Solyanka is een gecombineerd gerecht dat zowel voor lunch als diner kan worden gebruikt.
Een enorm aantal recepten en variaties!
Maar de meest geliefde en heerlijke waren altijd mengelmoes met vlees. Vaak voegen ze kool en andere groenten toe.
Een heerlijke mengelmoes voorbereiden?
Solyanka met vlees - algemene bereidingsprincipes
Elk vlees voor mengelmoes kan worden genomen, inclusief gevogelte. Bovendien worden vaak worstjes, bacon, gekookt varkensvlees, gerookt vlees aan het gerecht toegevoegd. De lekkerste mengelmoes zijn die met minstens drie soorten vleesproducten.
In de plantaardige mengelmoes met vlees kun je alle ingrediënten toevoegen, maar meestal zijn het kool, wortelen, uien, aardappelen. De toevoeging van champignons geeft een speciale smaak aan het gerecht. Ze kunnen niet alleen vers zijn, maar ook gezouten, bevroren, ingeblikt.
Puur vlees mengelmoes wordt meestal bereid in de vorm van soep en geserveerd als een eerste cursus. Gerechten met groenten worden dikker gekookt in de vorm van stoofpot. Naast groenten kunnen er ook verschillende soorten vlees en worstjes aan worden toegevoegd.
Recept 1: Kool Solyanka met vlees en worstjes
Een prachtig en ongecompliceerd recept voor het maken van een mengelmoes met vlees en kool. En de toevoeging van worstjes maakt het gerecht bijzonder smaakvol. Het recept maakt gebruik van worstjes, maar je kunt ook elke vorm van worst nemen.
De ingrediënten
• 1 kg kool;
• 400 gram vlees;
• 400 gram worstjes;
• 1 wortel;
• 2 uikoppen;
• 4 tomaten;
• olie;
• kruiden naar wens.
voorbereiding
1. Spoel, verwijder films en snijd het vlees in blokjes. Het is mogelijk met kleine stokjes, zoals voor goulash. Bak met toevoeging van olie. Het is beter om dit onmiddellijk in de ketel te doen. Als je rundvlees gebruikt, kun je de ketel bedekken en het vlees een beetje stoven om het zachter te maken.
2. Versnipper de uien met wortels, stuur ze naar het gebakken vlees en kook verder samen.
3. Hak de kool en stuur de groenten na, bak ook lichtjes. Zodra het volume afneemt, kunt u gehakte tomaten toevoegen. Het is raadzaam om ze te schillen.
4. Giet vervolgens een beetje kokend water in de ketel. Dek af en laat 10 minuten sudderen.
5. Maak nu de worstjes schoon en snijd ze in cirkels. Als worst wordt gebruikt, kan deze in elke andere vorm worden gesneden.
6. Open, voeg zout, kruiden en gehakte worst toe. Stoof nog 5 minuten, maar we concentreren ons op onze kool. Er zijn harde variëteiten, het is vooral winter. En er zijn sappige en zachte, meestal zomerse variëteiten. Dergelijke kool wordt heel snel gekookt.
7. Roer aan het einde de mengelmoes goed door, gooi de greens, het laurierblad en zet het uit.
Recept 2: Geprefabriceerde Solyanka met vlees
Een kenmerk van de mengelmoes is het gebruik van verschillende soorten vleesproducten. Dit geeft het gerecht rijkdom en voeding. Deze mengelmoes past goed bij hete kruiden, maar je kunt ze niet in een pan doen, maar apart serveren.
De ingrediënten
• 500 gram vlees met been;
• 1 wortel;
• 50 gram rauwe rookworst;
• 150 gram tomaat;
• 200 gram gerookte ham;
• 50 gram olijven;
• 3 uien;
• 1 citroen;
• boter en kruiden;
• 200 gram gekookte worst;
• 300 gram augurken;
• 30 gram kappertjes (optioneel);
• 200 gram gekookt varkensvlees.
voorbereiding
1. We bereiden runderbouillon op een bot en drie liter water. Vergeet niet om vettig schuim te verwijderen terwijl het zich vormt. Kook het vlees tot het zacht is. Haal het eruit, laat het afkoelen, verwijder het bot en snijd het in stukken. Doe het vlees terug in de bouillon.
2. Snijd een kop ui in blokjes, drie wortels en giet het in de bouillon. Kook gedurende 5 minuten.
3. De resterende ui wordt ook in blokjes gehakt en in een pan in olie gebakken. Dan voegen we gehakte komkommers, tomatenpuree eraan toe en verwarm het ongeveer 5 minuten samen.
4. Nu snijden we alle andere producten: gekookt varkensvlees, worstjes, ham en giet het in de pan. We doen dit één voor één en laten elk ingrediënt koken.
5. Verspreid de inhoud van de pan en laat de mengelmoes ongeveer vijf minuten, misschien tien, op laag vuur sudderen. Het belangrijkste is dat we het niet actief laten koken.
6. Zout, doe kruiden, kappertjes en olijven, pers het sap uit een halve citroen en kook nog twee minuten. Uitschakelen, een half uur aandringen.
7. Leg bij het serveren een schijfje citroen op een bord en bestrooi het gerecht met verse kruiden.
Recept 3: Kool Solyanka met vlees in de oven
Deze manier van koken bespaart tijd, het gerecht behoeft geen aandacht en blijft toch heerlijk. Voor een mengelmoes met vlees en kool in de oven heeft u een stoofpan of hittebestendige gerechten met een deksel nodig. Maar je kunt een grote pot gebruiken.
De ingrediënten
• 800 gram kool;
• 400 gram varkensvlees;
• 40 gram olie;
• 1 wortel;
• 80 ml tomaat;
• 2 uien;
• kruiden.
voorbereiding
1. Giet olie in een kookpan, zet op een fornuis.
2. Snijd het varkensvlees in reepjes of blokjes en stuur het naar de pan. We maken de maximale hitte en bak vijf minuten.
3. Snijd de uien en stuur naar het vlees, bak nog een paar minuten.
4. Snijd de kool en wortels, voeg zout, kruiden toe en maal ze met de hand. Groenten moeten volume verliezen.
5. Neem de kookpan van het vuur, voeg de kool toe met kruiden, verdeel de tomaat en roer goed.
6. Vul het deksel en zet het in 180 graden in de oven. Het duurt ongeveer 40 minuten om te koken, maar het hangt allemaal af van kool.
Recept 4: Solyanka met vlees en champignons
Het recept voor een ongelooflijk smakelijke mengelmoes met vlees. Champignons kunnen absoluut worden ingenomen, maar met bosvrienden wordt het geuriger.
De ingrediënten
• 500 gram rundvlees;
• 200 gram worstjes;
• 4 komkommers;
• 2 uien;
• 300 gram champignons;
• 0,5 blikjes olijven;
• kruiden;
• 4 eetlepels tomatenpuree;
• wat olie;
• citroen en kruiden om te serveren.
voorbereiding
1. Kook de runderbouillon. Je kunt vlees op het bot nemen. Dan halen we het eruit, in stukjes gesneden.
2. Als bospaddestoelen worden gebruikt, worden deze ook gekookt. Maar in een aparte pan. 20 minuten is genoeg.
3. Zet een koekenpan op het fornuis, voeg olie toe.
4. Snipper de ui, bak deze transparant.
5. Snijd de champignons en verzend naar de ui, bak samen tot bijna gaar.
6. Snijd de augurken fijn en verdeel ze over de champignons, verdamp de vloeistof.
7. Voeg tomatenpuree toe aan de pan. Als het dik is, verdun het dan met water of bouillon uit de pan. Stoof nog 5 minuten.
8. Breng alles over van de pan naar de pan. Zout, peper.
9. Snijd worstjes in cirkels, doe in een mengelmoes, gooi olijven en kook nog 5 minuten 5. Schakel uit.
10. Giet in borden, gooi een schijfje citroen, decoreer met kruiden.
Recept 5: Kool Solyanka met vlees en aardappelen
Waar zijn we zonder aardappelen? Favoriete groente wordt overal toegevoegd, zelfs in een vleesmix met kool. Een geliefd bij veel en vaak gebruikt gerechtrecept. Het is beter om het gerecht onmiddellijk in een ketel of in een grote en frituurpan te bereiden.
De ingrediënten
• 400 gram vlees;
• 4 aardappelen;
• 600 gram kool;
• 1 wortel;
• 50 ml olie;
• 2 uien;
• 4 tomaten;
• kruiden.
voorbereiding
1. Snijd het vlees in kleine stukjes, bak ze goudbruin.
2. We verwijderen alle groenten. Snijd de ui in blokjes en voeg deze toe aan het vlees.
3. Rasp de wortels en stuur ze achter de uien aan.
4. De aardappel kan rauw worden gelegd, maar het blijkt veel lekkerder als je hem een beetje bakt. Snijd ze in stukjes en bak ze in een pan. Dek af en kook tot het zacht is.
5. In een ketel voor vlees doen we slakool en bakken we ook met andere groenten, het duurt niet lang.
6. Doe de aardappels uit de pan. Zout- en pepergroenten, u kunt eventuele smaakmakers toevoegen.
7. Snijd de tomaten doormidden en wrijf elk deel zodat de schil in de hand blijft. We sturen verse tomaat naar de ketel.
8. Nu moet je alles mengen, bedekken, het vuur verlagen en je kunt de mengelmoes een half uur vergeten!
Recept 6: Solyanka met vlees en zuurkool
Solyanka met zuurkool is een van de populairste gerechten in Rusland. Het werd gekookt in kachels en kleipotten. Vaak toegevoegde paddenstoelen, verschillende wortels en kruiden.
De ingrediënten
• 1,2 kg zuurkool;
• 400 gram vlees;
• 200 gram worst;
• 2 uien;
• 4 eetlepels tomaat;
• zout en peper;
• olie;
• laurier;
• wortelen en champignons zoals gewenst.
voorbereiding
1. Snijd het vlees en bak het goudbruin.
2. Voeg de gesnipperde ui toe, kook enkele minuten samen. Giet vervolgens een glas kokend water en kook een kwartier onder het deksel.
3. Giet een beetje olie in de pan, klaar om op te warmen.
4. Plet de kool. Als het is geoxideerd, kan het worden gewassen met koud water. Verspreid in een pan, bak tot ze zacht zijn.
5. Zodra de kool begint te braden, leg je de tomaat en kook je nog vijf minuten.
6. Snijd de worst of worsten, naar het vlees gestuurd. Laten we koken.
7. Voeg zuurkool met tomatenpuree toe.
8. Roer de solyanka, proef het. Voeg kruiden toe, dek af en laat alles 10-15 minuten sudderen.
9. Breng op het einde op smaak met greens, een laurier.
Solyanka met vlees - nuttige tips en trucs
• Doe het voedsel om de beurt in een mengelmoes en pas nadat u het vorige hebt gekookt.
• Stoof de mengelmoes op laag vuur en laat het gerecht niet actief koken. Anders koken de stukjes, je krijgt gewoon aardappelpuree.
• Gezouten en zure voedingsmiddelen (komkommers, champignons, kool, tomaten) kunnen niet onmiddellijk worden gelegd. Ze remmen de bereiding van de resterende ingrediënten. Gesneden groenten en vlees kunnen stijf blijven. Doe het maar een beetje in een aparte kom.
• Olijven geven de hodgepodge een speciale smaak, maar het is raadzaam om hele vruchten met zaden te gebruiken en als een geheel in de pan te gooien. Het is het bot dat een speciale draai aan het gerecht toevoegt.
• Om het aroma van champignons een mengelmoes te geven, hoeft u alleen een beetje champignonbouillon toe te voegen, dit kan uit een kubus.
