Ingemaakte champignons, vooral thuis gekookt, zijn een ongewoon smakelijk en kruidig gerecht onmisbaar voor elk feest op gewone, feestelijke en plechtige dagen.
Thuis kunt u een onberispelijk smakelijke snack maken in de vorm van ingemaakte champignons, naar uw smaak en volgens uw eigen recept.
Voordat u begint met het beitsen van deze paddenstoelen, is het inderdaad noodzakelijk om het type paddenstoelen, de kwaliteit en de hoeveelheid kruiden in de marinade te bepalen, waarvan alle smaak van de toekomstige snack zal afhangen.
Het is gemakkelijk om champignons thuis te pekelen, vooral met de verschillende recepten die beschikbaar zijn.
Het belangrijkste is om de marinade goed te bereiden, volgens de vereisten van het recept en uw eigen voorkeuren.
Champignon-marinades zijn van de volgende typen:
• Zoetzure marinade, die kan worden bereid met de volgende producten - sojasaus, citroensap, honing.
• De klassieke uitstraling van de marinade, die wordt weergegeven door producten in de vorm van azijn, suiker, zout, kruiden, met de mogelijke toevoeging van hete pepers.
• Zoute marinade, bereid met een overwegend zout in de vulling en andere aanvullende componenten.
Champignons marineren - algemene principes
Champignons zoals champignons, vooral gepekeld vanwege hun unieke en specifieke smaak, zijn een smakelijk product dat voor bijna elke salade kan worden gebruikt om een smakelijk en kruidig voorgerecht te maken dat geschikt is voor vlees en bijgerechten.
• Champignons zijn te vinden in twee soorten - niet-gekweekte paddestoelen en kunstmatig gekweekt.
• Op deze manier kunnen champignons van elke soort worden bewaard met behulp van monsters van kleine champignons, die worden aanbevolen om te worden ingelegd in zoetzure marinade.
• Als grote champignons worden opgepakt, is het handiger om ze tijdens het beitsen in verschillende delen te snijden en af te wisselen met kleine champignons.
• In principe hangt de bereiding van ingemaakte champignons af van de beschikbare recepten, marinades en kruiden.
• Het belangrijkste is om een recept voor het beitsen van champignons te kiezen, zodat het aan alle smaken en eisen van de kok voldoet.
Recept 1. De klassieke versie van de juiste ingemaakte champignons
ingrediënten:
• Champignons - 1 kg.
• Ui (groot) - 2 stks.
• Wortel - 1 stuk.
• Vodichka - 200 ml.
• Azijn (9%) - 0,5 eetl.
• Zout - 15 mg.
• Suiker - 40 gr.
• Kruidnagel - 5 stks.
• Peper (piment) - 8 stks.
• Lavrushka - 4st.
• Mosterd (zaden) - 60 gr.
Kookmethode:
Spoel de champignons grondig. Als de doppen van de champignons groot zijn, moeten ze in 2-3 delen worden gesneden.
Dan moet je het water koken en zout, suiker, azijn, kruiden en wortels toevoegen. De marinade moet enkele minuten worden gekookt en vervolgens aan een deel van de mosterdzaadjes worden gemeld en nog wat langer op het vuur worden gehouden.
Vervolgens moet je in de voorbereide marinade de champignons gieten en de champignons letterlijk 3-4 minuten sudderen. Na de champignons is het noodzakelijk om de verkruimelde uien, de resterende mosterd te melden en de champignons te verwijderen voor verder beitsen op een koele plaats.
Smakelijke champignons zijn binnen 12 uur klaar voor gebruik.
Recept 2. "Snelle" ingelegde champignons
ingrediënten:
• Champignons - 500 gr.
• Ui - 1 st.
• Knoflook.
• Tomaat - half.
• Olie (olijf) - 75 ml.
• Zout - 15 gr.
• Suiker - 20 gr.
• Zwarte peper - 4 stks.
• Piment - 4 stks.
• Groenen - voor een amateur.
• Azijn - 50 ml.
• Citroen - een kwart.
Kookmethode:
Tomaat moet worden gewassen en in vierkanten worden gesneden. Bulb moet licht worden gehakt, gehakte greens. Een deel van de champignons wordt aanbevolen om in plakjes te snijden en een andere fijn te hakken. Aan het einde van het proces moeten alle champignons worden bewaterd met citroensap.
Dan, in een hete koekenpan in olie, moet je de champignons (verkruimeld), kruiden, tomaat, uien bakken. Na licht is het noodzakelijk om de rest van de gehakte champignons toe te voegen.
Vervolgens moet je de marinade koken en de beschikbare ingrediënten mengen - citroensap, olie (olijf), azijn, kruiden en teentjes knoflook, in grote stukken gesneden.
Voeg daarna de gefrituurde groenten toe aan de voorbereide marinade en meng alle componenten met elkaar. Voeg in voorbereide schone blikken gehakte champignons toe, giet ze met marinade en sluit goed af met een deksel.
Dergelijke champignons zijn binnen een half uur klaar voor gebruik.
Recept 3. Hoe champignons met uien en paprika te marineren
ingrediënten:
• Champignons - 1 kg.
• Peper (zoet) - 3 stks.
• Ui - 3 stks.
• Knoflook.
• Vodichka - 200 ml.
• Zout - 3 gr.
• Suiker - 150 gr.
• Citroen.
• Olie - 0,5 eetl.
Kookmethode:
Champignons moeten grondig worden gereinigd en gewassen, als er grote exemplaren zijn, moeten ze in verschillende delen worden gesneden.
Bak vervolgens de peper in olie in een voorverwarmde koekepan. Afzonderlijk, in licht gezouten water gedurende 5 minuten, is het noodzakelijk om de champignons te koken. Giet gekookt water in een speciale kom en voeg er suiker, zout, knoflook, in tweeën gesneden aan toe. Kook de marinade niet meer!
Gekookte champignons, gehakte uien met ringen, peper moet worden gegoten met voorbereide marinade en laat de gemarineerde champignons.
Deze paddestoelen zijn na 24 uur klaar voor gebruik.
Recept 4. Hoe champignons te marineren met een Koreaans recept
ingrediënten:
• Champignons - 300 gr.
• Knoflook - 4 tanden.
• Koriander - op het puntje van een theelepel.
• Sojasaus - 30 gr.
• Sesam - 15 gr.
• Olie - een kwart kopje.
• Komijn - 0,5 eetl. lepel.
• Azijn - 3 el. lepel.
• Lavrushka - 3 bladeren.
• Groenen.
• Bittere peper - pod.
• Zout, zwarte peper - niet voor iedereen.
Kookmethode:
Champignons moeten in een beetje zout water worden gekookt en in een vergiet worden weggegooid. Verder, om marinade te maken, is het noodzakelijk om geplette greens, sojasaus, peper, azijn, lavrushka, karwijzaad, koriander, fijngehakte knoflook, zout en alle componenten aan elkaar toe te voegen in plantaardige olie.
Bittere peper wordt toegevoegd aan de amateur.
Eerst moet je sesam in een pan bakken en vervolgens in de marinade leggen. Dan moet je paddestoelen toevoegen aan alle componenten, alle producten mengen en de gemarineerde champignons een halve dag in de koelkast bewaren.
Pittige en hartige champignons zijn de volgende dag na het koken klaar!
Recept 5. Ingelegde champignons in sojasaus met honing
ingrediënten:
• Champignons - 1 kg.
• Vodichka - 0,5 eetl.
• Sojasaus - een glas.
• Honing - 60 gr.
• Marjolein - 15 gr.
• Peper (zwarte erwten) - 8 stks.
Kookmethode:
Eerst moet je de paddestoelen voorbereiden op het beitsen - je moet de paddestoelen schillen, grondig spoelen, grote exemplaren in tweeën snijden.
Dan moeten de champignons met water worden gegoten en er sojasaus aan worden toegevoegd, kruiden, de ingrediënten 5 minuten laten koken. Nadat componenten op deze manier zijn gekookt, is het noodzakelijk om af te koelen tot 45 graden, honing toe te voegen en goed onderling te mengen.
Champignons worden dus 10 tot 15 uur gemarineerd. Het is koud om dit smakelijke gerecht te serveren.
Recept 6. Ingemaakte champignons in een slowcooker
ingrediënten:
• Champignons - 0,5 kg.
• Gekookt water - 150 ml.
• Knoflook - 4 teentjes.
• Olie (plantaardig) - 150 ml.
• Azijn (9%) - 60 ml.
• Peper (piment) - 4 stks.
• Lavrushka - 3 stks.
• Suiker - 20 gr.
• Zout - 15 gr.
Kookmethode:
Voordat u champignons marineert, moeten champignons grondig worden gereinigd, gewassen, klein in grootte blijven en grote exemplaren moeten in plakjes worden gesneden en voorlopig worden gereserveerd.
Vervolgens moet je water in de multvarka-kom gieten, plantaardige olie, azijn, peper, knoflook (eerder verkruimeld), lavrushka, zout en suiker toevoegen.
Leg vervolgens champignons op alle componenten en stel de kookmodus in op 30 minuten.
Na het signaal is het noodzakelijk om de champignons uit de kom te halen, in schone potten te schikken en de voorbereide marinade te gieten.
Zodra de champignons verdwijnen, moeten ze 12 uur in de koelkast worden bewaard voor het marineren.
De volgende dag kunnen ingemaakte champignons al worden geproefd.
Recept 7. Hoe champignons voor de winter te pekelen
ingrediënten:
• Champignons 1 kg.
• Wortel - 3 stks.
• Ui (klein) - 18 stks.
• Peper (piment en alleen erwten).
• Mosterd (zaden).
• Lavrushka - 10 stks.
• Zout - 15 gr.
Voor marinade:
• Water - 3 el.
• Azijn (9%) - 200 ml.
• Zout - 60 gr.
• Suiker - 60 gr.
Kookmethode:
Champignons moeten grondig worden gewassen en gereinigd en vervolgens gedurende 10-12 minuten op kok worden gezet, waarbij zout wordt toegevoegd.
Wortelen moeten worden geschild en rondgehakt. Dan moet je wat water koken in een kleine container met de toevoeging van azijn, suiker en zout.
Vervolgens moet elke pot worden gevuld met champignons, waaraan een peterselie, ui, wortel, peper, mosterd wordt toegevoegd.
Aldus bereide marinade, is het noodzakelijk om elke pot helemaal in de nek te vullen, zodat alle componenten onder de vulling zijn. Vervolgens moet je de potten bedekken met champignondeksels en ze 20-25 minuten in een grote container steriliseren.
Dan moet je de blikken pakken, ze ondersteboven houden en ze in een deken wikkelen.
Dergelijke ingemaakte champignons kunnen onmiddellijk worden gegeten, maar het is beter om naar de winter te vertrekken, als een van de lekkerste conserven.
Champignons marineren - trucs, aanbevelingen en nuttige tips
• U kunt champignons marineren, zelfs zonder te koken, champignons moeten alleen worden gevuld met marinade, de potten kurken en op een koele plaats zetten om aan te dringen.
• Voor het beitsen, voor een betere peeling, is het raadzaam om paddestoelen met kokend water te gieten of licht te koken.
• U kunt champignons in uw eigen sap marineren, maar helaas wordt de vulling dan donker en daarom wordt het uiterlijk van de paddestoelen niet zo aantrekkelijk als we zouden willen.
• Champignons gaan goed samen met aardappelen - deze twee componenten die elkaar aanvullen, kunnen elke gourmet verzadigen en een onuitwisbare smaak in zijn ziel achterlaten.
• Over het algemeen is het naar smaak beter om verse champignons te pekelen dan ingevroren.
• Champignons hebben veel fans, maar hoe verschillend gevuld met eiwitten, koolhydraten, minerale zouten, vitamines en zelfs fosfor, deze paddenstoelen geven niet alleen geweldige smaaksensaties aan hun consumenten, maar brengen ook groot voordeel voor het hele menselijke lichaam.
