Bakken met bessen wordt altijd licht en geurig.
Ze zal zelfs de meest veeleisende fijnproever verrukken.
Natuurlijk is deze delicatesse seizoensgebonden: je kunt besluiten om heerlijke bessen alleen aan het bakken te besteden als er echt veel zijn.
In de winter is zo'n gerecht met geïmporteerde aardbeien te duur en deze smaak werkt niet. Een bevroren bes voor een cake met aardbeien is niet goed: het is te vloeibaar en kan het bakken verpesten.
Het enige dat kan worden geadviseerd aan de heetste fans van zo'n cake: aardbeien bereiden, geraspt met suiker. Het kan meerdere maanden in de koelkast worden bewaard in een gesloten (niet strakke) pot en worden gebruikt om drankjes en muffins te maken, of je kunt het gewoon neerslaan met vetzure room en een heerlijk dessert is klaar. Bij het gebruik van dergelijke aardbeien is het natuurlijk noodzakelijk om de hoeveelheid suiker te verminderen, maar u kunt het volledig toevoegen.
Algemene principes voor het maken van aardbeientaart
In het deeg voor een cake met aardbeien kun je cacao, kruiden, kwark doen. Het belangrijkste is dat verschillende additieven de hoofdsmaak niet afstoten.
Aardbei past bijvoorbeeld goed bij vanille, maar ze houdt minder van kaneel. Het is echter een kwestie van smaak die je aan de cupcake met aardbeien toevoegt: vanilline, kardemom, kaneel of anijs. Gewoon niet overdrijven.
Natuurlijk is bloem nodig voordat een cupcake met aardbeien wordt gezeefd. Dit moet zelfs worden gedaan als u overtuigd bent van de kwaliteit: de bloem wordt lichter en luchtiger.
Als je besluit een cupcake met aardbeien en kwark te maken, veeg je deze door een zeef. En u kunt zelfgemaakte cottage cheese bereiden - het bakken wordt nog smakelijker.
Cupcakes met aardbeien worden gebakken bij een temperatuur van 170 tot 190 graden, met een grote cupcake die ongeveer 35 minuten wordt gekookt, kleine - 15-20 minuten.
Controleer hun gereedheid door een houten splinter (tandenstoker), die het product dichter in het midden doordringt en er uit ziet, droge splinter of in het deeg. Als het droog is - het bakken is klaar, zo niet - moet je nog bakken.
Recept 1. Cake met aardbeien en chocoladesuikerglazuur
De ingrediënten
Aardbei - een half kopje
Boter - verpakking (200 g) + 50 g
Bittere chocolade - 1 stuk 100 g
Suiker - een glas of iets meer
Bloem - 300 g
Eieren - 3 stuks
Bakpoeder - een theelepel
Kookmethode
Verwarm de oven van tevoren voor op 200 graden.
Zet 3-4 grote bessen opzij voor decoratie en hak de rest met bijvoorbeeld een blender of gewoon een mes.
Smelt de boter, maar deze mag niet warm zijn: koel als deze oververhit is. Roer de dooiers en suiker erdoor, klop goed met een garde of een mixer.
Klop wit apart.
Meng de bloem met bakpoeder en breng dit geleidelijk aan aan het oliemengsel. Kneed het deeg, spuit er voorzichtig opgeklopte eiwitten in en snijd de aardbeien fijn. Kneed alles opnieuw heel voorzichtig en doe het in voorbereide (besmeurde en besprenkeld met griesmeel) vorm. Zet een uur klaar.
Smelt chocolade op welke manier dan ook: in de magnetron of in een waterbad. Snijd de boter heel fijn, doe er chocolade in en meng tot het oplost. Aardbeien in plakjes van 6-8.
Haal de cupcake uit de vorm, laat iets afkoelen en zalf hem met chocoladesuikerglazuur en spreid de plakjes aardbeien er mooi over uit.
Recept 2. Cupcakes met aardbeien in vormen
Voor de bereiding van deze muffins met aardbeien is het beter om een mixer of een maaidorser te gebruiken.
De ingrediënten
Bloem - een glas
Cookies zoals "Jubilee" - 5-6 cookies
Boter - 200 g
Aardbeien - een glas of meer + 1 bes per cupcake voor decoratie
Ei - 1 st.
Suiker - een half kopje
Vanillesuiker, kardemom - een klein beetje
Bakpoeder - een theelepel
Kookmethode
Doe de olie op de tafel uit de koelkast. Wanneer het zachter wordt (maar niet vloeibaar!), Snijd het in stukjes, doe het in een kom, dek af met suiker en begin te kloppen met een mixer, geleidelijk aan toenemende snelheid.
Klop na een tijdje het ei erin en blijf kloppen.
Zeef bloem, meng met bakpoeder, een druppel kardemom en een beetje vanillesuiker of vanilline. Kneed een beetje in het deeg, nog steeds met een mixer.
Aardbeien goed uitspoelen, in middelgrote stukken snijden. Rol koekjes met een deegroller om grote kruimels te maken.
Doe het deeg in voorbereide vormen tot de helft van het volume. Leg er aardbeienplakken op. Bestrooi ze met kruimels.
Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Recept 3. Magere Cupcake met Aardbeien en Noten
De ingrediënten
Water - een half glas
Bloem - anderhalve kop
Suiker - 3 eetlepels
Aardbei - een glas
Eventuele noten - een half kopje
Cacao - 4 theelepels
Bakpoeder - 1 theelepel
Plantaardige olie - een half kopje
Kookmethode
Combineer olie, water en suiker in één kom, en bloem, cacao en bakpoeder in een andere. Combineer beide mengsels en kneed heel voorzichtig.
Spoel aardbeien, snijd ze in helften of kwarten.
Pel de noten, leg ze in een laag op een bord en droog ze in de magnetron op laag vermogen gedurende ongeveer 7 minuten, zorg ervoor dat de noten niet worden verbrand. Koel ze vervolgens en rol ze met een deegroller om te malen, maar niet veel. Kan met een mes worden gehakt.
Roer noten en aardbeien door het deeg, leg het in een vorm, die hiervoor licht ingevet moet worden met boter en bestrooi met paneermeel (natuurlijk zelfgemaakt) of griesmeel.
Bak een cupcake met aardbeien op een temperatuur van 190 graden 45 minuten.
Recept 4. Cupcake met aardbeien "Surprise"
De ingrediënten
Eieren - 4 stuks
Margarine of boter - 200 g
Suiker - een half kopje
Vanillesuiker - 2 theelepels
Geschilde amandelen - ongeveer 100 g
Bakpoeder - onvolledige lepel
Crème 20% - ongeveer een derde van een glas
Bloem - anderhalf - twee glazen
Aardbei - 15 stuks
Poedersuiker - 3-4 eetlepels
Kookmethode
Droog de amandelen in de oven of magnetron, schil ze.
Maal het in een koffiemolen.
Meng bloem met bakpoeder. Klop in een aparte container zwaar verzachte boter met suiker. Klop het ei erin zonder op te houden met een mixer. Wanneer het mengsel homogeen wordt, sla je het tweede ei erin, meng je het ook tot een glad mengsel en doe dit met alle vier de eieren.
Roer de vanillesuiker door de room totdat het is opgelost en giet het in het ei-oliemengsel.
Roer amandelmeel erdoor en klop opnieuw licht met een mixer.
Voeg een beetje bloem toe (in dit recept is het moeilijk om de hoeveelheid te berekenen, dus je moet de consistentie van het deeg altijd controleren: het moet dikker zijn dan voor pannenkoeken, maar nog steeds enigszins vloeiend).
Aardbeien goed en grondig spoelen, uitlekken met een servet. Giet de poedersuiker in de schotel en dompel de bessen erin zodat ze bedekt zijn met een dun laagje ijs.
Neem en giet de vormen (of gebruik papier: ze kunnen niet worden geolied). Doe er een lepel in met de bovenkant van het deeg. Doe er de bes bovenop met poedersuiker en bedek ook met het deeg.
Bak muffins met een aardbeienverrassing gedurende 25-30 minuten bij een temperatuur van 175-180 graden.
Recept 5. Chocoladecake met aardbeien
De ingrediënten
Bittere chocolade - 1 reep 100 g
Eieren - 2 stuks
Plantaardige olie - een glas
Aardbeien - een glas - anderhalf
Suiker - ¾ kopje
Bakpoeder - een theelepel
Melk - ¾ kopje
Zout - een snuifje
Bloem - anderhalve kop
Kookmethode
Zet chocolade in de koelkast.
Klop de eieren met een mixer. Voeg zonder suiker te kloppen suiker toe en vervolgens plantaardige olie.
Wanneer het mengsel er volledig uniform uit ziet, voeg melk toe, voeg bakpoeder, zout toe, klop en begin met het toevoegen van bloem. Meel kan meer of minder nodig hebben dan aangegeven in de ingrediëntenlijst. Het deeg moet lijken op een dun deeg voor beignets.
Spoel de aardbeien grondig, droog ze een beetje en snijd ze willekeurig met een mes, maar niet te fijn.
Haal de chocolade uit de koelkast en rasp deze op een grove rasp, interfereer in kleine porties in het deeg zodat het geen tijd heeft om te smelten en aan elkaar te plakken.
Doe het deeg met chocolade in een vorm, vooraf gezalfd met boter en leg de gehakte aardbeien erop.
Bak 40 minuten in een oven die wordt verwarmd tot 170 graden.
Recept 6. Taart met aardbeien en kwark
De ingrediënten
Kwark - 250 g
Kefir - een glas
Zure room - een pak (200 g)
Bloem - 2 - 2,5 kopjes
Cacao - een eetlepel met top
Soda - of bakpoeder - een onvolledige theelepel
Eieren - 2 grote stukken
Suiker - een glas
Vanillesuiker - eetlepel
Aardbei - een glas
Kookmethode
Wrijf de cottage cheese door een zeef en klop met een blender met suiker (een derde kopje), zure room en vanillesuiker. Verdeeld in twee delen.
Spoel de aardbeien met veel aandacht, pel de kelkblaadjes en droog ze een beetje met keukenpapier.
Klop een deel van de cottage cheese met aardbeien (je kunt, als je de stukjes aardbeien groter wilt hebben, de wrongelvulling afzonderlijk kloppen en de in willekeurige stukken gesneden bessen met een mes erin mengen).
Voeg cacao toe aan een ander deel.
Meng bloem met bakpoeder of frisdrank.
Klop in een andere kom de kefir met eieren met een mixer of klop. Voeg plantaardige olie toe en sla opnieuw. Voeg vervolgens kristalsuiker toe en sla het mengsel opnieuw.
Combineer de bloem met het bakpoeder en het ei-kefir-mengsel en voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe en meng elk deel tot een uniform.
In de voorbereide vorm (het is beter om het te bekleden met papier of een papieren (kartonnen) vorm te gebruiken voor het bakken van een cupcake, in extreme gevallen - siliconen) doe je een deel van het deeg. Leg daarop twee vullingen met twee stroken in lengterichting: wrongel-aardbei en wrongel-chocolade.
Bedek met het resterende deeg.
Bak 40 minuten in de oven op 170 graden.
Recept 7. Havermout Cupcake
De ingrediënten
Aardbeien - ongeveer een glas
Havermout (Hercules) - glas
Suiker - een half kopje
Bloem - een glas
Bakpoeder - een theelepel
Zout - een snuifje
Melk - een glas
Boter - smolt een half kopje
Het ei is één
Vanillesuiker - eetlepel
Kookmethode
Klop de eieren met een garde tot het licht schuimt, voeg melk en gesmolten boter toe, meng.
Meng bloem met haver, suiker, zout, bakpoeder en vanillesuiker.
Giet het droge mengsel voorzichtig in de vloeistof en grijp in delen, kneed het deeg.
Spoel de aardbeien goed en snijd ze in kleine stukjes van elke vorm. Roer de bessen door het deeg.
Doe de cupcake in een met papier beklede vorm en bak 30 - 40 minuten op een temperatuur van 180 graden. Koel af tot een warme staat in de vorm en verwijder het dan pas.
Strawberry Cupcake Tips & Tricks
Om een goede aardbei te koop te kiezen, ga je alleen naar die trays die een sterke aardbeiensmaak hebben. Kijk dan naar de kleur van de bessen: deze moet helderrood zijn. Als de bessen wit zijn, zijn ze niet rijp, erg donker - overrijp, misschien licht bedorven, of ze hebben veel nitraten. Deze mogen niet worden gebruikt voor een cake met aardbeien. En je kunt ook naar de bladeren kijken: ze moeten fris en groen zijn. Het zijn deze bessen waarmee je cake met aardbeien je naar smaak en aroma kan smaken.
Aardbeien moeten grondig worden gewassen. Scheur eerst de kelkblaadjes af en dompel de bessen 5 minuten in een kom met water. Verwijder de bessen voorzichtig in een vergiet en spoel onder een stroom koud water. Als je nog steeds twijfels hebt, spoel je de aardbeien met de zwakste (enigszins rozeachtige) oplossing van kaliumpermanganaat en vervolgens opnieuw met water.
