Vak-Belyash, ook bekend als Vak-Belyash, is een Tartaarse taart, maar niet eenvoudig, maar met een zeer sappige en aromatische vulling.
De broodjes zijn stevig en vervangen vaak het hoofdgerecht.
Wak-Belish wordt geserveerd tijdens de lunch met een kom bouillon, voor thee of gewoon voor een snack met een glas tomatensap.
Maar hoe worden Tartaarse taarten bereid?
Vak-belyash - algemene voorbereidingsprincipes
Het deeg voor vak-belash wordt gemengd op karnemelk met kefir. Soda wordt gebruikt om los te maken. Maar soms kun je recepten vinden van het Tataarse gerecht met gist of bladerdeeg, wat ook niet verboden is.
Wak-whitewash bevat veel vullingen en bestaat voornamelijk uit rauw vlees en groenten. Producten worden in kleine blokjes gesneden en gemengd met kruiden. Soms zijn sommige van hen voorbijgaand in olie.
Wat wordt gebruikt voor het vullen:
• vlees, gevogelte;
• paddestoelen;
• groenten;
• rijst;
• kruiden;
• groen.
Je kunt vak-belyashi beeldhouwen in de vorm van gewone whitewash met of zonder een gat. De eerste optie heeft de voorkeur, omdat een vloeistof in het gat wordt gegoten, waardoor de vulling sappig wordt. Dit is meestal een bouillon waaraan olie kan worden toegevoegd. Soms is het gat bedekt met een bal deeg die een kurk simuleert en zien de producten eruit als kleine potten. Wanneer u de bouillon toevoegt, wordt deze opgepakt met een mes en vervolgens teruggezet op zijn plaats.
Bak bak op de bakplaat in de oven. Aangezien ruwe producten worden gebruikt voor het vullen, moet u geen hoge temperaturen maken. 180 graden is genoeg.
Recept 1: Tataarse Vak-Belyash met vlees en aardappelen
Het recept voor klassieke Tataarse wak-belish taarten gevuld met vlees en aardappelen. Het aantal producten berekend voor de bereiding van 20 stuks. Kalfsvlees wordt gebruikt voor het vullen. Je kunt rundvlees nemen, maar in dit geval is het raadzaam om het vlees te snijden en het een paar uur in kruiden te marineren, zodat het malser wordt.
De ingrediënten
• 0,8 kg bloem;
• 0,25 kg boter;
• 0,5 l kefir;
• 1 theelepel soda;
• 1 theelepel zout.
Voor het vullen:
• 2 grote uien;
• 0,4 kg kalfsvlees;
• 7-8 aardappelen;
• zout met peper;
• 300 ml vleesbouillon.
Ei voor het invetten van taarten.
voorbereiding
1. Het deeg maken. Wrijf hiervoor de afgekoelde olie in de gezeefde bloem en wrijf het met je handen in. Doe soda in kefir, voeg zout toe en meng goed. Giet in de boter met bloem en roer. Het moet een koel deeg zijn. Laat hem even liggen terwijl de vulling zich voorbereidt.
2. Snijd de geschilde aardappelen in kleine blokjes, ook rundvlees en uien. We mixen alles. Zoals eerder vermeld, kan het vlees vooraf worden gemarineerd in kruiden, zodat het waarschijnlijk tijd heeft om te koken.
3. We nemen ons deeg en verdelen in 18-20 identieke stukken. Rol elke ronde een platte cake.
4. Plaats de voorbereide vulling in het midden, knijp de randen in het geheel en laat een gat in het midden. De taart ziet eruit als een gewone open whitewash.
5. We brengen producten over naar een bakplaat en bakken 25 minuten op 180 graden. Dan nemen we en giet 3 eetlepels bouillon in elk. Als er geen vleesbouillon is, kunt u eenvoudig water koken met een stuk boter of gebruiken uit een kubus.
6. Klop het ei, vet de wak-eiwitten in en bak ongeveer een half uur tot ze gaar zijn.
Recept 2: Klop met Rundvlees en Rijst
Velen houden er niet van om rijst toe te voegen aan de vulling van de taart, omdat het de massa droger maakt. Maar vak-belyash is niet het geval! Dankzij de toevoeging van bouillon is de rijstvulling met vlees zeer sappig en smakelijk.
De ingrediënten
• 1 kopje kefir;
• 1/3 theelepel soda;
• 100 gram olie;
• 1 snufje zout;
• bloem;
• 1 ei.
Voor gehakt:
• 70 gram rijst;
• 250 gram rundvlees;
• 150 ml bouillon;
• 1 ui;
• kruiden.
voorbereiding
1. Het deeg wordt gekookt met een ei. Om dit te doen, sla het met kefir, voeg frisdrank en zout toe. Laat vijf minuten staan. Maal de bloem op dit moment met margarine of boter. We verbinden alles, kneden een koel broodje.
2. Kook de rijst voor het vullen. Het is beter om grote korrels te gebruiken - lang of afgerond. Combineer het met gehakte ui, voeg het vlees toe, snijd het in blokjes. Roer samen en breng op smaak met kruiden.
3. We halen het deeg eruit en vormen een wak-whitewash. We verspreiden het op een bakplaat en zetten het ongeveer twintig minuten in de oven.
4. Zodra de korst begint te verschijnen en de producten harder worden, nemen we de bouillon eruit en gieten we deze gelijkmatig.
5. Vet het deeg in met een ei en bak het gaar. Het serveren van dergelijke vak-belyashi is mogelijk met bouillon of thee, maar rijstvulling wordt vooral met succes gecombineerd met tomatensap.
Recept 3: Bladerdeeggarde
Voor de bereiding van dergelijke wakels wordt een gewoon bladerdeeg gebruikt dat in een winkel is gekocht. Voor het vullen van gebruikte aardappelen met kip, maar je kunt elk vlees nemen.
De ingrediënten
• 0,5 kg deeg;
• 3 aardappelen;
• 0,2 kg kip;
• 0,1 kg uien;
• 0,14 ml bouillon;
• 40 gram olie;
• kruiden;
• 1 ei.
voorbereiding
1. Maak onmiddellijk gehakt. Snijd hiervoor de kip in stukjes tot 0,5 cm, voeg gehakte ui en fijngesneden aardappelen toe. Breng op smaak met kruiden, roer.
2. Breek het ei in een kom en klop met een vork.
3. Rol de deeglaag uit met een laag van ongeveer drie millimeter, snijd in rechthoeken of knijp cirkels uit. We smeren iedereen met een ei.
4. Spreid de vulling uit en vorm het wit. Zet stevig vast, leg het op een bakplaat.
5. Smeer met het resterende ei en bak ongeveer een kwartier.
6. Giet de bouillon. Daarvoor moet je olie toevoegen en het mengsel verwarmen totdat de stukjes volledig zijn opgelost. Als het ei achterblijft, kunt u het product opnieuw invetten. Hieruit worden ze alleen maar mooier en rouge.
7. De wak-belash nog een half uur koken.
Recept 4: Klop met gistdeeg
Een andere variant van de populaire wak-belish taarten, die worden bereid met gehakt. De rijkdom van de vulling wordt niet alleen geleverd door de vleesbouillon, maar ook door een grote hoeveelheid ingelegde uien.
De ingrediënten
Voor de test:
• 500 ml water of melk;
• 1 zakje gist;
• 4 eetlepels suiker;
• 0,5 eetlepels zout;
• 250 gram margarine;
• bloem.
Voor het vullen:
• 0,5 kg gehakt;
• 0,35 kg uien;
• azijn, kruiden.
Voor het tanken hebt u bouillon nodig om het ei te smeren.
voorbereiding
1. Aangezien het deeg gist is, is het raadzaam om het 3 uur voor de geschatte tijd van het modelleren van de whitewash te koken. Om dit te doen, verdunnen we de gist en zout met suiker in een warme vloeistof, voeg na vijf minuten de gesmolten margarine toe en giet de bloem. Kneed goed en houd warm. Het deeg moet twee keer rijzen. Daarna is het mogelijk om met modelleren te beginnen.
2. Snijd de ui voor gehakt. We nemen 0,5 water en voegen 4 eetlepels azijn toe. Giet ui en augurk. De tijd is onbeperkt, je kunt het een uur laten staan. Giet vervolgens de vloeistof weg en roer de ui met gehakt. Voeg de kruiden toe.
3. We halen het gistdeeg eruit, rollen cirkels uit en beeldhouwen gewone blanken met een gat in het midden.
4. We gaan naar een bakplaat. Vergeet niet dat producten gemaakt van gistdeeg in grootte zullen toenemen. Daarom laten we voldoende ruimte tussen hen.
5. Smeer met een losgeklopt ei en zet 15 minuten in de oven. Voeg vervolgens de bouillon toe en breng volledig gereed.
Recept 5: Wak-Belyash met kool en gehakt
Je kunt verse kool of zuurkool nemen om dergelijke wakelashes te bereiden. Wij kiezen naar uw smaak. We maken het deeg op kefir met margarine.
De ingrediënten
• 0,25 kg margarine;
• 0,4 l kefir;
• 1 theelepel zout;
• zout en bloem.
Voor het vullen:
• 0,5 kg kool;
• 1-2 uien;
• wat olie;
• 0,25 kg gehakt;
• kruiden;
• 0,25 L bouillon.
voorbereiding
1. Combineer kefir met een theelepel soda en dezelfde hoeveelheid zout, roer. We raspen de verzachte margarine met 500 gram bloem, voegen kefir toe, maken het deeg, voegen meer bloem toe tijdens het kneden.
2. Bak de ui in boter, snijd deze in middelgrote blokjes.
3. Hak de kool en voeg toe aan de ui, bak deze bijna gaar. Koel de vulling. Als zuurkool wordt gebruikt, moet u deze eerst uit de pekel persen.
4. Voeg gehakt met kruiden toe aan de kool, roer en je kunt het wit beeldhouwen.
5. Verdeel het deeg in kleine stukjes, rol de cakes uit en vorm open cakes.
6. Bak in de oven tot de korst hard is. Dan krijgen we het, voeg twee eetlepels bouillon toe, vet het in met het ei en stuur het opnieuw om te bakken. Nu is het helemaal klaar.
Recept 6: Klop met rijst en gedroogde vruchten
Het recept voor zoete vak-belisha met rijstvulling. Gekonfijte vruchten kunnen naar smaak worden toegevoegd.
De ingrediënten
• 200 ml kefir;
• 2 kopjes bloem;
• zout, frisdrank;
• 100 gram boter per deeg en toppings;
• 2 eieren;
• 0,2 kg rozijnen;
• 0,2 kg gedroogde abrikozen;
• 20 gram suiker;
• 1 kopje zoete thee of compote;
• 0,12 kg rijst.
voorbereiding
1. Doe een snufje zout en dezelfde hoeveelheid soda in kefir. Maal de boter met bloem en combineer met kefir. We maken elastisch en geen vloeibaar deeg. Voeg indien nodig meer bloem toe. Terwijl we weggaan, afdekken met een kom.
2. Giet rozijnen en gedroogde abrikozen met warm water en laat ze minimaal een half uur staan. Knijp het vervolgens een beetje uit en droog het af. Gedroogde abrikozen in blokjes gesneden, maar het is mogelijk en rietjes.
3. Kook de rijst, laat de vloeistof weglopen. Voeg rozijnen en gehakte gedroogde abrikozen toe. We doen zachte boter en kristalsuiker. Vulling meng goed met je handen.
4. We halen het deeg eruit, we maken er gewone blanken van. We bakken tot half klaar en schenken elk een beetje thee of een compote in voor de sappigheid van de vulling. Bak tot het einde.
Recept 7: Wak Belyash met aardappelen en champignons
Voor het vullen van champignons worden gewone champignons gebruikt. Ze kunnen in vak-belyashi en in ruwe vorm worden gelegd, maar met voorlopig braden zal het veel aromatischer zijn. Kneed het deeg op yoghurt. Je kunt het in elk van de bovenstaande recepten zien.
De ingrediënten
• 0,5 kg champignons;
• 40 gram olie;
• 0,4 kg aardappelen;
• 1 ui;
• kruiden;
• 180 gram bouillon;
• 1 ei.
voorbereiding
1. Spoel champignons, verwijder schade, snijd ze in blokjes.
2. Schil de ui, bak een minuut met olie. Voeg champignons toe en kook alles samen. We maken een groot vuur en bakken de champignons goed zodat ze geen tijd hebben om het sap te geven. Schakel uit en koel.
3. Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes, meng met gebakken champignons, kruid met kruiden.
4. We nemen het deeg, verdelen het in stukjes en maken gewone wakelashas, zoals in andere recepten.
5. We leggen het op een bakplaat, smeren het in met een ei en bakken een kwartier. We stappen uit, voegen de bouillon toe en bakken nog dertig minuten.
Vak-belyash - nuttige tips en trucs
• Geen vleesbouillon? Het maakt niet uit! Je kunt de bouillon van de kubus-, groente- of champignonbouillon gebruiken. En als er helemaal niets is, nemen we gewoon water, voegen we kruiden, boter toe en koken we het.
• Om de bouillon op taarten te gieten, kunt u een theepot of steelpan met een tuit gebruiken.
• Waken bleek na het bakken moeilijk te zijn? Je moet de pan afdekken met een theedoek, de warme broodjes opvouwen, afdekken met een handdoek en afdekken met een deksel. Ze gaan liggen en worden zachter.
• Bak-Belyash is een klein exemplaar van de traditionele Tartaarse cake "Belish". En als er geen tijd is om met de test te werken, kunt u altijd een groter origineel maken.
