Gewone walnoten zijn in feite een echte opslagplaats van een verscheidenheid aan nuttige stoffen: eiwitten, vitamines, onverzadigde vetten, die het cholesterol aanzienlijk verlagen. Het systematische gebruik van noten is belangrijk voor de preventie van diabetes type 2.
Walnoten staan altijd hoog aangeschreven vanwege hun goede voedings- en smaakeigenschappen. In het afgelopen decennium zijn noten het onderwerp van serieus wetenschappelijk onderzoek geweest. Walnoot versterkt het immuunsysteem, beschermt tegen artritis, oncologie en hartziekten en vermindert ook de ernst van ontstekingen.
Amerikaanse wetenschappers voerden een test uit waarbij ze ontdekten dat het eten van noten door oudere vrouwen en vrouwen van middelbare leeftijd het risico op diabetes vermindert. De auteurs van de studie voerden tien jaar observaties uit van 138.000 Amerikanen in de leeftijdsgroep van 35-77 jaar. Wetenschappers wilden de relatie ontdekken tussen regelmatige consumptie van walnoten en de incidentie van diabetes.
Het bleek dat zelfs een klein aantal notenkorrels (ongeveer 28 gram), dat de deelnemers aan het experiment eens in de paar dagen aten, het risico op diabetes met 13% verminderde. Een dubbele dosisverhoging (56 gram) verminderde risicofactoren met 24%.
Deelnemers die elke week 56 gram walnootpitten aten, vertoonden ook een significante vermindering van de incidentie van gewrichtsontsteking, vaak vergezeld van ondraaglijke pijn en artritis.
