram kool;
• 300 gram wortelen;
• 4 teentjes knoflook;
• 0,3 theelepel. zwarte peper en koriander;
• 1 theelepel. zout;
• 1 schep azijn;
• 50 gram olie;
• 3 uien;
• rode peper voor kruiden.
voorbereiding
1. Verwijder de bovenste bladeren van de koolkop en snijd de kool in vierkantjes van 3 × 3 centimeter.
2. Maak wortels schoon, drie lange rietjes.
3. Combineer deze groenten, doe zout, giet koriander en peper. Voeg voor de scherpte de rode peper toe, meng alles goed, giet de azijn en laat marineren.
4. Verhit de olie in de pan en bak de ui, snijd deze in kleine blokjes. Stukken moeten goed worden geroosterd. Afkoelen.
5. Neem nu een zeef of een stuk gaas en filter de uienolie. De dikke moet goed knijpen om al het sap uit de stukjes te halen.
6. Voeg geurige olie toe aan de salade, doe de geplette bieslook van knoflook, meng en stuur om te trekken.
Recept 7: Salade van kool, rode biet en wortel met azijn
Het recept is een zeer heldere en sappige snack van rauwe groenten, die vooral mensen zal aanspreken die de figuur volgen.
ingrediënten
• 300 gram kool;
• 150 gram wortelen;
• 150 gram bieten;
• 1 theelepel. azijn;
• 20 gram olie;
• zout, suiker, peper.
voorbereiding
1. Schil wortelgroenten, drie lange rietjes.
2. Voeg de geraspte kool toe.
3. Giet zout, suiker, giet een lepel azijn en voeg een snufje zwarte peper toe (dit kan zonder).
4. Alles ingewreven met pennen, giet de olie erin en je kunt jezelf helpen!
Kool en wortelsalade met azijn - tips en trucs
• Salades met wortels zijn vooral mooi als u een rasp met een rietje gebruikt. Het is geschikt voor bieten, radijs en andere groenten. Daarom is het niet overbodig in de keuken.
• In veel recepten voor snacks met azijn, verschillende percentages van dit ingrediënt. Om niet te verwarren, is het beter om de essentie van 70% te gebruiken, die zeer gemakkelijk te verdunnen is tot de gewenste concentratie. Meestal staat alle informatie op de achterkant van de fles.
• Een heel stuk rode biet dat aan de salade wordt toegevoegd, geeft het een mooie en felroze kleur. Hoe langer de staaf duurt, hoe helderder de schaduw zal zijn. Als je de bieten niet zelf wilt toevoegen, kun je het sap van deze knolgewas aan de marinade toevoegen.
