In de meeste gevallen blijken alle benodigde producten in huis aanwezig te zijn, maar het is niet mogelijk om een mooie compositie samen te stellen - er is niet genoeg creatieve verbeeldingskracht en wanneer gasten ook op het punt staan op de drempel te verschijnen, kunnen ze erachter komen hoe ze de eenvoudigste canapes met spiesjes kunnen indienen op de vakantietafel, voorkomt de drukte.
Eenvoudige canapes op spiesjes op de feesttafel - de technologische basisprincipes
Voor het bereiden van kleine sandwiches is het erg belangrijk om een enorme verbeelding te hebben, of op zijn minst een foto van kant-en-klare recepten voor eenvoudige hapjes op spiesjes voor een feestelijke tafel, het voordeel dat dergelijke foto's op internet een zee zijn!
Maar heb je spiesjes en brood in de keuken? Kalmeer dan en onthoud dat er waarschijnlijk een stuk kaas en boter in de koelkast is, of een stuk spek en komkommer. En een paar kleine tomaten en eieren worden bij toeval niet gevonden?
In één woord, er is nog steeds iets in de koelkast, zelfs als ze zich niet voorbereiden op de komst van gasten, en zij, volgens de regel van Winnie de Poeh, besloten om variatie toe te voegen aan de ochtenduren van hun vrienden.
Het belangrijkste is kalm, de aanwezigheid van brood en spiesjes, en het maakt niet uit of het brood oud is, het is zelfs ten goede. Het voordeel van het bereiden van canapés is precies dat het heel weinig tijd kost om ze te bereiden, en er is alleen een maximale organisatie nodig.
Als u over de benodigde hulpmiddelen en apparaten beschikt, kunt u uit een soortgelijke situatie komen, niet alleen met waardigheid, maar zelfs om applaus te "vernielen". Metalen inkepingen voor koekjes zullen bijvoorbeeld zeer nuttig zijn. Je neemt toastbrood en knipt met behulp van groeven de basis voor canapes. Wat is niet creatief?
Heb je een blender en een spuitzak of een spuit met sproeiers? Uitstekend! Neem de boter en perebit deze, tenminste met dille of peterselie, voeg ingeblikte sprot of haringkaviaar toe en deponeer deze boter op de gesneden broodfiguren uit de spuitzak, bevestig het stervormige mondstuk erop. Klaar!
Evenzo kun je pasta koken van gekookte eieren, kaas en knoflook met mayonaise, of van eieren, gebakken lever en uien. Pak combinaties op van wat er voor handen is.
Als je thuis geen cakes en koekjes bakt en decoreert, dan zullen patisseriegereedschappen nog steeds van pas komen: ze zijn goedkoop en helpen op het juiste moment. Het zou natuurlijk ideaal zijn om ook een carving-kit te hebben: dan zouden de gasten alleen naar broodjes komen, zonder van de gastvrouw ingewikkelde gerechten te verwachten die een grote investering in tijd en geld vergen.
Maar sommige eenvoudige vormen kunnen met een gewoon mes worden gesneden. Moet alleen messen werden zorgvuldig geslepen. Bovendien zijn canapés een klein broodje met een gewicht van niet meer dan 80 g, daarom moeten alle ingrediënten voor de bereiding erg klein zijn, inclusief brood, en dergelijke sieraden kunnen alleen met scherpe messen worden gesneden.
De afmetingen van een canapé zijn niet groter dan 3,5 - 4 cm. Het is niet eenvoudig om meerdere ingrediënten tegelijk op zo'n klein gebied te plaatsen. Elk onderdeel is zodanig uitgesneden dat het gebied de vorige laag volledig bedekt en niet voorbij de rand van de basis uitsteekt. Er wordt ook gecontroleerd dat de dikte van elke laag hetzelfde is: het is niet alleen noodzakelijk om de regels van de esthetiek in acht te nemen, maar ook vanuit het oogpunt van de smaakcombinatie zal de overheersing van de ene component over de andere de harmonie breken.
In gevallen waar krullend snijden en decoratie van hapjes worden gebruikt, worden cocktailspiesjes en andere decoratieve elementen gebruikt om krullende stukken voor een gemak op een sandwich te fixeren. Bijvoorbeeld, een bloem gesneden uit een ei met een olijf in het midden: het doorboren van een olijf met een spies sandwich is bevestigd aan de broodplankbasis. Eet dergelijke canapés ook met behulp van snijwonden.
Canapes worden geserveerd met een snelheid van 5-6 stuks per portie, leg ze op een schotel of een vaas versierd met een servet. In sommige gevallen is het gerecht, indien nodig, vooraf versierd met grote bladeren van verse sla of andere greens.
Brood voor hapjes is beter om een rechthoekige vorm te kiezen, zodat het gemakkelijker is om het te snijden. Hoewel het allemaal afhangt van de vorm van snackbroodjes. De schil moet worden gesneden, dus bij elke bereiding van eenvoudige hapjes op spiesjes, want de feesttafel zal worden aangevuld met broodkruimels voor gehaktballetjes of andere gerechten: niet alleen vanwege de korsten, maar ook snoeien overgebleven van ronde of andere voorgestelde vormen. De dikte van het brood mag niet meer zijn dan 0,5 cm. Vaak wordt het brood voor hapjes gedroogd met een broodrooster of gebakken in de oven of in een pan, met toevoeging van boter en kruiden.
Canapé-croutons kunnen worden voorbereid voor toekomstig gebruik, wat het proces van directe voorbereiding aanzienlijk versnelt. Bewaar gefrituurde kruiden met kruiden alleen in de koelkast, in een afgesloten verpakking, tot een dag. Het is beter om dergelijke broodpersen onmiddellijk te gebruiken en crackers zonder olie en kruiden kunnen in de keukenkast worden bewaard, maar ook goed gesloten, omdat het brood hygroscopisch is en gemakkelijk vreemde geuren absorbeert.
Welk type brood je moet kiezen voor canapés hangt af van voorkeuren of van andere ingrediënten. Gezouten of verse crackers kunnen worden gebruikt om canapés te bereiden, en in het geval dat canapés worden geserveerd als snacks voor dessertwijnen, thee of koffie, of zelfs dessert, kunt u zoete koekjes met fruit, chocolade of fruitboter gebruiken. Nadat je het brood hebt behandeld, ga je naar de andere componenten van de canapé.
Het kunnen worsten en vleesproducten zijn, vis en visproducten, kaas, groenten en fruit - bijna alles wat op het brood kan worden gelegd. Verplicht bestanddeel - olie. Boter is echter niet altijd geschikt, gezien het principe van compatibiliteit van producten.
Italiaanse "caprese", bestaande uit tomaten, basilicum en "Mozzarella" seizoen met olijfolie. Snacksandwiches in manden met salade-ingrediënten kunnen worden gekruid met sauzen, maar er moet rekening worden gehouden met het feit dat de natte saus gemakkelijk wordt opgenomen in de basis van het sandwichdeeg en, indien bevochtigd, de sandwichbasis kan vernietigen. Deze broodjes worden direct voor gebruik bereid. Het is in dit geval mogelijk om vooraf spaties te maken, maar bewaar ze voor het archiveren in afzonderlijke containers.
Hetzelfde principe is van toepassing op groente- en fruitfragmenten van hapjes: te sappige elementen worden net voor het opdienen op de hapjes gestapeld, overtollig sap wordt verwijderd, zodat het niet uit de sandwich stroomt.
Canapes zijn niet alleen interessant vanwege het gemak en de bereidingssnelheid, maar ook vanwege hun uiterlijk. Een prachtig versierde snack siert de tafel en zorgt voor een feestelijke sfeer. Om het esthetische probleem op te lossen, selecteert u de ingrediënten voor canapés, niet alleen geleid door het principe van de smaakcombinatie, maar ook door een helder kleurbereik van de gebruikte producten te kiezen. Leg de componenten in lagen op een broodbasis, wissel ze af zodat elk product duidelijk opvalt tegen de achtergrond van een ander component.
1. Eenvoudige canapes op spiesjes op de feesttafel en voor het ontbijt
ingrediënten:
Gebakken broodroosters - 20 st.
Eieren 4 st.
Smeltkaas 300 g
Kaas, hard 200 g
3-4 teentjes knoflook
Citroen of limoen 2 st.
Broodjesboter, 200 g
peterselie
Olie (voor frituren), geraffineerd 100 ml
Mayonaise (voor dressing) 160 g
voorbereiding:
Van wit broodrooster, met behulp van een metalen, ronde bagger uitgesneden cirkels. Verhit de olie, geraffineerd in de pan, en bak snel de voorbereide sneetjes brood (je kunt aan een kant).
Gekoeld brood inwrijven met gehakte teentje knoflook, gecombineerd met een lepel citroensap. Als het brood is afgekoeld, bestrijk het dan met boter, geplet met peterselie (groene olie).
Leg op elke plak een plak harde kaas.
Bereid de pasta uit gesmolten kaas en gekookte eieren met de resterende knoflook, hak de ingrediënten met een blender tot de consistentie van de pasta, zonder grote klontjes. Breng de eieren en kaas op smaak met mayonaise, roer de massa tot een glad mengsel. De aardappelpuree mag niet te vloeibaar zijn, zodat je de ballen er met twee theelepels uit kunt vormen. Gewichtstoename in een lepel, met een schuif, en, met behulp van de tweede lepel, geef het een ronde vorm. Als het niet op deze manier werkt, trek dan handschoenen aan, zet een kom koud water naast de werkplek en vorm de ballen met uw handen, waarbij u uw handpalmen in water bevochtigt. Maar leg in dit geval geen ballen met kaas en eieren direct op de sandwich zodat het water het niet doorweekt. Laat de ballen op een servet drogen (gebruik linnen om te voorkomen dat het papier plakt en niet in de sandwich komt).
Snijd de citroen in halve plakjes, maak in het midden van elke plak een snee in de schil en draai de randen in tegengestelde richting om een golvende lijn te vormen. Zet de lobule op de sandwich en voeg takjes of peterselie toe voor de topping (decoratie).
Leg vervolgens de ballen met kaas en eiermassa, een grote of drie stukken, als de ballen klein zijn. Plaats de canapes op het gerecht en serveer. Citroenplakken kunnen worden vervangen door komkommer of samen worden gebruikt.
2. Eenvoudige canapes op spiesjes op de feesttafel: haring snack
ingrediënten:
Kleine uien (uien) 10 stuks
Citroensap, suiker, zout en bietensap (voor marinade)
Haringkuit 200 g
Sandwich boter 150 g
Groene uien (veer) 100 g
Kaas, hard 250 g
Eieren, gekookte kwartel 20 st.
Gezouten haringfilet 0,5 kg
Brood "Borodinsky" of rogge
Mayonaise 80g
voorbereiding:
Meng boterham met boter en wrijf met haringkuit met een vork.
Snijd het worteldeel in elke bol af en snijd in lengterichting, waarbij u de onderkant van de bollen niet bereikt. Draai de gevormde bloembladen voorzichtig in de tegenovergestelde richting om het middelste deel van de bollen te bereiken. Verwijder 2-3 bovenste lagen uienblaadjes en doe ze in marinade gemaakt van water, citroen en bietensap. Voeg ook zout en suiker toe aan de marinade; Week de uien ongeveer vijftien minuten in getinte marinade. Om de marinade te bereiden, kunt u gekookte of rauwe bieten gebruiken.
Brood, kaas en haringfilets in plakjes van 0,5 cm dik. Van brood en kaas met behulp van de inkeping gesneden ovalen. Verspreid het brood met een mengsel van boter en kaviaar. Leg op elke sandwich een plak kaas. w
Snijd de stengels van de ui in 4 cm lange stokken, verzamel 7 stengels in een bundel en knoop ze aan één kant vast.
Snijd in het midden van de ovale canapé een gat en steek er een bos groene uien in, draai en buig de stelen in de dwarsrichting. Maak voor elke sandwich 5 dwarsgesneden, dunne plakjes filet. Leg ze op het bureaublad in één rij, overlappend en rol de buis, waardoor een bloem wordt verkregen.
Je kunt elk stuk haringfilet apart rollen met een kegel en het op de sandwich zetten, enerzijds, in de vorm van een vijfbladige "bloem". Plaats in het midden, in een bundel, gekookte bieten, snijd ze in dunne rietjes, 1,5-2 cm lang, zodat het lijkt op de meeldraden van een "bloem".
Verwijder de uienblaadjes uit de marinade, schud de marinade en plaats de roze "asters" aan de andere kant van de canapé, tegenover de "bloemen" van de haring.
Snijd, met een zigzag, elk gekookt ei een "doffe neus" en verwijder de dooiers. Verkruimel de dooiers in het midden van de "asters" van de ui. Leg in het midden van het eiwit een halve olijf, schil en leg ook 2 eieren op de canapé.
3. Eenvoudige canapes op spiesjes op de vakantietafel "Slakken"
ingrediënten:
Hotdogbroodje
mosterd
Pittige Tomatensaus
mayonaise
Worsten, gekookt
Kaas, hard
Kwarteleitjes
wortelen
Zwarte olijven
Peterselie vertrekt
Verse Komkommer
Bietensap
Pasta "strikken"
Koekjes "Stro"
voorbereiding:
Kook kwarteleitjes in gewoon water en pasta "strikken", voeg er bietensap aan toe.
Meng de mosterd, tomatensaus en mayonaise en breng de voorbereide saus aan op plakjes gesneden brood.
Snijd de komkommer rond plastic en leg 3 stukken op elk stuk overlapping.
Snijd gekookte worstjes in de lengte doormidden en vouw "slak", laat een rand, 2 cm lang, vrij, bevestig de opgerolde worst met een spies, grappen onder de spiesboog gemaakt van gekookte bietensap "boog".
Snijd in het gekookte ei "ogen" - van zwarte olijven, "neus en mond" - van wortels en "hoorns" - van plakjes worst.
Steek een plakje stro in de basis van de canapé en leg een slakkenkop gemaakt van gekookte kwarteleitjes op de bovenkant van het koekje; plaats de opgerolde worst naast de "nek" van koekjes: dit is de "torso". Bevestig een takje peterselie over de "slak" alsof het onder een struik uit glurt.
4. Eenvoudige canapes op spiesjes op de vakantietafel "Salute"
ingrediënten:
tomaten
Kaas "Feta"
olijven
komkommers
Kaas, Room
Zalm, gedroogd
Gele saladepeper
Toast Brood
Roomkaas
voorbereiding:
Snijd de "sterretjes" van brood met een baggerdeeg en bestrijk ze met een laag roomkaas, leg er dunne plakjes rode vis bovenop.
Feta-kaas en bereide groenten snijd ze in grote blokjes en hak ze afwisselend op spiesjes. Plaats in elke sandwich 3 stokjes met groenten en kaas erop geregen.
5. Eenvoudige canapes op spiesjes op de feesttafel "Seahorse and Black Pearl"
ingrediënten:
Zwarte olijven
Grote garnalen
Gekookte eieren
dille
Zalm of Zalm
brood
Sandwich boter
voorbereiding:
Snijd mokken of ovalen uit brood; knip sterren van dezelfde grootte uit een gezouten, rode vis.
Verspreid brood met boter sandwich.
Eieren worden in tweeën gesneden en halen de dooiers eruit; stampendooiers met een vork en kruimel bestrooi de olielaag canapé.
We verspreiden het op kleine broodjes "zeester", ernaast is de helft van het eiwit, waarin we zwarte olijf doen, en dan bedekken we het met de helft van de tweede helft van het eiwit.
Met een spies prikken we gekookte en gepelde garnalen en plaatsen deze spiesjes in een canapé. Bedek de schaats met een takje dille - "zeewier".
6. Eenvoudige canapes op spiesjes op de feesttafel "Orchideeën"
ingrediënten:
Chips
"Cervelat"
Salade, gekruld
brood
De olie
kaas
Sjalotten (stengels)
voorbereiding:
Uienstengels in lange reepjes gesneden om "bladeren" te maken.
Sneetjes brood en boter en bedek met plakjes kaas over het hele oppervlak van de hapjes.
Knip uit dunne plakjes worst 3 langwerpige bloembladen voor elke sandwich, neem 2 chips en leg ze samen met de "bloembladen" van de worst in de vorm van een orchidee; Snijd de reepjes van groene slabladeren met een schaar om ze in een kegel te veranderen en plaats ze in het midden van elke "bloem" met een spies: vouw zodat de golvende randen van de slabladeren naar boven zijn gericht, zoals een echte orchidee.
7. Eenvoudige canapes op spiesjes op de vakantietafel "Zwanen"
ingrediënten:
Roll, stad
Kaas, room (eventueel)
komkommer
Kwarteleitjes
olijven
Zout, specerijen
Verse groenten (voor registratie)
voorbereiding:
Snijd het brood, komkommers en worstjes in dunne dwarsplaten.
Bedek het brood met een dunne laag roomkaas, leg plakjes komkommer op elke sandwich en bedek het kaasoppervlak volledig.
Kook de eieren en pel ze. Snijd elk ei in de lengte doormidden en haal vervolgens de dooier, de helft van het eiwit, ook doormidden.Een of twee eieren, afhankelijk van het aantal sandwiches, apart zetten om de zwanenhalzen eruit te snijden: snijd de eieren langs dun genoeg rietjes om een gebogen strook in het gevulde ei te plaatsen, tussen de "vleugels".
Snijd de olijven in plakjes.
Pureer de dooiers en de roomkaas met een vork en voeg kruiden toe. Doe het mengsel in hele eieren. Langs de gevulde helft van het ei, plaats eerst 2 plakjes olijven, aan beide kanten, en bovenop de olijven, leg de kwarten van het eiwit, de vleugels van zwanen imiterend.
Op elke sandwich "plant" op 2 "zwanen", versieren ze met eventuele bladeren van verse greens.
8. Eenvoudige canapes op spiesjes op de feesttafel "Rozochek"
ingrediënten:
Wit brood toast
Sandwich boter
Kaas "Duplet"
Rookworst
Verse Komkommer
groen
olijven
voorbereiding:
Bereid een broodbasis voor canapeetjes: smeer kleine, ronde sneetjes brood met boter en waaier de kaas van twee variëteiten, snijd ze in lange gelijkbenige driehoeken, geschikt in grootte tot een sandwichbasis.
Snijd kleine verse komkommers in de lengte in dunne plakjes. Elk bord buigt doormidden en zet ze vast met spiesjes van 3 stuks, pin komkommers aan de rand met een spies aan het smalle deel van de waaier.
Leg de helften van de rookworstplakken overlappen met 5 stukken, rol ze op en bevestig ze met kleine sandwiches aan de basis van de kleine sandwiches, vormend "rozen" en bevestig ze aan de komkommerbovenste elementen.
Plaats in het midden van elke roos een halve olijf, versier de canapé met takjes peterselie of andere greens.
9. Eenvoudige canapes op spiesjes op de feesttafel "Dessert"
ingrediënten:
Amaretto siroop (of andere likeur)
Chocolade 200 g
Melk (voor gesmolten chocolade) 50-70 ml
Jam, kers en abrikoos (dik) 150 g
Slagroom, 300 g
Verse muntblaadjes
Zoet, zoet broodje
voorbereiding:
Taarten en cakes kunnen niet bakken en maken hapjes die naar smaak nergens toe zullen geven aan zoete broodjes en een feestelijke sfeer creëren voor gewoon theedrinken, dat niet veel tijd kost.
Snijd het zoete brood. Verdeel de slagroom in drie delen. Laat een deel wit en voeg in de andere twee kersen- en abrikozensap toe of gebruik verf van voedingskwaliteit. Neem een spuitzak met een asterisk-mondstuk en giet er elk stuk dessertcanapécrème van een andere kleur over, versier de randen van zoete producten met chocolade, dep het door een kaneel in een dunne stroom. Versier de kleine "cakes" met verse muntblaadjes.
10. Eenvoudige canapes op spiesjes op een feestelijke tafel - caprese in het Italiaans
ingrediënten:
"Cherry"
"Ricotta"
olijven
Basilicum, groen
Knoflook, zout, kruiden
toast
Olijfolie
voorbereiding:
Plaats dunne Ricotta-dia's op dunne plakjes geroosterd brood gebakken in olijfolie met knoflook, halve cherrytomaatjes rond kaas en olijven gesneden door ringetjes en gekruide basilicumblaadjes bovenop de plakjes tomaat.
11. Eenvoudige canapes op spiesjes op een feestelijke tafel van ham en leverpastei
ingrediënten:
Gesneden Gekookt Rundvlees
Leverpastei met uien
komkommer
Gekookte Wortelen
De olie
Wit brood
voorbereiding:
Snijd het brood met gelijkbenige driehoeken, op een basis van 2 cm. Boter de plakjes met boter.
Bouw conische plakjes gekookte kalfsvleesplakken, bevestig elk met een spies.
Vul de vleesbroodjes met voorbereide pastei en leg ze op driehoekige sneetjes brood.
Snijd de topping in de vorm van een bloem van een gekookte wortel en de bladeren van de komkommerplaten. Versier de hapjes en leg ze op een bord bekleed met een elegant servet.
12. Eenvoudige canapes op spiesjes op een feestelijke tafel met rode kaviaar
ingrediënten:
Brood, rogge
Olie 82,5%
Zalmkuiten
Dille, fijngehakt
Citroenplakken
voorbereiding:
Snijd plakjes roggebrood met willekeurige vormen van canapés en bestrijk ze met boter, leg ze op elke schijfje citroen gerold in een kegel, gefixeerd met een spies en gevuld met een lepel rode kaviaar. Garneer met een takje dille.
Eenvoudige canapes op spiesjes op de vakantietafel - handige tips en trucs
De resterende stukken vlees, kaaseieren of andere producten, gebruiken voor de bereiding van taarten, gehakt.
Zo kunt u kaas en eieren snoeien met een blender tot een pasta-achtige consistentie, het toevoegen van mayonaise en knoflook.
Deze massa kan op brood worden verspreid en een sandwich krijgen.
Als je een bal maakt van dezelfde pasta met twee theelepels en deze in kokoschips rolt, wordt zo'n bal, gefixeerd met een spies op een canapé met komkommer en kaas, een zeer mooie en harmonieuze toevoeging aan een klein broodje, waardoor het assortiment snacks wordt uitgebreid met een extra bekijk canapeetjes.
Evenzo kunt u vlees en worstjes gebruiken. Van de restjes groenten die overblijven van de bereiding van broodjes, kunt u heerlijke sauzen en aardappelpuree maken voor andere gerechten.
