We zijn gewend om vinaigrette te koken met groene erwten en zuurkool, en weinig mensen weten dat deze salade universeel is en je kunt er veel andere ingrediënten aan toevoegen.
Bijvoorbeeld haring, champignons, verse kool en bonen.
Vinaigrette met bonen is vooral voedzaam en lekker.
Een salade bereiden is verrassend eenvoudig, het blijkt ongelooflijk lekker.
Vinaigrette met bonen - algemene bereidingsprincipes
De samenstelling van de salade bevat het hoofdingrediënt van vinaigrette - bieten. Het is beter om felrode variëteiten te nemen, ze worden sappiger, smakelijker en helderder. Bieten zijn voorgekookt of gebakken. Naast bieten, zijn groenten zoals aardappelen en wortelen, die ook voorgekookt moeten worden, vaak te vinden in vinaigrette. Klaargemaakte groenten worden gekoeld, geschild en in blokjes van dezelfde grootte gesneden.
Een ander hoofdingrediënt in bonenvinaigrette is de boon zelf. Gebruik zowel droge peulvruchten als ingeblikte witte en rode variëteiten. En als er geen problemen zijn met het laatste, is het voldoende om het blik te openen en de vloeistof af te tappen en de bonen zijn klaar voor gebruik, dan moet u met droge bonen een beetje sleutelen. Maar dit is niet moeilijk: zowel rode als witte bonen moeten minstens twee uur en bij voorkeur 's nachts in koud water worden geweekt. Kook vervolgens tot gekookt in gezouten water - het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de bonen zacht worden, maar niet gekookt.
Champignons, haring, zuurkool of verse kool, gekookt vlees en nog veel meer kunnen extra salade-ingrediënten worden. Het hangt allemaal af van de compatibiliteit van de producten en uw voorkeuren.
Vinaigrette met bonen wordt voornamelijk gekruid met aromatische plantaardige olie. Je kunt de smaak diversifiëren en zure room, mayonaise of een mengsel van azijn, olijfolie en mosterd gebruiken als dressing.
Vinaigrette kan niet alleen in een gemengde vorm worden geserveerd, maar ook alle ingrediënten in lagen leggen. Salade in glazen transparante slakommen ziet er bijzonder interessant uit - het is helder, divers en zeer watertandend.
Recept 1. Vinaigrette met bonen en verse komkommers
ingrediënten:
• twee bieten;
• een half glas witte bonen;
• twee verse komkommers;
• twee wortelen;
• een grote aardappel;
• ui;
• twee blokken (gedrenkt);
• een snufje Provençaalse kruiden;
• twee theelepels niet-warme mosterd;
• een eetlepel wijnrode azijn;
• gemalen peper en zout;
• peterseliebladeren;
• olijfolie.
Kookmethode:
1. Week de bonen twee uur in koud water en kook ze vervolgens in licht gezouten water tot ze zacht zijn. Giet de vloeistof af, de bonen zelf koelen.
2. Bedek de bakplaat met folie, leg grondig gewassen maar niet geschilde groenten: aardappelen, bieten, wortelen. Bestrooi ze met olijfolie, bestrooi met Provençaalse kruiden. Bak 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte, op 160 graden, tot het volledig gaar is.
3. Koel kant-en-klare groenten, schil en snijd ze in kleine, maar niet grote blokjes.
4. Dobbel geweekte appels en komkommers met dezelfde blokjes.
5. Schil de ui, hak deze en voeg deze toe aan de rest van de salade-ingrediënten.
6. Meng alles goed door elkaar, leg de voorbereide witte bonen.
7. Vul de salade met olijfolie, na het mengen met zout, kruiden, azijn en mosterd.
8. Garneer voor het serveren met verse groene bladeren.
Recept 2. Vinaigrette met bonen en zure room
ingrediënten:
• een grote of twee kleine bieten;
• een half glas rode bonen;
• drie aardappelen;
• een augurk;
• ui;
• zoete en zure appel;
• 60-80 gram zure room;
• een eetlepel plantaardige olie;
• een halve citroen;
• een ei;
• zout, peper, suiker - naar smaak;
• een bos groen.
Kookmethode:
1. Spoel de bieten en aardappels en kook apart van elkaar tot ze gaar zijn. Snijd gekoelde groenten en augurken in kleine blokjes.
2. Week de bonen en kook ze.
3. Hak de ui fijn en bak deze in plantaardige olie goudbruin.
4. Hardgekookt ei.
5. Doe de blokjes aardappelen en bieten, komkommer, gesneden appel, gekookte bonen, gebakken uien in een diepe slakom. Mix alles.
6. Zout en peper de salade naar smaak, besprenkel met citroensap, breng op smaak met zure room.
7. Garneer voor het serveren met fijngehakt ei en kruiden.
Recept 3. Vinaigrette met bonen en champignons
ingrediënten:
• twee bieten;
• 80 gram bonen (rood);
• een blik (300 gram) van ingemaakte champignons;
• ui;
• twee aardappelen;
• een eetlepel appelazijn;
• 50 ml plantaardige olie;
• zout, peper.
Kookmethode:
1. Gekookte groenten gaar: aardappelen en bieten, koel en snijd ze in blokjes.
2. Pel en snipper de ui in kleine blokjes.
3. Open de pot met honingpaddestoelen, gooi de paddenstoelen in een vergiet.
4. Kook de bonen gaar in licht gezouten water, na een paar uur weken in koud water.
5. Meng bieten met uien, champignons, aardappelen en bonen.
6. Breng de salade op smaak met een mengsel van olie, azijn, zout en peper.
Recept 4. Vinaigrette met bonen in blik
ingrediënten:
• bieten;
• twee augurken;
• 150 gram zuurkool;
• een blik bonen;
• zoete ui;
• zout, peper;
• plantaardige olie - voor dressing;
• granaatappelzaden - voor decoratie.
Kookmethode:
1. Bak op 160 graden of kook de bieten tot ze gaar zijn, nadat ze zijn afgekoeld, snijd ze in blokjes.
2. Hak de ui, snij de augurken in dezelfde blokjes als de bieten.
3. Roer in een enkele container licht geperste kool, bieten, uien en komkommers.
4. Voeg de bonen toe, nadat u de vloeistof uit het blik heeft afgetapt.
5. Giet zout en peper, kruid met geurige olie.
6. Breng de salade over in de slakom, garneer met granaatappelzaden.
Recept 5. Vinaigrette met bonen in blik en verse kool
ingrediënten:
• gekookte groenten: grote bieten, twee aardappelen, wortelen;
• twee augurken;
• een kwart kop kool (250 gram) witte kool;
• 100-150 gram rode bonen;
• veren van groene uien, peterseliebladeren;
• zout;
• plantaardige olie.
Kookmethode:
1. Giet vloeistof uit een geopend bonenblik. Doe de bonen zelf in een kom.
2. Schil de groenten, snijd ze in middelgrote blokjes. Doe de aardappelen en wortels bij de bonen en de bieten in een apart bord, bestrooi het met olie. Dankzij deze eenvoudige procedure worden de andere ingrediënten van de salade niet in de kleur van bieten geverfd.
3. Hak de kool in dunne, doorzichtige reepjes, knijp het lichtjes met je handen uit zodat het zachter wordt en sap geeft.
4. Snijd de augurken in kleine blokjes, groene uienringen.
5. Peterselieblaadjes fijngehakt.
6. Meng alle bereide gerechten in een kom waar bonen en groenten al liggen, zout naar smaak, breng op smaak met plantaardige olie.
7. Voor het serveren de vinaigrette met bonen in een slakom plaatsen.
Recept 6. Vinaigrette met witte bonen en haring
ingrediënten:
• 100 gram bonen;
• twee bieten;
• wortelen;
• een groene appel;
• een aardappel;
• 100-150 gram haringfilet;
• een halve rode ui;
• twee verse komkommers;
• twee eetlepels wijnazijn;
• een eetlepel mosterd;
• 50-70 ml olijfolie;
• een mengsel van pepers, zout.
Kookmethode:
1. Spoel en laat de bonen enkele uren (3-5) weken in koud water en kook ze vervolgens in gezouten water tot ze zacht zijn.
2. Bak gewassen en gedroogde groenten in de oven.
3. Meng in een klein bord olijfolie, mosterd, zout en een mengsel van pepers.
4. Snijd verse komkommers, appel, haring en gepelde gepelde groenten in blokjes.
5. Roer alle ingrediënten, voeg bonen, gehakte uien toe.
6. Breng de vinaigrette op smaak met bonenmosterd en azijndressing.
Bean Vinaigrette - Geheimen en trucs
• Bak of kook groenten voordat u de salade bereidt, moet worden geschild, zodat ze niet koken en het smaakt beter. Bovendien kunnen groenten in een snelkookpan worden gekookt - hier behouden ze alle vitamines en voedingsstoffen.
• Het is beter om groenten van dezelfde grootte te kiezen zodat ze tegelijkertijd koken.
• Groenten worden gemakkelijk en snel schoongemaakt als ze onder stromend koud water worden gekoeld.
• Als u haring of zuurkool met bonen aan de vinaigrette wilt toevoegen en deze te zuur of zout is, laat het voedsel dan een half uur in koud water weken en laat het vervolgens in een vergiet vallen.
• Grote bieten worden lang gekookt, dus kies voor middelgrote vruchten en laat ze los in al gekookt water. Koel na 15-20 minuten 5 minuten in koud water.
• Voeg een theelepel azijn of citroenzuur aan het water toe om te voorkomen dat de bieten tijdens het koken koken.
• Voor de bereiding van vinaigrette met bonen is het het beste om ui van niet-bittere variëteiten te gebruiken, als dit niet het geval is, de gehakte ui een minuut in kokend water dompelen en vervolgens persen.
• Voeg groene uien toe aan de salade, het geeft de vinaigrette met bonen een aangenaam fris aroma van frisheid.
• Om te voorkomen dat andere groenten de bietenkleur krijgen, doe je de gehakte bieten in een aparte kom en besprenkel ze met olie. Doe dit ingrediënt in de salade als laatste redmiddel vlak voor het mengen.
• Knijp licht voordat u zuurkool of augurken aan de salade toevoegt, zodat de vinaigrette niet waterig wordt
• De smaak van vinaigrette hangt niet alleen af van de ingrediënten, maar ook van de plakjes zelf. Het is het beste om alle producten in middelgrote blokjes te verkruimelen. Te groot is niet zo lekker, maar je hoeft ook niet te malen, anders krijg je in plaats van salade pap na het mengen.
• Kook geen salade voor toekomstig gebruik, het wordt afgeraden om vinaigrette te bewaren, zelfs niet in de koelkast. Na een tijdje verliest hij zijn smaak.
