Gegrilde groenten of vlees en vis zijn altijd beschouwd als een van de lekkerste gerechten. Wat een picknick kan nemen zonder sappig en geroosterd vlees op houtskool te koken, maar smakelijk is niet altijd nuttig. Geldt dit voor gegrilde gerechten?
De voor- en nadelen van thuis- en buitengrills
De methode van koken op houtskool is al vele jaren bekend, maar het is nog steeds erg populair. Gerechten - buiten gegrild gekookt onderscheiden zich door hun aroma en gouden korst. Olie wordt niet gebruikt voor hun bereiding, wat betekent dat het caloriegehalte van deze gerechten lager zal zijn dan die van degenen die in een pan worden gekookt.
De schade van de buiten gekookte grill is meerdere malen minder dan die van gebakken in oliegerechten.
Maar het is niet altijd mogelijk om de natuur in te gaan en te genieten van het eten gekookt op de brandstapel. Wees hier niet boos over. Dankzij moderne technologie kun je thuis heerlijke vis en gegrilde groenten bereiden.
Er zijn verschillende opties om thuis te grillen:
Elektrische Grill
- grill voor een gasfornuis,
magnetron grill,
grillpannen.
Gerechten, bereid op een thuisgrill, doen qua smaakeigenschappen praktisch niet onder voor gerechten die in de open lucht worden gekookt.
Het is echter de moeite waard om te overwegen dat in elk van de kookopties grillen zowel schadelijk als voordelig kan zijn.
Als u een gerecht op houtskool kookt en chemicaliën gebruikt om te ontbranden, bestaat het risico dat hun verdamping in voedsel terechtkomt. Kan het lichaam en de huisgrill beschadigen. Er wordt dus aangenomen dat gerechten bereid in een magnetron geen nuttige vitamines en mineralen bevatten. Dit komt door het feit dat de stralingsgolven van de magnetron de structuur van het product vernietigen, waardoor het alle nuttige eigenschappen wordt ontnomen. Als u de methode kiest om de grill in een speciale pan te koken, dan is er weer olie, die bij verhitting niet nuttig zal zijn, maar juist het tegenovergestelde.
Gerechten - hun schade en voordelen grillen
Grillen wordt veel gebruikt bij het koken. Voor het koken gebruiken ze niet alleen vlees, maar ook vis, gevogelte, groenten en zelfs wat fruit.
Een onderscheidend kenmerk van deze kookmethode is het gebrek aan bakolie. En zoals u weet, stoten plantaardige oliën schadelijke kankerverwekkende stoffen uit bij verhitting.
Bij het bereiden van een gerecht op de grill, zijn er onmiddellijk gedachten over het nut ervan. Tegelijkertijd verschijnt er een heerlijke korst op het oppervlak van het gebruikte product en blijven alle "sappen" binnen. Ze behouden vitamines en mineralen van het product. Maar voor hun veiligheid moet het oorspronkelijke product in folie worden gewikkeld als het op houtskool wordt bereid. Of dek af met een elektrische of gasgrill.
De thuisgrill brengt geen schade toe, maar alleen als deze niet in een pan of in de magnetron wordt gekookt.
Tot op heden zijn infrarood elektrische grills te koop. Dergelijke straling dringt door in het oorspronkelijke product zonder de textuur te vernietigen. Deze bereidingswijze maakt zowel vlees als groenten licht verteerbaar voor het menselijk lichaam en vetten worden geen carcinogenen.
Gegrild voedsel kan ook worden gebruikt voor mensen met gastro-intestinale aandoeningen. Maar, zodat het in deze situatie niet werd gekookt, moet het product in folie worden gewikkeld. Dit is belangrijk om ervoor te zorgen dat er zich geen knapperige korst op het oppervlak vormt. Immers, alle gebakken kwaad.
Op deze manier bereide gerechten kunnen worden gegeten door degenen die op dieet zijn. Vooral als het groenten of vis is.
Als u het originele product niet in folie wikkelt, bestaat het risico dat de smaak wordt aangetast. Dit kan gebeuren als het vet op de kolen begint te druppelen en de damp ervan, samen met de rook, opstijgt en de kookschaal binnendringt. En een kleine vlam kan, gevormd op de kolen uit een windvlaag, kan niet alleen de smaak bederven, maar ook het gerecht zelf, waardoor het verbrandt. Aluminiumfolie helpt deze problemen te voorkomen en stelt u ook in staat het product gelijkmatiger en zonder verkoolde randen te verwarmen.
Wat is het grootste nadeel van grillen
Hoe lekker de gerechten op de grill ook zijn, er zitten ook nadelen aan.
Veel experts op het gebied van diëtetiek beweren dat het frequente gebruik van voedsel dat goed gegrild is, aanzienlijke schade aan de gezondheid van het lichaam kan veroorzaken. Het betreft voornamelijk vlees. De smakelijk gebakken korst kan de ontwikkeling van kankertumoren of, op een eenvoudige manier, kanker veroorzaken.
Dit is mogelijk vanwege het vet in vleesproducten. Bij verhitting druppelt het op de kolen en laat bij verdamping kankerverwekkende stoffen in de lucht vrij. Ze kunnen op hun beurt in de schaal doordringen en dus in het menselijk lichaam.
Bovendien gebruiken velen bij het bereiden van een grill in de natuur rot hout voor vreugdevuur. Bij verbranding kan het ook schadelijke stoffen afgeven. En voor ontsteking is het niet nodig om chemische alcoholen en vooral benzine te gebruiken. Ze bederven niet alleen permanent de smaak en het aroma van het gerecht, maar impregneren het ook met schadelijke chemische verbindingen, een negatief effect op het lichaam, dat vele malen toeneemt tijdens de verbranding.
Een grill op houtskool, waarvan het hout met kranten in brand werd gestoken, zou schadelijk zijn. Drukinkt bevat lood, dat zich niet alleen in de longen kan nestelen, maar zich ook in het lichaam kan ophopen.
Hoe de schade van grillgerechten te verminderen
Ondanks sommige nuances kunnen gegrilde gerechten niet alleen plezier brengen, maar ook profiteren:
- Groenten en fruit bevatten geen plantaardige vetten, die kankerverwekkend kunnen worden. En koken ze zonder het gebruik van olie vermindert hun caloriegehalte;
- Dergelijke gerechten zijn niet alleen mogelijk, maar moeten ook worden gegeten. Ze behouden immers alle vitamines, mineralen en sporenelementen die nodig zijn voor het lichaam;
- vezel, die rijk is aan groenten en fruit, verandert de structuur niet en heeft daardoor een positief effect op de werking van de darm.
Groenten en fruit, voor het bakken op de grill, is het beter om te bestrooien met een kleine hoeveelheid olie. Dit helpt hen te beschermen tegen verbranding.
Ontken uzelf niet het vlees of gevogelte dat op de grill is gekookt. Ongeacht het uiterlijk, thuis of buitenshuis.
Het volstaat een paar eenvoudige regels in acht te nemen:
- bak vlees en vis in folie of onder een deksel;
-Als u kip wilt grillen, kunt u het betalen, zelfs voor mensen met een zieke maag of een dieet. Neem gewoon een stukje van de borst en verwijder de huid er van. Alle schadelijke en vettige stoffen zitten er immers in.
Dit geldt ook voor gegrilde kip die in de winkel is gekocht. Naast een vette en geroosterde huid bevatten ze een grote hoeveelheid zout en kruiden. Na het schillen is het probleem opgelost.
U kunt profiteren van elk product, inclusief vlees - de grill is niet schadelijk als deze correct wordt gekookt. En gegrilde groenten zullen niet alleen nuttig zijn voor de figuur, maar voor het hele organisme.
