Om vlees te pekelen voor een reis naar het platteland of om een maaltijd a la barbecue in de oven te bereiden - niet iedereen weet hoe het goed te doen.
En als je ook een snelle marinade voor varkensvlees nodig hebt, moet je des te meer een aantal subtiliteiten weten.
Dit zijn eenvoudige regels die bepaalde elementen van improvisatie toelaten.
Basisprincipes voor het snel maken van varkensmarinade
Varkensvlees wordt gebruikt voor het marineren: ten eerste, jong en ten tweede, met een gematigd vetgehalte. Absoluut mager vlees, evenals harde delen van de benen, is niet de beste optie. Optimaal voor het beitsen van varkenshals. Veel liefhebbers koken ribben op kolen of in de oven. Het niergedeelte, de bovenbenen zijn ook geschikt.
De belangrijkste taak van het beitsen is, ten eerste, om het vlees te verzachten, en ten tweede om het te verzadigen met de smaken en aroma's van kruiden. Voor snelle marinade van varkensvlees worden verschillende ingrediënten als basis gebruikt:
- azijn
- citroen
- zuivelproducten
- tomaten, tomatensaus, pasta
- wijn
- Kiwi en andere zure voedingsmiddelen.
Een bijna constant ingrediënt in het beitsen van varkensvlees is ui. U kunt verschillende kruiden en specerijen gebruiken.
Voor het marineren wordt het vlees in redelijk grote stukken van minimaal 5 cm lang gesneden, iets minder dik.
Bewaar het vlees in de marinade met een snelle optie, bij voorkeur 1-3 uur.
Ingemaakt vlees kan op houtskool gebakken worden in een speciale grill, op spiesjes, maar ook in de oven of in de pan.
Alle recepten zijn gebaseerd op 1 kg varkensvlees - ongeveer 4 porties van de afgewerkte schotel.
Een eenvoudig recept voor snelle marinade van varkensvlees: ui plus azijn
Dit is een vrij sterke marinade, dus het is geschikt voor licht ruw of vet vlees.
De ingrediënten
Een stuk varkensvlees - nek, ribben, ham
Zout - een onvolledige eetlepel
Azijnzuur essentie 1-1,5 theelepels
Een paar grote uien
Een snufje gemalen zwarte peper.
Kookmethode
Snijd het vlees vrij groot. Als dit ribben zijn, snijd deze dan van één naar twee en snijd elk deel in twee of drie delen.
Hak de ui, bij voorkeur met ringen, je kunt halve ringen.
Voeg ui, zout, peper toe aan het vlees.
Meng een theelepel azijn met verschillende eetlepels water, giet het in het vlees, meng goed.
Laat een half uur staan. Probeer vervolgens, als alleen mild zuur wordt gevoeld, nog een halve theelepel azijn toe te voegen.
Beweeg het vlees regelmatig in de marinade gedurende ongeveer twee uur.
Bak vervolgens op een geschikte manier.
Garneer bij het serveren met uien, tomaten, komkommers - vers of uit blik.
Zuurvrij: snelle marinade voor ui en pepervarkensvlees
Vlees marineren hoeft niet per se zuur te zijn. Het varkensvlees in marinade van ui en peper blijkt opmerkelijk. De optie zal nuttig zijn voor diegenen die om welke reden dan ook geen zuren willen gebruiken. Bijvoorbeeld bij maagproblemen, hoge zuurgraad. Zo'n gerecht is ook geschikt voor een kinderbarbecue. Toegegeven, de hoeveelheid peper is beter te verminderen.
De ingrediënten
Mager varkensvlees
3 grote uien
2 theelepels versgemalen zwarte peper
Bosje peterselie
2-3 laurierblaadjes
Zout naar smaak.
Kookmethode
We snijden het vlees in dunne plakjes.
We malen de Lou op een rasp, in een blender of hakken het heel fijn met een mes.
We doen zout, peper in de ui, mengen om het zout op te lossen.
Hak de peterselie fijn.
Giet de greens in het vlees, leg de laurierblaadjes, giet het uienmengsel.
Mix, dek af, je kunt lichte onderdrukking gebruiken.
Houd het vlees twee uur in deze marinade. Dan kun je het op houtskool grillen. En je kunt, samen met alle ingrediënten van de marinade, op het fornuis in de oven stoven of bakken.
Kebab die altijd blijkt: snelle marinade van tomatenvarkensvlees
Tomaat dringt zachtjes door de vleesvezels, waardoor ze zachter worden en niet te veel drogen. Alle tomatenproducten zijn geschikt - pasta, saus, in de winkel gekocht of zelfgemaakte ketchup. Het geheime ingrediënt in het recept is plantaardige olie, waardoor het vlees mals zal zijn.
De ingrediënten
Varkensvlees uit de nek of een ander deel met vet
Over een glas tomatenproduct - ketchup, zelfgemaakte of Krasnodar-saus, als tomatenpuree wordt ingenomen, heeft het een half glas nodig
Uien naar believen - hoe meer hoe beter
Zout naar smaak, afhankelijk van zijn aanwezigheid in een tomatenproduct
Kruiden voor barbecue, of een mengsel van paprika's, of gewoon zwarte peper
Een lepel plantaardige olie.
Kookmethode
Snijd het vlees in geschikte plakjes.
Hak de uien fijn en fijn, stamp ze fijn met zout om zoveel mogelijk sap te geven. Je kunt ook een deel van de uienringen snijden om met vlees te braden.
Doe ui, tomaat en kruiden in het vlees.
Breng op smaak met zout en meng.
Probeer na een half uur zout en zuur. Als het tomatenproduct niet te zuur is, kunt u een beetje azijn of citroenzuur toevoegen - met voorzichtigheid.
Giet er een lepel olie bij.
Roer, marineer nog minstens een uur.
Tomatenribben: een snel ingemaakte varkensoptie
Voor liefhebbers van barbecue-varkensribbetjes is dit recept geschikt met een groot aantal groenten en volledig zonder azijn.
De ingrediënten
Een kilo varkensribbetjes van een jong dier
Twee grote uien
3-4 middelgrote rijpe tomaten
1 citroen
Zout een halve eetlepel
Een flinke snuf zwarte peper
Basilicumgroen, dille, peterselie.
Kookmethode
De ribben zijn verdeeld in delen - een of twee ribben dik, 7-10 cm lang.
Snijd de ui in ringen.
Tomaten worden ook in dikke plakjes gesneden, het is raadzaam om sterk, rijp, maar niet overrijp te nemen.
Snijd dun en citroen met schil.
Meng het vlees met zout.
Doe een laag vlees in een bakje, peper
Hierop citroenen, uien, tomaten, kruiden. Vlees opnieuw.
Bestrooi lagen met peper en kruiden.
Het is raadzaam om te voltooien met tomaten.
Knijp de ingrediënten in een container, leg er een bord bovenop.
Je kunt een kleine lading zetten.
Na twee uur is het product klaar om te koken. Het is raadzaam om dit op een rooster te doen en vlees en groenten daar te leggen.
Kefir-helper: snel ingelegde varkensmarinade
Deze marinade is geschikt voor te magere en zachte plakjes varkensvlees, zoals ossenhaas. Zure-melkproducten maken het vlees mals en tegelijkertijd weelderig, verzadigd met melkvetten. U kunt een verscheidenheid aan zure melk gebruiken: kefir, yoghurt, acidophilus, bifidok, ongezoete natuurlijke yoghurt, gefermenteerde gebakken melk en zelfs zure room met een laag vloeistofgehalte. Het is raadzaam om het product 2-3 dagen productie te nemen: het is een ideaal zuur product.
De ingrediënten
Een halve liter kefir of ander zuivelproduct; als zure room wordt gebruikt, is 300 gram voldoende
Een ui
Zout naar smaak
Wat plantaardige olie
Een mengsel van pepers of andere smaakmakers
Een teentje knoflook.
Kookmethode
Snijd het vlees in middelgrote en dunne plakjes.
Maal uien op een rasp of in een blender.
Giet de uienmassa in het vlees, zout, kruid met kruiden.
Knijp de knoflook in het vlees.
Giet gefermenteerd melkproduct en plantaardige olie.
Meng goed, laat ongeveer twee uur staan om te marineren.
Voor het koken, haal uit de marinade, droog een beetje. Dergelijk vlees is niet alleen lekker op houtskool, maar ook in een pan.
Als er granaatappelsap is: pittige snelle varkensmarinade
Granaatappelsap maakt het vlees perfect zacht en geeft het een pikante smaak. Als je dit natuurlijke product hebt, kun je snel een ingemaakt varkensvlees bereiden door sap met wijn te combineren.
De ingrediënten
Gemiddeld vet vlees
Een half glas natuurlijk granaatappelsap
Een half glas droge of semi-droge rode wijn
Rode, zwarte peper, Kaukasische kruiden - sunli hop en anderen
Wat plantaardige olie
Twee teentjes knoflook
Een bosje basilicum
Zout naar smaak.
Kookmethode
Snijd het vlees in middelgrote plakjes, niet fijn.
Combineer zout met kruiden, gehakte basilicum en fijngestampte knoflook.
Meng sap, wijn, olie in een container.
Giet het droge mengsel in een kom met vlees, meng.
Giet mix van vloeistoffen, meng opnieuw.
Druk met een plaat met een beetje onderdrukking naar beneden, laat een uur of twee staan.
Bak, leg of snijd stukken vlees vrij strak om niet uit te drogen.
Serveer met ui, kruiden.
Voor stijf varkensvlees: snelle marinade van kiwi
De exotische kiwi's hebben bekendheid gekregen als uitstekende weekmaker voor het zwaarste vlees. Het wordt gebruikt om rundvlees of niet erg jong lamsvlees te pekelen. Daarom is kiwi een uitstekende keuze als je bijvoorbeeld niet heel zacht varkensvlees van de voeten tegenkomt, of als je supersnel ingemaakt vlees moet maken.
De ingrediënten
Varkensvlees is niet erg zacht, medium vet
3 stuks kiwi
2 grote uien
Gemalen zwarte peper
Zout.
Kookmethode
Snijd het vlees in blokjes of iets langwerpige stukken van gemiddelde grootte.
Schil de kiwi en hak hem in een blender of snijd hem in stukken van willekeurige vorm.
Hak de ui naar believen - als u van plan bent deze met vlees te braden, dan groter.
Voeg ui, zout, peper, kiwi toe aan het vlees.
Roer en vertrek.
Het is de moeite waard om te overwegen dat kiwi vleesvezels sterk vernietigt vanwege zijn zuren. Het is raadzaam om te controleren in welke toestand de toekomstige kebab. Als u overbelicht, kunt u geen stukjes krijgen, maar delen van varkensvlees morsen.
Als het vlees op houtskool frituurt, kan het worden besprenkeld met olie als het niet erg vet is.
Bier snelle marinade voor varkensvlees
Een van de echt snelle augurken zit op bier. Het afgewerkte gerecht is zacht en heeft een vrij aangename smaak van brood en rogge. Bier is beter om natuurlijke, gemiddelde sterkte te nemen.
De ingrediënten
Vlees uit de nek, het andere deel met vet, ribben
Zoveel mogelijk uien
Glas bier
Zout naar smaak
Specerijen en kruiden, maar de smaak van bier niet onderbreken - Provençaalse kruiden, piment en zwarte peper, basilicum zijn perfect.
Kookmethode
Groot gesneden vlees, als ribben - hakken, proberen de botten niet af te brokkelen.
Hak de ui grof in een kubus.
Doe de uien in het vlees, bestrooi met zout en kruiden, giet het bier.
Roer, laat een uur of twee staan.
Roer meerdere keren tijdens de infusie en grill op houtskool of op een andere manier.
Het is erg lekker om dergelijk vlees met zoet brood te serveren.
Tips en trucs voor het maken van Quick Pork Marinade
Het is beter om niet onmiddellijk zure voedingsmiddelen aan vlees toe te voegen, maar te beginnen met 2/3 van de aangegeven portie, zodat het vlees niet te hard en zuur wordt.
Azijn hoeft niet direct in het vlees te worden gegoten - de essentie wordt eerst met water gekweekt.
Hoe sterker en zuurder de marinade, hoe groter de stukken vlees die je kunt maken. Dit geldt voor azijn, citroen, granaatappelsap, kiwi. Als u melkmarinade, zoete tomatensaus, bier gebruikt, is het beter om vlees dunner te snijden.
Een lepel of twee plantaardige olie in de marinade zal het vlees malser maken. Bovendien verbetert de olie het transport van verschillende stoffen naar vlees, waardoor het beter verzadigd is met marinade. Het vlees zal niet dikker worden van zo'n dosis olie, maar zal niet zo opdrogen.
Om meer sappigheid in vlees op houtskool te behouden, kunt u een rauw ei, licht geklopt, aan de marinade toevoegen voordat u het kookt. Het omhult het vlees als een film en houdt vocht vast.
