Gehaktballetjes - een populair gerecht en ... mysterieus.
Verschillende bronnen beschrijven hun verschil met gehaktballen op verschillende manieren, en er is veel verwarring in de recepten zelf.
Ze komen alleen samen in het feit dat de "gehakte ballen", waarvan de grootte kleiner is dan een walnoot, gehaktballetjes zijn, alles groter is gerelateerd aan gehaktballetjes.
Een ander, misschien, het verschil is dat gehaktballetjes vaak worden gebruikt om de verzadiging van soepen te verhogen.
In onze selectie recepten zijn er gehaktballetjes als onafhankelijke vlees- en visgerechten.
Gehaktballetjes in Tomatensaus - Algemene kookprincipes
• Gehaktballetjes worden gemaakt van gehakt of vis, je kunt het al in de winkel kopen, of je kunt het zelf malen met een vleesmolen. Natuurlijk is koken met het gehakt sneller, maar de smaak van het gerecht is aanzienlijk anders.
• Als u gehaktballetjes alleen met gehakt kookt, zullen ze te dicht en te droog blijken te zijn. Voeg daarom, ongeacht het soort vlees of vis, sappigheid en brosheid toe aan het gehakt, voeg gebakken of rauwe, gedraaide uien, kaas, gekookte rijst, broodkruimels of gekleurd witbrood geweekt in melk toe.
• Licht bevochtigd met water in de handen van het gehakt vormen kleine, meestal niet groter dan walnoten, ballen en bereid ze vervolgens volgens het recept.
• Tomatensaus wordt bereid op basis van tomatenpuree, verse tomaten of tomatensap. In gehaktballensauzen kunt u champignons, gemalen noten aan bloem toevoegen.
• Sauzen en gehakt een beetje zout en een beetje peper. Ze voegen ook, na het hakken, de greens toe, of strooi het op de schaal als je klaar bent, voordat je het laat brouwen.
• U kunt gehaktballetjes in tomatensaus in een koekenpan, in een pan, in potten of in een pan bakken en ze goed afdekken met een vel folie.
Visvleesballetjes In Tomatensaus
ingrediënten:
• 400 gram zilveren heek;
• de helft van de kop van een bittere ui;
• 30 gram boter boterham;
• bloem - 2 el. lepels zonder glijbaan;
• zout, versgemalen peper (zwart).
Voor tomatensaus:
• wortelen - 1 st .;
• witte bittere ui - 1 kop;
• de helft van een kleine peterseliewortel;
• 50 ml "Rkatsiteli", "Aligote" of andere droge witte wijn;
• bladpeterselie;
• 30 gr. tomatenpuree.
Kookmethode:
1. Schil de peterseliewortel en de wortels, rasp met een grove rasp en bak ze in plantaardige (plantaardige) olie tot ze lichtbruin zijn. Giet de tomatenpuree, wijn verdund in honderd milliliter heet water, breng op smaak met kruiden en kook gedurende drie minuten.
2. Draai de visfilet schoon van de huid en gescheiden van de botten door een kleine grill in een vleesmolen twee keer. Voeg voor de tweede keer gehakte ui en spasserovany toe tot ze transparant zijn.
3. Peper het gehakt, zout een beetje, doe de zachte boterolie, meng en kneed het vlees goed voor de gehaktballetjes.
4. Vorm kleine gehaktballetjes van gehakt, rol ze in bloem en bak ze een beetje in verwarmde zonnebloemolie.
5. Doe in een frituurpan, giet de eerder gekookte tomatensaus en laat zes minuten sudderen onder het deksel.
Gehaktballetjes In Rundvlees Tomatensaus
ingrediënten:
• 500 gram rundvleespulp;
• middelgrote ui;
• een glas (200 gram) broodkruimels, wit;
• bloem;
• twee kippeneieren;
• een kwart kopje gehakte peterselie.
Voor de saus:
• 500 ml tomaat, dik;
• een half glas gehakte basilicum;
• twee volledige kunst. eetlepels pure, geraffineerde (mogelijk olijf) olie;
• 250 gram tomaten;
• knoflook - 3 teentjes.
Kookmethode:
1. Zorg in een grote pan voor een dikke bodem, verwarm de olie goed om te 'roken'. Voeg de gehakte knoflook fijn toe met een mes en bak het niet langer dan een minuut, tot het zacht is.
2. Giet de tomatenpuree erbij, voeg de tomaten toe, gehakt in kleine blokjes. Breng de tomatenmassa aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten koken.
3. Breng op smaak met kruiden naar smaak, zout en sla, licht afkoelend, de saus tot een glad mengsel met een blender of maal op een zeef.
4. Rundvlees, grondig wassen met een heel stuk en een beetje drogen. Snijd overtollige films, aders af en snijd het vlees in kleine stukjes die gemakkelijk in een vleesmolen kunnen worden gedaan.
5. Schil de ui, snijd ze in plakjes en draai ze samen met stukjes rundvlees door een fijn rooster in een vleesmolen.
6. Meng het gehakt met witte paneermeel, de donkere passen niet, ze geven de gehaktballetjes een specifieke smaak en geur. Plaats de eieren lichtjes losgemaakt met een vork en voeg de peterselie gehakt met een mes toe, kneed goed. Vergeet niet om lichtjes gehakt toe te voegen.
7. Plak het gehakt met een dessertlepel, vorm de gehaktballetjes met uw handen en bak ze in kleine porties tot een delicate goudbruine korst is verkregen. Het is noodzakelijk om snel te bakken, op middelhoog vuur, nadat u de vleesballetjes aan alle kanten in bloem hebt gerold.
8. Giet de gekookte tomatensaus in de pan waarop de gehaktballetjes waren gebakken en verhit deze op laag vuur. Laat de balletjes zakken en laat 15 minuten sudderen.
9. Hak de basilicum fijn, bestrooi gelijkmatig met greens de afgewerkte schaal en leg deze, met een deksel, 10 minuten opzij om aan te dringen.
Aardappel Kip Gehaktballetjes In Tomatensaus
ingrediënten:
• 450 gram kipgehakt of borst (filet);
• een kleine ui;
• 120 gram rondkorrelige rijst.
Voor de saus:
• tomatenpuree - 75 gram (3 eetl. L.);
• twee middelgrote wortelen;
• een kleine kop bittere ui;
• champignons, vers - 300 gram;
• 2 el. eetlepels 20% zure room.
Kookmethode:
1. Selecteer van de rijst niet-genezen evenals beschadigde korrels en spoel de grutten in stromend water onder de kraan. Dompel de rijst in kokend, licht gezouten water en kook tot half gekookt op laag vuur. Spoel opnieuw door de rijst in een vergiet weg te gooien en een tijdje te laten staan, laat al het water er volledig uitkomen.
2. Combineer de gehakte kip met een ui en gekookte rijst, voeg gemalen peper, een beetje zout toe en meng goed. Bij het gebruik van filet moet het twee keer worden gehakt met een vleesmolen, voeg voor de tweede keer ook uien toe.
3. Rol de gehaktballetjes en bak ze onmiddellijk in een koekenpan in plantaardige olie, bak de gehaktballetjes lichtjes in bloem alvorens te frituren.
4. Bak in een schone koekenpan de tweede ui lichtbruin, in kleine plakjes gesneden, met grof geraspte wortelen. Voeg de in kleine plaatjes gesneden champignons toe en laat de zure room tot 20 minuten sudderen. Twee minuten vóór de bereiding, tomatenpuree verdund in een kwart glas water aanbrengen, roeren en gereed maken, een beetje zout en peper toevoegen.
5. Breng de in zure room gebakken champignons in potten, leg de gehaktballetjes erop. Giet alles met heet gekookt water, je kunt de bouillon nemen en de gevulde containers in de oven plaatsen. Bedek de potten met deksels en kook op 180 graden 40 min.
Gehaktballetjes uit de oven in tomatensaus
ingrediënten:
• een pond gehakt vlees;
• twee verse kippeneieren;
• een klein stukje, ongeveer 100 g, van stijf wit brood, is beter dan een brood;
• 100 ml gepasteuriseerde melk;
• 120 gr. "Russische" kaas;
• een derde van een glas gehakte peterselie.
Voor de saus:
• twee kleine uienkoppen;
• drie teentjes knoflook;
• 50 gram tomatenpuree;
• één liter tomatensap (dik);
• vier eetlepels. l. plantaardige olie.
Kookmethode:
1. Giet bruin brood met melk en laat het tien minuten zacht worden. Kies een kruimel, pers de melk uit, het brood mag niet te nat zijn, bijna droog.
2. Voeg de geweekte kruimel, eieren, fijngehakte peterselie, keukenzout, een snufje peper toe aan het opnieuw gerolde gehakt. Wrijf de kaas grof en meng goed. Voor sappigheid voeg je fijngehakte ui, sasserirovanny in magere of ghee toe.
3. Vorm de balletjes van het voorbereide vlees, leg ze in een diepe ovenschaal en plaats in een voorverwarmde oven. Bewaar de gehaktballetjes zeven minuten in de oven op 200 graden.
4. Bak in plantaardige olie, tot ze zacht zijn, gehakte knoflook, in kleine stukjes gehakt, voeg de ui toe, snijd ze in plakjes en bak ze allemaal ongeveer vijf minuten samen.
5. Kook het tomatensap in een kleine steelpan, voeg het frituurzout, fijn zout erin toe, laat het opnieuw koken en giet de saus in de vorm op de lichtgebakken gehaktballetjes en dek af met een vel folie.
6. Leg de gehaktballetjes terug in de oven en kook ongeveer vijftig minuten op 190 graden.
Gehaktballetjes In Tomatensaus Met Noten
ingrediënten:
• vis of gehakt - 500 gram;
• 80 gram bruin wit brood;
• een ei;
• een glas melk;
• witte salade-uien - 1 kop.
Voor de saus:
• 200 gram ketchup, rang naar eigen goeddunken;
• een klein teentje knoflook;
• een derde kopje paneermeel;
• Een handvol walnotenpitten.
Kookmethode:
1. Plet de walnotenpitten in een vijzel of maal ze in een meelmolen. Droog de noten van tevoren, je kunt ze zelfs in een droge braadpan of oven bakken en goed afkoelen.
2. Meng nootmeel met paneermeel en bak deze romig in 2 tafels. eetlepels boter. Voeg ketchup toe, roer en verwarm een beetje, het is niet nodig om te koken.
3. Bak de fijngehakte ui transparant en breng deze, afgekoeld, over op het gehakt. Voeg de doorweekte en licht uitgewrongen brood, een snufje peper, zout toe. Giet een licht geklopt ei, kneed het gehakt, verdeel het en maak er kleine balletjes van.
4. Bak tot een zachte gouden korst de in bloem gepaneerde gehaktballetjes in plantaardige olie en breng ze over in de jus.
5. Voorzichtig, om niet te pletten, meng de gehaktballetjes met de saus en kook op laag vuur gedurende vijf minuten onder het deksel.
Gehaktballetjes in Tomatensaus - Kooktips en handige tips
• Vlees voor gehakt en gehakt moet worden gemalen met een handmatige vleesmolen door de grote grill die erop is geïnstalleerd.
• Voor tomatensaus is het het beste om verse tomaten te nemen, maar als die er niet zijn, kunt u tomaten in blik in uw eigen sap nemen of een tomaat kopen.
• Voeg bij gebruik van verse tomaten of tomatenpuree minstens een halve theelepel suiker toe aan de saus, deze zal veel smakelijker blijken te zijn.
• Laat de afgewerkte schaal 15-20 minuten met het deksel gesloten, brouwen. De jus wordt dikker en de gehaktballetjes zijn beter verzadigd met zijn smaak en aroma.
• Om een dikkere jus te krijgen, voeg een beetje bloem toe bij het bewaren van de uien, meng goed en voeg dan pas het vloeibare gedeelte toe.
