Stoomkoken behoudt niet alleen voordelen en vitamines.
Dit is een zeer praktische en gemakkelijke manier om olie, tijd en zenuwen te besparen bij het bereiden van zelfgemaakte pasteitjes.
Het is niet nodig om bij het fornuis te staan en het gerecht te verzadigen met extra calorieën.
Maar hoe kook je stoompasteitjes heerlijk?
Gestoomde schnitzels - algemene kookprincipes
Vlees of gevogelte voor stoomkoteletten wordt ook gehakt, evenals voor klassieke producten. Uien en andere ingrediënten op recept worden meestal aan het hoofdproduct toegevoegd.
Wat zit er in koteletten:
• Brood. Voor het bladwijzers, altijd weken. Als vloeistof plotseling wordt gehakt, bijvoorbeeld bereid uit kip, dan kun je er paneermeel in gieten.
• Groenten. Naast de al genoemde uien, kunt u knoflook, kool, peper, aardappelen, wortelen en vele anderen toevoegen. Het type en de methode van bookmarking is afhankelijk van het recept. Sommige groenten zijn voorgebakken.
• Ei. Het is gelegd in zijn ruwe vorm en is aanwezig in bijna alle recepten van stoomkoteletten.
Soms worden granen (rijst, boekweit, havermout) in de koteletmassa gedaan, worden champignons, harde of bewerkte kaas toegevoegd. Gehakt wordt altijd gekruid met zout, peper en andere kruiden. U kunt greens toevoegen, maar in kleine hoeveelheden.
De koteletmassa verslaan
Om de koteletten gelijkmatig, glad en niet uit elkaar te laten vallen, moet de koteletmassa worden afgeslagen. Maar hoe doe je dat? In feite is alles heel eenvoudig. U moet een glad oppervlak voorbereiden. Meestal gebruiken ze gewoon een aanrecht, je kunt een siliconenmat leggen of een bord plaatsen, bij voorkeur plastic of glas. Nu nemen ze gehakt vlees met hun handen en met moeite gooien ze het onder een rechte hoek op het aanrecht. Vervolgens opnieuw verzameld in handen en meerdere keren herhaald.
Hoe biefstuk te koken
Rundvlees wordt beschouwd als een van de moeilijkste soorten vlees en dit moet worden opgelost. Voordat je de koteletten voor een paar kookt, moeten we alle films en aders van de stukken vlees verwijderen. We laten alleen schone pulp achter.
De ingrediënten
• 0,7 kg rundvlees;
• 0,05 kg boter;
• 1 st. uien;
• 3 sneetjes brood;
• 1 ei;
• 0,5 kopjes melk;
• zout, peper;
• paneermeel (± 100 gram);
• 1 teentje knoflook.
voorbereiding
1. We vullen de reepjes melk met melk in, draaien het meerdere keren om zodat ze gelijkmatig verzadigd zijn en laten slap worden.
2. Snijd in stukjes gepelde uien en ook rundvlees.
3. Draai het vlees eenmaal door een vleesmolen, herhaal dit de tweede keer en voeg brood met uien en een teentje knoflook toe.
4. Breek het ei in de koteletmassa, doe zout, geraspte boter en peper. Roer en klop, zoals hierboven beschreven.
5. Verdeel de massa in 10 schnitzels. Maar je kunt ze kleiner of groter maken. Dienovereenkomstig zal de hoeveelheid anders zijn.
6. Brood de gevormde pasteitjes in crackers en stuur ze naar een dubbele boiler. Het is bereid, ze duren 30 tot 50 minuten, afhankelijk van de grootte en de gebruikte kookeenheid.
Hoe gestoomde kalkoenkoteletten te koken
De eenvoudigste manier om gestoomde kalkoenkoteletten te bereiden. Het gerecht is geschikt voor kinderen en dieet, en zal ook een uitstekende optie zijn voor een gezond diner. We gebruiken filet van de dij of borst zonder vet.
De ingrediënten
• 0,5 kg kalkoen;
• 2 sneetjes wit brood (brood);
• 1 ei;
• 80 ml melk;
• 0,5 theelepel zout;
• 1 ui.
voorbereiding
1. Giet het brood met melk. Maar we voegen niet alles tegelijk toe. Als de stukken niet te droog zijn, bevochtig ze dan gewoon. Laat ze een beetje staan.
2. Snijd de kalkoen in plakjes, ook de gepelde ui.
3. Doe de filet met uien en brood in de maaidorser of draai alles door een vleesmolen. Als het kind klein is, kunt u dit twee keer doen.
4. Voeg het ei en zout toe, roer. In koteletten bedoeld voor een volwassen tafel, kunt u peper, knoflook en andere kruiden toevoegen. In een kindergerecht beperken we ons alleen tot zout.
5. Roer de massa, maak onze handen nat en rol de nette schnitzels op.
6. Zet het rooster op en kook gemiddeld 40 minuten voor een paar.
Hoe gestoomde gehaktballetjes van gemengd gehakt met aardappelen te koken
Kortom, voor de bereiding van koteletten van gemengd gehakt, worden rundvlees en varkensvlees gebruikt. Maar je kunt wat kip of kalkoen toevoegen.
De ingrediënten
• 0,3 kg rundvlees;
• 0,3 kg vet varkensvlees;
• 1 aardappel;
• 1 uikop;
• ½ theelepel zout;
• 2-3 takken peterselie;
• peper naar smaak;
• 1 ei;
• teentje knoflook.
voorbereiding
1. We snijden beide soorten vlees, voordat we alle onnodige spoelen en verwijderen.
2. Draai samen met de ui en een teentje knoflook door een vleesmolen.
3. Voeg grof geraspte aardappel toe aan het gehakt. Maar je kunt de knol fijn hakken.
4. Doe gehakte kruiden en voeg het ei toe. Breng de massa op smaak met zout en peper.
5. Gehakt grondig afsnijden en vervolgens de koteletten van 100 gram snijden. We geven ze een ovale vorm.
6. Zet het rooster op en kook gedurende een paar 45 minuten. Serveer met groenten en eventuele bijgerechten.
Steaks bereiden met kipkaas
Voor deze kipkoteletten heb je harde kaas en filets nodig. Maar je kunt kant-en-klare vulling gebruiken.
De ingrediënten
• 0,7 kg filet;
• 0,15 kg kaas;
• 0,1 liter melk;
• 0,1 kg witbrood;
• kruiden;
• ui;
• een ei.
voorbereiding
1. Maal kipfilet met ui door een vleesmolen.
2. Week het brood tot het zacht is en stuur het naar de pasteitjes.
3. Voeg het ei en de geraspte kaas toe.
4. Breng de koteletmassa op smaak met kruiden en roer.
5. We vormen ronde koteletten met natte handen. Desgewenst kunt u ook een stuk kaas in het midden leggen.
6. Zet de dubbele boiler op het rooster en kook 25 minuten na het koken van de vloeistof. Als een multi-fornuis wordt gebruikt, dan na het signaal.
Hoe gestoomde koteletten met kool te koken
Voor het bereiden van gemengde koolkoteletten kunt u elk gehakt gebruiken. Zelfs droog of niet erg jong rundvlees is voldoende. Maar in dit geval is het beter om twee keer door een vleesmolen te draaien.
De ingrediënten
• 0,5 kg kool;
• 0,5 kg gehakt;
• 1 ui;
• 2 eieren;
• 2 eetlepels griesmeel;
• kruiden;
• wat olie.
voorbereiding
1. Snipper de kool en leg deze op een ingevette braadpan. Bak licht of voeg een lepel water toe en laat sudderen onder het deksel. De massa moet in volume afnemen en de stukken verliezen hun vorm. Afkoelen.
2. Maal de uienkop en meng met de gekoelde kool. Voeg gehakt en kruiden toe.
3. Leg de eieren en griesmeel, roer en laat het gehakt minstens een kwartier staan.
4. Maak de handen nat met water en vorm nette koteletten.
5. Doe in een dubbele boiler en kook. Als varkensvlees werd gebruikt, is 30 minuten voldoende. Wanneer je rundvlees toevoegt, duurt het ongeveer 40 minuten, en als je kipgehakt neemt, dan 20-25 minuten.
Steaks koken met rijst
Het recept voor gezonde en bevredigende stoomkoteletten met rijst. Het gerecht helpt als er niet genoeg vlees is, maar je moet lunchen of dineren.
De ingrediënten
• 0,4 kg gehakt;
• 0,1 kg rijst;
• 1 uikop;
• kruiden;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 ei.
voorbereiding
1. Spoel de rijst en vul deze met een liter water, kook tot hij zacht is. Giet af in een vergiet en laat afkoelen. Je kunt niet spoelen. De rijstvariëteit doet er ook niet toe.
2. Snijd de fijne ui of draai samen met vlees, als het gehakt op zichzelf gekookt is.
3. Schil de knoflook en maal deze op welke manier dan ook.
4. Combineer alle ingrediënten en leg het ei.
5. Verbeter de smaak van toekomstige koteletten met zout en andere kruiden. Je kunt een beetje droge dille toevoegen.
6. De koteletmassa wordt geroerd en verdeeld in gelijke stukken. We vormen ronde of ovale koteletten.
7. Doe in een dubbele boiler en kook van een half uur tot 45 minuten. De exacte tijd bepaalt het soort vlees dat wordt gebruikt.
Steaks koken met champignons
Voordat u de gehaktballetjes met champignons stoomt, is het raadzaam om ze 20 minuten in zout water te koken. Maar als broeikas champignons worden gebruikt, kunt u meteen beginnen met frituren.
De ingrediënten
• 0,2 kg champignons;
• 0,4 kg rundergehakt;
• 0,15 kg uien;
• 1 ei;
• 2 eetlepels olie;
• verschillende kruiden.
voorbereiding
1. Pel de uien en snijd ze in blokjes. Verzonden in een pan met twee eetlepels olie en bak.
2. Hak de champignons met de borden en stuur ze naar de doorschijnende ui, bak ze een paar minuten samen. Als rauwe champignons worden gebruikt, moeten deze eerst worden gelegd en pas na licht frituren uien toevoegen.
3. Voeg de champignonmassa toe aan het gedraaide gehakt, dat eerder tot een warme staat is afgekoeld.
4. Introduceer het ei en de kruiden. Roer goed en vorm koteletten. Krijg ongeveer 10 kleine stukjes. Maar u kunt grotere producten bereiden.
5. Doe in een dubbele boiler en kook 45 minuten. Serveer met groenten, boekweit en andere bijgerechten.
Steaks koken met havermout
Voor dit gerecht heb je gewoon havermout nodig. Ze zullen het voordeel van stoomkoteletten vergroten, de smaak verbeteren en het ongebruikelijk maken. De kip wordt volgens het recept gebruikt, maar rundvlees, varkensvlees of gemengd gehakt zijn niet minder lekker.
De ingrediënten
• 0,7 kg kip zonder been;
• 0,2 kg havermout;
• 0,1 kg uien;
• 0,1 kg wortelen;
• een ei;
• 1 teentje knoflook;
• kruiden.
voorbereiding
1. Voeg een glas kokend water toe aan het graan en laat de massa volledig afkoelen. Je kunt af en toe roeren zodat het vocht gelijkmatig wordt verdeeld.
2. Draai de kip. U kunt alleen filet gebruiken voor gehakt. Maar ook vettige plakjes met huid, trimmen van de heupen en andere delen zijn geschikt.
3. Samen met de kip verdraaien we ook de gepelde wortelen, knoflook en uienkoppen. De massa wordt helder en sappig.
4. Voeg de vlokken toe aan de gedraaide ingrediënten, leg het ei en strooi kruiden. Roer.
5. Sla de massa op de tafel intensief af zodat de producten glad worden en beginnen ze te vormen. We bevochtigen onze handen regelmatig met koud water. We maken elke kotelet: klein, groot, rond, ovaal of druppeltjes.
6. Zet de dubbele boiler op de ingevette grill en u kunt koken! 25 minuten zijn voldoende voor kipkoteletten. Als er ander vlees wordt gebruikt, voegen we tijd toe.
Gestoomde schnitzels - handige tips en trucs
• Geen dubbele boiler of slowcooker? Je kunt gezonde gehaktballetjes koken in een snelkookpan, vergiet of een geschikte zeef op een pan met kokend water zetten. Maar vergeet niet de bovenkant van het vat te bedekken om geen stoom te verliezen.
• Wie zei dat stoomkoteletten saai zijn? Probeer wat vulling erin te doen. Het kan een ingemaakte paddestoel zijn of een komkommer, een plak tomaat, kaas, ham. Koteletten besprenkeld met sesamzaadjes of mosterd zien er charmant uit. Maar zodat ze niet vallen, moet je ze tijdens het beeldhouwen in de massa drukken.
• Gebruik alleen gedroogd brood voor gehakt. Anders worden de stukken na het weken plakkerig en plakkerig, slecht verspreid in de totale massa, wat een negatieve invloed zal hebben op het uiteindelijke gerecht.
• Als u magere gehakt vlees gebruikt voor koteletten, kunt u een stuk boter erin doen. Terwijl het kookt, smelt het en wordt het gerecht sappiger.
