Kruisbessen zijn het rijkste pakhuis van vitamines en mineralen.
Het is moeilijk om een bes te vinden die dit geurige wonder aanzienlijk zou overtreffen.
Kruisbescompotes zijn misschien wel de meest populaire oogsttechnologie voor deze bes. Om ze een speciale smaak te geven, worden natuurlijke smaken gebruikt, waarbij verschillende soorten fruit en bessen met een sterke eigen smaak worden toegevoegd.
Nog niet zo lang geleden begonnen onze huisvrouwen citrusvruchten te gebruiken als een dergelijke "verbeteraar".
Maar deze eenvoudige methode werd meteen populair: sinaasappels zijn relatief goedkoop, veel zijn niet nodig en drankjes zijn volkomen ongebruikelijk.
Kruisbescompote met sinaasappels voor de winter en voor elke dag - algemene bereidingsprincipes
• Voor compotes kunt u elke soort kruisbes gebruiken. Voor dagelijks gebruik kan de drank worden gemaakt van bessen van elke rijpheid en grootte. Om kruisbescompote met sinaasappelen voor de winter te oogsten, is het het beste om grote, enigszins onrijpe bessen te nemen. Hun schil is vrij stijf en stelt je in staat om de integriteit van de bessen te behouden tijdens een warmtebehandeling.
• Kruisbesbessen die vóór gebruik op de markt worden verzameld of gekocht, worden gesorteerd op bedorven en niet-representatieve bessen. Hun neuzen worden noodzakelijkerwijs geplukt en de staarten worden afgescheurd. Vervolgens worden de bessen gewassen en grondig gedroogd uit het water, liggend in een vergiet.
• Kruisbescompote zelf is niet-aromatisch en daarom worden er andere bessen of vruchten, zoals sinaasappels, aan toegevoegd. Citrusvruchten worden geschild of ermee gebruikt. Ongeschilde sinaasappels geven de compote naast een rijk aroma een specifieke bitterheid. Sinaasappels worden in "sluitringen" gesneden of in plakjes verdeeld. Vaak bereiden ze van de citrusvruchten zelf of hun schil een afkooksel, waaruit de siroop voor compote wordt gekookt.
• Sinaasappels moeten voor gebruik met water worden gewassen en als ze aan de compote worden toegevoegd met schil, verbranden dan het fruit met kokend water.
• Kruisbessen gestoofd met sinaasappels hebben vaak een smaak. Ze voegen kaneel, vanilline, munt, wijn of kruiden toe: tijm, steranijs en zelfs piment.
• Oogsten van gestoofde kruisbessen met sinaasappels voor de winter, fruit en bessen worden niet gekookt. Ze worden in een pot gelegd en met kokend water gegoten. Zodra het water is afgekoeld, wordt het afgevoerd en worden de bessen met kokende siroop gegoten, bereid op een uitgelekt uit een container met vloeistof, afzonderlijk gekookte bouillon uit de schil van sinaasappels of hun infusie.
Kruisbescompote met sinaasappels voor de winter zonder sterilisatie
ingrediënten:
• twee volle glazen rijpe kruisbessen;
• een grote sinaasappel;
• 300 gr. witte suiker;
• twee liter gefilterd water.
Kookmethode:
1. Schaal de sinaasappel met kokend water en snijd hem zonder schil met een zeer scherp mes in dunne mokken.
2. Vouw een schone droge kruisbes zonder tuiten en staarten in een met stoom gesteriliseerde pot en voeg cirkels van sinaasappel toe.
3. Giet alle suiker in de pan en giet water, zet op een krachtig vuur. Zodra het begint te koken, haal je de kom van het vuur. Giet de inhoud van een glazen container met kokende siroop zodat de vloeistof de hals niet 1 cm bereikt.
4. Bedek vervolgens de pot met compote met een steriel deksel en sluit deze stevig af met een verzegelde sleutel.
Kruisbescompote met sinaasappels voor de winter - "Wijnassortiment"
ingrediënten:
• één kilo rijpe kruisbessen;
• een pond zoete en zure appels;
• sinaasappels - 0,5 kg;
• een pond geraffineerde suiker;
• 250 ml droge rode wijn.
Kookmethode:
1. Was appels van vuil. Verwijder de zaadkern, snijd de neus en de plaats waar de staart was bevestigd. Snijd de appels in grote plakjes en leg ze in potten (in twee containers). Giet kokend water en laat, afgedekt met deksels, gedurende 15 minuten.
2. Giet vervolgens de vloeistof in de pan en giet er meteen de hele maat suiker in. Kook de siroop, laat iets afkoelen en meng het met wijn.
3. Voeg verwerkte kruisbessen en gesneden sinaasappels toe aan de appels, zonder schil. Giet alle siroop gemengd met wijn en zet de compote gepasteuriseerd.
4. Plaats hiervoor de blikken met compote in een grote container, met op de bodem een dikke handdoek die in tweeën is gevouwen. Giet vervolgens warm water zodat het de bakjes net onder de schouders bedekt en zet de kachel aan. Breng het water in de pan op een klein vuur aan de kook en laat de glazen potten met gestoofd fruit er ongeveer een half uur overheen. Verwijder daarna de afdichtdeksels voorzichtig en sluit deze goed.
Kruisbescompote met sinaasappels - "Gember"
ingrediënten:
• twee middelgrote sinaasappels;
• 300 gram grote kruisbessen;
• gemberwortel - 7 cm;
• kaneel - 2 stokjes;
• een halve grote citroen;
• een glas gewone witte suiker;
• 20 gram vanillesuiker;
• twee sterren van steranijs;
• zeven erwten piment.
Kookmethode:
1. Schil en snijd de gemberwortel in zeer dunne plakjes.
2. Hoofdhuid sinaasappel en citroen met kokend water. Snijd citrusvruchten in ringen, niet meer dan 0,6 cm dik, en snijd elk in vier delen.
3. Doe plakjes citrus in een grote pot. Bereid kruisbessen, plakjes gemberwortel, specerijen, kruiden. Voeg gewone en vanillesuiker toe. Onthoud alles licht met je handen en leg het een half uur apart.
4. Giet vervolgens precies drie liter zuiver water in de pan en zet op een groot vuur. Zodra de vloeistof kookt, zet het vuur lager en blijf vijf minuten koken. Zet vervolgens het fornuis uit en bedek de compote en laat 20 minuten rusten om het drankje te zetten.
5. Serveer gekoeld, garneer met schijfjes citroen.
Kruisbescompote met sinaasappels voor de winter - "Honey"
ingrediënten:
• één kilo sinaasappels;
• twee kilo grote donkere kruisbessen;
• 900 gr. suiker;
• 200 gr. bloem honing.
Kookmethode:
1. Spoel citrusvruchten goed met warm water en verbrand ze met kokend water.
2. Verwijder met een speciaal mes voor het schillen van aardappelen of gewoon een zeer scherp smal mes een dunne laag schil van sinaasappels en gooi het niet weg.
3. Verwijder de witte schil die op de sinaasappels is achtergebleven, verwijder alle vezels en snijd het fruit in halve ringen.
4. Verwerkte schone kruisbessen en halve ringen van sinaasappels, in tweeën gesneden en in twee steriele potten schikken.
5. Giet 4,5 liter goed gezuiverd drinkwater in een grote geëmailleerde pan en voeg alle suiker toe en kook het.
6. Verlaag in de kokende siroop de sinaasappelschil, verlaag het vuur tot medium en kook de schil ongeveer een kwartier, zeef de siroop en vul deze met sinaasappels en kruisbessen die in blikjes zijn gelegd. Bedek de glazen containers met deksels en laat 20 minuten staan.
7. Giet daarna de siroop terug in de pan, kook gedurende minimaal 10 minuten en voeg honing toe.Spoel de honing-suiker siroop met een lichte kook gedurende 5 minuten en giet het in potten. Het vloeistofniveau mag de hals niet anderhalve centimeter bereiken.
8. Rol containers met compote met gekookte deksels stevig af.
Zomer kruisbessencompote met sinaasappels en mint - "Verfrissende koelte"
Ingrediënten voor 3 liter water:
• licht onrijpe kruisbessen - 500 gr .;
• een klein takje pepermunt;
• 150 gr. kristalsuiker;
• een grote rijpe sinaasappel.
Kookmethode:
1. Snijd kokend kokend water met ringen en doe ze in een pan. Denk aan de pulp een beetje en vul deze met water. Plet de schil niet, je hebt zijn aroma nodig, en niet de samentrekkende bitterheid.
2. Zeef na een uur het oranje water en zet op matig vuur om te koken. Zodra de infusie begint te koken, laat je de munt erin zakken en haal je de pan van het fornuis.
3. Verwijder na een half uur de munt en laat in de infusie de voorbereide kruisbesbessen zakken, giet de suiker erin en breng het opnieuw aan de kook.
4. Kook de kokende compote gedurende een minuut, zet het fornuis uit en laat de drank brouwen totdat deze volledig is afgekoeld onder het deksel.
5. Serveer met stukjes ijs.
Kruisbescompote met sinaasappels en kritz
ingrediënten:
• een grote sinaasappel;
• 200 gr. rijpe donkere kruisbessen;
• een klein beetje kaneel;
• gefilterd water - anderhalve liter;
• drie eetlepels geraffineerde suiker.
Kookmethode:
1. Was de sinaasappel grondig, schil de citrus en schil deze uit elkaar.
2. Hak de helft van de schil fijn met een mes, vul het met drinkwater en laat het op laag vuur koken.
3. Voeg kaneel, kruisbessen, kristalsuiker en sinaasappelplakken toe aan de beginner om de bouillon te koken, maar niet alle, laat vier voor het serveren.
4. Kook de drank na het koken 4 minuten, haal van het vuur en laat afkoelen.
5. Leg de oranje plakjes op de glazen en vul ze met gezeefde compote.
Kruisbes Gestoofde Sinaasappelen - Koken Tips & Tips
• Als dagelijkse compotes kunnen worden bereid uit licht gepureerde bessen, moet de keuze van fruit voor het oogsten van kruisbessencompote met sinaasappelen serieus worden genomen. Fruit mag niet worden beschadigd en defecten vertonen. Verfrommelde bessen in dergelijke lege plekken worden pap en beschadigde bessen bederven de blanco, het zal niet lang standhouden.
• Om kruisbessen alle voedingsstoffen aan de drank te geven en niet te laten barsten, prikt u ze op verschillende plaatsen met een tandenstoker.
• Als er veel kruisbessen zijn en deze eenvoudigweg "nergens om heen te gaan" zijn, kunt u de compote verzadigd maken, enkele bessen snijden en voorzichtig in een kleine hoeveelheid water koken. Als u een snelkookpan hebt, kunt u deze gebruiken. Filter de resulterende bouillon zorgvuldig en voeg deze toe aan dranken gebrouwen van mooiere en rijpe bessen.
• Laat pepermunt of kaneelstokjes niet lang in gestoofd fruit. Week ze een kwartier in de drank, dit is voldoende om de drank een licht aroma te geven.
• Zorg ervoor dat u deksels en potten steriliseert voor het oogsten van compotes voor de winter. Drank bereid in literpotten - pasteuriseren.
• Koel voorbereide containers met compote alleen voor de winter met de deksels ondersteboven en onder de deksels en draai ze om na volledige koeling.
