Bulgaarse soepen zijn een echt smaakvuurwerk.
Ze worden bereid uit verschillende producten.
Daarom kan iedereen een gerecht voor zichzelf vinden en genieten van de smaak.
Bulgaarse soepen leren kennen?
Bulgaarse soep - algemene kookprincipes
Bulgaarse soepen kunnen zowel op vleesbouillon als op water worden bereid. Er zijn veel koude voorgerechten op basis van kwas, zuivelproducten, tomatensap en andere dranken.
Welke soepen worden voornamelijk gemaakt met:
• bonen, linzen;
• tomaten;
• paprika;
• wortelen, uien;
• pasta;
• verschillende wortels.
Aardappelen worden ook in sommige gerechten gebruikt, maar niet zo vaak als wij. Soepen worden op de gebruikelijke manier of met dressings gekookt. Soms onderworpen aan wegkwijnen in de oven. Specerijen en kruiden worden altijd aan gerechten toegevoegd. Hete peper is een veel voorkomend ingrediënt.
Recept 1: Bulgaarse soep "Tarator" met kefir
Het recept voor de beroemde Bulgaarse kefirsoep. Zoiets als onze okroshka, maar het kookt nog sneller en gemakkelijker. In plaats van kefir kunt u ook yoghurt of een ander zuurmelkproduct gebruiken zonder toevoegingen. Aantal producten voor twee porties.
De ingrediënten
• 500 ml kefir;
• zout en peper;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 verse komkommers;
• 100 ml water;
• 5 walnoten;
• 1 bosje dille;
• een paar takjes peterselie.
voorbereiding
1. Was de komkommers, verwijder de tips en wrijf op een middelgrote rasp. Je kunt het gewoon fijn hakken met een mes. We gaan naar de terrine.
2. Pel de teentjes knoflook, hak ze en stuur ze naar de komkommers.
3. Voeg gehakte dille toe.
4. Vervolgens, gehakte walnoten in stukjes, die lichtjes in een hete koekepan kunnen worden gedroogd om smaak en aroma te verbeteren.
5. Combineer kefir met water, zout, peper, meng goed, je kunt kloppen.
6. Giet bij de groenten en leg de soep op borden. Garneer met peterselietakken.
Recept 2: Bulgaarse Chorba Bonensoep Met Bonen En Spek
Het recept voor warme Bulgaarse soep, waarvoor je witte bonen nodig hebt. Maar op dezelfde manier kunt u elke andere soort aannemen. Soep met spek, die, indien gewenst, vaak wordt vervangen door ribben, kip, ham.
De ingrediënten
• 1 kop droge bonen;
• 1 uikop;
• 1 theelepel paprika;
• 1-2 peulen chili;
• 150 gram spek;
• 2 rode paprika;
• 2 tomaten;
• 1 wortel;
• 4 blaadjes munt;
• zout en peper;
• 1,5 liter bouillon (water).
voorbereiding
1. De dag ervoor moet je de bonen weken in koud water. We hebben geen spijt van vloeistoffen. Dan koken we tot bijna klaar, maar zorg ervoor dat de korrels niet barsten.
2. Snijd het spek in reepjes of blokjes, stuur het naar de pan en bak.
3. Voeg de geraspte wortels en de gesnipperde ui toe en bak ze drie minuten samen.
4. Haal de zaden van Bulgaarse peper uit de friet, snijd ze in blokjes en stuur ze naar de rest van de groenten. Je kunt direct gehakte chili-peulen toevoegen.
5. Leg na nog eens twee minuten de gepureerde en gepelde tomaten. Stoof nog twee minuten.
6. Giet de bonenbouillon af en voeg de bouillon uit het recept toe.
7. We verplaatsen groenten met spek uit de pan.
8. Het gerecht moet worden gezouten, voeg paprika toe en breng aan de kook. Vervolgens verwijderen we het vuur en koken we ongeveer een kwartier met een zeer zwakke kook.
9. Bulgaarse soep wordt gekruid met muntblaadjes, maar u kunt peterselie, koriander, dille en groene uien toevoegen.
Recept 3: Bulgaarse soep met kip en citroen "Pileshka"
Een variant van een zeer stevige Bulgaarse soep met een zelfgemaakte smaak. Het is ongebruikelijk om citroen en rauwe eieren toe te voegen. Vermicelli wordt gebruikt voor ondiep spinnenweb. Als je pasta groter neemt, moet je ze iets eerder gooien.
De ingrediënten
• 400 gram kip;
• 300 gram aardappelen;
• 1 ei;
• 1 wortel;
• 70 gram noedels;
• 1,5 eetlepels citroensap;
• uienkop;
• kruiden;
• groen;
• 1,5 liter water;
• 2 eetlepels room (kefir, yoghurt).
voorbereiding
1. Schil de ui, wortel en gooi in de pan, leg de gewassen kip en giet water. We zetten de bouillon om te koken tot het klaar is. Filter vervolgens, gooi de ui en snijd de kip en wortel in plakjes.
2. We zetten de pan met de bouillon weer op het fornuis, zout de toekomstige soep.
3. Schil de aardappels, snijd ze in blokjes en kook tot ze bijna gaar zijn. Voeg de eerder verwijderde kip toe en vervolgens de wortels.
4. Klop het ei met een garde met room en citroensap, doe het in de soep. Roer intensief.
5. Voeg vermicelli, greens toe, laat het koken en schakel het onmiddellijk uit.
Recept 4: Bulgaarse soep met kwas en rundvlees
Recept voor een rijke soep met kwas. Het huidige gerecht is een drankje gemaakt van tarwezemelen. Maar steeds vaker wordt het vervangen door traditioneel kwas, wat niet verboden is.
De ingrediënten
• 500 gram rundvlees;
• 2 aardappelen;
• 300 ml kwas;
• 20 peulen sperziebonen;
• 1 wortel;
• 1-2 stuks uien;
• 1 bosje dille;
• zout en rode peper;
• 300 gram witte kool;
• 2 tomaten;
• peterseliewortel.
voorbereiding
1. We wassen het rundvlees, vullen het met water en koken de bouillon ongeveer twee uur. De tijd kan iets langer duren, afhankelijk van het type en de jeugd van het vlees.
2. Rietjeswortelen, peterseliewortel, je kunt selderij toevoegen, tien minuten in de bouillon koken.
3. Snijd de ui in blokjes en stuur naar de pan.
4. Leg de gehakte aardappelen, kook tot half klaar.
5. Voeg de bonen toe. Ze moeten goed worden gewassen en in stukken van vier centimeter worden gesneden.
6. Zout de soep na vijf minuten, voeg de slaw toe.
7. Na nog eens twee minuten gooien we de gehakte tomaten en koken de soep tot alle groenten klaar zijn.
8. Laat de schaal niet actief koken zodat de stukken hun vorm niet verliezen.
9. Kook het apart.
10. Breng op het einde op smaak met dille, rode peper, voeg gekookt kwas toe en zet het onmiddellijk uit. Serveer soep met zure room.
Recept 5: Bulgaarse linzensoep "Chorba Brasem"
Een variant van een vegetarische linzensoep, bereid met water of groentebouillon. Maar dit eerste gerecht kan worden gekookt met vlees en champignons. Ondanks zijn eenvoud blijkt het zelfs op water zeer bevredigend te zijn. Een verplichte toevoeging is hartig. U kunt vers of gedroogd gebruiken.
De ingrediënten
• 2 wortelen;
• 500 gram linzen, beter dan groen;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 knolselderij;
• hartig;
• 3 niet-scherpsmakende pepers;
• 3 tomaten;
• 1 uikop;
• 4 eetlepels olijfolie;
• peterselie en zout.
voorbereiding
1. Vul de linzen gedurende twee uur met koud water. Daarna spoelen we goed, vullen het met nieuwe vloeistof en laten we koken. Voeg na tien minuten de gehakte knolselderij toe.
2. Snijd de wortels in blokjes ter grootte van linzen. Snijd ook de uien. Alles bij elkaar bakken met olie in een pan.
3. Snijd de paprika in dezelfde blokjes en voeg toe aan de gebakken groenten, stoof een beetje.
4. Snijd de tomaten in blokjes, doe ze in de groenten en bak nog ongeveer vijf minuten.
5. Zodra de linzen bijna gaar zijn, breng je alle groenten over in de soep, kook je nog vijf minuten samen. Vergeet niet te zout, je kunt hete peper toevoegen.
6. Doe gehakte knoflook en hartig, voeg gehakte peterselie toe en zet het uit.
Recept 6: Bulgaarse Uiensoep met Brynza
Het recept voor een zeer geurige uiensoep, die zeer snel wordt bereid. We nemen elke kaas. Deze ingrediënten zijn voldoende om drie porties van het gerecht te bereiden.
De ingrediënten
• 4 uien;
• 1 liter bouillon;
• 150 gram fetakaas;
• 4 sneetjes witbrood;
• zout;
• peper;
• 50 gram boter.
voorbereiding
1. Uien worden geschild, in halve ringen gesneden en in een pan gebakken met 2/3 boter. We laten een snee achter om brood te braden.
2. Kook de bouillon in een pan, voeg ui, zout, peper en kook soep gedurende ongeveer tien minuten toe.
3. Snijd tijdens het bereiden van de uien het brood in blokjes en bak hierin de resterende boter. Voordat u brood legt, moet u de boter goed opwarmen zodat de crackers deze niet absorberen.
4. Leg het gebakken brood in de borden, giet uiensoep.
5. Voeg in blokjes gesneden feta toe en je bent klaar! Maar sommige mensen geven er de voorkeur aan een kom in de oven te houden voor gebruik, zodat de feta-kaas een beetje wordt gesmolten.
Recept 7: Tomatensoep Bulgaarse Vermicelli
Om deze Bulgaarse soep te maken, heb je verse tomaten nodig. Maar je kunt het proces verlichten en tomatensap gebruiken, het zal veel sneller zijn. Een rauw ei wordt in de voorbereide soep geplaatst. Maar als je bang bent om dit te doen, kun je koken.
De ingrediënten
• 0,2 kg tomaten;
• 400 ml water;
• 2 eetlepels vermicelli;
• 1 ei;
• zout en peper;
• 2-3 takken peterselie;
• 1 eetlepel olie;
• 0,5 uien.
voorbereiding
1. Giet een lepel olie in een pan en bak de gesnipperde ui.
2. Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en warm ze een beetje op. Of giet er gewoon dik tomatensap in. Als het sap vloeibaar is, kunt u eenvoudigweg geen water meer toevoegen of de hoeveelheid verminderen.
3. Voeg kokend water toe en kook soep gedurende ongeveer vijf minuten. Zout, peper.
4. Leg de vermicelli en kook tot ze zacht zijn. Als het klein is, laat de soep dan goed koken en zet hem uit.
5. Klop het rauwe ei met een vork en doe het in de soep, roer.
6. Giet in borden en bestrooi met peterselie.
Bulgaarse soep - nuttige tips en trucs
• Stel de toevoeging aan de pan niet uit om hete peper gelijkmatig in het eerste gerecht te verspreiden. De peul kan worden gehakt en gebakken samen met groenten in een pan of eenvoudig in een pan worden gegooid 15 minuten voor het einde van de bereiding.
• Knoflook verliest zijn aroma wanneer het wordt gekookt en we krijgen een compleet andere smaak. Daarom is het beter om de geplette kruidnagel in een bord te leggen, het is mogelijk samen met gehakte greens.
• Tomaten zijn lekkerder en geven het gerecht een helderdere kleur als ze in een koekenpan met olie worden overgoten. Hetzelfde geldt voor tomatensauzen en pasta.
