Tenzij je op een afgelegen eiland woont zonder internettoegang of een supermarkt, heb je waarschijnlijk wel eens gehoord van quinoa, de nieuwste 'supergrain'.
Of je het nu gebruikt in plaats van rijst of havermout, een handvol in een smoothie gooit, of het in je favoriete stoofpot gooit, het blijkt dat quinoa de hype waarmaakt.
Wat is Quinoa?
Quinoa wordt vaak een korrel genoemd, maar is eigenlijk een klein, eetbaar zaadje van de Chenopodium quinoaof ganzenvoet, plant. The Oldways Whole Grain Council beschouwt quinoa als een "pseudocereal", een voedsel dat wordt gegeten als een graan met vergelijkbare voeding. Quinoa is inheems in de Andes en gerelateerd aan bieten, snijbiet en spinazie.
Quinoa was een Inca-dieetbestanddeel dat bijna verouderd raakte nadat de Spaanse ontdekkingsreiziger Francisco Pizarro in de jaren 1500 de Inca-quinoavelden verwoestte. Quinoa maakte een comeback in de jaren '70 maar verdiende zijn familienaam in de loop van de laatste jaren wegens zijn veelzijdigheid en indrukwekkende gezondheidsvoordelen.
1. Vitaminen
Quinoa levert B-vitaminen zoals riboflavine (vitamine B-2), thiamine (vitamine B-1) en foliumzuur (vitamine B-9).
B-vitamines helpen het voedsel dat je eet te metaboliseren en helpen rode bloedcellen produceren. B-vitaminedeficiënties kunnen leiden tot neurologische problemen, bloedarmoede, uitslag en problemen met de spijsvertering.
2. Mineralen
Quinoa is een goede bron van mineralen. Het bevat:
- calcium
- ijzer
- magnesium
- mangaan
- fosfor-
- zink
- kalium
Het is bijzonder rijk aan magnesium, wat volgens de National Institutes of Health essentieel is voor meer dan 300 enzymreacties in het lichaam, waaronder:
- spierfunctie
- zenuwfunctie
- eiwitsynthese
- bloeddrukcontrole
- bloedglucose regulatie
3. Vezel
Quinoa is een goede bron van voedingsvezels, die binnenkomt met ongeveer 5 gram per gekookte 1 kop. En een studie over vier quinoa-variëteiten vond een veel hoger vezelgehalte per gekookt 1 kopje.
4. Helpt constipatie te voorkomen
Veel van de vezels van quinoa zijn onoplosbare vezels. Onoplosbare vezels hebben niet dezelfde gezondheidsvoordelen als oplosbare vezels, maar het helpt de hoeveelheid ontlasting te vergroten en helpt voedsel sneller door het spijsverteringskanaal te verplaatsen. Onoplosbare vezels houden de darm gezond en kunnen helpen het cholesterol te verlagen.
Dit kan helpen obstipatie en onregelmatige stoelgang te voorkomen en verlichten.
5. Helpt bloedsuiker te beheren
Quinoa is een goede bron van koolhydraten maar heeft een lage glycemische index (53) en wordt langzaam verteerd. Dit is belangrijk omdat voedsel dat rijk is aan de glycemische schaal, bloedsuikerspine kan veroorzaken. Een studie gepubliceerd in de Journal of Medicinal Food ontdekte dat pseudocereals zoals quinoa kunnen helpen diabetes type 2 en de bijbehorende hoge bloeddruk te beheersen.
6. Eiwit en essentiële aminozuren
Eiwitten zijn verantwoordelijk voor groei, gezondheid, onderhoud en reparatie van het lichaam en zijn te vinden in elke levende cel.
Quinoa is een van de weinige plantaardige voedingsmiddelen die een compleet eiwit is. Dit betekent dat het alle essentiële aminozuren in goede verhouding bevat. Eén kop gekookte quinoa heeft 8 gram eiwit - meer dan één groot ei!
7. Antioxidanten
Quinoa is rijk aan flavonoïde antioxidanten.
Een studie gepubliceerd in de Journal of Food Science vond dat quinoa "een uitstekende bron van natuurlijke antioxidante verbindingen kan zijn die mogelijk beter toegankelijk zijn dan die in durumtarwe en emmer."
Antioxidanten helpen om vrije radicalen in het lichaam te bestrijden en kunnen helpen bij het voorkomen van chronische ziekten.
8. Glutenvrij
Quinoa is glutenvrij, dus het is een geweldige keuze voor mensen met coeliakie of iedereen die gluten vermijdt.
Een studie gepubliceerd in het American Journal of Gastroenterology onderzocht 19 mensen met coeliakie die gedurende zes weken dagelijks 50 gram quinoa aten als onderdeel van een glutenvrij dieet. Alle deelnemers verdroegen quinoa goed zonder nadelige gastro-enterologische effecten.
9. Verbetert Volheid en verzadiging
Het voedingsprofiel van Quinoa maakt het ideaal voor elk gezond eetprogramma.
Het is vetrijker dan andere granen, en dit kan, samen met de lage glycemische index en het hoge eiwit- en vezelgehalte, je een vol gevoel geven voor een langere periode.
Bovendien maken quinoa's nootachtige smaak en veelzijdigheid het aangenaam om te eten en gemakkelijk in uw recepten op te nemen.
10. Cholesterol effecten
Quinoa kan helpen het cholesterol te verlagen. Een studie gepubliceerd in Plant Foods for Human Nutrition heeft vastgesteld dat LDL-cholesterol significant is gedaald bij ratten die na het nuttigen van fructose quinoa hebben gekregen.
Een apart onderzoek volgde op postmenopauzale vrouwen met overgewicht die vier weken lang 25 gram quinoa-vlokken of cornflakes aten. Vrouwen die de quinoa-vlokken aten ondervonden een vermindering van totaal cholesterol en LDL-cholesterol, en een toename van GSH (glutathione), een krachtige antioxidant.
De afhaalmaaltijden
Meer onderzoek is nodig om enkele voordelen van quinoa voor de gezondheid definitief te bewijzen, maar het bewijs tot nu toe is veelbelovend. Quinoa's opvallende voedingsprofiel heeft de pseudocereal de status van superfood opgeleverd.
