Franse keuken onderscheidt zich door zijn verfijning en verfijning. Kip in het Frans is een stevig, smakelijk en betaalbaar gerecht. Het ziet er erg presentabel uit. Tegelijkertijd kan zelfs een onervaren minnares het koken.
French Chicken (stap voor stap) - de basisprincipes van koken
Kip is een zacht vlees waarin vrijwel geen vet zit. Daarom wordt het als dieet beschouwd en wordt het aanbevolen voor degenen die zich houden aan een dieet of de principes van een gezond dieet.
Om kip stap voor stap in het Frans te koken, moet u eerst kipfilet of filet van hoge kwaliteit selecteren. Het vlees moet een lichtroze kleur hebben. Bij indrukken met een vinger verdwijnt de deuk snel. Dit suggereert dat de kip niet bevroren was. Het is raadzaam om alleen vers of gekoeld vlees te gebruiken. Alleen in dit geval zal het gerecht smakelijk, sappig en aromatisch worden.
Je kunt elke kaas gebruiken. Hard, zacht romig en zelfs van hoge kwaliteit versmolten. Het is echter goed om te onthouden dat harde kaas veel langer zal smelten.
Gebruik tomaten van elke soort. Het belangrijkste is dat de vruchten vlezig en sappig zijn.
Mayonaise kan vet of licht zijn, afhankelijk van het gewenste resultaat. Met vettige saus zal het gerecht bevredigend blijken te zijn, en een lichte past bij degenen die calorieën tellen. Als u een natuurlijk product wilt gebruiken, bereidt u de saus zelf uit kipdooiers en geraffineerde olie.
Voor de verandering kunnen champignons, pruimen en groenten aan het gerecht worden toegevoegd.
Kipfilet of filet wordt gewassen. Met behulp van een scherp mes worden films en overtollig vet afgesneden. Als de borst op het bot zit, wordt deze ook verwijderd. Het vlees wordt gedroogd met keukenpapier. Elk stuk wordt in de lengte doormidden gesneden. Chunk sloeg af met een hamer. Dit moet heel voorzichtig gebeuren, zodat de hak niet scheurt. Tijdens het kloppen blijft de tafel schoon als het vlees wordt ingepakt met huishoudfolie. Het losgeklopte vlees wordt aan beide kanten gekruid met zout en kruiden.
Keramische vorm of bakplaat wordt ingevet met plantaardige olie en verspreid koteletten in één laag.
Geschilde en dun gesneden groenten of gebakken champignons worden op het vlees verspreid.
Bedek alles met mayonaise en bedekt met een laag geraspte of gesneden kaas.
Kip wordt een half uur in de oven geplaatst, na voorverwarmen tot 180 ° C.
Serveer kip in het Frans met een bijgerecht van gekookte groenten of ontbijtgranen. Halfdroge of droge wijn wordt als aperitief aan het gerecht geserveerd.
Recept 1. Franse kip: Stap voor stap koken
De ingrediënten
twee kipfilets;
100 ml zuiver gedestilleerd water;
vier uien;
gemalen zwarte peper;
100 g harde kaas;
zout;
30 ml appelazijn;
200 g mayonaise;
30 ml tafelazijn 6%.
Kookmethode
1. Begin met koken met uienbereiding. Schil de uien van dunne schillen met een scherp mes en spoel ze af onder stromend water. Dompel met een papieren handdoek om overtollig vocht kwijt te raken. Leg de ui nu op een snijplank en hak deze in halve ringen of ringen van niet meer dan vijf millimeter dik. Doe de gehakte uien in een diepe kom. Giet gedestilleerd water, appel en tafelazijn in de gehakte ui, licht zout. Kneed de ui lichtjes met een schone hand. Laat een half uur marineren. Deze procedure maakt de ui zachter, aromatischer en verwijdert bitterheid.
2. Schakel de oven in. Stel de temperatuur in op 180 graden. Smeer de keramische vorm of pan met plantaardige olie.
3. Begin nu met het bereiden van de kip. Scheid kipfilet van bot, snijd overtollig vet, film en kraakbeen af met een scherp mes. Spoel het vlees onder een stroom koud water en dep droog met een papieren handdoek. Snijd elke borst in vier plakjes van dezelfde dikte. Leg een plakje kip op een snijplank en klop het licht met een hamer. Om de keuken schoon te houden, bedek het vlees met huishoudfolie voordat je slaat. Vecht niet lang terug. Vergeet niet dat we geen karbonades koken, maar gebakken vlees. Wrijf elke plak gehakt vlees met een mengsel van zout en peper aan beide kanten. Leg de voorbereide kip op een bakplaat in één laag.
4. Verwijder de verpakking van de harde kaas. Snijd een paraffinekorst met een scherp mes en maal het product op een rasp met middelgrote of grote gaten. Leg de kaaschips op een bord.
5. Mayonaise kan vet of licht gebruiken. Maar het is beter om het zelf te maken van geraffineerde olie, eidooiers, kruiden en mosterd. U krijgt dus een natuurproduct van hoge kwaliteit.
6. Pers de ingelegde uien eruit en verdeel ze gelijkmatig over het kippenvlees. Smeer alles met mayonaise en verspreid het met een eetlepel over het hele oppervlak. Bestrooi alles met kaaschips zodat de kaas het hele gerecht gelijkmatig bedekt.
7. Controleer of de oven is opgewarmd tot de gewenste temperatuur. Stuur vervolgens de kipvorm naar het middelste niveau. Bak de kip veertig minuten, totdat de kaas is gesmolten en bedekt met een gouden korst. Haal na de toegewezen tijd de bakplaat met vlees uit de oven. Leg de kip op borden met een snelheid van één plak per portie met een keukenspatel. Serveer hete kip met een bijgerecht van ontbijtgranen, gestoomde of gekookte groenten, salade.
Recept 2. Kip in het Frans: stap voor stap koken met champignons en saus
De ingrediënten
een snufje tafelzout;
teentje knoflook;
50 g boter;
grote ui;
180 ml wijn;
grote verse vlezige tomaat;
20 ml citroensap;
twee kipfilets;
30 g tarwebloem;
120 g champignons;
270 ml bouillon;
30 ml schoon gefilterd water.
Kookmethode
1. Snijd het wortelgedeelte met een scherp mes van de ui en verwijder de dunne schil. Was de uien onder stromend water en dompel ze in een papieren handdoek. Leg de uienkop op een snijplank, snijd ze in tweeën en snijd ze in halve ringen van niet meer dan vijf millimeter dik. Doe de gehakte uien in een kleine kom. Combineer gefilterd water met citroensap, licht zout en giet ui met het mengsel. Laat een half uur marineren.
2. Spoel de kipfilet. Kraakbeen, overtollig vet en films afschrapen. Snijd de borsten in de lengte doormidden. Dompel in een papieren handdoek. Leg de kip op een snijplank. Bedek het vlees met huishoudfolie en sla licht af met een hamer. Vecht terug zodat de kip niet te dun wordt. Klop dus alle plakjes kip weg. Wrijf vervolgens elke karbonade met een mengsel van peper en zout.
3. Giet tarwebloem in een ondiepe plaat. Plaats een brede gietijzeren pan op het fornuis. Doe er een stuk boter in en zet op middelhoog vuur. Rol de plakjes kip in bloem en doe ze in een pan met gesmolten boter. Bak aan beide kanten goudbruin. Leg de gebakken kip op een bord.
4. Was de champignons. Als je champignons gebruikt, veeg je ze gewoon af met een vochtige spons, omdat deze paddestoelen snel vocht opnemen. Gebruik een scherp mes om de dunne huid van de hoeden te verwijderen. Snijd de benen. Snijd de voorbereide champignons in kleine blokjes.
5. Schil de teentje knoflook uit dunne schil, snij de punt af. Maal knoflook met de kleinste rasp of knoflookpers.
6. Zet de koekenpan op de plaats waar het vlees opnieuw werd gebakken en zet het vuur op middelhoog niveau. Doe er champignons in en bak ze al roerend regelmatig totdat al het vocht is verdampt. Voeg als de champignons bruin zijn, gehakte knoflook toe.
7. Was de tomaat. Giet er kokend water over en verwijder de dunne huid. Snijd de pulp van een tomaat in kleine stukjes. Doe de gehakte tomaat in een pan met champignons. Stuur de ui hierheen. Giet alle bouillon en wijn erbij. Roer. Zet het vuur aan en laat de saus sudderen tot deze dik wordt.
8. Plaats de champignonsaus in een diepe schaal. Doe de kip erin. Top met dezelfde saus. Zet de kip in de oven op het middelste niveau. Het moet eerst worden opgewarmd tot 180 graden. Kook de Franse kip stap voor stap een half uur. Serveer kip met een bijgerecht van groenten, ontbijtgranen of spaghetti. Zet het bijgerecht op het bord. Leg er een stuk kip naast en giet er champignonsaus op. Je kunt droge of halfdroge wijn bij het gerecht serveren.
Franse kip stap voor stap - tips en trucs
Gebruik geen bevroren kip om te koken, anders wordt het gerecht taai.
Leg het vlees stevig op elkaar om het gerecht sappig te maken.
Marineer de ui vooraf, dit zal kruiden toevoegen aan de smaak van het gerecht.
Vervang de kaas door kaas om het gerecht minder voedzaam te maken.
Gebruik zelfgemaakte mayonaise, zodat u zeker bent van de kwaliteit.
