Wat ze niet maken: thee, koffie, noedels en zelfs deeg.
Ja, je hebt het goed gehoord. Dit is een van de meest populaire kneedmethoden die door huisvrouwen worden gebruikt.
Maar ze delen niet altijd hun geheimen.
Het knoedeldeeg, dat is bereid volgens de vlatechnologie, verschilt van het koud kneden.
Het is meer plastic, scheurt niet, kookt niet, maar is niet rubber en smaakt goed.
Recepten voor chouxgebakjes voor knoedels zijn niet minder dan opties voor toppings.
Choux-deeg voor knoedels - algemene bereidingsprincipes
Tarwebloem wordt gebruikt voor knoedels. Voeg soms een deel van boekweitmeel, havermout of rogge toe.
Je kunt ook recepten vinden voor vladeeg met maïs of aardappelzetmeel.
Welke van deze bulkingrediënten ook aanwezig is in het recept, het moet worden gezeefd.
Wat kan er nog meer in het deeg worden gelegd:
• vloeistof. Dit is voornamelijk water of melk. Om gekleurde deegsoorten te bereiden, kunnen groentesappen (wortel, rode biet, tomaat) of aardappelpuree worden gebruikt.
• eieren. Niet in alle recepten gebruikt. Je kunt het hele ei gebruiken of alleen de dooiers.
• vetten. Het kan groente of boter zijn, margarine. Gestapeld in kleine hoeveelheden voor ductiliteit en verbetering van smaak.
De vloeistof wordt gezouten en aan de kook gebracht. Dan in bloem gegoten of vice versa. Er is geen exacte regel, het hangt allemaal af van het recept. Eieren worden toegevoegd aan een warme, maar geen hete massa. Elk deeg heeft tijd nodig om gluten te laten zwellen. Het duurt ongeveer 15 minuten. Daarom wordt de massa na het kneden naar "rust" gestuurd.
Recept 1: Het gemakkelijkste chouxdeeg voor knoedels
De gemakkelijkste optie is het vla-deeg, waarbij u geen boter, geen eieren, geen melk nodig heeft. In dit geval zijn de knoedels na het koken zacht, geen rubber.
De ingrediënten
• 200 ml kokend water;
• zout;
• bloem 2 kopjes.
voorbereiding
1. We brengen het water onmiddellijk aan de kook.
2. Zeef de bloem in een kom, giet het geheel onmiddellijk volgens het recept.
3. Voeg zout toe. Het is beter om extra te gebruiken. Anders zullen niet alle korrels in de test dispergeren. Maar als er geen fijn zout is, kunt u zout toevoegen aan heet water.
4. Giet kokend water in de bloem en meng snel met een lepel.
5. Het zal moeilijker zijn om dit elke keer te doen.
6. Haal de lepel eruit en begin handmatig de massa te kneden.
7. Zodra zich een uniform stuk in de handen vormt en de bloem in de kom verdwijnt, is het deeg klaar!
8. Het blijft om het in een zak te doen en het een kwartier te laten liggen zodat het elastisch en soepel wordt.
Recept 2: soesendeeg voor knoedels in melk
Je kunt bloem maken, niet alleen met water, maar ook met melk. Dit deeg is smakelijker, goed geschikt voor zoete toppings van kwark, fruit en bessen. Voor zo'n vlastest voor knoedels heb je melk met een vetgehalte en boter nodig.
De ingrediënten
• 250 gram melk;
• 50 gram boter;
• bloem 2,5 kopjes;
• 0,5 theelepel zout;
• eieren 2 stuks.
voorbereiding
1. Giet zout in melk, doe boter en zet op een fornuis. Het is beter om een brede steelpan te gebruiken, waarin het deeg onmiddellijk wordt gekookt. Laat het mengsel koken, roer tot de olie oplost.
2. Giet een glas bloem in de kokende vloeistof, roer en zet het vuur uit.
3. Breek een ei en roer krachtig. Pas daarna voegen we het tweede ei toe en mengen ook goed.
4. Voeg de resterende bloem toe en kneed de massa grondig. Het is al handiger om dit niet in een pan, maar op een tafel te doen.
5. Zodra het deeg alle bloem in zich opneemt, wordt het plastic en homogeen, breng het over in een plastic zak en laat het rusten. Na een half uur kun je beginnen met het beeldhouwen van knoedels.
Recept 3: Chouxgebak voor knoedels op zure room
Om zo'n vla-deeg te koken, heb je zure room nodig. Vet doet er niet toe. Maar hoe hoger het is, hoe lekkerder de knoedels zullen blijken. Het deeg is zonder eieren, maar bij het kneden wordt een kleine hoeveelheid zonnebloemolie toegevoegd.
De ingrediënten
• bloem 3 kopjes;
• 130 ml water;
• 3 eetlepels zure room;
• ½ lepel zout;
• 1 lepel races. olie.
voorbereiding
1. In een pan kook water op recept.
2. Voeg zout en olie op recept toe. Je kunt ook boter of margarine nemen. Voeg een onvolledig glas bloem toe en roer snel.
3. Doe de zure room, stop niet met roeren.
4. Zodra de massa homogeen wordt, verdwijnen alle klonten, voeg bloem toe.
5. Kneed het deeg tot een glad mengsel.
6. Laten we rusten, ga dan verder met het modelleren van knoedels.
Recept 4: Chouxgebak voor knoedels "Rood"
Dit is eigenlijk een recept voor niet helemaal een rode test. Het wordt felroze door de toevoeging van bietensap. Na het koken blijven de producten ook "vrolijk". Het deeg is universeel en kan worden gebruikt voor zoete en hartige vullingen.
De ingrediënten
• 40 ml bietensap;
• 160 ml water;
• 20 ml plantaardige olie;
• 2,5 kopjes bloem;
• 1 ei;
• 1 theelepel zout.
voorbereiding
1. Giet water en bietensap in de pan, stuur naar het fornuis. Voeg plantaardige olie toe en voeg onmiddellijk zout toe.
2. Zeef de bloem in een kom.
3. Giet kokende vloeistof in de bloem en begin met roeren met een lepel.
4. Voeg het rauwe ei toe en roer verder. Je kunt het zo neerzetten of eerst met een vork schudden.
5. Na een minuut, wanneer het moeilijk wordt om te roeren, verwijdert u de lepel en kneedt u het deeg met uw handen. Kneed goed, maak een elastiek.
6. Dek af met een kom en laat een beetje liggen.
Recept 5: Chouxgebak voor dumplings "Tomaat"
Tomatendeeg wordt heel vaak gebruikt bij de vervaardiging van kleurrijke pasta. Dus waarom zou u het niet voor knoedels gebruiken? Producten worden niet alleen mooi, maar ook lekker verkregen, vooral als ze op een vla worden gekookt.
De ingrediënten
• 0,25 kg bloem;
• 100 ml sap;
• 0,3 theelepel zout;
• 1 klein ei;
• 1 theelepel olie;
• 1 theelepel zure room.
voorbereiding
1. Doe sap en zout op het fornuis, breng aan de kook. Als er geen tomatensap is, kunt u elke tomatensaus of pasta in water verdunnen. Vergeet bij het gebruik van zoutketchup niet om de hoeveelheid zout te verminderen, u kunt gewoon proberen de vloeistof naar smaak te proeven.
2. Zeef de bloem, het is beter meteen in een kom. We maken een gat in het midden en gieten kokend sap. Roer.
3. Tijdens het mixen introduceren we eerst een lepel zure room en vervolgens een ei. Als een groot exemplaar in handen viel, kun je de helft nemen of een dooier gebruiken, zonder eiwitten.
4. Roer het deeg goed, giet een lepel olie op je handen en pureer tot de massa elastisch is.
5. We doen het in een zak en laten het een half uur liggen zodat de gluten zwellen en de massa minder wordt samengetrokken.
Recept 6: soesendeeg voor knoedels met zetmeel
Waarom doen ze zetmeel in het deeg? Veel mensen stellen deze vraag. Maar eigenlijk is alles heel eenvoudig. Met zetmeel kun je het deeg heel dun uitrollen, maar tegelijkertijd zal het niet scheuren en verspreiden. Zuiver zetmeel wordt niet gebruikt, alleen in een mengsel met tarwebloem.
De ingrediënten
• 1 el. meel;
• 0,5 kopjes aardappelzetmeel;
• 110 ml water;
• 20 ml olie;
• zout ½ theelepel
voorbereiding
1. Zout water, stuur aan de kook.
2. Na het koken van de vloeistof, zet het vuur uit en giet onmiddellijk een glas bloem. Roer intensief met een spatel.
3. Voeg zetmeel toe aan het warme, maar niet hete deeg, kneed het goed.
4. Voeg aan het einde plantaardige olie toe en kneed ongeveer vijf minuten.
5. Zoals bij een gewone vlastest, moet deze voor gebruik een beetje liggen.
Recept 7: soesendeeg voor knoedels met spinazie
Nog een kleurtestoptie. Dit keer is het hoogtepunt van het programma spinazie, die je zal verrassen met een groene tint, geweldige smaak en voordelen. Als er geen verse spinazie is, kunt u bevroren folders gebruiken.
De ingrediënten
• 0,2 kg spinazie;
• 2 eieren;
• 200 ml water;
• 0,7 kg bloem;
• 1 theelepel zout;
• 2 eetlepels olie.
voorbereiding
1. We wassen de spinazieblaadjes, sorteren het uit en lossen de schade op. Daarna gaan we over naar de blendercontainer en pureren. Sommige mensen zien graag kleine stukjes groen in het deeg. Je kunt eenvoudig een stuk blad met een mes hakken, maar niet groot. Leg de spinaziepuree opzij, laat de groene massa in de vleugels wachten.
2. Doe de olie erin, doe het zout erin en laat koken.
3. Zeef de bloem, voeg gekookt water met olie en zout toe, roer en voeg de spinaziepuree toe.
4. Voeg vervolgens de eieren toe. Het is raadzaam om niet te haasten en een voor een te zetten, voorzichtig elke keer te roeren.
5. Als de spinazie sappig was, kan het deeg een beetje zwak zijn. Voeg indien nodig bloem toe en laat het liggen.
Recept 8: Kip Dumplings met Kurkuma Dumplings
U kunt niet alleen rode en groene knoedels koken, een volwaardig verkeerslicht mist een kleur. Voor geel vla-deeg hebt u gemalen kurkuma en wortelsap nodig. Natuurlijk is de gemakkelijkste manier om kleurstof te gebruiken. Maar waarom chemie toevoegen aan zelfgemaakt eten?
De ingrediënten
• 0,25 kg bloem;
• 1 snufje zout;
• 100 ml wortelsap;
• 1 theelepel olie;
• 1 theelepel kurkuma;
• 1 theelepel zure room of room;
• 1 dooier.
voorbereiding
1. Gebruik vers bereid wortelsap. We zetten het op het fornuis, zout en brengen aan de kook.
2. Voeg de helft van de bloem toe en brouw. Roer goed en haal van het vuur.
3. Doe zure room en plantaardige olie, roer.
4. Introduceer rauwe eidooier, roer.
5. Combineer de kurkuma met de resterende bloem en voeg dan toe aan de gebrouwen massa met de dooier.
6. Pas de dichtheid aan en meng grondig.
7. Verwijder het gelige deeg in een zak en na een half uur kun je beginnen met het koken van grappige knoedels.
Soepdeeg voor knoedels - nuttige tips en trucs
• Brouwen en koken - woorden hebben dezelfde oorsprong, maar spreken van verschillende processen. En het is heel belangrijk om dit te onthouden. Tarwemeel wordt met kokend water gebrouwen en blijft in geen geval lang op het fornuis staan. Anders zal het een strakke en dikke plasticine blijken te zijn, die alleen overblijft om naar de vuilnisbak te gaan.
• Er wordt aangenomen dat goed deeg ten minste tien minuten moet worden gekneed. En niet elke hand kan het. Maar u kunt altijd een broodmachine met het juiste programma gebruiken.
• Het deeg wordt zacht en luchtig als u er een snufje frisdrank in doet. Vooral deze optie is geschikt voor producten met bessen en andere zoete vullingen.
• Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan direct zout aan bloem toe te voegen. Maar deze methode is alleen geschikt voor extra. Als gewoon zout wordt gebruikt, is het raadzaam om de kristallen in een vloeistof op te lossen.
• Als deeg voor knoedels bloem van durumtarwe bevat, kunt u geen kippenei toevoegen. Producten zonder het zullen perfect de vorm behouden, het zullen koken, genieten van smaak.
• Specerijen kunnen niet alleen aan de vulling worden toegevoegd, maar ook aan het deeg zelf. Voor aroma en smaak kun je gedroogde knoflook, gemalen paprika, kurkuma, zwarte peper gieten. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om gehakte dille of peterselie te zetten.
