Het eten van vis wordt sinds de oudheid als zeer nuttig beschouwd. Natuurlijk woont niet iedereen in het Verre Oosten, waar rode vis een alledaags voedsel is, maar er is een betaalbare vis voor iedereen - bijvoorbeeld kabeljauw uit de Stille Oceaan (Baltische Zee, Witte Zee, Groenland) die iedereen in ons land kan betalen.
Niet veel van ons weten dat sommige mensen van kabeljauw tot 180 cm groeien, omdat het op winkelplanken valt in de maten van 40-60 cm, het maximale gewicht is maximaal 4 kg, de leeftijd van deze vis is van 3 tot 10 jaar. Haar lichaam is bedekt met kleine schubben met een groenachtig bruin met kleine vlekken, en haar buik is wit, met een karakteristieke mollige antenne op haar kin.
Het dichte sappige vlees van deze oceaanvis bevat een grote hoeveelheid eiwitten, kalium, calcium en fosfor, het meest waardevolle deel is de levertraan, die veel nuttige eigenschappen heeft. Dankzij de vitamines van groep D en B, caroteen, meervoudig onverzadigde vetzuren die erin zitten, is leverolie nuttig voor iedereen, vooral zwangere vrouwen, die worden aanbevolen om kabeljauw te gebruiken in het tweede trimester van de zwangerschap, zodat het kind een hoge intelligentie ontwikkelt en de moeder wordt beschermd tegen postpartumdepressie. Welnu, de vis zelf is gewoon heerlijk en bevredigend.
Kabeljauwgerechten - De beste recepten
Recept 1: Salade van levertraan "Zonnebloem"
Met dit zeer populaire ingrediënt kun je verschillende soorten heerlijke salades bereiden. Ze zijn erg nuttig voor onze schoonheid en gezondheid, en vooral, bevredigend en volledig ongecompliceerd. Sinds de tijd van de perestrojka, toen traditionele gerechten werden vervangen door meer exotische, is een salade met levertraan een populair gerecht gebleven, een echt culinair meesterwerk, en het gebruik van nieuwbakken ingrediënten zorgde alleen voor verfijning en charme. Deze optie is een zonnebloem - salade met mayonaise, gegarneerd met friet. Hoewel, vanwege het vetgehalte van de lever van deze oceaanvis, het misschien niet mogelijk is om het te kruiden met mayonaise - in het algemeen is het een kwestie van smaak.
De ingrediënten: kabeljauwlever (1 blik), aardappelen (400 gram), olijven, komkommers (200 gr.) mayonaise, eieren (4 stuks), zout.
Kookmethode
Het mooie van deze salade is dat onze mensen graag bladerdeegsalades koken op vakantie, en dit is zo'n optie. Het is belangrijk om te onthouden dat alle lagen in deze salade, behalve de lever, bedekt moeten zijn met mayonaise. Fijn geraspte aardappelen gaan als de eerste laag, dan is het hoofdingrediënt kabeljauwlever, vervolgens fijn geraspte eiwitten, vergeet niet te smeren met mayonaise. Fijngehakte groene uien, dan komkommers, en ten slotte, waardoor we onze salade deze naam kunnen geven: eierdooiers, en bovenop de mayonaiselaag leggen we kleine stukjes olijven die de zaden van zaden symboliseren. We verspreiden de chips over de omtrek van het gerecht, maar als je echte aanhangers bent van gezond voedsel, kun je de chips vervangen door plakjes komkommer - je krijgt een niet minder mooie zonnebloem, alsof deze niet volledig is gerijpt. Gebruik in dit geval en voor salade geen ingelegde komkommers, maar verse.
Dus presenteren wij u de legende van de mensen - bladerdeegsalade "Zonnebloem"!
Recept 2: Kabeljauwfilet gebakken in de oven onder tomaten.
Een warm gerecht dat op een feestelijke of normale werkdag kan worden gebruikt, een echt 'nagel'-programma voor een betaalbaar en perfect vismenu.
De ingrediënten
Kabeljauw of kabeljauwfilet. Tomaten 2 stks. Crème 80 ml. Ui 2 stks. Mayonaise 50 gr. Zure room 100 gr. Citroen 1/2 st. Peper, zout naar smaak.
Kookmethode
Als je net kabeljauw hebt gekocht, moet je het knippen. Snijd hiervoor de vis met het scherpste mes dat mogelijk is, zodat u de nok, botten en ribben kunt verwijderen. Probeer het mes voor deze bewerking voor te bereiden, want hoe scherper het is, hoe minder product er op de botten achterblijft. De schil van de kabeljauw wordt ook zorgvuldig gesneden. Doe de filet in een ovenschaal. Zout en peper de plakjes nu, aan het begin van het koken, ook bestrooien met citroensap. Giet de room over de filet en verdeel vervolgens de gehakte tomaten, ui, gehakt met ringen en zout. Voeg peper naar smaak toe, maar best veel. Mayonaise en zure room moeten in een afzonderlijke kom worden gemengd en de bovenste laag van de schaal invetten met de resulterende massa. De temperatuur van de oven moet 180 graden zijn, de baktijd - 25 minuten.
Met zo'n aromatische, watertanden en hete schoonheid verandert elke tafel in een feestelijke.
Recept 3: Kabeljauwkoteletten
Kabeljauwkoteletten gaan goed samen met een bijgerecht van rijst of greens. Als je het gerecht nog steeds versiert met een takje salade, ziet het er in het voorjaar vers en lekker uit.
De ingrediënten
Om verschillende porties koteletten te bereiden, nemen we 0,6 kg kabeljauwfilet als basis. Als vulmiddel: griesmeel (3 el. Eetlepels), kleine ui, ei, 50 g zure room (u kunt dikke room nemen), paneermeel en een beetje fabriekspanel.
Kookmethode
Als u bevroren filet gebruikt, moet u het ontdooien en overtollig vocht verwijderen en vervolgens grof vlees koken, in een poging de structuur van de vezels te behouden. Voeg griesmeel en fijngehakte uien, kruiden, zout en peper toe. Meng met zure room of room, voeg het ei toe en laat griesmeel een half uur zwellen. We mengen het paneermeel, schep de koteletmassa met een lepel en leg het in het paneermeel, rol het en geef de vorm van een kolobok. Afgevlakte koloboks worden ongeveer 5 minuten in olie gebakken, op een schaal geplaatst en overtollig vet verwijderd.
Recept 4: Gebakken Kabeljauw
Gebakken kabeljauw is een erkend tafelschotel in de keuken van elk land, het is geliefd in bijna alle landen van de wereld. Het is gebakken, zoals elke andere vis, maar na het frituren wordt het aanbevolen om het een beetje onder het deksel in een pan te houden om het zacht te maken - letterlijk 2-3 minuten laat de kabeljauw tot in de perfectie "reiken". Het hele kookproces duurt maximaal 10 minuten. Het beste bijgerecht is gekookte aardappelen met augurken en mierikswortel.
De ingrediënten
Voor 500 g kabeljauwfilet: tomaten 3 stks, Pestosaus - 3 el. eetlepels, citroensap, olijfolie, verse peterselie - alle 2 eetlepels elk.
Kookmethode
We wassen de vis, drogen en snijden in stukjes. Zout, breng op smaak met peper, rol in bloem.
Bak vis in olijfolie of andere plantaardige olie, doe deze in een bord. Bak tomaten in platte plakjes op hoog vuur, zout. We brengen de vis terug in de pan, schakelen met tomaten en voegen de saus en het citroensap toe. Na 2 minuten is de gestoofde schotel klaar om te eten. Met verse groenten voldoet het gewoon perfect aan je honger.
Kabeljauwgerechten - Handige tips van ervaren koks
- Voor de bereiding van ingeblikte kabeljauwsalades zijn er echte geheimen die helpen de geur van ingeblikte vis kwijt te raken. Om ervoor te zorgen dat de levertraan geen doordringende geur afgeeft, moet hij een paar minuten in citroensap worden bewaard. Citroensap helpt om een niet-triviale en evenwichtige smaakcombinatie te krijgen.
- Om een soortgelijk effect te bereiken bij het frituren van kabeljauw, kunt u deze enkele minuten in azijn met koud water zetten.
Comments
