Noodle Kugel Recept

Send

Onze gezonde versie van deze traditionele joodse braadpan vervangt volwaardige componenten - room, boter, kaas - met lichtere ingrediënten. Door appelsiensap gedrenkte rozijnen, volkoren eiernoedels, een zware dosis kaneel en magere vezelrijke speltvlokken houden deze versie van noodle kugel hartig en heerlijk, perfect voor de feestdagen.

ingrediënten

1½ kopje appelsap
1 kaneelstokje
1½ kopjes gouden rozijnen
1 12-ounce pakket volkoren eiernoedels
2 grote eieren
3 grote eiwitten
2 kopjes (16 oz.) Magere zure room of magere yoghurt
½ kopje suiker
2 theelepels gemalen kaneel
½ theelepel vers geraspte nootmuskaat
2 theelepels citroenschil
2 theelepels vanille-extract
1 theelepel zout
2 kopjes (16 oz.) Magere kwark
1¼ kopjes spaanvlokken
½ kopje bruine suiker
1 theelepel kaneel

Instructions

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Vet de bodem en zijkanten in van een 9-x 13-inch ovenschaal.

Verhit appelsap en kaneelstokjes in een kleine steelpan tot ze pruttelen. Rozijnen toevoegen en minimaal 1 uur laten weken. Zeef rozijnen en zet apart. *

Bak eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking voor al dente. Zeef en spoel af met koud water.

Klop ondertussen eieren en eieren wit samen in een grote mengkom. Voeg zure room (of yoghurt), suiker, kaneel, nootmuskaat, citroenschil, vanille-extract en zout toe en roer tot gecombineerd. Roer de kwark, de voorbereide rozijnen en de noedels erdoor tot de ingrediënten goed zijn gecombineerd. Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal.

Plaats vlokken in een kleine zak met rits. Gebruik een houten hamer of een zware lepel om de vlokken in kleine, gelijke stukken te breken. Haal uit de zak en gooi met bruine suiker en kaneel. Strooi het vlokkenmengsel over het noedelmengsel.

Bak 50 tot 60 minuten, tot de kroon is gezet en goudbruin.

Laat 10 minuten afkoelen op een rek. Snijd in vierkanten en serveer.

* Bewaar vloeistof en geniet als appelcider.